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1、第2章 组成细胞的分子,生命活动的主要承担者蛋白质,第2节,年，8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响。,坑爹啊！,还坑小孩！,旧闻链接,旧闻链接,2004年劣质奶粉充斥阜阳 上百婴儿受害近半死亡。,旧闻链接,蛋白质对于人体为何如此的重要，有那些主要的功能？,蛋白质的功能,抗体,免疫作用,5,胰岛素、生长激素,调节作用,4,血红蛋白,运输作用,3,绝大多数酶,催化作用,2,肌肉、头发、羽毛、蛛丝,结构蛋白,1,举例,功能,序号,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,阅读教材P23，思考：蛋白质在生命活动中有哪
2、些功能呢？,蛋白质的功能,（3）肉蛋类食品：,（1）大豆制品：,豆腐、豆浆、腐竹等；,（2）奶类制品：,奶粉、酸奶、牛奶等；,牛、羊肉、鸡蛋等。,问题探讨,你能够说出多少种富含蛋白质的食品？,不能，要经胃、小肠等消化成氨基酸，才被人的小肠绒毛上皮细胞吸收。,问题探讨,蛋白质是一种生物大分子，那么食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,蛋白质,胃蛋白酶,多肽,多种氨基酸,胰蛋白酶,肠肽酶,氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。（婴儿9中）,甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸（组氨酸）,非必需氨基酸
3、：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。,人体所需氨基酸的分类,在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种,氨基酸的结构特点,在元素周期表中，碳位于第14族，原子序数为6，说明一个碳原子核中含有6个质子，核外有6个电子，在最外层有4个电子。因此，碳原子具有了4个能成键的价电子，能使碳原子之间、碳原子与其他元素之间结合形成更多的化学键。每个碳原子可以形成4个化学键。,小试牛刀,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,三肽,C,C,H,C,N,O,R3,n H2O,H,O,C,H,N,H,R2,C,H,C,N,O,R4,H,C,O,C,H,N,
4、H,R1,N,H,C,O,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫多肽。肽链：多肽通常呈链状结构,氨基酸的结合方式:脱水缩合,思考：n个氨基酸形成一条肽链时脱掉几个水分子，形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？,氨基酸数与脱下水分子数形成肽键数的关系：,(1),(2),肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数,蛋白质相关的计算,n个氨基酸分子形成 1 条肽链:脱去水分子:形成肽键:至少含有 NH2和 COOH数：,n个氨基酸分子形成 m 条肽链:脱去水分子：形成肽键：至少含有NH2和COOH数：,n-1 个,n-1 个,各1个,nm个,nm个,各m个,人体免疫球蛋白中，Ig
5、G由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是：A、764和764 B、760和760C、762和762 D、4和4,小试身手,D,（1）图中A表示，D表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个分子水而形成的，这种反应叫。在这个过程中，相对分子质量减少了。该化合物称为。（3）图中表示R基的字母是，表示肽键的字母是。（4）图中有个肽键，有个氨基和个羧基。（5）该化合物由种氨基酸组成的。,氨基,羧基,三,两,脱水缩合,三肽,两,一,两,两,36,B、C、G,E、F,小试身手,分子式为C63H103O65N17S2的多肽化合物,通常情况下,最多含有多少个肽键?A
6、、63 B、62 C、17 D、16,小试身手,D,从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,思考与讨论,据估计，生物界的蛋白质种类多达10101012种，那20种氨基酸是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？,蛋白质的多样性,氨基酸种类不同,氨基酸数目成百上千,氨基酸排列顺序千差万别,肽链空间结构千差万别,蛋白质的多样性是生物多样性的直接原因,蛋白质的多样性的原因,如果有足量的3种氨基酸，分别为甲、乙、丙，则它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类最多分别为：A、9种、9种 B、6种、3种C、27种、6种 D、29种、3种,C,小试身手,http:/,更多精彩尽在,谢谢观看,
