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1、3 米饭、淀粉和碘酒的变化,米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。吃进去的米饭发生了什么变化呢？,会变味的米饭,实验要求：1、先品尝一口，说说米饭是什么味道？2、再慢慢地咀嚼一会儿，有什么感觉？3、米饭出现了甜味，说明了什么？4、咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？,1、没有什么特别的味道。,2、味道有点改变。出现了甜味。,米饭是甜的吗,把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。原来，米饭中有一种叫“淀粉”的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的
2、米饭，渐渐地出现了甜味儿。,在米饭上滴上一滴碘酒，发现什么现象？,颜色发生了变化-蓝色,米饭、淀粉和碘酒,米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。,观察方法：看（颜色）摸（光滑程度）闻（气味）,在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。,淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，是一种蓝色的新物质。,小 结,米饭、淀粉都有共同的特点，它们遇到碘酒都会发生颜色反应。这是化学变化中伴随的现象，蓝色的物质是一种新物质。,利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性，我们可以来检验一些食物中是否有淀粉？,寻找淀粉足迹,寻找淀粉的踪迹,番薯,枣子,苹果,黄瓜,芋艿,冰糖,想一想，判断一下,检
3、验这些食物中是否含有淀粉。在含有淀粉的食物上打“”,食物名称,含有淀粉的物质,预 测,验 证,黄 瓜,冰 糖,芋 艿,苹 果,枣 子,番 薯,有,有,没有,没有,没有,没有,没有,没有,没有,没有,有,有,再想一想，试一试,1、只要食物的颜色发生变化，就一定发生了什么化学变化？2、往猪肉上滴碘酒，猪肉会变成蓝紫色。,错。举例：动物的油脂（如：猪油、牛油、羊油）在温热的时候是澄清透明的，而温度降低至室温或更低一些就变成白色粘稠状。,错。因为淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。,神秘墨水的制作：把米饭煮成粥，掺水，用上层清液就可以了。,制作神秘的信件,制作无字
4、信件,操作方法：1、先取一张白色的信件纸；2、再在一个容器里调制好少量的淀粉溶液，并搅拌均匀；3、用毛笔蘸着淀粉溶液把信的内容写在信件上；4、等信件上字迹干后，无字信件就完了；,温馨提醒：信的内容要健康向上,神秘信件的看法,在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。,课堂小结,1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。2、淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。3、我们常见的大米、面粉、绿豆、胡豆、豌豆、土豆、红薯中含有大量的 淀粉；我们常见的蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。,当堂检测题,1、馒头遇到碘酒会变成
5、蓝紫色因为馒头含淀粉。（）2、利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化这一特性，我们可以用来检验食物中是否含有淀粉。（）3、遇到碘酒变蓝的食物中含有淀粉。（）4、在嘴里咀嚼时有甜味的食物一定含有淀粉。（）,二、选择题1、咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭中含有（）。A、糖 B、淀粉 C、甜蜜素 2、马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质（）A、是马铃薯 B、是碘酒 C、不是马铃薯也不是碘酒,B,C,3、将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝色的是（）。A、鸡蛋清 B、面包 C、酱油4、在下列食物中，蛋白质含量最高的是（）A、土豆 B、胡萝卜 C、大豆 D、玉米5、使用滴管的正确方法是。（）A.先用手捏住滴管的皮囊，再把滴管放进药瓶吸取药水B.先把滴管放进药瓶，再用手捏住滴管的橡皮囊，然后松开C.直接把滴管放进药瓶再拿出来即可,B,C,A,再见,菁华实小-李威,
