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1、三大营养物质的代谢,动物新陈代谢不同于植物的显著特点,必须直接或间接地以绿色植物为食物，来获取现成的有机物,思考：,我们吃的食物中含有哪些营养物质？,这些营养物质怎样被人体消化吸收？在人体内发生了什么变化？,食物中的营养物质,水,无机盐,蛋白质,维生素,糖类,脂肪,小分子物质,大分子物质,（直接吸收）,（消化吸收）,一、食物的消化,消化道：口腔、咽、食道、胃、小 肠、大肠和肛门,消化腺,消化道外的消化腺,肝脏 胆汁,消化道壁的消化腺,肠腺 肠液,唾液腺 唾液,胰腺 胰液,胃腺 胃液,1、食物的消化方式：物理性消化和化学性消化,3、各种消化酶,唾液:唾液淀粉酶胃液:胃蛋白酶 胰液:胰淀粉酶、胰麦
2、芽糖酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶肠液:肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶、肠肽酶胆汁：不含消化酶，乳化脂肪口诀“唾淀胃蛋,胰无肽肠无蛋,胆汁无酶来自肝”,人体没有纤维素酶,4、食物的消化过程,二、营养物质的吸收,1、概念：包括水、无机盐、维生素和各种营养物质的消化终产物（如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸）等在内的营养物质通过消化道的上皮细胞进入血液和淋巴的过程。,自由扩散：,水、甘油、脂肪酸、胆固醇酒精、脂溶性维生素,主动运输,葡萄糖、氨基酸、无机盐离子,3、吸收场所,主要部位：小肠,（1）吸收面积大,小肠长，约5-6米 小肠内表面有皱襞 小肠皱襞上有小肠绒毛小肠绒毛上有微绒毛 小肠绒毛数目多,（2）小肠
3、绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管。,（3）小肠绒毛、毛细血管壁、毛细淋巴管壁由一层细胞构成，物质易通过,4、吸收途径,葡萄糖、氨基酸、无机盐、小部分甘油和脂肪酸,大部分甘油和脂肪酸,毛细淋巴管,毛细血管,血液循环（运输）,口腔小肠,胰、肠麦芽糖酶,唾液淀粉酶胰、肠淀粉酶,小肠,消化,吸收,淀 粉,麦芽糖,血 糖,葡 萄 糖,细胞中葡萄糖,主动运输,小肠上皮细胞,食物中淀粉的消化和吸收,在细胞内葡萄糖会发生什么变化呢,一、糖类代谢,淀粉,消化,吸 收,氧化分解,合成,合成,肌糖元,分解,转变,脂肪、,葡萄糖,CO2+H2O+能量,肝糖元,某些氨基酸等,血液中的葡萄糖（血糖）,组织细胞,进入,主
4、动运输,食物中的脂肪的消化与吸收,胆汁乳化,小肠,消化,自由扩散,小肠上皮细胞,吸收,脂 肪（甘 油 三 酯）,甘 油 和 脂 肪 酸,血液中脂肪,脂肪微粒,小肠,胰、肠脂肪酶,二、脂质代谢,脂肪,消化,吸收,自由扩散,合成,储存在皮下结缔组织、肠系膜等处,分解,氧化分解,CO2+H2O+能量,转变,甘油+脂肪酸,脂肪,糖元,甘油+脂肪酸,二、脂质代谢,食物中的蛋白质的消化和吸收,胃小肠,肠肽酶,胃、胰蛋白酶,小肠,消化,吸收,主动运输,小肠上皮细胞,主动运输,血液中的氨基酸,蛋白质,多肽,氨基酸,细胞中氨基酸,淀粉、多肽、胃蛋白酶、,三、蛋白质代谢,蛋白质,消化,吸 收,氨基酸,主动运输,合
5、成,氨基转换,脱氨基,含氮部分：氨基,转变,氧化分解,CO2+H2O+能量,合成,氨基酸,血液中的氨基酸,各种组织蛋白质、酶和激素等,形成新的氨基酸,不含氮部分,尿素,糖类、脂肪,氨基转换作用,C,+,+,氨基转换作用,GPT,氨基转换作用后，氨基酸的种类改变，数量不变,脱氨基作用,苏氨酸 丁酮酸,脱氨基作用,不含氮部分,脱氨基作用后，氨基酸的数量减少。,非必需氨基酸：,指在人和动物体内能够合成的氨基酸。,如：丙氨酸、甘氨酸,必需氨基酸：,指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。,8种：,赖氨酸,色氨酸,异亮氨酸,苏氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,甲硫氨酸,缬氨酸,四、三大营养物质代
6、谢的关系,糖类,脂肪,氨基酸,蛋白质,1、糖类、脂质和蛋白质之间可以转化,脱氨基,脱氨基,氨基转换,2、糖类、脂质和蛋白质的转化是有条件的，转化程度有明显差异,糖类,脂肪,氨基酸,脱氨基,氨基转换,糖类供应充足大量转化,不能大量地转化,、糖类、脂质和蛋白质是相互制约的,脱氨基,糖类,脂肪,蛋白质,供能顺序,五、三大营养物质代谢与人体健康,消化吸收,血糖的来源和去路,血糖,食物中糖,肝糖元,分解,非糖物质,转化,氧化分解,CO2+H2O+能量,合成,肝糖元肌糖元,转变,脂肪、某些非必需氨基酸,尿糖,（80120mg/dL),1、糖代谢与人体健康的关系,低血糖,低于60mg/dL,高于160mg/
7、dL,尿糖,血糖,(80-120mg/dL),低血糖症,5060mg/dL,45mg/dL,头昏 心慌 出冷汗、面色苍白四肢无力,吃一些含糖较多的食物、或喝浓糖水,惊厥、昏迷,静脉输入葡萄糖溶液,肥胖,脂蛋白合成受阻,脂肪肝,恶化,肝硬化,脂肪,过多,2、脂质代谢与人体健康,肝功能不好,磷脂过少,小资料：富含磷脂较多的食物：动物脑髓、肝脏、大豆、鳝鱼、泥鳅、蛋黄、芝麻、葵花籽等。,C,肥胖的预防:,1、合理饮食,2、加强锻炼，增加消耗。,3、去医院诊断有无遗传或内分泌失调原因。,原因,供能物质摄入多，消耗少。,遗传或内分泌失调引起,肥胖的原因:,氨基 酸,氨基转换,食物中蛋白质,消化、吸收,合
8、成,组织蛋白酶、激素,氨基转换,新的氨基酸,组织蛋白,分 解,糖类,氧化分解：CO2、H2O、能量,转化：糖类、脂肪,人和动物体内氨基酸的来源、去路,（必需和非必需）,（非必需),3、蛋白质代谢与人体健康的关系,健康,营养 不良,蛋白质,赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸,（1）人体每天都必须摄入足够量的蛋白质原因：a、蛋白质在动物和人体内不能长期储存；b、自身蛋白质在不断分解，通过脱氨基作用每时每刻都要分解一部分氨基酸；c、必需氨基酸在体内不能合成。（2）儿童少年，孕妇以及大病初愈的人，食物中更应该含有较多的蛋白质。（3）动物性食物和植物性食物合理搭配，均衡
9、营养。,小结,1、淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程2、三大营养物质代谢的相同点：（1）来源（吸收、分解、转化）（2）去路（合成、分解、转化）（3）代谢终产物：共有CO2、H2O（4）代谢的主要场所：细胞内3、三大营养物质代谢的不同点：（1）蛋白质在人和动物体内不能储存（2）蛋白质的代谢终产物特有尿素4、三大营养物质代谢的关系5、三大营养物质代谢与人体健康,一组易混知识,1、消化终产物和代谢终产物2、肝糖元和肌糖元3、脱氨基作用和转氨基作用主要在肝脏进行脱氨基作用：使氨基酸的数量减少转氨基作用：氨基酸的数量不变，但种类改变，只能生成非必需氨基酸4、必需氨基酸和非必需氨基酸5、尿素的生成在肝脏，排出尿
10、素在肾脏,拓展,肝脏的功能：消化、代谢、解毒、造血、清除等。1、分泌胆汁，促进脂肪的消化。2、肝糖元的合成和分解，维持血糖的相对稳定。3、合成脂肪和脂肪分解的重要场所。4、合成磷脂、胆固醇，非糖物质转化为糖类的主要场所。5、在蛋白质合成和分解过程中有重要作用。肝脏合成的蛋白质占全身合成蛋白质总量的40%以上。6、脱氨基和氨基转换的主要场所。尿素的生成场所。7、清除机体在代谢过程中产生的有毒物质，如 H2O2、NH3等。,1、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、物质和 能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：,肝脏,1,2,3 4,8,7,5,6,9,CO2+H2O+E,B,肾脏,（1
11、）淀粉经 和 而进入血液成为血糖。（2）肝脏通过3、4将血糖浓度维持在 范围内。当血糖浓度持续超过正常值时，发生8过程，可能的原因是（3）过程5的生理意义是（4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过6转变为B,1 消化,2 吸收,80mg/dL-120mg/dL,胰岛素含量降低,为人体的各项生命活动提供能量,脂肪,2、下图为蛋白质代谢图解，请据图回答：,氨基酸,新的氨基酸,各种组织蛋白质、酶和激素,含氮部分,不含氮部分,体外,CO2+H2O+E,B或C,A,1,2,3,4,5,（1）、1和3的生化过程分别为 和。（2）、2和6所代表的生理过程分别在 和 细胞器进行。（3）、过程4进行的器官是，A是，其中大部分通过系统以 形式排出体外，部分通过皮肤 形成 而排出体外。（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有、和（5）、B和C代表的物质是 和。,6,食物中的蛋白质,氨基转换作用,脱氨基作用,核糖体,线粒体,肝脏,尿素,泌尿,尿液,汗腺,汗液,食物中吸收,氨基转换形成,自身蛋白分解形成,糖类,脂肪,
