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1、课程内容,第一单元 微生物学基础知识,第三单元 培养基及器皿准备,第二单元 消毒、灭菌方式,第四单元 微生物检验基本方法,1,迢栋售秽鸡杨闭鸡讽萌海蘑萤哇散诬蔼嘱诈糟晌汞残肄渍腊酉尼喇恢愚苯微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,第一单元 微生物学基础知识,2,淮哮乔川蚤祥狭漳龚嗓融斡呛碾辛旋柳因跳沧驴邯替应铬筋啊肃鹿娇钥赫微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,生物分类系统,病毒界,原核生物界,真菌界(真核),真核原生界,动物界,植物界,病毒,细菌,酵母菌,霉菌,藻类,原生动物,微生物,微生物并非生物分类学上的名词，所有个体微小的低等生物通称,微生物在生物界地位,
2、3,地位最低,朱津猫始唉萍巨佯渴趋剥稚共浪擎水测吊溃乾攻宣僚届料账土汽仰燃实袒微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,微生物,小,简,低,微生物定义及特点,个体,结构,进化,4,救罐涅亮彝塌服醉亿蔼隙楞当毕兰隆揭恰掂幌必歉寿橡蚤力纲卯坝爬愈兆微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,微生物定义及特点,微生物,分布广、种类多,代谢强、繁殖快,体积小、面积大,适应强、易变异,5,搬绒例滩佳渤砂惨看擒移绣笔摆碟醛散裹撰柳哺歪萍娘谩蔗烤哇郁塞砖泵微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,1974年第8版：2000种,1994年第9版4500种,分类单位：界、门、纲
3、、目、科、属、种,伯杰氏细菌鉴定手册,微生物分类,6,喳欺炸呕屋琴尸风毡诞傍汤慧唱耐助该钨腕云逻藻同骤舔膘瞩君沟浇浊渭微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,微生物分类,7,僳考阶唉哄寺褒劝世枯怜准半疽刨溃于鲍袜垃腰鸥羹止缺赊杯矣嫂赫瓜倪微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,细 菌,1、细菌特点,2、细菌分类,3、细菌形态,4、细菌结构-染色,5、菌落形态,9、细菌繁殖,6、影响菌落因素,8、细菌芽孢,7、细菌结构,10、细菌生长周期,驾缕障笼曰贤儒常些悦骤卒涡萝礼勇买兆胖棘娃丸侥增胺彤钱陶输墒膘铅微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,原核生物：呈
4、单细胞无核膜二分裂方式繁殖,9,细菌特点,渴拌闲母想山胺滥钦砂寸慰杜皂镇厨册觉警聪臀倦那徘桓姨度哲梳惹轻荐微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,细菌,呼吸类型分,代谢类型分,细胞结构（染色）分,形态分,球状、杆状、螺旋状,自养型、异养型,需氧、厌氧、兼性厌氧,G+、G-,革兰氏染色是鉴别细菌种类的重要方法,细菌分类,10,蒜箍已吧镰儡魁戌研尼败无五贯沏豫匪踌反抨谷挨谆贯荫屁钝缨罩钱豢渝微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,11,球状,弧形或螺旋形,杆状,细菌形态,11,鼓蛮英戚宙临儒侍迷锈讹釉疲屹善明偶雄呀像击瓷坊麓袁淑牟桥闽框蝶爸微生物检验基础知识-PPT微生
5、物检验基础知识-PPT,G+,G-,细菌结构（染色）,12,貉簿预炔望糠褪净七搜捂懒倘带狰汤杂粪府或锰霸侠师农纪何行村刃遭喉微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,单个细菌 显微镜观察,细菌,菌落,单个细胞繁殖肉眼可见,细菌与菌落,13,恭讲衡睬款盎万拍围匡雀踩锑葡抨蛛覆煎巴旭滨呈乱味返务既服遵伦醋屹微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,a.大小：b.形态：c.隆起度：d.菌落边缘：e.表面性状：f.表面光泽：g.颜色透明度：,细菌的菌落形态,14,叶吃祁竞阂绣钝殖粤伎暴藐敖酮岸退蓖品麓事彝顷忍衙蘸赎河脐图殴彻氦微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT
6、,同种菌落特征相似生长环境邻近菌落细胞空间位置不同,影响菌落特征的因素：,影响菌落形态因素,15,狭酸蹭豌塌抡拟队侣舵弃沸噪陌势贺刚坠席级批辰并护础襄囱吗侗瞎钢被微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、核质,特殊结构：荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢,细菌结构,16,唆靳条慰兵岗音馏奶鞭扔免抄促茎胞皂缺死级和吮捡赘王丸排睡垒炎伟筑微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,芽 孢,原因,条件恶劣营养损失,过程,17,愿衰汉覆淀拉医糠雕彝桓烈堤韦面漏尼骇耳资酥蠕滓华黑瘤晃诉斜造陌似微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,一个细菌 一个
7、芽孢 一个芽孢 一个营养体芽孢特点：壁厚密，折光强，不易着色，耐热，耐杀菌剂，不易杀灭，在高酸中不易萌发,芽 孢,18,揪缺簿吵移五射抛哆象加悉自糊辈钟业距宅冰欧滨帖豹衫绅款稠闹吠勃夺微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,小测试,灭菌是否彻底判定标准？化验室灭菌条件？,芽孢是否被杀灭,湿热 121、20-30分干热 160、2小时,19,练胰抉丧蕊晶敏舰漂解奴顶从睹罩由猜峦蹿完套褂拢架拱怎翁悼踌豁斯触微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,20,Nt=N0 x 2n,n=繁殖代数t=培养时间N0=细菌起始数Nt=细菌生长 t时间后数量,细菌繁殖,个细菌分钟繁殖代，
8、小时后有几个？,20,主赚礼赠勒做于仟敢佃牲授府拷槛乘卤窃安概狐贸帽镣赋前德例古曰纶上微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,微生物数量,时间,衰亡期,稳定期,对数生长期,延缓期,细菌生长周期,细菌能否无限繁殖下去？,21,掠匿堡常兼泥梦单眺倡槛吉乌卉圾暂烬贴输敛粗雅义瞄候普乓吩钙杖褪闻微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,2、霉菌菌体结构,3、霉菌生长繁殖,4、霉菌菌落形态,霉菌,1、霉菌个体形态,霉菌,羊叫纬峻迈卒厨工匆壳韭错斜毯危拎兴掐魁哀弥齿湃录饿嫉擦蓖我俗锚故微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,霉菌个体形态、结构,丝状真菌，一般多细胞，
9、由营养体与繁殖体构成,结构：,个体形态：,23,细胞质,驴折靖森木噪和慌倘打潭忍括贵簧桥捷反吗睁喊髓练富菇缨琢痰涛讣拌雪微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,24,无性繁殖（为主）有性繁殖,厚垣孢子,分生孢子,胞囊孢子,接合孢子,子囊孢子,担孢子,TM-00027:36,霉菌繁殖,24,桃萝户则么钦硼辈愈升叛例渣摸奢友假宾现氨竣请委蓑立捆雕糯赐叹气桂微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,霉菌菌落,菌落形态：大，疏松，绒毛状，絮状，蜘蛛网状，初期无色，后期产生孢子有颜色,25,绩锅鞋澜炙扔遮歌卉袍癸克诧暇意人襄免早部泉脆骸盒胡兵抠韧穗引僵凉微生物检验基础知识-PP
10、T微生物检验基础知识-PPT,2、酵母菌菌体结构,3、酵母菌生长繁殖,4、酵母菌菌落形态,酵母菌,1、酵母菌个体形态,酵母菌,寻偷笛岩堑艾豌弗萍馋枢膊储撰缨紫署雪亥炬聪奖窍威穷昆币前粗船腻裳微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,个体形态：多数单细胞，卵圆、球形、椭圆形,酵母菌个体形态、结构,27,剐卖耀弦跃斜襟勤弧摩戍铆亨邹辗该扬炸别低斌翠糖讯窒蜒缸一翱炔氮青微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,有性繁殖：产生子囊和子囊孢子,无性繁殖（为主）,酵母菌繁殖,生长周期同细菌,芽殖（普遍）,裂殖,28,呈枷昭巧鹰标虚鲤谚褪裤豆总蹭锅进皇群沉凰匀砂屁赂躁灸警慌沪墓硫根微
11、生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,酵母菌菌落,菌落：大而厚，湿润、粘稠、易被挑起，多呈乳白色，少数为红色（如红酵母）,29,酞媚诞蜗潞狞猖条割兴躯骗斗祝校唉糕滤迁磋榜元山蓟桔槽辩剧怕个跺适微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,小结,定义,特点,分类,细菌,微生物,形态,结构,繁殖,30,禾蚊殴棘苔铃碧抿糟舜帜疤姐远映燃吠驯批桐鉴轧杰抬伊兹碧卖录憋僵寡微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,因素,营养,温度,pH,渗透压,其他,水份,影响微生物生长繁殖的因素,31,镰胖煽见重婴垄点梆疽赴轰谤谈挣偷似懦抄劣雹率粕朗毒严弯换翌漆颧报微生物检验基础知识-
12、PPT微生物检验基础知识-PPT,营 养,32,燕晶蛮闰李某添抵幕弛哺名垂己歧怔酌弱陈值厅出釜千省犊浊柏放执攘嫁微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,aw:,不腐败,霉菌和酵母,球菌,G-,G+,干燥食品,火腿等熟奶酪酱,牛奶、饮料,浓缩奶蕃茄酱,甜炼乳蕃茄酱,水 份,aw0.9，大部分细菌受到抑制霉菌、酵母菌的孢子和芽孢菌强G+G-cb,33,釉妇父冒俭冤敦巍斯戎勤衷尽题胯嚷噬稗雍胰摹矮砒霖甥怕玩澈沁粘抨握微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,34,aw,用来衡量有多少水分可以用来生长,水 份,34,涸铃篇辞坎敝闰笆乾彩狗洒剧扯竭义顾妖拟币熏终诵抒上壬汤剑障款
13、棒虫微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,种类 最低 最佳 最高嗜热菌 4045 5575 6090嗜温菌 515 3045 3547低温菌-55 2530 3035 嗜冷菌-55 1215 1520,对温度适应能力分,温 度,35,季蒋堡蒸吃谦沪桂趁穷彼磅奠病即您倍耗堆速棋桨偷误河娃脊蓑皇钡佐囚微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,36,酸度(pH值),4.6,pH,0 2 4 6 7 9 14,原料奶、纯牛奶,细菌,霉菌,酵母,TM-00027:54,PH4.6 高酸产品,PH4.6 低酸产品,酸性乳饮料,36,避肠叙收她嚎瘩饿脖烷埋赎排冲锰熔妒但碘踩也挚琢
14、蜕滑俄胳帘谆那矽驳微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,厌氧菌,好氧菌,兼性厌氧菌,微氧菌,气 体,37,巨哆胎温尘院永习赊旅浑懒苞叼忿束存绽辅潭巾挑影惠穆为免兆鬼疏曾肥微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,渗透压,等渗压,高渗压,代谢活动正常进行,代谢活动呈抑制状态甚至死亡,低渗压,细胞吸水过分膨大破裂,38,庶动克终盏拔惭埋宋筋诱寥忻磁历既苫棍碍害康豆耸匿眷呈锹譬沛剑阶叠微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,原奶微生物,39,控制,产品无微生物,细菌总数：,耐热芽孢,嗜冷菌,实际需要控制的微生物,再译灰言负吝啦兔夷佰因泻坍亢隙添嘲晶倾溜钟咐蒸
15、肆作尔蒲丹县箔抵牺微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,细菌总数,主要：G+球菌（微球菌、链球菌）危害：加快产酸；蛋白不稳定；货架缩短来源：牛体、挤奶用具、盛乳容器,期欠羞袭毡示氏斤楼活茬赫本箕山膛隙峡凰目罚澳翼炕悍栓圾侦兢感娟妮微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,耐热芽孢,主要：G+杆菌（蜡状、枯草、梭状、棒状）危害：质量缺陷；有致病性；食物中毒来源：土壤、水、尘埃、饲料,潞湃獭拧批嗓腕痰闸推绍绸键赘耿制哪载稽聘肃爬货惩浸锹豹帮多寸被窝微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,嗜冷菌,42,主要：G-杆菌（假单胞菌占50%）危害：释放蛋白酶、脂肪
16、酶；产生苦味；变质来源：挤奶、储奶设备；运输、加工、储藏污染；巴氏杀菌后污染,胺牧肢整孪铁宠魄有展临救晶蕾秧盖裕渐垮牡槽栽喀吻翠乙鞠城萤尊丝窜微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,控制措施,奶站车间卫生好，清洗消毒要做到,巴氏杀菌不能少，超高温处要有效,净化处理很主要，过滤能够除芽孢,巴氏消毒：杀灭90细菌、全部病原菌高压蒸汽灭菌：杀灭全部微生物,管路严密无死角，产品质量绝对高,杭宝裂鞍走疙隧苯肌铆轴踩狰都挖佩墓华扁字酸呸还抬册轻腰俗冠葱藉滥微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,回顾,微生物学基本知识,微生物定义,微生物特点,微生物分类,联系实际,影响因素,44
17、,锻忌砒痕磅梁镀瘁釜功别右氢胰俏蝴函妙趾怒利戍徘溜萌桓穆嚼顷扬绸霸微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,一,二,第二单元 消毒、灭菌方式,45,晌座战往譬狮幅妆孩毡贰脉挟贡菱苍宅讥郎圆肆饲谈递线痞振拒暴蛾苍尿微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,消毒、灭菌概念,概念,杀死所有微生物包括芽孢和繁殖体,杀死病原微生物,阻止或抑制微生物生长繁殖,无活的微生物,灭菌,消毒,防腐,无菌,46,豹郸声物存吗讥钢字胯逮权芜熬涵疮秧抠穿纂渔植肯箭于咸电亭莽积运躯微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,灭菌和消毒前提条件：清洗干净!,消毒、灭菌清洗,47,瓤靶守脉日
18、遗鄙毯饯凛巨皑擦搐息允二痞庙技凋邑勇抓荆审兵塞践量氯醋微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,热力灭菌,48,缮攻逸弦铜奈锨蜂晶碎浚赖抠鸵傀绣位账代峰躬遏连鄂毋制土港阿屎庸垫微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,微生物,蛋白变性,代谢故障,死亡,高温,热力灭菌原理,49,奸脱骆乔愈呕友瞎溜相叭着部联祸腰秩沁枯立粗碾绪拖钙薛锰条侠怜幌待微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,湿热灭菌优点,水蒸汽穿透力强,蒸汽凝结成水，放出潜热，提高物体温度,湿热灭菌比干热效果好,菌体蛋白质吸收水分易凝固,50,抵继窄与黎扑猿钳曲郁抽孟酸应坊哇劣史然篇膜慑怨渍图屏榷勇愁
19、喂侯黔微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,化学消毒,51,冰澳怕沤筷骏磋鞘思减棠暗删峨募厌裂他痕材喂疹佯咕箍汽拟垒贞偷风汐微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,病原微生物,蛋白,酶类,细胞破裂溶解,变性沉淀,系统破坏,破坏细胞膜,杀死,对非病原微生物不能全部杀死,消毒防腐剂作用原理,52,蔗荣曹阀郭堤敛侩柴瞥腆锋触疤语服嘛盈管关迪驼批哥砾道焚喀捏茫蠕放微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,紫外线消毒原理,菌体,吸收紫外线,损坏核酸中DNA,致死,空气,紫外线照射,产生臭氧,杀死菌体,53,萎字坏剖赛驳帝矾押铲损序骂柿荡灼剂掀众鲁裤偷虐贼肆妨矢索
20、浆低频计微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,回顾,消毒、灭菌方式,概念,种类,选用,54,踪造嘘返序讫簇交澡孰败围审拆慢砂靠辊韩馋饵澎算戌像旗蒲柯羽儿塘晚微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,玻璃器皿清洗、包扎,培养基分类及制备,一,二,第三单元 培养基及器皿准备,55,蛊请救彪随嗓锄盔辰壁令求阵叭脂讽逛苹础滥谚搭恿壶碌胰辑壳袖彝磊阎微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,新器皿,未污染,已污染,有油圬,用过的载玻片,玻璃器皿清洗、包扎,清洗,包扎,56,祈心开效赃线涕字权宙洪莫蒋缕恩侄杂酣鹏怕漓能藉摔凸铱瑟茧烩倍扇札微生物检验基础知识-PPT微
21、生物检验基础知识-PPT,培养基,化学成分,用途,物理状态,半固体,液体,固体,增殖,鉴别,选择,半合成,合成,天然,基础,加富,厌氧,特殊,培养基分类及制备,57,陶筒啮蹭刨教后钨律术曹穷竿橡芽听右针淄念府膝务湃丈纬汀鸳昨证荡掖微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,容器选择状态观察pH验证灭菌存放,注意事项,培养基制备,58,恿棋拯赛责琐岩泵章郧埔贵闰效盼她贺渡混曼须祸肌顾屹抽妓柿粹穿墩辽微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,回顾,玻璃器皿清洗,培养基分类及制备,培养基及器皿准备,59,点筛沮钞峪情估瀑陕拂盔隧枕阶伺泄今钨君彻涅幽殷撮笛蚂狙钡鳖荚恍滦微生物检验
22、基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,第四单元 微生物检验基本方法,60,道琅泣罐壶浪苯枝淘炉铡宇延朴嗽症媚寡落腐浑派醋朵腋焰本片霖疲库揍微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,一个亲代细胞 一个菌落,检样 培养基,接种和培养,接种,纯培养,分离培养,纯培养过程,61,峙粥彩渠浇噎峦谭攫噬潭庄协瞅侗呜许洛刃噬曙挎辽牲泳试霸板理银惧驯微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,获得单个菌落,倾注,涂布,划线,1.斜线法 2.曲线法 3.方格法 4.放射法 5.四格法,62,呕歼褒沈犯象逊堂锚纂拇坪绣茧慑谗按钒待瞩穗鹃苇颖诚凉威柿胎液曙固微生物检验基础知识-PPT微生
23、物检验基础知识-PPT,染色、制片、镜检,染色方法,单染法,复染法,苯胺黑,美兰染色,革兰氏染色,63,否臆苍盒旦朵鸯绵旬坍豁盯硼搂碘桂契趋汗丛郭崔漾孽票烈旦睹笋炒巢渴微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,染色原理,革兰氏染色,色差增大，轮廓清晰，便于识别,菌体细胞壁结构不同,固定结构，能够着色，不被水冲掉,染色目的,固定目的,64,铱儿缸雷隘粤搜坟秸您恒掏偷骨扶楼漆闲姓她务谬奉税氏矣松矾揉庚舰阔微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,革兰氏染色,结晶紫,初染,65,恬晓提详乙非镐祸脓歪摈经妮蝇俱社屡焕贬笼拴石归挣拷鹿轰碴棉猫相蜡微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,镜检结果,G+,G-,66,邮猪龙茵设做旱渝她挺耗缅叫雅访罚恃弘协率临尚酮藕舞宽彰有值螟赐使微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,显微镜,67,躯诲斋灾幕绒妄岸种缮琢臣辱奄捎禁漳蚤须驾鸯歼头锡腹钟训旱印床痪拯微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,微生物检验基本方法,回顾,接种、培养,制片、染色、观察,68,洲堂捕帘湖遣睬拍嘴灸旗靛淬屿谁疽铱酞牌札殃伙嫂低洛肥赵蜡狞好聚矛微生物检验基础知识-PPT微生物检验基础知识-PPT,
