沃嘉餐饮管理系统.docx

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1、大连沃嘉科技有限公司DALIAN WOOKA SCIENCE &TECHNOLOGY CO., LTD 沃嘉餐饮管理系统用户手册第一章 预备知识第1节 按钮访问键输入点不在按钮上：按住Alt 键，同时按下右侧括号中带下划线的字母键。例如： 的快捷键为 Alt + S ；输入点在按钮上：可直接按空格键。拥有输入点的按钮显示一个虚线框，例如：。第2节 菜单的快捷键访问键：指菜单右边括号中的字母键。对顶部的菜单条，使用方法和按钮访问键相同。对打开的菜单项，直接按下字母键即可，不用同时按住Alt键。加速键：菜单右边的键名。对单键名，如F4、S，直接按相应的键。对组合键，如Ctrl + H，先按住Ctr

2、l键，然后按下H键。（图1.2.1）访问键和加速键的区别：访问键：只能在菜单打开时使用。如图1.2.1：只有在图中所示的菜单打开时，才能使用U键执行传菜命令。加速键：菜单未弹出时也可使用。如图1.2.1：可以直接按F4键执行传菜命令，无需打开点菜操作菜单。第3节 录入助手用法弹出助手窗口：1、输入字符时，系统从数据库中找出所有的匹配项，弹出录入助手（图1.3.1）。2、在输入框为空时，可以按退格键弹出助手窗口。查找时的匹配条件：自动判断输入的内容是编号、拼音代码、还中文汉字，然后从数据库中模糊查找（某些地方不支持中文汉字的查询）。助手窗口的内容：视不同的用途而定。通常都有编号和拼音简码一项，如

3、图1.3.1中的货品编号和拼音简码。助手窗口的使用：按上下箭头键，选择列出的候选项目，按回车键录入；用鼠标双击某项直接录入；按ESC键关闭助手窗口。（图1.3.1）第二章 营业设置本章介绍软件首次安装后，在正式营业前需要进行的初始化设置、数据准备等工作。第1节 操作员设定1、 进入系统双击桌面图标沃嘉餐饮，或开始菜单，出现登录界面（图2.1.1）。（图2.1.1）输入编号和密码，按回车键进入系统主界面（图2.1.2）。（图2.1.2）2、 进入系统管理选择顶部菜单：系统设置 系统管理，进入系统管理界面（图2.1.3）。系统管理中可以完成系统的大部分设置、管理工作，左边是各项功能的分类树结构，看

4、起来一目了然；点击选中指定功能的图标，右边窗口即出现相应的管理窗口。（图2.1.3）（图2.1.4）3、 新增操作员鼠标单击其它功能旁边的+号，选中操作员管理，进入操作员管理窗口（图2.1.4）：鼠标单击按钮，按钮状态变为，进入录入状态，输入各项数据，在输入完成某一项时，可按回车键跳到下一输入项。编号：操作员的标识号，由10位长度以内的数字或字母组成，为了登录方便，最好采用6位以下的数字。系统会自动产生一个编号，如果不想修改它，直接按回车转到下一个输入项。姓名：操作员姓名，可以在收银员交班报表、系统日志等地方显示。联系方式、备注：可选内容。录入完成后然后，点，继续录入下一个操作员。操作员密码说

5、明：新增加的操作员没有密码，可由操作员自行登录后，在主界面中选择系统设置 重设密码修改自己的密码。操作员权限说明：新增的操作员有部分默认权限。4、 修改操作员信息如果在录入状态，单击，按钮变为，回到普通状态。用上下箭头键或鼠标选中要修改的操作员，修改相应的项目，然后点。5、 删除操作员在普通状态下，选中操作员，单击删除按钮。6、 重设密码在普通状态下，选中操作员，单击重设密码按钮。7、 权限设置在普通状态下，选中操作员，单击权限按钮，弹出权限设置窗口，如图2.1.5 。单击节点旁边的+号，展开权限目录，如图2.1.6 。界面说明：如果节点旁边由+/-号，则节点为权限目录，如图2.1.6中的菜品

6、资料、台面管理；如果节点旁边没有+/-号，则节点表示一个权限，如图2.1.6中的台面类别设定、台面设置。允许权限：单击权限旁边的，状态变为，表示权限被允许。禁止权限：单击权限旁边的，状态变为，表示权限被禁止。允许/禁止一组权限：单击权限目录旁边的/，可以允许/禁止该目录下所有的权限。：放弃本次对权限的更改，并显示当前的权限。：为了看清用户所有权限设置，展开所有权限目录（为了显示更清除，可以单击标题栏的最大化按钮）。：保存权限设置，并关闭窗口。：放弃本次权限设置，关闭窗口。（图2.1.5）（图2.1.）第2节 菜品资料设置1、 大类设定为了方便管理和查询，将菜品资料规为若干个大类，如厨部、面档、

7、饮料等。进入系统管理界面，在左边的树结构中找到大类设定节点：系统管理菜品资料大类设定，选中大类设定，如图2.2.1。1)、 新增大类单击录入按钮，进入录入状态，依次输入各项内容，单击保存按钮。大类编号：两位数字编号，系统自动产生，建议不修改，直接按回车进入下一个项目。大类名称：输入一个好理解的中文名称。2)、 修改大类在普通状态下，选中要修改的大类，修改大类名称，单击保存按钮。3)、 删除大类在普通状态下，选中要删除的大类，单击删除按钮。(图2.2.1)2、 小类设定将每一个大类分解为若干个小类。通过对小类的设定，可以控制小类中菜品在营业时的折扣、服务费等。选中管理节点：系统管理/菜品资料/小

8、类设定，如图2.2.2 。1)、 新增小类单击录入按钮，进入录入状态，依次输入各项内容，单击保存按钮。所属大类：选择一个大类，使新增的小类属于该大类。（图2.2.2）小类编号：输入一个两位数字的编号。为了便于记忆，建议编号的第1位数字为大类编号，第2位数字在该大类中依次增长。例如：所属大类编号为03，那么属于它的小类依次编号为31、32、33、34。小类名称：输入一个容易理解的中文名称。计入最低消费：在结帐时，如果服务费方案限制了最低消费额，系统将计算菜品金额与之比较。在依次计算菜品金额时，只计算小类计入最低消费一项被勾选上的。收取服务费：是否按比例收取一定的服务费（具体比例值由服务费方案确定

9、）。允许统一折扣：前台营业中执行统一折扣操作时，是否允许对菜品打折。2)、 修改小类在普通状态下，选中要修改的小类，修改完成后，单击保存按钮。3)、 删除小类在普通状态下，选中要删除的小类，单击删除按钮。3、 操作方法小结前面介绍了菜品资料大类、小类设定。在系统管理中，很多地方使用了类似的界面风格。为了便于理解，对该类界面的使用做一个小结。对后面类似的界面，将集中介绍每个输入项的意义，对操作方法不在赘述。I、 录入状态/普通状态首次进入的时候，都是普通状态，单击录入按钮，可以在录入状态/普通状态之间切换。普通状态：按钮和常见的按钮没有区别。录入状态：按钮凹下，且左侧有个号。该状态不允许修改或删

10、除系统中已有的数据。II、 界面布局上半部分：所有资料的表格，每行表示一条信息。可以用上下箭头键或鼠标单击选择一行。下半部分：一些输入框或其它输入控键。可以显示表格中当前行的详细信息、录入或修改某一条信息。按回车键可以使光标在各个输入项之间切换。底部：功能按钮，通常都具有录入、保存、删除按钮。：在录入状态和普通状态之间切换。：保存新增的或修改的数据。在录入状态时，保存新录入的数据；在普通状态时，保存修改的数据。：删除表格中的当前行。只有在普通状态下才可用。4、 菜品单位在系统管理中的位置，如图2.2.3 。（图2.2.3）单位编号：2位的数字，系统自动产生，也可手工修改。单位名称：中文名称，在

11、厨打单、结帐单等地方显示。5、 菜品管理菜品大类和小类设定完毕后，需要先关闭系统管理窗口重新进入（单击右上角的X号），以便菜品分类出现在菜品管理的子节点中（图2.2.4）。新增菜品：依次点开菜品管理的节点，选择某个菜品小类，如图（图2.2.4），单击录入按钮，进入录入状态。（图2.2.4）所属小类：菜品所在的小类。菜品编号：系统自动产生，建议不要修改。菜品名称：输入一个中文名称。完成后，按回车键，系统会自动根据菜品名称产生拼音代码。拼音代码：查询时使用的拼音简码。在菜品名称框中按回车键，会自动产生拼音代码。建议不要修改此项，直接按回车键跳过。打印类：每个打印类对应一个或多个厨房打印机，如果某个

12、菜品属于该打印类，则针对该菜品的点菜、催菜等单据将发送到对应的打印机。您也可以暂时不设置，在系统管理/后台打印机管理/打印类/打印类分配中有更方便的设置方法。单位：选择一个单位，如份、大份、例等。菜品价格：菜品价格，人民币，元。折扣：点菜时的默认折扣，输入范围：0-100，100为不打折。输入时价：在点菜时，是否询问价格。对价格不确定或变化较快的菜品应勾上此项。允许折扣方案：在前台营业中，对帐单执行折扣方案操作时，是否对该菜打折。传菜后允许修改数量：普通的菜品不允许修改数量，只能退菜或点菜。但对某些特殊的菜品，点菜时不能确定数量，需要点菜后修改数量。例如以斤为计算单位的鱼，客人点菜时，默认为数

13、量1，待称量后，再输入准确的重量，确保结帐时金额的准确。菜品说明：可选内容，可输入一些说明信息。：如果菜品有多种做法，可以在这里输入，用户在前台点菜时，系统弹出窗口供用户选择一个做法（图2.2.5）。：将上一次或几次录入的资料拷贝到当前位置来。这在录入内容相近的菜品时可以大大提高录入效率，例如：对于某个菜品，可能有位、盘、例三种，只需录入一次，然后按拷贝按钮（图2.2.6），选择上次录入的内容，修改价格、单位，保存即可，无需再次输入其它项目。（图2.2.5）（图2.2.6）6、 原料配比为菜品分配原料（一个菜品可分配多个原料），在前台结帐时，系统会自动从库存中扣除相应的原料。选中系统管理/菜品

14、资料/原料配比，右侧出现原料配比界面（图2.2.7）。左侧选择菜品栏：鼠标选中要分配原料的菜品。可以通过底部的菜品输入框查找，按回车键光标切换到原料输入框。查找框支持菜品编号、拼音简码、中文汉字的模糊查找。右侧菜品 XXX 的原料：左边表格中选中菜品的原料。依次填写底部的原料信息，然后点添加。原料：输入原料的编号。支持录入助手，可以输入编号、拼音简码、中文汉字查许原料。数量：销售菜品时，扣除库存的数量。按比例分配：销售菜品，扣除库存的方式。举例说明：数量一项设置为1.5，前台点菜数量为3。如果按比例分配勾上，则扣除的库存原料为1.53=4.5；如果为勾上按比例分配，则扣除的库存原料为1.5（即

15、：不按比例分配时，无论点菜数量为多少，扣除库存原料均为1.5）。备注：可选内容，可填写说明信息。：单击，添加和菜品关联的原料。注意：只有在没有任何原料被选中，或被选中时，添加按钮才可用（默认情况下，添加按钮是可用的）。：表格中有原料被选中时，添加按钮变为修改按钮，修改后，单击修改保存。：表格中有原料被选中时，删除按钮变为可用，单击删除，去掉菜品和原料的关联。（图2.2.7）第3节 帐单打印格式系统中可以同时具有多个打印格式，根据需要，不同的收款机可以使用不同的打印格式（参见前台营业的相关章节）。您还可以新增、修改、删除打印格式。系统安装时，已经具备若改个打印格式。对大多数用户，可以选择常用打印

16、格式，该格式的打印效果如图2.3.1。如果内置的打印格式不能满足您的要求，您可以：1、新增自定义打印格式；2、联系我们，为您制作满意的格式文件，导入到您的系统中。1、 新增打印格式选中节点系统管理/营业准备/帐单打印格式，如图2.3.2。单击录入，进入录入状态，填写基本设置，单击保存。要使用新增格式，还需要设置字段信息，请阅读后面的修改打印格式。格式编号：2位数字编号，系统自动产生。格式名称：输入一个好理解的中文名称。格式说明：可选内容，说明信息。页宽/高：打印纸的高宽，单位：毫米。左/右/上/下边距：打印内容的范围，单位：毫米。分组字段：用于分组显示的字段，在消费明细中分类显示（单击右侧的倒

17、三角选择）。例如图2.3.2中的厨部、传菜、面档。，是按大类名称分组的效果。分组标题：消费明细中，打印的分类标题。设置方法，参见本章打印字段设置。和分类字段一起控制分类分类信息，如图2.3.2。排序字段：用于帐单明细的排序，例如按小类排序。（单击右侧的倒三角选择）（图2.3.1）图2.3.2：从文件中导入格式信息，覆盖当前的格式信息。从上面的表格中选中要覆盖的格式，单击此按钮。注意：导入和导出按钮只在普通状态下可用，如果处于录入状态，请单击录入按钮切换到普通状态。：从上面的表格中选中要覆盖的格式，单击此按钮，将当前格式导出到文件。2、 修改打印格式I、 修改基本信息选中节点系统管理/营业准备/

18、帐单打印格式，如图2.3.2。如果正在录入状态，单击录入按钮，回到普通状态。从表格中选中要修改的格式，修改各项目，让后单击保存按钮。II、 设置字段信息（暂不作介绍，如果您需要，我们发给您格式文件，导入即可）3、 删除打印格式选中节点系统管理/营业准备/帐单打印格式，如图2.3.2。在普通状态下，选中要修改的格式，单击删除按钮。第4节 服务费方案选中节点系统管理/营业准备/服务费方案，如图2.4.1。（图2.4.1）方案编号：2位数字编号。方案名称：为服务费方案起一个好理解的中文名称。按台收费：每张台固定要收取的服务费。按位收费：按人头收取的服务费。服务费比例：按消费菜品金额的一定比例收取服务

19、费。这里的菜品金额，只包括小类中 收取服务费为是的菜品（参见菜品资料设置/小类设定）。例如：菜品消费的金额为150￥，则服务费服务费比例*150。最低消费：最低消费金额，如果菜品消费金额不足最低消费金额，则按最低消费金额计算。计算最低消费金额是，只包括小类中计入最低消费为是的菜品（参见菜品资料设置/小类设定）。最低消费计算标准：最低消费的计算方式。如果选择按台，最低消费针对每张台面计算；如果选择按位最低消费针对人头计算。正常时段：按时间收费时，未超时部分的收费。计时单位：计算时间的最小单位。单价：每个计时单位的价格。超出时段：按时间收费时，超出正常时间部分的收费。计时单位：计算时间的最小单位。

20、单价：每个计时单位的价格。超时阈值：开始计算超时的时间限制。例如：超时阈值设为10分钟，正常时间为10:00结束，则在10:10开始计算超时费用。说明：可选内容，说明信息。第5节 信用卡种类设定信用卡种类，供前台结帐时选择相应的信用卡（图2.5.1）。卡种编号：2位数字，系统自动生成。卡种名称：信用卡的名称，例如：牡丹卡、长城卡。手续费率：该信用卡的手续费。卡种说明：自定义说明信息。（图2.5.1）第6节 折扣方案设定通过设定折扣方案，事先为每个小类设定不同的折扣率，在结帐时应用到销售的菜品上（图2.6.2）。方案编号：2位数字编号，系统自动产生。方案名称：输入一个容易理解的中文名称。：单击按

21、钮，设置当前方案中各小类的折扣率（图2.6.1）。双击某个小类，或选中小类单击设定折扣率按钮，为每个小类指定一个折扣率。未指定折扣率的默认为100%，即不打折。（图2.6.1）（图2.6.2）第7节 估清管理将估清的菜品加入到估清列表。前台点菜时，如果点入已估清菜品，将会提示菜品已估清，并阻止点入（图2.7.1）。可以通过两种方式估清菜品：（图2.7.1）1、 直接添加估清菜品在菜品一栏中输入估清菜品的编号（支持录入助手可以输入编号的一部分或拼音简码），然后单击添加按钮或直接按回车键。2、 通过原料关联估清如果某种原料已估清，则可能和该原料相关的某些菜品也必须估清。在原料一栏输入估清的原料（支

22、持录入助手可以输入编号的一部分或拼音简码），然后单击相关菜品按钮或直接回车，系统弹出和该原料相关的菜品（图2.7.2），单击确定，将列表框种打勾号的菜品估清。你可以通过单击勾号来决定是否估清该菜品。菜品和原料的相关性是根据菜品资料设置/原料配比的设置确定的（参见本章第2节原料配比）。（图2.7.2）第8节 菜品备注设定设定菜品备注，在前台营业中选择菜品备注命令时，列出这些备注供选择（图2.8.1）。编号：2位数字编号，系统自动产生。备注：菜品备注的内容，如：少放辣，稍后再上等。拼音码：拼音简码，可自动产生。（图2.8.1）第9节 退菜原因设定设定退菜原因，在前台营业中要作退菜操作时，需要从此列表中选择一个退菜原因，否则无法完成退菜操作（图2.9.1）。编号：2位数字编号，系统自动产生。退菜原因：退菜原因的内容。拼音码：拼音简码，可自动产生。（图2.9.1）18