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1、1,杭州顶益干面推广作业SOP,杭州顶益企划部门 2010.03.24,2,CONTENTS,3,1.1 产品知识-干拌面,4,1.2 产品知识-食面八方,5,单场试吃道具及物料配备数量：,2.1 试吃道具及物料标准配备,6,助陈物:X型展架1套 爆炸卡或促销告知牌 手绘POP 人员配备：精装点：3人/场 男性督导（大厨）：现场督导+整点煮面（大厨）试吃操作1人（负责煮/泡面相关事宜)导购1人：负责试吃面派发、产品介绍和推荐 推广点：2人/场 泡/煮面1人（负责煮/泡面相关事宜)导购1人：负责试吃面派发、产品介绍和推荐,2.2 试吃道具及人员配备,7,3.1 试吃道具/物料摆放标准,8,3.2
2、 试吃道具/物料摆放参考图,体现品牌slogan或促销信息,摆放试吃纸巾抽和试吃叉子或计时器,陈列推广产品,将台板展开，扩大陈列面积，并可展示赠品,食面八方试吃台摆放标准同干拌面,垃圾桶放在促销台一侧,如不放置液晶屏时放置促销信息,9,*第4-6的步骤整个过程注意时间控制在1分钟以内。*袋面试吃使用滤水盒做道具，红牛、香辣拌面使用红牛或香辣干拌面滤水盒，不可混淆使用,首先将电热水壶接满水，接通电源，将水烧开。（要倒开水时请先拔下电源线）,把面饼放入滤水盒内，倒入蔬菜包中的脱水蔬菜,加入开水600ml（至水线），盖上盒盖，计时，将酱包放在盒盖上预热！注意加入的开水一定是刚煮沸的。,4/4.5分钟
3、后将水沥干(直到出水口的水不能连成一条线时止）,剩余约10至15ML水,以备用剪刀将面体十字状剪开,便于面条分配,把粉包里的粉倒入,再将酱包里的调味酱挤出加入，注意粉包要将粉包袋口全部撕开，保证粉快速洒入面中，避免遇水气沾黏，且注意不要与粉重叠放置,并将酱料全部挤净与面条搅拌,用筷子将面条顺时针搅拌约10次左右再用筷子将面边挑起边搅拌，至面条上的酱色均匀为止,将面分为6份，将分好的面放入托盘由导购人员向周围消费者推荐试吃，同时主动做产品介绍。,收回消费者试吃完毕后的杯叉，放入试吃台旁的垃圾箱内，并清洁试吃台台面，以免造成活动现场的脏乱。开始下一轮试吃,在进行第二次拌面前用开水冲洗一下滤水盒，碗
4、内不要有残留的料包或面条等,9,10,8,7,6,4,5,3,2,1,原则上试吃袋面。,4.1 试吃拌面操作流程,备注：宽面泡4.5分钟：葱油拌面/珍馔炸酱/干烧海鲜；细面泡4分钟：红牛干拌/香辣干拌/香辣肉酱/红油担担/黑椒牛柳；,10,4.2 试吃标准及分配量,11,1.将电热水壶接满水，接通电源，将水烧开。（要倒开水时请先拔下电源线）,4.3 袋面拌面流程分解-1,12,2.用剪刀剪开袋面外包装袋，戴上一次性手套将面饼取出后,放入滤水盒中(使用剪刀时注意先用开水烫一下)，注意保持剪刀清洁;3.取出蔬菜包、酱包、飘香肉味包放置一旁待用;,4.3 袋面拌面流程分解-2,13,4.将蔬菜包将菜
5、料倒在面饼上;,5.加入600ml沸水至水线（注意：一定要是刚煮沸的开水）;注：要用筷子将面饼压入水中约30秒,4.3 袋面拌面流程分解-3,滤水饭盒的上凹槽处为600ml“水线”;干拌面滤水饭盒水线位置同食面八方滤水饭盒,14,6.盖上盒盖，将酱包放在碗盖上预热，使酱料更易搅拌,在此过程中请将酱包中的大颗粒进行挤压使其易搅拌.,细面4分钟/宽面4.5分钟,4.3 袋面拌面流程分解-4,备注：如上图滤水盒上面的防呆贴士须注明细面4分钟和宽面4.5分钟两种情况。,使用新视觉,15,7.泡面4分钟/4.5分钟后，按下倒汤口的盖子，双手端盒沿，将水从倒汤口倒出。(直到出水口的水不能连成一条线，即水滴
6、水状时止),剩余约10-15ML水）。（小心烫手）备注：宽面泡4.5分钟：葱油拌面/珍馔炸酱/干烧海鲜；细面泡4分钟：红牛干拌/香辣干拌/香辣肉酱/红油担担/黑椒牛柳；,4.3 袋面拌面流程分解-5,16,8.以备用剪刀将面体十字状剪开,便于面条分配*剪刀必须用食品剪进行操作，必须保证卫生。,4.3 袋面拌面流程分解-6,17,9.把粉包里的粉倒入,再将酱包里的调味酱挤出加入，注意粉包要将粉包袋口全部撕开，保证粉快速洒入面中，避免遇水气沾黏，且注意不要与粉重叠放置,并将酱料全部挤净与面条搅拌,4.3 袋面拌面流程分解-7,18,10.用筷子将面条顺时针搅拌约10次左右，再用筷子将面边挑起边搅拌
7、，至面条上的酱色均匀为止,在搅拌过程中将饭盒端至腰部以上位置,以便使香味能飘远些,同时便于消费者了解拌面烹制流程,注意：在拌面操作的过程中，负责导购的促销员要进行操作步骤的讲解。,4.3 袋面拌面流程分解-8,19,11、在面条拌好后，用筷子将面夹至汤勺中（以防面体撒落在试吃杯外），再用筷子辅助汤勺将面条盛至试吃杯中，分为6杯，将分好的面放入托盘，由导购人员向周围消费者推荐试吃，同时主动做产品介绍。,12、收回消费者试吃完毕后的杯叉，放入试吃台旁的垃圾箱内，并清洁试吃台台面，以免造成活动现场的脏乱。开始下一轮试吃,4.3 袋面拌面流程分解-9,20,1）清洁卫生操作提醒：A 在进行第二次拌面过
8、程时用开水冲洗一下滤水盒，碗内不要有残留 的料包或面条等；B 食品剪要及时清洗，每次试吃完毕须用专用抹布擦拭，并注意经常清洗，保持专用抹布的清洁；袋面试吃使用滤水盒做道具，红牛、香辣拌面使用红牛或香辣干拌面滤水盒，食面八方使用食面八方滤水盒不可混淆使用；试吃时有几个口味使用几个滤水盒，对应口味使用，不同口味试吃滤水饭盒不可混用；3)试吃时每个口味准备3-5滤水饭盒，对应口味使用，不同口味试吃滤水饭盒不可混用；4）计时器要求：可倒计时、精确到秒，待4分钟/4.5分钟到时后可发声提醒；5）防呆提醒：同时需将冲泡时间与口味名称制成小标签，贴在滤水盒盖上，以做提醒.,4.4 特别提醒,21,附-食品剪
9、使用与存放管理SOP,2009年使用问题点：剪刀容易生锈 消费者质疑不卫生,22,食品剪的现场放置,注意：1、不用时食品剪与汤勺、筷子等一起放置在专用餐具盛放盒内；2、边上配有专用抹布，抹布每试吃5包以内清洗一次，保持清洁。,精-3促销台,标准促销台,23,剪面前操作,泡面满4分/4.5分钟将水滤干后，用开水将食品剪冲洗一次，准备剪面（给消费者看见）,冲洗！,24,剪面操作规范,将面饼以十字状剪开,25,剪面结束后,剪完面后用水冲洗一下，然后用抹布擦干，放回盛放盒内,26,其他注意事项,1、食品剪不可用于面饼外其他任何物料，与普通剪刀严格区别使用；2、普通剪刀请勿与食品剪靠近放置，以免引起消费
10、者误解；3、活动开始前将食品剪、汤勺等一并清洗后方可开展试吃操作；4、每场活动结束后，将食品剪、汤勺等用品清洁后存放，食品剪需注意擦干放置，以免生锈。5、食品剪用餐具盛放盒收纳，不可暴露放置情况下与其他物料同步运输。,27,可同时泡两盒面(袋面准备两个滤水盒同时操作）做拌面 试吃，两盒不够可同时试吃三盒，依次类推；及时分面，防止试吃台前人群过挤；精装点INCP活动中，人流量较大时，必需保证现场督导 及两名促销员同时在场,5 人流高峰应对措施,28,6.1 试吃通用标准话术,欢迎语 1、不针对特定消费者时：“亲爱的顾客朋友，大家好！欢迎您来到*产品的推广活动现场！”2、针对某个消费者（拦截试吃）
11、时：“您好！欢迎品尝*产品”3、针对某个消费者（特陈旁）时：“您好！欢迎购买*产品”试吃话术 1、对于整个产品的利益点要进行告知2、试吃口味要重点介绍3、如果面饼具有特色，要重点介绍促销话术 您好！欢迎购买*产品，您今天购买还有*优惠（详细描述）结束语 谢谢参与！,29,6.2 干拌面CP活动话术,产品话术：(导购时使用)您好，康师傅红烧牛肉面！干拌新吃法！爽滑面条拌上香浓肉酱，面条更好拌，入口更爽滑！价格不变，份量增加10%，吃了更满足！经典好味道，干拌更香浓！,促销话术：(销售或导购时使用)您现在购买2个5包入产品，还可获得干拌面专用滤水盒1个。您现在购买2个盒面，可获得一个干拌摇摇水杯。
12、,试吃话术：(试吃时使用)欢迎品尝夏天（或当今）流行的康师傅红烧牛肉面干拌新吃法！爽滑面条拌上香浓肉酱，面条更好拌，入口更爽滑！价格不变，份量增加10%，吃了更满足！经典好味道，干拌更香浓！,30,6.3食面八方CP活动话术,产品话术：欢迎品尝全新的康师傅食面八方！康师傅食面八方汇聚全国各地干面美味，为您带来全新体验！爽滑面条拌上香浓酱汁，面条更好拌，入口更爽滑！价格不变，份量增加10%，吃了更满足！快来加入“干面美味之旅”吧！以下为各口味话术：珍馔炸酱面 北京珍馔炸酱面，精选豆瓣酱、五花肉，高火爆香，文火熬稠，香浓酣畅！喷香好面顷刻呈现，您就请好儿吧！香辣肉酱面 西安细选优质猪肉等多种原料，
13、熬制地道酱汁，再拌上筋斗爽滑的好面，入口香辣酣畅，嘹咋咧！葱油拌面 上海葱油拌面，精选南方特有小香葱，以上乘猪油大火煸香，佐以上好甜面酱熬制浓郁酱汁，葱香扑鼻！老好吃咯！黑椒牛柳炒面 上海黑椒牛柳，甄选细嫩牛脊侧肉，腌入精制料汁中，佐以黑胡椒、蚝油煎炒，鲜香浑然一体，拌上筋斗的面条，软嫩鲜香，嗲得来！,促销话术：您现在购买任意口味2个5包入产品，就可获得拌面专用滤水盒1个。您现在购买任意口味1个盒面，则可获得一瓶350康师傅乌龙茶。,31,干烧海鲜炒面 广州康师傅汇集鲜美风味，精选丰富海味，熬出鲜香酱汁，拌上细滑筋斗的面条，浓香酣畅，个味好正！蚝油捞面 广州蚝油捞面，汇集上等蚝油等调料，精制鲜
14、美酱汁，配上葱丝姜丝，拌上爽滑溜面更鲜香，好好食啊！红油燃面 重庆康师傅诠释经典口味，上好猪油炸香巴蜀独有的荆条辣椒、麻花椒等调料，配上远近闻名的宜宾芽菜，美味难挡！硬是安逸！双椒杂酱面 重庆康师傅传承地道风味，以精制牛油伴以四川特产泡红椒、泡青椒、麻花椒，淋上特制香酱，面条爽滑顺口，辣腾了撒！红油担担面 成都红油担担面，精炼红油，传承正宗风味，以精选食材熬成浓郁酱汁，拌以细薄筋斗的面条，入眼亮，入鼻香，入口酣畅，巴适得很！鱼香肉丝炒面 四川鱼香肉丝，精选猪肉、黑木耳、泡红椒，用四川特有鱼香调料软炒，精制香浓酱汁，拌上筋斗好面，鲜香适口，硬是要得！怪味鸡丝面 重庆康师傅还原经典美味，精挑嫩仔公
15、鸡，煮熟剔骨，淋上秘制怪味汁，并制成风味酱汁，拌上筋斗剔透的面条，百味交陈，安逸得很！豌豆杂酱面 重庆康师傅探寻地道美味，精选上好五花猪肉与多种香料大火爆香，加入郫县豆瓣以高汤小火熬稠，精制酱汁拌上细滑面条，鲜香爽脆，简直不摆了！,32,附页,33,2010年干面推广促销服-效果图,干拌面,食面八方,与09年服装设计款式、材质相同，面料为弹力缎米奇，成分为“涤丝”,1、食面八方丝巾系在左边，并打双结。2、干拌面上衣内要穿白色吊带或者裹胸。3、下方穿肉色丝袜，配白靴。,34,2010年促销台视觉设计,干拌面,食面八方,视觉待修正,35,其他,视觉待修正,36,盒面试吃提醒,旧品彩色塑膜内部碗盖上有撕开位置线，新品改透明膜，干拌面盒盖上无撕开线，食面八方盒盖上的撕开线也不显眼。故在给促销员培训时需要说明清楚。促销现场也应向消费者做提醒和说明。,干拌面碗盖撕开至整碗的三分之一处,食面八方碗盖的撕开线,撕开位置如下,37,谢 谢！,
