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1、果蔬保鲜贮藏方案探讨,反季节仓储,影响果蔬贮藏特性的因素,采前因素 采后因素 产品内在因素 贮藏环境因素,自身因素,自然环境因素,农业种植因素,温度、气体成分、湿度、机械伤和微生物侵害,品种、采摘成熟度,果蔬采后生理特性,呼吸作用成为新陈代谢的主题 与采后生理失调 与耐贮藏性的关系 抗病性 呼吸跃变,呼吸作用,不影响正常生理代谢的前提下，尽可能降低呼吸作用。,呼吸跃变,跃变型果实 呼吸跃变前采 非跃变型果实 乙烯是诱导呼吸跃变的根本原因,贮藏环境,温度 正常生理温度范围内，温度越低，呼吸强度越小，贮藏效果越好。气体成分（O2,CO2,C2H4）湿度（环境湿度，温度，空气流动，气压）机械损伤和微
2、生物侵害,贮藏中避免发生生理失调,冷害 冻害,果蔬的采后处理,采收分级与包装 商品标准化，提高商品价值 剔除伤果、病虫害果，减少侵染传播遇冷其他处理（催熟及脱涩、愈伤、辐射、涂膜处理、化学药剂处理）,果蔬贮藏技术概述,低温贮藏*气调贮藏*低压辐射,高压电场涂膜贮藏化学贮藏*天然保鲜剂贮藏,目标果蔬贮藏条件调研,不同品种西兰花货架期,Shelf-life of different broccoli cultivars stored at 5C(41F),and 95%RH Moderate(20 to 25 days):Cascade,Embassy,Emperor,Esquire,Galaxy
3、,Gem,Green Lady,Green Valiant,Hi Caliber,Midori#8,Pinnacle,Sakata#12,Schooner,Southern Comet,Vantage Long(25 days):Citation,Galaxy,Glacier,Greenbelt,Legacy,Marathon,Mercedes,Packman,Pirate,Premium Crop,Shogun,Skiff,简易储藏保鲜：采用花菜专用袋，用乙烯吸收剂（按果实重的0.1-0.2%）吸收花菜在储藏过程中释放的乙烯气体，可以延缓后熟和衰老。用化学保鲜剂如 1%瓜菜保鲜剂、1号保鲜剂
4、、克霉灵处理花球，可防止腐烂。用该法储藏青花菜两三个月，商品率仍达95%以上。,药剂处理保鲜：不论是采前喷6-苄基腺嘌呤溶液还是采后浸6-苄基腺嘌呤溶液，均能延缓青花菜的黄衰。选择成熟、大小一致的花球，用浓度为40毫克/公斤的6-苄基腺嘌呤溶液喷雾，晾干后用0.04毫米PE薄膜进行单花球包装，放在塑料筐中，置于冷库的货架上，冷库温度为10.5，空气相对湿度 为85-95%，可储藏2个月绝大部分花球仍保持绿色。,薄膜包装冷藏：包装青花菜，可用60厘米32厘米30厘米的纸板箱，箱内衬入0.04毫米厚的聚乙烯塑料袋，花球装入后扎口密封，并打两个小孔。每箱 装青花菜10公斤。青花菜在包装前须经预冷，储
5、藏适温为0，相对湿度95%。采收后，立即将青花菜降温至1，并用0.03毫米厚的聚乙烯薄膜对单个花 球密封包装，可储藏30-45天，保鲜、保绿效果良好，好球率在90%以上。,青岛市农业科学研究所从温度、包装材料、保鲜剂等方面试验人手，提出“日本品种夏士达”贮藏的最佳温度为0，用004mm的保鲜袋包装，辅以噻菌灵烟剂贮藏西兰花2-2.5个月；失重小于1，花球表现为青绿色切口鲜度正常；商品率达95 99。,运输,冷藏保鲜运输：运输青花菜，要求用冷藏车或冷藏集装箱。装车前要将箱体温度降到0。装卸时间要快，运输过程中箱体内的温度要严格控制在0。没有冷 藏储运设备的，可于采收后及时在包装箱内加冰块降温，加
6、冰量占箱总体积的1/3至2/5，并且要尽快运至目的地。运输过程中温度不宜高于4.5，否则小 花蕾会很快黄化。,彩椒,AGRICULTURA TROPICA ET SUBTROPICA VOL.38(2)2005彩椒储藏方法：品种：Capsicum annum L.California Wonder包装：开放式，无孔聚乙烯袋，有孔聚乙烯袋。温度：4，6.5，17 考察指标：失重、绿色面积保留、病害、冷害实验结果：4，6.5套无孔聚乙烯袋，彩椒失重最小 4 5天或6.5 10-20天，绿色面积保存最好。4，6.5 无孔包装后的彩椒在17 环境暴露 2天品质变坏。实验最终结果表明，6.5，有孔聚乙烯
7、包装保鲜效果最好，可以储藏20天。,番茄贮藏常用方法,1简易贮藏将绿熟番茄放入木箱或其它贮藏容器中，预冷12个小时，装入垫有泡沫塑料碎块的筐内，码垛贮藏，或将果实直接摆放在贮藏架 上。窖温控制在1113，相对温度8090。可贮藏一个月左右。2冷藏：利用机械制冷，绿熟果的适宜温度为1213，红熟果1 2，相对湿度8590较为适宜,贮藏期可达3045天。3气调贮藏：气调贮藏应在1013下，相对湿度8085，保持贮藏环境中有24的氧和36的一氧化碳。1）塑料薄膜大帐气调贮藏 用塑料膜作成密闭塑料帐，温度控制在510，成熟度高的温度可低些。可贮藏青熟至微红果实，生产上一般可贮藏4560天。2）塑料薄膜
8、袋小包装贮藏法 将绿熟果用聚氯乙烯薄膜包 装，常温可保持1520天。如再放入冷库或地窖等进行贮藏可以贮藏12个月。,EFFECT OF TEMPERATURE AND CONTROLLED ATMOSPHERE ON THE STORAGE OF FRUIT FROM LONG-LIFE TOMATOES VEGETABLE CROPS RESEARCH BULLETIN,1、确定Habana F1,Strada F1为最佳储藏品种 Faustine F1 储藏较好2、以上三个品种绿熟果12.5 贮藏8周，其商品价值优于微熟期果。3、建议贮藏气调环境5%CO2,3%O2,RH(85%-90%)4、通过计算整个气调低温贮藏、20 催熟销售完整周期为60-70天。5、非气调低温储藏、20 催熟销售完整周期（50-56天）,贮藏、销售流程图,适时采摘,分级包装,出库处理,入库贮藏,运输销售,预冷,成本比较,
