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1、第一节 食物中的营养物质,预习案,1、人体生命活动需要的能量，主要是由_提供的。_、_、_都属于糖类。2、贮存在人体内的_是重要的能源物质。3、_是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。4、实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置_,即在相同条件下重复做几次，实验结果应当取各重复组的_.5、缺乏含钙的无机盐出现_（症状）；缺乏含碘的无机盐出现_（症状）,糖类,葡萄糖,蔗糖,淀粉,脂肪,蛋白质,重复组,平均值,佝偻病、骨质疏松症,地方性甲状腺肿,食物中的营养物质,请说出你喜欢吃的两种食物（蔬菜、水果、肉、蛋、奶等），借助课本第3839页“常见的食物成分表”
2、，查阅这些食物中各含有哪些营养物质P19,资料分析,讨论P19,1、不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。,2、食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需 能量的来源。,食物里有哪些营养物质？,蛋白质,糖 类,脂 肪,水,维生素,无机盐,人体所需的六种营养成分,营养物质,供能物质,糖类,脂肪,蛋白质,非供能物质,水,维生素,无机盐,1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？,A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。,B、糖类,葡萄糖 蔗糖 淀粉,2、含有糖类较多的食物有哪些？,一、糖类,糖类,糖类主要能源物质，构成细胞
3、的重要成分。,来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物；作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。,富含脂肪的食物,讲授新课,讲授新课,食物油、花生、芝麻、蛋黄、奶油、硬果类等,脂肪有什么作用？,那些食物里脂肪含量较高？,脂肪,食物油、花生、芝麻、蛋黄、奶油、硬果类等,能为人体提供能量(备用供能物质)。,1、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？,2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？,体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗,联系生活，知识应用,实验步骤,提出问题,做出假设,制定计划,实施计划,讨论和完善计划,得出结论,测定某种食物中的能量,（1）提出问题食物中是否含有能量？每克花生种子中含有
4、多少能量？单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？,（2）作出假设食物（如花生种子）中含有能量。这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。,讲授新课,计算方法,（T2,T1,）,*4.2*30（水量）,-,=,G（种子的质量）,一克花生种子所含的能量,T代表温度，G代表种子质量,分析数据与结论：,注：花生仁：12470焦/克;核桃仁：13680焦/克,(焦/克),花生仁,核桃仁,6300,7560,60%70%,水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。运输人体内的营养物质以及尿素 等废物。,注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致细
5、胞缺水，严重影响生命安全。,无机盐的作用：,构成人体组织的重要材料。,骨骼和牙齿的重要组成成分是,含钙的无机盐,含磷的无机盐缺乏时的症状厌食、贫血、肌无力、骨痛等,食物来源,鱼、肉、蛋、奶、豆,含铁的无机盐缺乏时的症状缺铁性贫血（乏力、头晕），因为铁是血红蛋白的成分,食物来源：肝脏、瘦肉、鱼、蛋、奶。,含碘的无机盐缺乏时症状 地方性甲状腺肿，（俗称大脖子病）儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）,食物来源,海带、紫菜,六、维生素,维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。它不是构成细胞的主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量较高。,人体维生素的特点,高效、微量、外源。
6、,皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等,肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,糙米、瘦肉、麦麸等,坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒等,新鲜的水果蔬菜等,佝偻病、骨质疏松症等,肝脏、蛋类、奶类等,坏血病与维生素C,1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco da Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。,几点建议：最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止
7、细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。,课堂练习,1、牛奶中含有较多的（），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类 C、蛋白质、钙 D、维生素A、糖类,C,2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是()A.镁 B.锌 C.铁 D.钙4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角
8、炎和夜盲症5.下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖,C,C,D,D,二、连线题1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：（1）缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力（2）缺维生素B1 B.坏血病（3）缺维生素C C.贫血（4）缺维生素D D.脚气病（5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿（6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症（7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症,1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）3、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）,水,无机盐,维生素,蛋白质,脂肪,三、填空题,
