《某餐饮管理有限公司项目常见设备使用保养资料.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《某餐饮管理有限公司项目常见设备使用保养资料.docx（35页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、重庆东方斯贝拉餐饮管理有限公司 可可贝罗项目常见设备使用保养资料常见设备 1，碎冰机* 2，冰沙机* 3，制冰机* 4，冰淇淋机（软/硬）* 5，冰淇淋（甜品）展示柜* 6，豪华烤箱* 7，鲜奶搅拌机* 8，奶昔机* 9，果糖定量机* 10，保温桶* 11，蛋筒烤炉* 12，冷藏/冷冻工作台* 13，自动开水机* 14，三节软水器* 15，冷藏展示柜* 16，奶茶组合柜*使用及维护一、碎冰机 功率：300W 额定电压：220V/50HZ 尺寸：390180300mm安装调试1、打开碎冰机盖，用干布擦净刨冰漕，检查刀片安装是否牢固。2、检查电源线及插头有无破损、漏电现象，接触是否良好，关闭开关，
2、插上电源。3、将碎冰机盖打开，投入适量的冰块盖上盖。4、按下碎冰机的启动开关。5、根据需要调整刀刃调解柄即可加工各种粗细不同的刨冰。操作方法1、抬起压冰手柄到上止点，插上电源打开主开关，把盛冰盆放在底架上，冰粒放在碎冰筒内。2、压下压冰手柄使保护开关自动打开，碎冰，工作完毕后抬起手柄到上止点，重复以上操作。注意事项1、检查电源电压是否与铭牌相符。2、使用完毕后应关掉开关，拔出电源插头，用干毛巾擦干机身上的水粒，放于干燥处。3、在使用时，冰粒的出口不能堵塞否则会造成刀盘卡住，烧坏马达，如出现以上现象请立即查明原因，切断电源，抬起手柄。4、不可以空转，装冰量不能超出碎冰筒平面。5、所有设备在安装使
3、用前，请详看说明书，遇到设备与电类有关的故障，建议找专业人士检修，以免造成安全隐患。维护保养1、碎冰机使用完毕后，应关掉开关，拔出电源插头。2、本机属于食品机械，每天工作后需要将与冰块接触部清洗干净，并放在干燥通风处（注：请不要使用对人身体有害的清洁剂清洗。）故障排除故障一:电机不运转原因：电机坏。解决方法：开关未开启、压冰手柄开关已坏或冰粒的出口堵塞，维修或更换电机。故障二:开启无电源原因：电源线、开关已坏。解决方法：电源线、开关或插座已坏需更换。故障三:开启有电源但不能工作原因：（1）电机坏；（2）开关坏 。解决方法：（1）维修或更换电机；（2）压冰手柄开关已坏或压冰手柄未压下。 二、冰沙
4、机 功率：2000W 电压：220V 尺寸：240*220*600mm安装调试1、将冰沙机从包装箱里取出，用干毛巾清理灰尘，将底座置于工作台上，插上电源，电源需接地线。2、将冰沙杯清洗干净，倒置在桌面上 ，待水控干即可使用，也可用干净毛巾擦干。3、将冰沙杯置于底座上，盖好盖子，插上搅拌棒。操作方法1、洗干净搅拌杯、盖、搅拌棒后，放入食材（先放液体类食材）盖上杯盖（一定要盖严）插上搅拌棒。2、插上电源，选择相应功能（如果带冰，先用瞬间键，再用启动键，并选择合适的档位），启动使用时，用手扶住搅拌杯，防止晃动，并且用搅拌棒辅助刀片组的工作。3、待机器停止转动后将搅拌杯从机器底座上取下，将食材倒入杯中
5、，并将搅拌杯、盖、搅拌棒清洗干净，将搅拌杯倒扣在干净毛巾上控干水。4、每日工作结束，将机器清洗干净，搅拌杯和盖子不要盖严。注意事项1、本机搅拌杯采用开放式设计，液态食材处理完毕后，请尽快倒出，如无法倒出，杯底4小时后可能有少量液体渗出，属正常现象，请立即将食材倒出，以确保刀组使用寿命。2、本机为大功率产品，请勿使用延长线，不需使用时请拔掉插头，同时请接地线，以确保安全。3、本机马达有过负载保护装置，温度过高时会自动停机，请关闭电源并拔掉插头，待温度下降即可重新启动。4、请勿用手去取“调理杯”内的食材，避免果汁刀割伤。务必等马达完全停止，才可将食材从“搅拌杯”取出。5、当搅拌杯内无食材时，禁止启
6、动开关，避免损伤传动系统。6、请勿将“搅拌杯”放置热水中清洗，禁止将主机浸入水中清洗。7、在最高速的状态下，连续工作时间不能超过1分钟。8、若搅拌杯出现裂纹，请勿用粘合剂粘合，应更换新杯后方可继续使用。9、开机时务必盖上蒸汽盖，以免液体溅出。10、机器出现故障时，必须先拔开电源插头，待电机的温度冷却后再排除故障。11、机器长期不用时，请拔掉插头并拭擦干净后放置阴凉干燥处。12、本机切勿让儿童操作。13、所有设备在安装使用前，请详看说明书，遇到设备与电类有关的故障，建议找专业人士检修，以免造成安全隐患！维护保养1、蒸汽盖、杯盖、搅拌棒、机身每个工作日结束后应清理干净。2、机座严禁用水直接冲洗或浸
7、泡。3、刀组、电机碳刷、传动器属精密零件，更换时请严格按附图步骤操作(亦可拿到代理商处更换)，切勿强行拆装及敲打。4、打磨豆类及比较硬的颗粒食材时，应同时加入适量的水，避免干打。5、零部件损坏后应选用本公司正品进行更换，勿用其它劣质配件替用。故障排除故障一:不能开启原因：（1）插头未正确插好；（2）机器背后的电源开关未开启；（3）杯子未放正，令微动开关未触启。解决方法：（1）正确插好插头；（2）开启电源开关；（3）放正杯子，使其底部的柱子对正开关触动柱。故障二:工作中突然停机原因：（1）电机温度过高，过热保护器自动切断电源保护电机，属正常保护电机现象。（2）食材过多或过于粘稠导致运行功率超过电
8、机最大负荷功率，过载保护器自动断开。解决方法：（1）让其自然冷却到正常温度后即可自动开启。（2）减少食材量或加液体稀释，降低粘稠度；按后面的过载保护器开关即可重新开启；用搅拌棒把食材搅拌均匀再重新开机。故障三:出现异常噪音原因：（1）未正确安装杯子、杯垫、杯盖；（2）刀组上的不锈钢花键磨损严重；（3）传动器磨损严重；（4）刀组内轴承损坏；（5）刀组内的耐磨防水圈磨损严重。解决方法：（1）正确安装这些部件；（2）更换不锈钢花键；（3）维修或更换传动器；（4）更换刀组或轴承；（5）更换耐磨防水圈。故障四:电机断续转动原因：（1）电机碳刷磨损严重；（2）未正确安装刀组。解决方法：（1）更换电机碳刷；
9、（2）正确安装刀组。故障五:搅拌杯漏水原因：杯底的六角螺母未拧紧或损坏。解决方法：用扳手拧紧六角螺母。三、 制冰机 货号 ：S-1458 货号：S-1457 尺寸：670X650X960MM 尺寸：510X590X895MM 产量52-76KG/24H 储冰量20KG 产量37-46KG/24H 储水14KG 质量59KG 功率600瓦 质量48KG 功率450瓦流水式方型冰 流水式方型冰。安装调试A取出机器拆开包装箱，将机器移至合适的位置，对照装箱清单，清点附件。B使用环境环境温度：10-38度；环境湿度：相对湿度90%1、放置于室内，商用制冰机四周与障碍物的间距不小于20cm，放置处通风散
10、热良好、干燥清洁。放置处应远离热源(如烘箱、电炉且避免阳光直射)。2、应有卫生水源并且水温和水压适合。为了最大的发挥商用制冰机的制冰效益，机器的进水温度应在0.6-32C，压力应在0.138-0.552MPa之间。3、应设有下水道。商用制冰机在使用过程中，有部分制冰水流出，为方便排水，放置处应设有下水道，且随时保持下水道的畅通。C进水管连接 用户从随机附件中取出进水管，找到商用制冰机进水阀，调整好它与水龙头之间的距离，使得进水管能够将二者连接起来，再如右图所示，首先将接头1套在水龙头出水口上，接着将进水管带有钢珠的一端与接头I连接(连接时请将外圈下压，待其套上后松开)，进水阀另一端(带有螺母)
11、与进水阀螺纹接头连接，顺时针旋转进水管螺母，可将它们拧紧，完毕后，检查各处是否连接牢固，再打开水龙头，水将流至进水阀处(假设机器未通电)，检查各处是否漏水，若出现漏水现象请检查漏水处的连接，确保各处无水渗漏。D排水管的连接 从商用制冰机背面抽出排水管另一端，将其伸入到附近的下水道。E箱体安装时的校平 商用制冰机放置应水平，否则将影响机器的正常制冰。安放之前先将机器前面两端下方可调机脚旋转拧入螺母中并拧紧，如果箱体不水平，可适当转动“脚”校平箱体。维护保养1、围板和内胆的清洗（1）用户在清洗和维护制冰机前，先将贮冰箱内冰块清理干净，确保关闭电源和水源。（2）用清水(可加入适带中性洗涤剂)擦洗机器
12、围板和内胆，再用软干布擦干净。2、冷凝器的除尘为了达到最佳使用效果，请您务必每三个月清扫冷凝器翅片表面的灰尘。清扫时打开机器前面下方的百叶窗(用两手抓住百叶窗上框边小心往外拉)，使用吸尘器、小毛刷等清洗冷凝器表面的灰尘，注意不要使用尖锐金属工具清扫，以免损伤散热片。3、喷水管清洗（1）ZF商用制冰机喷水管的清洗：喷水管需每半年清洗一次，清洗时，揭出端盖，取出喷水管套管，用抹布擦去表面上的水垢，使得每一个小孔畅通。清洗完毕后再还原喷水管。（2）待各项清洗完毕后，请拧开机器背面的排污阀盖帽，排除污水，等待排尽后，再拧紧盖帽。4、自动清洗功能按钮AN(MODE)：点动模式键AN（NODE)，结束当前
13、状态进入下一个工作流程。工作流程：上电上水平衡预冷制冷收冰判定冰满上电清洗：（1）初次上电在水满后又一次清洗过程：进水控制水泵工作水泵+排水工作进水自控水泵工作水泵+排水工作压力平衡，这过程大约需要5分钟（此过程每隔30个制冰周期进行一次），之后每4个制冰周期，在脱冰的过程中进行一次排水过程，排尽水槽中残余德尔制冰水。（2）在上电清洗过程中，如果持续按住MODE按键超过5秒，可进入人工清洗程序。（3）在清洗结束时，判定水位开关状态，如果浮球在下位开关接通为正常，程序进入压力平衡，水位自动控制。如果浮球在上位开关断开，可能是水位开关或水泵或排水阀故障，保护停机。5、商用制冰机若长时间不使用，应按
14、以下步骤操作（1）关闭电源开关，拔下制冰机的电源插头，切断电源，同时切断水源。（2）取出储冰箱内的冰块，擦净水槽内的水。（3）擦净室内的水分，并打开储冰室门，让其充分干燥。故障排除故障一：制冰机不工作：1、冰已制满；2、电源无电输入；3、冰满探测器、水位开关，如不正常修或换；4、检查电路板上保险管及变压器，如不正常换；5、水槽无水，检查进水水压，进水阀、水管是否堵塞，水槽是否泄漏。故障二：制冷差1、冷凝器灰多（清灰）；2、风机不转（修整或更换）；3、制冷剂泄漏（检查漏点重新充灌制冷剂）；4、喷淋管堵塞（疏通喷淋管道）；5、使用的环境（温度、空间）。故障三：不脱冰1、冰厚传感器坏；2、电磁阀未开
15、启；3、环境温度过低。四、 冰淇淋机（软/硬）S-1459：产量18-22L/H 质量130KG 制冷缸容积1.6LX2 储料缸容积 4.3LX2 功率2000WS-1460：产量22L/H 质量155KG 制冷缸容积1.6LX2储料缸容积 4.3LX2功率2000WS-1463：555X710X1440MM 产量35L/H 质量142KG 制冷缸容积1.9LX 储料缸容积 5.5LX2功率 2800W 安装调试A、安装1、拆开包装箱，取出主机将其移至合适位置。取出装箱清单，清点随机附件。2、使用环境环境温度: 10-38；环境湿度:相对湿度90%（1）稳固的水平位置，以保证机器正常工作，而不
16、发生意外；（2）良好的通风、散热条件，避开热源及阳光直射，隔出风栅与墙壁或类似障碍物有50cm以上的距离。3、连接电源 电源电压:198一235 V/1PH；电源频率:50土1 Hz（1）按铭牌标示的电压及功率，确定电源类型和容量。（2）将机器引出的电源线与电源对应接好，并确保黄绿相间线与地线连接可靠。棕色线(L)接电源的火线，蓝色线(N)接电源的零线，黄/绿色线接电源的地线。三相电源线规定:黄/绿线或绿色线为地线，黑色线为电源零线(或N)，其他颜色线为电源火线(L1, L2, L3)，但电源线不允许有相同颜色的线存在。4、警告（1）为了您和他人的安全，确保机器接地良好。（2）所有外接线及电器
17、应符合国家相关标准。B、调试1、将电源开关拨向“ON”的位置。此时，您将听到一声长“嘀”声，观察电气控制板，并可看到数码管显示“00”。2、按“清洗”键，对应的指示灯亮。同时，您能听到搅拌器系统运行的声音。3、按“自动”键，对应的指示灯亮。同时，搅拌器系统开始运行，延时3秒钟，制冷系统也启动工作。C、清洗消毒机器首次使用前，应进行一次认真的消毒清洗，具体方法：取5-6升温水，滴入适量食品洗涤剂，按其使用说明配制成清洗消毒液，将清洗液分别倒入每个饮料捅中，并让其流入制冷缸内，按“清洗”键，运行约5分钟，下拉手柄，将清洗液通过出液阀排出，重复上述操作，用清水清洗2-3次即可。注意:1、清洗液温度不
18、得超过60度，否则易损坏零件。2、清洗后必须将缸内的水全部放掉，否则制冷时结冰损坏搅拌器。3、按“清洗”键时，注意观察指示灯，避免误按“自动”键。冰淇淋制作（1）将预冷好的冰淇淋浆料倒入冰淇淋机饮料桶，浆料不得有结块，以便能从膨化管的进料孔顺畅地流进制冷缸；（2）当浆料流入制冷缸后，按“自动”键启动机器，进入自动工作模式，也可先按“清洗”键，将浆料充分搅拌后，再按“自动”键；（3）工作过程可看显示屏上的显示，此时所显示的数值慢慢增加，当达到设定硬度的99%以上时，“自动”键上方的指示灯开始闪烁，表明对应的制冷缸中的冰淇淋已经制好；（4）取用冰淇淋。取一只蛋筒或其它盛放器具，放在出液阀下面出料口
19、处，拉下对应的手柄，就有冰淇淋挤出来，稍后推回手柄即可。注意事项1、搅拌电机启动后，若检测不到传送信号，则控制器自动停止工作，并显示“ ”。2、搅拌电机启动后，若转速过低，则控制器自动停止工作，并显示NL。3、机器使用一段时间后，搅拌系统的皮带可能被拉长，需要及时调整。在停机断电的情况下，拆开围板，调节皮带紧度及螺栓，保证松紧合适。4、必须保证机器饮料桶中有适量的冰淇淋浆，绝对不可在饮料桶无料的情况下制冷，否则将损坏搅拌器，经常检查膨化管进料孔是否畅通，避免浆料不均匀而堵塞。5、所有设备在安装使用前，请详看说明书，遇到设备与电类有关的故障，建议找专业人士检修，以免造成安全隐患！维护保养1、每天
20、必须清洗搅拌器、出液阀、阀杆，检查密封套、阀杆密封圈、出液阀密封圈是否损坏如有损坏需及时更换。同时在安装时，密封套、阀杆密封圈都要抹上凡士林，便于使用。2、机器使用一段时间后冷凝器会粘满灰尘，导致散热差，影响制冷效果，要定期清洗冷凝器灰尘。具体方法是：断开电源，拆开围板，用毛刷等工具清除灰尘，清理时请不要损坏冷凝器翅片。3、机器使用一段时间后，搅拌系统的传动皮带可能被拉长，需及时调整。在断开电源的情况下，拆开围板，调节皮带张紧镙栓，保证松紧合适。4、配清洗消毒液：2升左右温热水，滴入适量食品洗涤剂。5、清洗饮料桶：将消毒液倒入饮料桶，打开开关搅拌23分钟后，切断电源，擦洗饮料桶以及搅拌器等。故
21、障排除故障一:机器不启动原因：1、电源线断开；2、断路器断开；3、保护电路工作。解决方法：1、检查电源并接牢；2、待断路器手动复位后再启动；3、排除故障后重新启动。故障二:清洗模式不工作原因：1、连线松脱；2、搅拌电机坏；3、小型断路器跳开；4、交流接触器未吸合。解决方法：1、检查连线并接牢；2、修复或更换电机；3、检查原因并排除故障后，复位；4、必要时更换。故障三:压缩机不运转原因：1、电压低；2、接触器坏；3、继电器坏；4、控制板有故障；5、压缩机过载保护；6、压缩机坏；7、压缩机电容坏。解决方法：1、解决电压低问题；2、更换接触器；3、更换控制板；4、更换控制板；5、找出原因并排除；6、
22、更换压缩机；7、更换电容。故障四:不制冷原因：1、制冷剂泄露；2、电磁阀坏；3、风机不转；4、风机电容坏；5、压缩机不正常。解决方法：1、找出漏点并修好，抽真空注制冷剂；2、更换电磁阀；3、检修或更换风机；4、更换风机电容；5、检查压缩机，必要时更换。故障五:不停机原因：1、设定硬度太大；2、控制板有故障；3、制冷差。解决方法：1、调小设定硬度；2、更换控制板；3、检修制冷系统。故障六:继电器跳动原因：1、电压低；2、控制板有故障；3、接触器触点烧坏。解决方法：1、解决电压低问题；2、更换控制板；3、消除触点或更换接触器。故障七:不出料原因：1、浆料配比不对，造成冻缸；2、缸内无料；3、微动开
23、关坏或连线松脱；4、皮带过松打滑；5、联轴套或搅拌器磨损。解决方法：1、重新配制合格的浆料；2、补充冰淇淋浆料；3、更换开关或接好连线；4、调整皮带松紧或更换皮带；5、更换联套或搅拌器。故障八:冰淇淋太软原因：1、浆料配比不对；2、解决方法；3、重新配制合格的浆料。故障九:漏料原因：1、出料孔漏料；2、出液阀漏料。解决方法：1、装好或更换阀杆密封圈；2、拧紧螺钉或更换出液阀密封圈。故障十:蜂鸣器长鸣原因：1、低压保护；2、保护停机；3、微动开关不能及时复位。解决方法：1、停机处理，5分钟后再开机；2、停机处理，5分钟后再开机；3、推动手柄，使微动开关复位。五、冰淇淋（甜品）展示柜电压：220V
24、 功率：1.7KW尺寸：1800*（950-1000）*1250mm,玻璃下方高度：600mm安装调试本机器使用前必须进行清理工作，具体步骤如下:1、首先，将该机器小心的放置在合适的水平地面上。2、取下套在机器上的塑料包装，将说明书和附件取出。3、在存放食品之前，先让机器工作1至2小时，待柜内温度均匀冷却后，再放入食品，以保持食品的新鲜度。维护保养1、对机器的表面应每天都进行清洁，清洁时请使用干净的布进行擦拭，在有污垢的地方，请以中性清洗剂加入温水来擦试，再以干布擦干净。决不能使用苯酒精、汽油等挥发性物质进行擦拭。注意:清洗前请拔下电源！2、每六个月必须将机器拔下电源，打开机器的面板对其内部进
25、行清洁，特别是冷凝器，必须保持清洁干净，如果冷凝器上有灰尘，或油污太多时，就会降低机器的制冷效果，所以要用吸尘器或刷子进行清除。注意事项1、请将机器放置在水平的地面上，若机器放置倾斜或不平将发生故障。2、使用规定电源(AC220V/50HZ士10%)和电源线(2.5mm，不要超过4米以上)要有可靠的接地线及漏电保护开关，请使用专用插座，请勿使用中途连接或使用延长线，否则会引发触电、短路、发热、着火等事故。3、当机器工作时，切勿打开或触摸，否则，易引起其他事故。4、机器的表面应每天保持清活，在清洁时禁止将手指、棒状物等物品插入风扇护网内，以免受伤。5、停机后如需再次启动必须间隔5分钟以上，如电压
26、不稳定，请配备4000W以上的稳定器。备注：所有设备在安装使用前，请详看说明书，遇到设备与电类有关的故障，建议找专业人士检修，以免造成安全隐患！故障排除故障一:机器不工作1、检查电源是否有故障；2、检查电源插头是否接触良好；3、保险丝是否熔断。故障二:制冷不良1、食品存放量大，放置拥挤，冷气流通不畅；2、柜门未关好；3、柜门有损伤或变形，密封不严；4、扒器外部通风不良；5、机器周围无散热空间；6、日光照射或近处有热源。故障三:冬天或环境温度过低时不开机原因：温控器旋钮数字调得太小。故障四:听到箱内似有流水声原因：这是制冷剂的流动声，属正常现象。故障五:机器外侧有凝露在湿度非常大的季节，如雨季等
27、，可能在箱外发生凝露现象，这和冰水注入玻璃杯，使其外侧发生的凝露现象相同，而非故障，可用干布把它擦干。故障六:噪音异常1、机器放置不平稳；2、碰到墙壁或其它物体；3、外部制冷管道相互碰撞或制冷管道与箱体碰撞。故障七:夏天高温不停机或达不到设定温度1、温控器旋钮上的数字调得太大；2、机器外部通风不良；3、门未关紧或门封不严；4、开门过于频繁；5、日光照射或近处有热源。六、豪华烤箱 功率：6.4KW 电压：220V 尺寸：1210*950*630mm 安装调试1、面火开关：接通烤炉电源后，开启面火开关，面火即进入工作状态。2、底火开关：接通烤炉电源后，开启底火开关，底火即进入工作状态。3、面火温控
28、器：当开启面火开关后，旋转温控器至所要温度，面火进入升温状态。温控器自带绿色指示灯亮。当升温至所需温度时，绿色指示灯熄灭，红色指示灯亮起。4、底火温控器：当开启底火开关后，旋转温控器至所要温度，底火进入升温状态，温控器自带绿色指示灯亮，当升温至所需温度时，绿色指示灯熄灭，红色指示灯亮起。5、照明开关：接通电源后，开启照明开关，照明灯亮。关闭照明开关，照明灯灭。操作方法加热温度、加热时间控制、预热时间。（例如烤制蛋挞）（1）开启面火、底火开关。（2）将面火温控器温度调整到240度，面火开始升温，温控器自带绿色指示灯亮。（3）将底火温控器温度调整到230度，底火开始升温，温控器自带绿色指示灯亮。（
29、4）当面火和底火温控器自带红色指示灯亮时，打开炉门。（5）在烤制的过程中，温控器红、绿色指示灯会相对跳动，属正常现象。（6）放入需要烤制的食品后，关上炉门。（7）完成烤制后将食品取出。（8）将面火、底火开关关闭，下班时关闭总电源。注意事项1、本产品应放在平稳的地面上，左右侧离开不燃物10cm以上，背面应离不燃物（如砖墙等）20cm以上。上面禁止放置物品。2、使用的电源电压必须与产品铭牌的电压相符。3、用户需在使用产品的附近装上适合的电源开关，熔断器及漏电保护器，开关前面不许堆放杂物，方便操作。4、开机前应检查产品电气元件连接是否牢固，安全接地是否可靠。5、更换电源线应选用同型号电缆。6、如果电
30、源线损坏，必须用专用软线或从其制造厂或维修部买到的专用组件来更换。7、烤箱在工作过程中和刚用完后，切勿直接碰触烤箱外表面以免烫伤，应使用专业手套取出食物。8、本烤箱如发生故障，应立即断开电源。由专业人员进行检查修理，非专业人员不得擅自打开电气箱盖，以确保安全。9、本机初次使用时，因炉膛涂有防锈油的缘故会有油烟产生，此现象1-2小时后会消失，属于正常现象,可放心使用。10、所有设备在安装使用前，请详看说明书，遇到设备与电类有关的故障，建议找专业人士检修，以免造成安全隐患！维护保养1、在清洁电烤箱前首先拔掉电源插头并待其冷却。2、在电烤箱外表面、食物盘、烤网架的清洁可用软棉布或海绵沾上中性清洁剂擦
31、拭，并用清水抹干净，应避免使用硬刷子和物品洗刷刮削以免损坏电烤箱内外表面及食物盘、烤网架的保护层。3、禁止使用汽油、天那水、抛光剂等有毒和腐蚀性清洁剂进行清洁。4、电烤箱开之前必须将清洗的零部件擦干后再插上电源。5、炉内腔底部定期进行清洁。故障排除故障一:打开电源开关，烤箱不运转原因:（1）电源线路故障；（2）电源插座或插头坏。解决方法：（1）检查线路或更换电源线；（2）检查电压是否符合烤箱要求，有问题更换。故障二:照明灯不亮原因:（1）照明开关是否打开，损坏；（2）照明灯是否已坏。解决方法：（1）检查照明开关是否损坏需更换；（2）检查线路及更换照明灯。故障三:加热管不加热原因:（1）温控器是
32、否调温；（2）面、底火开关是否打开。解决方法：（1）旋转温控器到所需温度，接触器吸合，测出加热管已坏，若不吸合则开关或接触器有问题；（2）打开面火、底火开关。故障四:漏电保护器跳闸原因：电器元件漏电。解决方法：查出漏电元件，线头是否与机身相触，线路是否断路，是否安全接地，修理或更换。故障五:升温时间过长原因:（1）电源电压偏低；（2）电源保险丝短路缺相。解决方法：（1）找出电压偏低原因给予排除，用万用表测量相与相之间的电压是否缺相、偏压；（2）更换保险丝。故障六:温控失灵原因：温控器失灵。解决方法：修理或更换控温器。故障七:烤箱门关不紧，留有一条细缝原因:（1）检查开闭机构弹簧是否有黄油；（2
33、）烤箱门两侧拉力弹簧已坏。解决方法：（1）定期加黄油（每月加油一次）；（2）更换烤箱门的拉力弹簧。七、鲜奶搅拌机电压：220V 功率：1KW 电机转速（转/分）12000-15000转/分尺寸：460*280*420使用 1、拧松锁紧螺栓1，抬起机头2。 2、放置不锈钢筒3并顺势旋紧。 3、放下机头2，并旋紧螺栓1。 4、检查调速按钮4是否零位，打开电源开关。 5、微调旋钮4使搅拌网头5旋转至满意的转速。 6、搅拌结束后仍疳旋纽54调至零位，并关闭开关6。 7、抬起机头搅拌网刷5，可拆卸清洗。 8、本机检验出厂时已加入高级耐磨脂。一般无需加油。待机器噪音变大百，在齿轮或各传动部门加入少量的润滑
34、油脂即可。轮啮合处一并加少许润滑油脂即可。 9、如钢筒内搅拌用过大在，本机自动过载保护。 10、本机正常使用2-5年电须更换碳刷，维护1. 机器在使用时，要缓慢增速，这样既可延长机器的使用寿命，又不会使鲜奶溅到桶外。当调速器旋转到极限时，切勿再用力旋转。2. 搅拌机打完奶后应及时切断电源，指示灯不亮时则表示电源已切断。不然，虽然机器不转但电机和电源部分仍在工作。这样既费电又危险。所以笔者建议选购鲜奶搅拌机时，选购带有电源指示灯的产品。3. 笔者在调查中发现不少饼屋、蛋糕房仍使用15-20升的搅拌机打鲜奶，这样既浪费鲜奶又影响做出蛋糕的整体质量。4. 机器应安放在清洁、干燥的环境内使用，否则容易
35、出现漏电及短路等现象。5. 机器在不用时要及时清理上面奶渍，但不能使用过湿的毛巾。八、奶昔机货号：S-1023（单头）；NMGF ZB-1006（双头）功率/电压：180W/220V/50Hz（单头）；180W+180W/220V/50Hz（双头） 尺寸：190*185*530mm；230*230*530mm 安装调试1、安装时注意不要让水进入机身内部。2、最下面是底座，可以放奶昔杯。3、机身内侧有上下两个卡口槽，可以挂奶昔杯。4、卡口槽上面是奶昔机的点触式开关，按下侧开启机器。5、搅拌头：主要起搅拌作用。操作方法1、插上电源插座。2、把装有饮料的奶昔杯挂靠在卡口槽上，根据水位的多少选择上下卡
36、口槽。3、用杯沿或手指按下点触式开关，奶昔机开始搅拌（一般10秒即可，可自行控制）。4、搅拌的时候，搅拌头不要碰到奶昔杯杯壁。5、搅拌完成后，要等搅拌头完全停止，再拿下杯子。6、把奶昔杯中搅拌好的饮料倒入饮料杯中。注意事项1、运输途中小心轻放，不要倒放，重压，剧烈震动，以免机器损坏。2、把电源线插于带有漏电保护的电源插座上。3、所有设备在安装使用前，请详看说明书，遇到设备与电类有关的故障，建议找专业人士检修，以免造成安全隐患！维护保养1、建议使用期间每天清洁一次，清洁时首先要拔下电源， 用干净的湿毛巾擦拭奶昔机，仔细擦拭奶昔机的每个部位。2、清洁时注意要防止水进入机身。故障排除故障一:按下电源
37、开关，开关指示灯不亮，机器不工作解决方法：应检查电源插座是否有220V电源。故障二:按下电源开关，开关灯亮，机器不工作解决方法：应检查奶昔杯是否装好，如果装好还不运转，可能是安全保护开关钢片变形或开关损坏，应找合格维修师傅或联系当地经销商排除故障方可使用。 九、果糖定量机 功率：900W 电压：220V 尺寸：365*250*400mm安装调试1、打开包装箱，取出果糖定量机，打开盖子，去掉保护袋。2、从料桶内取出电源线以及测糖用的专用量杯。3、取干净毛巾将机器内外都擦干净，然后将机器置于工作台上。4、取3000毫升30度左右的温水倒进料桶内。5、用手取下充填嘴上的橡胶护头（保护皮），然后拧下出
38、料接头冒，取出出料弹簧及弹簧固定圈并清洗干净。6、将机器接上电源，用手一直按住“+”键，料桶内的水便会被抽出。7、料桶内的水差不多被抽干时，拔掉电源，将机器倒立过来控干料桶内的水。8、待水干后将机器置于工作台上，依次装上充填嘴上的弹簧固定圈、出料弹簧，最后将出料接头冒拧上。9、加果糖至料桶内，至少要加到最低糖位（料桶内有个小镙丝形状，离桶底3厘米左右）。10、打开电源开关，电源灯亮，待屏幕显示GOOD，即可使用，初次使用，需进行调整。调整方法如下：取果糖定量机自带的量杯，按1键，如果量杯接取的是5毫升果糖，就不需要调整，如果不是5毫升，按住设定键3秒，屏幕显示F1- -后，设备进入设定状态，按
39、1键，根据实际情况进行适当按+或-键进行设置，设置好了之后等一分钟，机器保存，等屏幕显示GOOD后，再专用量杯测1键是不是5毫升，如果是，即可使用，如果不是，用刚才的方法再进行调整，其它键调整方法一样。11、清洁时拔掉电源，倒干净机器内的果糖。12、取3000毫升30度左右的温水倒进料桶内。13、用手拧下出料接头冒，取出出料弹簧及弹簧固定圈并清洗干净。14、将机器接上电源，用手一直按住“+”键，料桶内的水便会被抽出。15、料桶内的水差不多被抽干时，拔掉电源，将机器倒立过来控干料桶内的水。16、待水干后将机器置于工作台上，依次装上充填嘴上的弹簧固定圈、出料弹簧，最后将出料接头冒拧上，清洗完毕。操
40、作方法1、加果糖至料桶内，至少要加到最低糖位。2、打开电源开关，指示灯亮。3、使用时按需按设定好的键即可（例：1键设定5毫升，如果我们需要5毫升，按1键即可）。注意事项1、无论在加果糖还是在清洗的过程中严禁把含有杂质的液体倒入果糖桶内，以免造成堵塞。2、如果机器底部出现结晶，要及时进行清洗，可适当用50左右的温水清洗。3、所有设备在安装使用前，请详看说明书，遇到设备与电类有关的故障，建议找专业人士检修，以免造成安全隐患！维护保养1、机器建议每日清洗，也可两日清洗一次，每次清洗完毕后，一定要将充填嘴拧紧。2、随时保持清洁。故障排除故障一:按数字键后不出糖原因：（1）原料桶内果糖已用完；（2）数字
41、键是否被设为零。解决方法：（1）加果糖；（2）重新设定了出糖量。故障二:充填嘴滴漏原因：（1）充填嘴密封硅胶垫片老化；（2）弹簧弹力减小。解决方法：（1）更换新的密封圈；（2）更换弹簧。故障三:打开开关屏幕不显示原因：（1）原因电源是否连接好；（2）是不是保险丝烧断。解决方法：（1）测量插座是否有电，将电源插好；（2）若有电不亮保险丝烧断，更换保险丝。故障四:运行后屏幕显示-Err原因：（1）COUNT（光屏蔽器）损坏；（2）光屏蔽器连接线断开。解决方法：（1）更换新的光屏蔽器； （2）检查光屏蔽接线重新焊接。故障五:操作都正确，但是不出糖解决方法：设备出糖口径管里面有一个白色小盖，正式使用时
42、应拆下了。故障六:出糖不连续解决方法：（1）出糖不连续时，有可能是放的糖量低于设备内的一个标准线，应高于那个口径；（2）出糖不连续，也有可能是出糖口堵塞了，需要仔细清理设备。十、保温桶 尺寸：240*480mm安装调试1、打开包装，检查设备有无损坏，如有损坏，请联系物流。2、取适量温水，将保温桶清洗干净，并且打开龙头，将水从龙头放出。3、清洗完毕后，将保温桶倒放控干水，用干净的毛巾将保温桶的外部擦拭干净。4、将龙头与保温桶连接处拧紧。5、使用时，将奶茶倒入保温桶，并拧紧盖子，即可。注意事项1、龙头安装时，一定要拧紧，否则会造成保温桶漏滴的情况。2、平时移动保温桶时，请勿拖动龙头。3、如果是热饮
43、，若想保温时间更久，可将保温桶先用开水将内胆烫热，再倒入热饮。维护保养1、每日清洗保温桶内、外，时刻保持保温桶的干净。2、每一个星期可将龙头卸下，用84消毒水浸泡。故障排除故障：保温桶漏滴原因：（1）龙头滴水、不漏水；（2）胶圈已坏。解决方法：（1）将龙头拧紧或更换；（2）更换龙头与保温桶连接处的胶圈。十一、 蛋筒烤炉 电压：220V 功率：1KW 9.5KG 尺寸：26*26*18*内盘21使用说明：1.蛋筒炉接上电源，设定温度为200，约需18-20分钟，直至温控灯熄灭，涂上少许椰子油于上下模面上，便可以把蛋筒浆料加进烤炉来试制蛋筒。2.最佳烘制时间为65-70秒，直至浆料烘干及转为金黄色的筒皮，便可用模具制作出各类锥形蛋筒及花篮式蛋筒。3.如果觉得蛋皮焦黑，可以把温度调低5度，或减短烘烤的时间2-4秒。4.当每天烘烤工作完成，请关闭电源，把烤炉全打开，以便降温，同时用铜丝刷及棉布擦抹蛋筒烤炉及模具。十二、冷藏/冷冻工作台 电压：220v 功率：kw 尺寸： 180*80*80CM安装调试（1）检
