井崎龙餐饮酒店管理系统.docx

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1、井崎龙餐饮酒店管理系统说明书上海井崎龙网络信息技术有限公司公司地址：上海市普陀区中山北路浦发广场E座602室 电话:021-61398689公 司 网 址：目 录目 录1第1章 井崎龙餐饮管理系统概述31.1 井崎龙餐饮管理系统介绍31.2 井崎龙餐饮管理系统产品特色31.3 井崎龙餐饮管理系统功能简介4第2章 井崎龙餐饮管理系统的安装52.1 井崎龙餐饮管理系统运行环境52.2 数据库安装：SQL Server 20005第3章 井崎龙餐饮管理系统功能183.1 进入井崎龙餐饮管理系统183.2 会员管理293.3 查询报表313.4 库存管理393.5 财务管理463.6 系统设置493.

2、7 前台管理543.8 点菜机管理48第1章 井崎龙餐饮管理系统概述1.1 井崎龙餐饮管理系统介绍餐饮业是历史悠久的传统行业，烹饪大师的高超技艺和创新是行业之本。为客人提供幽雅的就餐环境，温馨的服务，快节奏的制作，都是时尚的要求。用现代信息技术来组织、管理餐饮业的全过程，从客人就坐点菜、后厨制作、结帐，信息的自动传递贯穿各个作业环节，使其配合默契，极大地提高工作效率。向信息技术要现代科学管理，向现代科学管理要效益，是餐饮业求生存、求发展的必由之路。井崎龙餐饮管理系统是一套用于酒店、餐饮业无线智能化、网络化、移动化、现代化的管理软件。它采用远距离无线集成的个人数字式移动终端无线PDA，作为智能化

3、网络管理终端的终极解决方案。它的成功，对我国传统的酒店、餐饮业管理来说，是一次最彻底性的、最具有革命性的飞跃。它的成功使酒店、餐饮业管理完全可以抛弃纸和笔，以及各种各样的刷卡机，红外收发器等繁琐的高费用的设备，真正地实现了酒店、餐饮业管理智能化、现代化、高效化、网络化和移动化。1.2 井崎龙餐饮管理系统产品特色系统具有如下特点：1、易操作性：井崎龙酒店餐饮系统管理软件在界面的设计尽量做到人性化，菜单操作简单，界面直观，易操作。2、稳定可靠性高：整个系统使用无线技术，通信成功率高，抗干扰能力强，同时系统对不同层次人员有不同权限，最高权限只有酒店高级管理人才能进入，增加系统的安全性。3、先进性与灵

4、活性统一：井崎龙餐饮酒店系统管理软件具有很大的灵活性，根据酒店的规模，可以使用不同的模块，系统的设置根据不同的酒店的特色有不的设置，有很大的灵活性，同时和专用PDA配合使用，使整个酒店的管理上一个档次，使整个系统具有很大的先进性。4、满足各种酒店的要求：井崎龙餐饮酒店系统管理系统根据不同的酒店规模有不同的配置，小到几十人的就餐，大到几千人同时就餐，都可以满足。5、计算机跟踪整个流程：整个系统由计算机可以控制整个流程，从客人进酒店起，到客人离开酒店，从定餐桌，开台，点菜，厨房加工，就餐提供服务，结帐，清台，财务，到采购等流程都有计算机的帮助。6、为决策层提供决策的依据：根据计算机的统计，酒店的决

5、策层可以决定酒店的硬件设施，营销策略，推出特色菜，提高服务质量等。7、节约人力和成本：有井崎龙餐饮酒店系统管理软件可提高酒店的管理效率，减少服务员的人数，提高服务质量，同时节约酒店的成本，减轻服务员的工作量。8、提高酒店效率：计算机的快速反应可以提高酒店的工作效率，提高上菜的速度，减少上错菜，调菜的几率。9、提高酒店的管理水平：使酒店的管理迈向现代化的企业管理，使酒店的管理真正实现智能化、现代化、高效化、标准化、规范化、移动化、真正走进国际管理水平的行列。1.3 井崎龙餐饮管理系统功能简介井崎龙餐饮理系统由前台销售和后台管理两大子系统组成。其中前台销售模块包括：餐桌开单、餐桌（酒店）预订、客人

6、点菜、客人退菜、客人结帐、客人换桌、客人并桌、送餐登记、日结、包席登记等九个子模块；后台管理模块包括：房台、菜谱管理、会员管理、查询报表、库存管理、财务管理、系统管理等六个子模块。井崎龙餐饮管理系统提供完善细致的功能和友好的界面。前台销售子系统提供强大的实时处理功能；后台管理子系统提供准确、详细的统计数据，健全的档案管理机制，各种级别的数据保护和权限控制机制，灵活、快捷的报表生成方式、随心所欲的查询和“所见即所得”的打印功能，全面支持分析和决策的功能。选择了井崎龙餐饮管理系统，您能深切的体会到现代管理者“运筹帷幄，决胜千里”的气势。第2章 井崎龙餐饮管理系统的安装2.1 井崎龙餐饮管理系统运行

7、环境本系统适用于Windows 2000或Windows XP操作系统操作系统。2.2 数据库安装：SQL Server 20001、任务说明选择安装SQL Sevrver2000开始数据库的安装，点击后出现画面：点击安装SQL Server 2000 组件开始SQL Server的安装，系统将弹出画面：选择安装数据库服务器后，稍等片刻，将会出现“欢迎”窗口，如下图：点击下一步后进入“计算机名”窗口，点击下一步进入“安装选择”窗口，选择“创建新的SQL Server 实例，或安装客户端工具”选项，点击下一步，进入下一安装窗口；如图：在上一窗口中点击下一步直接进入“软件许可证协议”,阅读并同意协

8、议后，点击“是”按钮进入下一安装画面，如下图：选择“服务器和客户端工具”后，点击“下一步”按钮进入“实例名”窗口，选中“默认”后，点击“下一步”继续，进入“安装类型”窗口。如下图：选择“典型”选项，点击“下一步”按钮进入“服务账户”窗口，如下图：这里我们选择“使用本地系统账户”，如上图，点击“下一步”按钮进入“身份验证模式”选择窗口，如下图： 选择“混合模式”“空密码”，连续点击两次“下一步”按钮，完成SQL Server 2000的配置过程，正式开始SQL Server 2000的安装过程，该过程系统将自动完成，大概会花费几分钟时间，时间长短视机器配置而定。安装完成，系统将弹出“安装完毕”窗

9、口，点击完成按钮，完成SQL Server2000的安装。安装完成后，服务器默认没有启动，通过如下方法启动数据库，点击开始按钮，选择程序，Microsoft SQL Server,服务管理器,如图：选择后，系统将弹出如下窗口:点击“开始继续” 按钮启动数据库。数据库启动后在系统托盘中将看到服务启动的图标，如果图表显示为，说明数据库没有启动，在图标上鼠标点击右键，选择“MSSQLServer- 启动”，来启动数据库服务。图标变为,说明数据库已经正常运行了。至此，数据库安装完毕。还原数据库：开始程序Microsoft SQL Server企业管理器新建数据库鼠标右键 如（图2-1）（图2-1）选择

10、新建数据库出现如（图2-2）在名称处输入数据库名如cycy 选择确定（图2-2）然后选择新建的数据库右键所有任务还原数据库 然后选择从设备选择设备添加数据库选择要还原的数据库确定后在选项中选择在现有的数据库上强制还原注意移至物理文件名路径要和数据库的安装路径一致。然后确定数据库还原完毕第3章 井崎龙餐饮管理系统功能3.1 进入井崎龙餐饮管理系统进入系统前，系统将验证登陆者身份。系统采取密码保护，每个操作员有自己的身份和密码，其他人员不能进入系统。系统根据登陆人的身份、编号自动赋予该操作员应当拥有的权限范围。系统登陆界面：操作员身份登陆者密码输入完登陆信息后单击确定按扭，进入系统主界面。可以按需

11、要和自身权限选择进入各不同的模块或执行修改密码、系统帮助辅助操作。登录后进入的界面因权限不同，所能使用的功能也不同。餐饮经理进入的界面如图：餐饮经理的权限 3.1.1 房台管理 在左面添加餐厅如（图3.1.1-1）（图3.1.1-1）可以进行修改和删除，选择要修改的餐厅点击修改可以进行修改名称，删除时选择要删除的餐厅操作完后进行保存。在右面添加餐桌名称如（图3.1-2）餐桌名称用数字表示，方便PDA的操作。（图3.1.1-2）（图3.1.1-2）注意：在维护餐桌的时候，必须添加容纳客人的人数。餐桌的操作同餐厅的操作相同。3.1.2 菜谱编辑 在此操作中添加菜，酒水类在库存中进行维护。首先建立一

12、级类别 如点击按钮 就可以建立一级类别如（图3.12.-1）（图3.12.-1）如点击按钮 建立二级类别（图3.12.-2）选择要更改的类别点击按钮 进行编辑。选择要删除的类别点击按钮进行删除，在进行删除操作时有提示如（图3.12.-3）。（图3.12.-3）选择好要添加菜的类别，在窗口的右面点击按钮进行添加菜如（图3.12.-4.1）注意：助记码的编写，大类的助记码是自动生成的如（图3.12.-4），而小类的记忆码是五位数，前两位是大类的助记码，在大类助记码后在加三位数，注意：记忆码不能重复。（图3.12.-4）（图3.12.-4.1）选择要更改的菜点击按钮 进行修改如（图3.12.-5）（

13、图3.12.-5）选择要删除的菜点击按钮进行删除，在进行删除操作时有提示如（图3.12-6）。（图3.12-6）按钮是打印。按钮是关闭此窗口关闭。3.1.4 客人要求：按照客人的要求进行做菜如（图3.1.4-1）。（图3.1.4-1）3.1.5 退菜原因如（图3.1.5-1）（图3.1.5-1）3.1.6 菜品制作：如（图3.1.6-1）（图3.1.6-1）3.1.7 常用信息 如（图3.1.7-1）（图3.1.7-1）3.2 会员管理3.2.1会员卡参数设置： 按照自己酒店的风格进行会员卡设置，如（图3.2.1-1）（图3.2.1-1）3.2.2会员维护 在此窗口添加会员姓名，卡号及相关资料

14、，此操作与菜谱编辑相似。建立一级类别输入会员的姓名，建立二级类别输入会员的卡号。选中一级类别会员的姓名然后在右面的窗口选择按钮进行添加会员的信息如（图3.2.2-1）（图3.2.2-1）选中二级类别会员的卡号然后在右面的窗口选择按钮进行添加会员卡的信息如（图3.2.2-1）（图3.2.2-2）3.2.3 会员卡消费记录查询：如（图3.2.3-1）（图3.2.3-1）3.3 查询报表3.3.1 品项销售分析 如（图3.3.3-1）（图3.3.3-1）3.3.2品项销售对帐：如（图3.3.2-1）（图3.3.2-1）3.3.3客座消费分析：如（图3.3.3-1）（图3.3.3-1）3.3.4 单品

15、销售汇总 选择要查询的时间如（图3.3.4-1）然后选择品项出现如图（图3.3.4-2）（图3.3.4-1）然后选择主类，进行查询如（图3.3.4-2）（图3.3.4-2）3.3.5结算方式查询 如（图3.3.5-1）（图3.3.5-1）3.3.6 退单统计分析 如（图3.3.6-1）（图3.3.6-1）3.3.7 结算方式查询 如（图3.3.7-1）（图3.3.7-1）3.3.8预定方式查询 如（图3.3.8-1）（图3.3.8-1）3.3.9 消费统计日报 如（图3.3.9-1）（图3.3.9-1）3.3.10 消费统计-按桌号如（图3.3.10-1）（图3.3.10-1）双击后查询消费详

16、单（图3.3.10-2）（图3.3.10-2）3.3.11 日结统计报表 如（图3.3.11-1）（图3.3.11-1）3.3.12 餐饮分类统计图 如（图3.3.12-1）（图3.3.12-1）3.4 库存管理3.4.1 仓库信息维护 如（图3.4.1-1）（图3.4.1-1）3.4.2酒水、原辅料维护如（图3.4.2-1）（图3.4.2-1）注意：记忆码是五位数，前两位是大类的编码，大类编码是自动取出的不用维护，在大类编号后在加三位数。记忆码不能重复。3.4.3 原辅料计量单位如（图3.4.3-1）（图3.4.3-1）3.4.4供货单位维护 如（图3.4.4-1）（图3.4.4-1）3.4

17、.5原辅料入库 如（图3.4.5-1）注：此窗口进行在操作的时候要一直用回车-ENTER键进行操作，选择完仓库回车选择供货单位回车选择付款方式回车选择类别回车输入要查询的名称的助记码。（图3.4.5-1）3.4.6原辅料入库查询如（图3.4.6-1）（图3.4.6-1）3.4.7 支付供货款 如（图3.4.7-1）（图3.4.7-1）3.4.8 库存管理 如（图3.4.8-1）（图3.4.8-1）3.4.9 库存盘点 如（图3.4.9-1）（图3.4.9-1）3.4.10 库存盘点日志 如（图3.4.10-1）（图3.4.10-1）3.5 财务管理3.5.1 费用类别维护 如（图3.5.1-1

18、）（图3.5.1-1）3.5.2 费用项目维护 如（图3.5.2-1）（图3.5.2-1）3.5.3 签单单位维护 如（图3.5.3-1）（图3.5.3-1）3.5.4 往来单位档案维护如（图3.5.4-1）（图3.5.4-1）3.5.5 往来帐收费如（图3.5.5-1）（图3.5.5-1）3.5.6 费用统计表 如（图3.5.6-1）（图3.5.6-1）3.6 系统设置3.6.1 初始化数据（图3.5.6-1）（图3.6.1-1）3.6.2 密码更改如（图3.6.2-1）（图3.6.2-1）3.6.3操作员管理如（图3.6.3-1）（图3.6.3-1）3.6.4 PDA信息维护 详见3.8点

19、菜机管理3.6.5 系统设置 如（图3.6.5-1）（图3.6.5-1）3.6.6 打印 如（图3.6.6-1）（图3.6.6-1）3.6.7数据备份 如（图3.6.7-1）（图3.6.7-1）3.6.8数据恢复 如（图3.6.8-1）（图3.6.8-1）以上属于后台的管理。3.7 前台管理前台的操作前台的操作包括：餐桌启用、餐桌（酒店）预订、客人点菜、客人退菜、客人结帐、客人换桌、客人并桌、送餐登记、日结、包席登记等九个功能，提供了前台事物处理、结算、查询功能。如（图3.7-1）（图3.7-1）（图3.7-2）（图3.7-3）（图3.7-4）买单 在买单时输入会员卡号回车，出现如（图3.7-

20、5）会员身份验证，请会员输入密码后回车会出现（图3.7-6）可以查看会员的类别及金额（图3.7-5）（图3.7-6）关闭会员信息的窗口，选择结算，结算成功如（图3.7-7）（图3.7-7）转桌 请选择要转的餐桌然后点击转桌，出现如（图3.7-8）输入要转入的餐桌，按确定，转入成功会提示转单成功（图3.7-8）并桌 择要并的餐桌，然后按并桌出现如（图3.7-9）输入要并入的桌号，按确定并桌成功有提示如（图3.7-10）（图3.7-9）（图3.7-10）3.8 点菜机管理 首先启动PDA.EXE,启动成功后会在电脑的右下角显示两个标志，一个是无线点菜机管理，另一个是井崎龙无线点菜系统，在使用PDA

21、时先进行数据下载，用鼠标双击打开无线点菜机管理，如（图3.1-1）（图3.8-1）操作员和密码可以不填写也可以随便填写，然后点确定进入如（图3.8-2）（图3.8-2）然后点击下载，选择要下载的无线点菜机，和下传的内容，在选择开始下传,（图3.8-3）PDA下传完后，启动井崎龙餐饮酒店管理系统.EXE。PDA的具体操作详见无线数字终端点菜机使用说明书。 备注：开机后出现机器编号，按两次#设置PDA，进行编号维护。按#进入管理员，输入密码：20031121，成功进入后就可以对PDA进行操作。注：PDA查餐台中的按类别查空闲是按大厅编号进行查询，默认的编号：第一个是10，第二个是11，按大厅的增加

22、编号依次增加。3.8.2 PDA信息维护 开机后按PDA的# 键 会出现PDA编号和机器编号，在如（图3.6.4-1）中填写对应的PDA编号和机器编号，如果未正确填写机器编号,点菜机登录时会有”机器非法”提示。若有多个吧台(仓库)要分清各个PDA所在的吧台(仓库)，选择PDA所在的吧台(仓库)，操作员如图（图3.6.3-1）把操作员的编号输入（图3.6.4-1）中的操作员里，COM口输入连接接受器的是哪个口(注意：一般一个酒店用一个基站就可以,所以com口就选择一个即可)，所有信息维护完后进行保存，PDA信息维护完毕。（图3.8.1-1）退出井崎龙餐饮酒店管理系统，在电脑的右下脚打开无线点菜机管理如（图3.8-1）（图3.8-1）选择退出，然后用选择电脑的右下脚井崎龙无线点菜系统鼠标右键选择退出出现如（图3.8-2）（图3.8-2）输入OK 点退出，PDA系统关闭。