某酒店餐饮管理系统方案与报价.docx

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1、深圳市神州飞龙软件科技有限公司万孛酒店餐饮管理系统方案及报价目 录1前言41.1公司简介41.2务实进取51.3系统效益51.4系统优势71.5设计理念81.6运行环境要求91.7系统安装和测试111.8安全管理122神州飞龙系统服务方案132.1服务承诺132.2服务项目142.3服务标准152.4服务收费153神州飞龙系统培训方案163.1培训目的163.2培训课程163.3万孛酒店-神州飞龙酒店管理系统报价174.餐饮管理系统184.1营业管理子系统184.1.1点菜184.1.2落单收银194.1.3菜谱管理204.1.5报表管理214.1.6餐台预订224.1.7客历档案224.1.

2、8后台维护224.1.9用户管理234.2 收银点子系统244.2.1台操作244.2.3消房244.2.3折扣244.2.4打单244.2.5付款方式244.2.6埋单244.2.7代付244.2.8复台点菜244.2.9反签254.2.10消费254.2.11结算254.2.12取消254.2.13改折扣254.2.14退出254.3后台管理254.3.1每日日结254.3.2所有收银点日结254.3.3班期表254.3.4转换帐套264.3.5查询交易记录264.3.6硬件接口264.3.7报表分析264.4系统参数265.无线点菜子系统（含接口）271 前言首先非常感谢万孛酒店对深圳神

3、州飞龙软件有限公司的关注和支持，很荣幸能为贵酒店提供信息管理系统建设方案，我们十分珍惜这次机会，将充分调动各种资源，为贵酒店的电脑化管理作出不懈的努力。深圳神州飞龙有限公司拥有强大的产品研发和服务实力，是中国酒店管理系统行业的最务实者。由神州飞龙软件完全自主开发的神州飞龙酒店管理系统已经在中国和东南亚地区的1700多家客户中应用，获得了高度的认可。我们将用十几年的酒店IT服务经验为贵酒店的信息化建设贡献绵薄之力，和贵酒店共同成长。深圳市神州飞龙软件科技有限公司 （简称：神州飞龙软件）是一家从事高科技的企业，成立以来。公司立足于酒店管理系统，并逐渐向智能楼宇管理系统发展。在酒店系统方面，从扩大酒

4、店的销售、降低酒店的运行成本为目的，最先在酒店管理系统中使用载波技术和多层结构技术，前者大大降低了新酒店的装修和维护成本，并使老酒店在降低成本的基础上升级酒店管理系统成为可能；后者实现了移动办公，使网上预定等业务的实现速度更快，效率更高；另外我们最先采用以财务为核心的酒店管理方案，酒店各营业点自动切制财务凭证，自动实时的生成财务报表和账本如现金账薄、银行存款账薄、应收应付账薄等等，使大型酒店繁琐的核单员的工作，每天在半小时内轻松完成，使酒店领导要获得的报表或财务账薄唾手可得，能让酒店领导对酒店经营状况及时做出决策分析，财务系统部分是软件系统的核心所在，可以说神州飞龙酒店管理系统是引领酒店业在管

5、理上出效率的道路上实现了一场划时代的革命。 技术在不断地更新，酒店的需求在不断地提高，设计产品的思路要不断地跳跃前进。为了适应新的需求，为了顺应时代新的呼唤，我们高瞻远瞩，推陈出新；完全按照酒店行业中最新的需求和现阶段最新的技术设计出的一套最符合酒店智能管理、最具生命力的产品，让我们完全把自己的产品放在一个新的起跑线上。1.1 公司简介1.2 务实进取神州飞龙软件清楚地认识到，一个软件公司要在高度竞争的市场环境中始终处于领先地位，首先要有在技术上不断进取创新的精神。神州飞龙软件十几年来的发展历程也充分证明了这一点。u 2005年，神州飞龙将穿透查询技术应用于酒店软件，保证了数据的一致性和准确性

6、，解决了长期困扰酒店的数据不准确的大难题。u 2006年，神州飞龙成熟的“身份证自动扫描系统”和“无线点菜系统”投入使用。u 2008年，神州飞龙酒店管理系统以全新的面貌神州飞龙2008问世，其“一体化”的设计理念使得产品获得了绝对的领先优势，在全国各地都获得了酒店高层管理人员的赞许。u 2009年、2010年神州飞龙再接再厉，集团化和移动通讯技术应用全面增加酒店管理收益，提高酒店服务水平，提升酒店工作效率。神州飞龙的荣誉 中国软件行业协会优秀软件产品1.3 系统效益提高效益、增加收益 正确运用“收益管理”控制客房出租率与房价的关系，使出租率上升时房价自动跟随上升，确保客房收入不会损失。 住客

7、多点消费帐单自动归结汇总，防止逃帐和漏帐的发生。 通过销售管理，扩大市场计划，吸引更多客户。 客户价值分析，提高住客消费量。提高工作效率 独具”穿透查询”功能，报表与帐单数据核对一目了然，无须人工打印后逐个核对。 夜核工作电脑自动完成，结束手工夜核历史。 业务信息/帐单/报表的传递、审核、使用、保存全部电子化。 信息查询弹指一挥间完成，即查即得。加强规范管理 电脑管理系统的“铁面无私”，可以规范内部员工的工作流程，帮助将管理制度落实和执行。 对员工所有的工作进行跟踪记录，有利于工作监督管理，避免“跑冒滴漏”现象的发生。 电脑系统中的各类文件有多重权限保护，避免了打印性文件易于泄露的缺陷。实时掌

8、控经营状况 前台、后台和餐饮系统一体化设计，全面覆盖餐厅所有业务部门，实时动态显示酒店所有经营状况。 专门为酒店设计的后台管理系统全面细致分析酒店财务状况。 总经理专用系统实时查询和分析酒店即时的经营情况。 完备而灵活的报表系统实现对业务的全面掌控。1.4 系统优势 前台、后台和餐饮系统一体化设计，全面覆盖酒店所有业务部门。 系统互通互连，信息完全共享，彻底解决“信息孤岛”问题。 统一开发平台，无缝集成，减少酒店在接口系统上的投资。 售后服务由一家承担，避免出现问题时不同系统的供应商互相推诿，无法解决问题。一体化 先进的”产品化”开发模式和数据库技术及高超的编程技术，保证了海量数据的卓越处理能

9、力。 采用“产品化”开发模式，其BUG数只是项目化研发软件的5，故障率只有普通软件的1/18。 独具”穿透式查询”功能，保证电脑数据、原始单据、报表间数据的一致性和准确性。 数据校对技术，确保夜核及报表间数据无差错。超卓的稳定性和准确性 采用“面向对象”的功能设计，所需功能集中在一个界面完成。 大幅减少电脑操作时间，减少住客入住和退房时间，提升服务质量。 主要功能操作轻点鼠标即可实现。 节省培训时间和成本，员工使用满意。易用性 遍布全国的15个直属分支机构提供优质服务。 广州、北京、上海、武汉、成都分别设立华南、华北、华东、华中、西南地区性服务中心，配备专业服务工程师，结合各地授权代理商，提供

10、快捷的本地化服务。全国性的本地化服务体系1.5 设计理念一体化管理信息系统就好象企业的神经系统，经营管理信息如果能够全面、准确、畅通，将为企业增添强大的生命力。所以酒店管理信息系统应用从单个模块的“信息孤岛”向互通互联的一体化应用发展，直至集团应用并贯穿企业内外是必然的发展趋势。神州飞龙一体化系列产品将为中国酒店业提供独一无二的管理利器。行业化在共性上符合国际先进酒店管理思想，在个性上适应中国酒店行业的实际变化，在细节上不断追求实用和完美。十几年来，神州飞龙以酒店行业长期战略合作伙伴的角色，配合酒店用户在激烈竞争、不断变化的市场上努力前进。伴随神州飞龙新版本的推出，我们的用户将会得到大量更专业

11、、更好用的功能特性，使酒店工作的“精确打击”成为现实。流程化在科技快速发展的21世纪，结合信息技术实现流程再造，是企业提升竞争能力的必然选择。通过电脑系统优化、规范工作流程，将充分发挥科技的优势，确保工作质量，显著提高效率，避免人为错误，简化人际关系，降低学习成本。神州飞龙流程化的功能设计，展现了人类组织与信息技术有机结合的和谐美。酒店网络拓朴图1.6 运行环境要求为了确保酒店的电脑管理系统能够长期稳定地正常运行，酒店电脑管理系统运行必须具备以下的环境。环境部分 主机、磁盘子系统、集线器和路由器等精密设备应特别间隔于温湿度平面密控制环境中（即主机房）。 主机房内温度、相对湿度要求如下：运行时停

12、止时温 度16 - 28 10 - 43 湿 度8%-80%8%-80% 终端机、打印机可配置于操作室或工作间中，温度可参考主机房的温度。 主机房地板采用高架防静电地板，以利配线和清洁维护，严禁铺设地毯。 主机房天花板使用石棉或玻璃纤维防火材料，禁止使用石膏板、甘蔗板，以防灰尘掉落而污染装备。 主机房主内墙壁建议贴上光面色壁线或复以非粉性水泥漆。 如果湿度较大，我们建议在机房内放置一台抽湿机。 电力部分 电脑设备电源应自大楼总配电盘直接引入（独立专线电源），不可和动力、照明器材或终端、复印机等事务机器共用。 使用不间数据电源（UPS）以避免使用中停电造成数据丢失或设备损坏。 电脑室照明/动力（

13、包括冷气/除尘/除湿机等）电源开关不可受电设备总电源开关控制。 电脑用总电缆线路上应配备空气保护开关和无熔丝开关等，以防止瞬间故障损坏电脑设备。 配电箱应置之于主机房内。 电源设备需要独立的地线，地线要求如下：接地电压：地线对电力中性线电压应小于0.5伏；接地电阻小于 5 欧姆。空调、消防、照明部分 主机房应使用独立的空调系统，尽量避免使用中央空调系统。 主机房内应依有关规定装配自动防烟及防火报警系统。 电脑操作人员应定期举行消防器材操作训练及维护检查。 主机房灭火设备，应使用专用灭火器材如HALON自动消防设备或二氧化 碳灭火设备，尽量避免使用干粉、化学湿式药剂或喷水等一般灭火设备。 主机房

14、建议采用日光灯作为照明，并应装设紧急照明灯具。硬件网络设备部分 服务器要求INTEL P4/2G以上CPU，512M以上RAM，2*18G以上SCSI HD 工作站要求INTEL C4/1.8G以上CPU，128M以上RAM，40G以上HD 网络为10/100M 服务器应配备智能在线式1H以上UPS,工作站配备500W后备式UPS 配备与各子系统要求相适应的打印机 配备56KMODEM用于软件维护1.7 系统安装和测试系统安装网络安装确认 网络布线是整个电脑网络系统物理连接基础，应与电话线路的安装同步进行，如果不能同步，应预留网线管道。硬件安装确认 将所有的硬件设备全部开箱通电，并按照网络设计

15、的要求，将设备与网络相连。软件安装 将系统软件全部安装完毕，并将“神州飞龙”系统安装于相应的服务器上，设置相关的用户目录和密码。进度说明 只有严格规范的安装实施工作才能确保酒店电脑网络系统成功投入使用，我们公司在系统实施方面有丰富的经验，重视用户关系，强调领导重视、领导参与，努力使领导加强电脑管理意识等。“神州飞龙”从系统安装到投入使用，都有专门系统工程师作现场运行跟踪，保证系统能够顺利运行。对系统进度的保证，我们觉得有如下的几个有利条件： 酒店方对此项目自始至终都高度重视和支持。 我们公司是专业从事酒店管理系统的开发，对实施酒店电脑管理系统有丰富的经验。 我们公司对此项目自始至终都高度重视和

16、支持。将投入最优秀的技术人员参与项目实施。系统测试质量保证 包括硬件制造质量保证、网络结构设计及软件系统设计的保证。 对供应硬件设备的第三方厂商提供质量监理保证。 对硬件选型、网络结构设计的组合提供最优性能价格配置保证。 对应用软件的功能设计和系统集成提供完备运行保证。系统性能 系统性能的基本标准是响应时间。好的性能与各种因素有关，这包括用户需要有效的能力、系统可靠性和应用设计等。在依赖于处理机有效性能、网络设计优化合理的同时，响应时间更多地依赖于正在执行的事务。测试内容 单体机器正确地运行。 主机系统正确地运行。 系统硬件和软件正确配置。 网络连通测试正确配置。 硬件、网络和软件作为一个系统

17、，正常工作。1.8 安全管理网络结构说明： 服务器DMZ区，主要放置内部服务器，服务器只对内部用户提供服务。 可访问外网区，允许内部网络用户可以访问Internet，可以及时地从互联网上了解到最新的信息。 不可访问外网区，拒绝内部网络用户访问Internet。指的是原内网工作站所部署的区。布署说明：防火墙部署在网络总出口处，监控内网与外网的连接，接收或拒绝数据包，达到保护内网的目的；天网防毒墙以旁路模式接入主干交换机，全方位地保护内部网络不受各种病毒的侵害，远离病毒，构建一个高效安全无毒的内部网络；天网防火墙具备VPN功能，提供安全可靠的基于IPSEC VPN服务及多种外网接入方式，比如静态I

18、P的专线接入，PPPoE共享接入等等防毒墙方便部署整个网络，工作站与服务器不用安装杀毒软件，即可进行防病毒、防垃圾邮件、防木马、资产管理、漏洞扫描、补丁分发、远程控管、信息权限管理、软件分发等丰富的应用安全管理功能，实现内网点线面的安全。在防火墙对办公区的工作站进行安全策略，达到办公区可以访问DMZ区，而不能访问客人区的工作站与不可防问外网区。在防火墙对客人区的工作站进行安全策略，达到客人区不能访问DMZ区、办公区的工作站与不可防问外网区设立堡垒主机，作为进入内部网络的一个检查点，以达到把整个网络的安全问题集中在某个主机上解决，从而省时省力，不用考虑其它主机的安全的目的。规则说明：在“安全对象

19、”里，将各个不同区域分别定义，可以很方便地对其统一设置安全规则，提高操作效率。目前分为l 可访问外网组，把客人区与办公室定义为“可访问外网组”；特别声明，在防火墙内把办公室设置成特定IP，允许这类工作站可以访问内部网，而客人区刚可以不用设置IP,方便客人上网，但不允许这些端口访问办公室区与内网区。l 不可访问外网组，即营业区，根据防火墙的安全规则，只允许访问中心服务器，这样做的目的是最大限度地保护内网不受外部的干扰。l 服务器DMZ区：服务器是整个网络的核心,是酒店经营业务的心脏部分,所以单独放在防火墙的接口上.这样可以提供最有效地信息安全保护,保证服务器不受病毒和人为入侵的破坏. DMZ 配

20、置能够隐藏中心服务器的真实地址，在保证提供正常服务的同时保护服务器不受非法入侵。停火区的服务器与局域网分开放置，这样能够禁止外部对内部网络其他系统的访问，从而减小外来入侵的可能性。配合防火墙的安全规则，还可以防止中心服务器受到内部网络的非法入侵和病毒冲击。DMZ区可以提供服务器最完美的防护。 防火墙配置：l 在“防火墙”中的“过滤规则”，可以将事先定义好的“安全对象”，配置规则。l 例如“允许”数据包通过外网，实现“可访问外网组”对外网的连接。l “拦截”数据包，实现“不可访问组”和“主服务器”与外网的隔绝，提供最大限度地保护。l 通过“防火墙”规则还能使“主服务器”只对内网提供指定的服务，比

21、如数据库服务等。l 通过“源地址转换”功能，将“可访问组”通过NAT地址转换，可以屏蔽内网地址并同时保护内网。l 在“高级功能”里面，还提供“代理设置”，并可同时对URL和内容进行过滤，达到不受非法网页和非法内容骚扰的目的。l URL过滤功能，提供“限制访问某些网站”或者“限制不可访问某些网站”的功能。l “web内容过滤”功能，能过滤多种网页的JavaScript恶意脚本和垃圾HTML代码，同时也能过滤己经的IE漏洞。2 神州飞龙系统服务方案我们认为，作为电脑管理系统的供应商，提供给用户的服务不仅仅是安装一套电脑系统和售后维修这么简单。还应该对酒店业务的深刻了解，能够为酒店提供多方面的咨询和

22、顾问服务，还包括将电脑技术与管理业务结合，理顺酒店的电脑化管理业务、引进电脑科技应用等，真正解决用户的疑难。确保用户的每一分钱投资都物有所值。2.1 服务承诺“神州飞龙”酒店电脑管理系统是由深圳神州飞龙软件有限公司独立开发而成的专业酒店管理系统。本着“软件服务、精益求精！”的经营宗旨，我们公司对“神州飞龙”系统的用户提供终身技术支持和维护服务。我们公司总部设有“神州飞龙”技术支持中心，结合卓有成效的服务支持方式，为全国各地的用户提供一致的、多种内容和形式的优质服务。我们公司从成立至今致力于酒店管理系统，用户已经达到华南、华中、华北、华东、东北、西北、西南等地，本着“使用户的每一分投资得到保障！

23、”的工作原则，我们公司在不断完善系统的基础上，承诺提供以下服务： 技术支持中心设服务热线，指派有经验的工程师为用户提供全年无休7X24小时技术服务。当接到用户关于服务要求的通知后，在1小时内作出响应。 收集用户的使用和管理经验及各种反馈信息，总结系统支持中遇到的各种问题，请专家予以解答，指导用户的使用和管理。 根据用户的需求，举办各种培训。内容包括酒店电脑化管理、系统和网络的维护管理、软件开发等各方面的内容，使用户在系统运行的各个阶段得到相应的培训，充分发挥系统的效率。 神州飞龙公司根据用户需求的反馈、最新的酒店管理经验和IT产业的新成果对“神州飞龙”系统不断进行升级换代，提高系统的性能，增加

24、新的管理理念和用户需要的新功能。2.2 服务项目问题咨询解答服务服务内容：用户在软件安装、使用、设置、维护等方面有问题时，可以通过电话、传真、信函、电子邮件等方式与技术支持中心联系，将会得到技术支持中心满意的解答。远程连接服务服务内容：通过调制解调器远程维护方式实时解决客户在使用过程中出现的各种软件故障。清除软件的BUG服务内容：用户在使用过程中发现软件有错误，经技术支持中心修正后，会立即为客户更新修正后的程序。数据检查服务服务内容：用户在软件使用过程中发现数据不准确，或报表数据不平，技术支持中心提供数据检查服务，帮助用户检查出数据不准确的原因。巡查维护服务服务内容：技术支持中心每年度一次安排

25、资深维护工程师到客户现场对系统进行整理及维护，进行预防性的保养.软件保修服务服务内容：产品包装盒内的光盘、软件锁及印刷材料在用户启封后发现有损坏，公司为客户免费更换。报表修改及系统参数调整服务内容：根据酒店的需要对客人账单的调整、报表的简单修改，用户自定义报表的修改、调整系统运行的有关参数、营业项目.软件重装和数据迁移服务（另外收费）服务内容：用户由于更换外部设备（如服务器、门锁、交换机等），或调整系统参数，导致软件使用不正常，技术支持中心可提供软件重装和数据迁移服务.应用软件和数据修复服务（另外收费）服务内容：由于用户操作失误、电脑硬件或操作系统故障、电脑感染病毒、用户自己安装的软件出现异常

26、、人为恶意删除数据等原因，导致应用软件不能正常运行、数据混乱、数据丢失等，在数据没有物理性丢失的情况下，技术支持中心提供应用软件和数据修复服务。检查病毒及清除病毒服务（另外收费）服务内容：由于用户电脑感染病毒，导致软件不能正常使用，严重的还会导致数据丢失，技术支持中心可提供查毒及清毒服务（神州飞龙系统是一个安全的系统，只要不额外安装其他软件，不会引入病毒）。软件使用再培训服务（另外收费）服务内容：用户由于人员更换、管理方式变更等原因，导致软件操作不熟练，技术支持中心可提供再培训服务。软件功能修改（另外收费）服务内容：用户在软件使用的过程中，提出需要专门进行特定的功能修改，由神州飞龙软件开发部门

27、在软件结构允许的情况下，安排专门的功能修改服务。2.3 服务标准在维护有效期内，对于用户的服务要求，承诺以下响应和处理时间： 每周7天，每天24小时全年无休热线支持服务。 如果电话和远程维护无法解决问题，在交通条件允许下，技术支持中心维护工程师在24小时内抵达客户现场。2.4 服务收费 第一年维护费：免费。 第二年以后年维护费 = 软件标准价格X15%，双方需另行签订维护合同。 另外收费项目按实际工作人日收取，每工作人日500元，交通费另计。 注：由神州飞龙公司捆绑销售的其他公司软件，神州飞龙公司提供与厂家一致的服务标准，软件年维护费的收取标准与厂家一致。3 神州飞龙系统培训方案3.1 培训目

28、的科技资源的投资成功，必须配合人力资源的投资。我们公司高度重视用户员工培训在系统实施中所起的作用，吸取了酒店优良传统及现代化教育方法的精华，提供给用户全面有效的培训，确保用户的投资获得最高效益。我们的培训课程突出以业务为主线，重点讲授如何运用电脑来处理日常业务，强调训练员工的实际操作能力，使员工经过培训后，能够立即上岗操作。培训课程中，专门有管理人员的培训，目的是为了让管理人员能够领悟用电脑进行管理的精髓，使得应用电脑后，管理能够完全脱离手工操作，达到真正的电脑化。3.2 培训课程应用培训 对象：使用“神州飞龙”系统的酒店员工。 应用培训包括电脑的基础操作培训和结合业务的“神州飞龙”系统操作培

29、训。经过培训后，员工能够掌握系统操作方法，了解系统的功能以及系统之间的联系。管理培训 对象：酒店中层管理人员。 管理培训包括管理人员的电脑化管理培训，让管理人员掌握如何利用“神州飞龙”系统进行酒店电脑化管理。技术培训 对象：电脑管理人员。 让电脑部技术人员能够进行系统的日常维护。3.3 万孛酒店-神州飞龙酒店管理系统报价万孛酒店营业系统报价单一标准应用软件许可用户数价格（人民币）FBM餐饮管理系统105800.00突出特点：特有双向出单反聩信号；特有宴请、美食节分析；宴会套餐自动拆分；挂帐处理;强大报表分析餐厅预定落单收银菜谱管理报表管理餐台预订客历档案厨房打印子系统ARS应收管理子系统不限1

30、000.00 客户管理 帐务处理 系统管理软件部分小计:6800.00二提供10工作人日实施服务增加天数按500元/工作人日计算 5,000.00 1项目管理 2系统安装 3软件设置 4系统应用培训 5系统维护培训 6跟踪维护 神州飞龙餐饮管理系统优惠价共计:注：1、以上价格包括第一年维护费2、工程师实施服务期间的食宿由用户负责3、无线点菜器机站￥1100，点菜器￥10004、以上价格不包括美国微软公司的Windows Server 和 SQL Server4.餐饮管理系统4.1营业管理子系统4.1.1点菜台操作l 台态图： 菜式按大类、明细两级排布，合理布局各种菜式。 实时显示当前餐台数、就

31、餐人数、开台率、翻台率,了解当前营业状况。 新台状态、占用台状态、预订台状态、搭台 辅助台态：账单已打印状态、新开台久未输入菜状态、已点菜未有加菜状态l 开台：根据台的状态分为开新空台、开预订台及搭台l 换台：把某占用台换到某空台l 订台：订台和取消订台,有客历档案l 退台：结账退台和退台不结账点菜操作l 点定价菜：输入的菜的菜价是预选设定好，不能更改。l 点不定价菜：可以修改输入的菜的单价l 点海鲜菜：输入的菜需输入数量和重量，其中一个为辅助单位，类似于海鲜，以重量为主核算单位l 点临时菜：选择某个菜为菜谱不存在的菜，需要输入菜名及价钱。l 点套餐:点固定套餐及自定义套餐l 点菜方式： 按分

32、类选择菜式输入、 通过软键盘检索菜并输入 通过关键字输入菜 通过手写输入（与微软拼音2003合用）菜式其它操作l 即改菜式：点菜员修改某条未送厨房或未打印的点菜记录。l 修改菜名：可编辑菜名的入账项目在未打印或落单时允许修改菜名l 退菜：对某条已送厨房或已打印并且有出菜标志的点菜记录进行修改l 改菜价：对某条已送厨房且未打印的菜进行改价l 改菜数量：对某条已送厨房且未打印的菜进行改数量l 奉送：对某条菜品进行奉送处理l 退菜：对已经上的菜，由于某种原因进行退菜处理，在出品部门会打印一张退菜单l 加菜：对已经打印的账单进行追加菜处理，需要权限l 数量估清：当某些菜在餐前准备设置数量估清，在点菜时

33、，数量会减少，直到数量为零，停止销售l 菜式定价：根据权限，可对菜式进行重新定价。4.1.2落单收银餐单操作l 新开餐单：记录餐单号、台号、人数、客名、销售人、餐类等l 修改餐单属性：生成点菜单后需要修改该单的某些属性时。可以选择某张台的餐单，修改折扣、服务费、人数、餐单号、落单信息、餐单备注l 退出餐单：将未处理完毕的餐单暂时存盘挂起，以便进行下一单的处理l 打印餐单： 打印当前餐单，支持三种餐单打印方式：餐单的全部重打、卷筒纸打印。 支持行式或平推式、串口、并口和网络打印机，可自定义打印机及账单格式l 重打餐单：重打已结账的餐单，重打餐单与原餐单有所区别l 重开单：将已结账餐单在清机前允许

34、重开，重开餐单操作会被系统记录。l 分单：将一张餐单分成多张餐单，方便同一张台客人分开付账。l 合单：将多张未结账餐单合并，方便一位客人支付多张餐台。l 查询餐单：可查询当前、历史和被取消的餐单l 打印历史餐单：重打已日结的餐单，重打餐单与原餐单有所区别落单操作l 催菜：对某条已送厨房但尚示出品的菜进行催促快上l 起菜：对某条已送厨房但叫起的菜进行可以上菜l 全单催菜：对整张账单里已送厨房但尚示出品的的菜进行全部催促快上l 全单起菜：对整张账单里已送厨房但叫起的菜进行可以上菜命令l 即时落单：对已点的菜优先在出品部门打印出品小票l 落单信息：对某张单向出品部门或地哩打印该单客人要求信息l 单品

35、信息：对某个菜向出品部门或地哩打印该菜客人要求信息l 落单：对所有菜进行落单收银操作l 平帐：对有消费的餐单输入结算方式，使消费与结算相等。l 结账：对已经平账的账单进行结账，结账后账单不能再操作l 输入支付方式： 支持现金、支票、信用卡、宴请、工作餐、储值卡等结算方式 转前台客账的支付方式可按房号或客人姓名检索客账，可转入前台预订、在住或临时账中。 转应收账的支付方式可按账号或账户名检索，有信用限额检查l 一单多台：用于宴会预订大单处理和开多张台统一结账的情形l 全单折扣：对餐单所有项目均要打折l 单品折扣：对某个项目进行打折l 类折扣：为不同的菜品分类进行不同的折扣，l 普通餐单折扣：对餐

36、单统一折扣，如果某些菜品设置不打折，则不参与普通餐单打折l 金额折扣：对应收借方金额进行免零l 普通餐单服务费：对餐单打统一收取服务费l 服务费尾数形式：四舍五入、全部舍去、全部进位、逢一进五、保持l 服务费保留小数位：负一位、0位、一位、两位l 冲减支付方式：输错支付方式后进行冲减操作l 单品服务费：对某道菜单独收取服务费，可以按比例或金额收取l 打印点菜单：用于核对客人点菜卡所点的菜4.1.3菜谱管理菜品设置l 菜品规格：增加、删除、修改、查询和检索菜品规格l 菜品总表：餐厅往往不止有一个营业点，如西餐厅、中餐厅等，而为了便于分开核算及一体化分析。因此设立菜品总表，所有营业点的项目均在此设

37、置，然后再分营业点去获取菜品。 编辑名称：在落单收银模块时点某菜时，是否编辑该菜名； 编辑单价：在落单收银模块时点某菜时，是否编辑该菜品单价； 编辑制法：在落单收银模块时点某菜时，是否编辑该菜的制作方法； 弹出制法：在落单收银模块时点某菜时，是否自动弹出该菜的制作方法； 菜品特色：该菜品的菜品食用的特色 时令菜：该菜不同时期下不同的价格。l 套餐定义：增加、删除、修改、查询和检索套餐l 菜谱设置：为个营业点设置指定的菜牌l 餐前准备：可以对某些菜品按某段时期某段市别进行设置价格、折扣、沽清数等。l 菜品类别：对菜品总表分门别类，即为菜品类别4.1.5报表管理收银类报表l 收银帐单记录表l 营业

38、统计日报表（收付）l 消费明细日报表（收付）l 销售统计日报表l 挂应记录日报表查核类报表l 取消记录日报表l 打折记录日报表l 取消台号记录表l 赠送记录日报表l 反签记录日报表l 修改单价日报表销售分析类报表l 每日销售统计表l 酒水统计日报表l 杂项统计日报表l 菜品分类销售对比表l 每日消售统计表l 月统计报表4.1.6餐台预订l 用户可以对单台或多台进行预订。l 可以对当天进行预订，可以对未来某日进行预订l 当预订后，用户可以通过预订记录表查看预订记录4.1.7客历档案和前台共享客历档案l 添加、删除、修改、打印、合并客户档案l 客户档案内容： 客户基本资料：客历编号、客户类别、客户

39、姓名、英文名称、称呼、住址、邮政编码、联系电话、传真、电邮、开户银行、税号、应收账号、一卡通号、信用等级、销售人员、建档员、建档时间、备注、爱好 客户其它资料：证件种类、证件号码、性别、生日、籍贯、民族、宗教、婚姻、语言、称呼、工作单位、职业、职务、爱好、行政区划、国籍、VIP等级、黑名单、信用卡号码、信用卡有效期、信用卡持卡人 客户照片资料 客户历史消费记录记录客户历史消费，按消费时间逆排序：就餐类型（散点、宴席）、菜单号、日期、营业点、台号、人数、折扣、折扣原因、消费金额、付款方式4.1.8后台维护系统参数l 通用代码表：把餐饮某些业务分类代码化。包括营业点代码、餐前准备（通知）、 营业区

40、域、操作密码设定等。l 部门维护：根据餐厅的业务模式，在这可设置系统许多重要功能和属性。l 汇率维护：定义各种币别汇率，收银时系统可调用这些汇率信息，自动进行不同币别的兑换，提高收银的效率和准确度，减轻收银员的工作量l 付款方式：增加、删除、修改、查询和检索支付方式l 出品部门：对餐厅各部门进行编码、命名、说明l 特殊需求：定义常见的特殊要求，在落单时可选择特殊需求并送入落单系统l 消费项目：把所有的菜品预先设置l 套餐定义：增加、删除、修改、查询和检索套餐l 房号维护：增加、删除、修改、查询和检索餐台l 厨房打印机：通过设置厨房打印机以确定消费项目具体在哪个打印机出印出厨打单。l 统计项目：

41、统计分析菜点、宴席、美食节的营业收入l 前台接口l 应收接口l 财务接口l 储值卡接口4.1.9用户管理设置员工资料l 设置了具体员工资料后，用户才能登录系统l 员工有两个属性，所属部门及岗位。一个用户可以拥有多个岗位。设置人事部门l 员工必须属于某个部门，便于管理重新登录l 允许用户重新输入用户代号及密码，以登录系统修改密码l 系统允许当前用户修改本人密码系统退出l 用户不使用系统时，选此功能退出系统消费优惠权限不同级别的用户均有不同打折权限4.2 收银点子系统4.2.1台操作l 台态图： 按区域划分：显示方便，在台态图按这种习惯划分。不同营业点有不同的区域 菜式按大类、明细两级排布，合理布

42、局各种菜式。 实时显示当前餐台数、就餐人数、开台率、翻台率,了解当前营业状况。 新台状态、占用台状态、预订台状态、搭台l 开台：根据台的状态分为开新空台、开预订台及搭台l 换台：把某占用台换到某空台l 退台：结账退台和退台不结账4.2.3消房l 取消未打印的餐单，从当前餐单列表中清除并记录到已取消餐单列表中。4.2.3折扣l 对整张餐单可按项目打折4.2.4打单l 打印当前餐单。4.2.5付款方式l 用缺省现金编码支付并使当前餐单的余额为零，其中消费金额的分角部分自动计入取整损益编码中l 支持用多种支付方式平帐，包括：现金支付、信用卡支付、用前台客帐支付、应收帐支付及混合支付方式支付。4.2.

43、6埋单l 将已平帐的餐单关闭并转入历史餐单中。4.2.7代付l 将多张未结帐餐单合并，方便一位客人支付多张餐台。4.2.8复台点菜l 把预订所点的套餐导入到开台帐单。4.2.9反签l 将已结帐餐单在清机前允许重开，重开帐单操作会被系统记录。4.2.10消费l 输入消费项目及数量（数量只允许为正数）l 支持编码检索、项目名称模糊查询或直接输入消费编码l 支持自定义快捷键输入常用消费l 对可修改单价项目允许临时设定单价4.2.11结算l 输入支付方式及金额l 转前台客帐的支付方式可按房号或客人姓名检索客帐，可转入前台预订、在住或临时帐中。l 转应收帐的支付方式可按帐号或帐户名检索，有信用限额检查。4.2.12取消l 有痕迹地冲减已打印项目数量和金额4.2.13改折扣l 对允许单品折扣的消费项目修改折扣率4.2.14退出l 退出落单收银功能4.3后台管理4.3.1每日日结l 检查当前帐套的当日帐单是否已全部结帐，将当日已结餐单转入历史库，日期自动转为下一营业日。4.3.2所有收银点日结l 对所有帐套执行每日日结操作4.3.3班期表l 显示历史/当前的班期情况4.3.4转换帐套l 不退出系统直接进入另一收银帐套4.3.5查询交易记录l 可查询当前、历史和被取消的餐单4.3.6硬件接口l 支持一卡通接口l