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1、第2课时 乙 酸,烧鱼时常加醋并加点料酒，这样鱼的味道就会变得无腥、香醇。这是什么原因呢？发生了哪些化学反应？,杜康的儿子黑塔跟父亲学会了酿酒技术。后来,黑塔从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zo)扔掉可惜，就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔尝了一口，酸酸的，味道很美。黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。,酉,廿,一,日,比例模型,球棍模型,看模型，写出乙酸的分子式、结构式、结构简式。,【思考与交流】,分子式：,C2H4O2,结构式：,结构简式：,或 CH3COOH,羧基,
2、一、乙酸分子结构,观察乙酸的色、态，打开瓶盖扇闻一下气味，总结乙酸的物理性质。,要注意正确闻气味的方法,常温下为有强烈刺激性气味的无色液体，沸点117.9、熔点16.6，易溶于水和乙醇。,【提示】易结成冰一样的晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。,二、乙酸的物理性质,CH3COOH CH3COO+H+,1.弱酸性：,具有酸的通性,二、乙酸的化学性质,（2）能与活泼金属发生置换反应,（5）能与某些盐发生反应,（1）能使指示剂变色,（3）能与碱发生中和反应,（4）能与碱性氧化物反应,三、乙酸的化学性质,红,请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？,【思考与交流】,水垢主要成分：Mg(OH)2和CaCO3,2
3、CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2,2CH3COOH+Mg(OH)2=(CH3COO)2Mg+2H2O,酸性：CH3COOHH2CO3,下列物质不可用来鉴别乙酸溶液和乙醇溶液的是()A.金属钠 B.CuOC.石蕊试液 D.碳酸钠溶液,【练一练】,A,乙酸与乙醇的酯化反应,酯化反应,CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O,酸和醇起反应，生成酯和水的反应叫做酯化反应。,乙酸乙酯,实验的注意事项:,1.装药品的顺序如何？2.浓硫酸的作用是什么？,【提示】催化剂,吸水剂,3.加碎瓷片的作用是什么？,【提示】防止液体暴沸,【提示】先加乙醇，再加浓硫酸，
4、最后加乙酸。,【提示】(1)吸收乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便闻到乙酸乙酯的气味。溶解乙醇，吸收乙醇。冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。,4.饱和碳酸钠溶液有什么作用？,【提示】起导气和冷凝回流的作用。,5.长导管有哪些作用？,6.为什么导管不插入饱和碳酸钠溶液中？,【提示】防止倒吸,还有其他防倒吸的方法吗？,【提示】有，方法如图,【练一练】,实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液的上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是()A.产品中有被蒸馏出的H2SO4B.有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C.有部分未反应的乙酸被蒸馏出
5、来D.有部分乙醇跟浓硫酸作用生成乙烯,C,可能一：,可能二：,探究酯化反应的机理,【拓展探究】,CH3 C OH+H 18O C2H5,=,O,CH3 C 18O C2H5+H2O,=,O,经原子示踪法测定酯化反应实质为：,酯化反应的实质：,酸中的羧基脱去羟基醇中的羟基脱去氢,酯化反应属于取代反应,【练一练】,将1 mol 乙醇(其中的氧用18O标记)在浓硫酸存在条件下与足量乙酸充分反应。下列叙述错误的是()A.生成的乙酸乙酯中含有18OB.生成的水分子中含有18OC.可能生成80 g乙酸乙酯D.不可能生成90 g乙酸乙酯,B,OCH3COH,酸性,酯化反应,呈现弱酸性，具有酸的通性。酸性比碳酸强。,1.下列物质中，能与醋酸发生反应或颜色有明显变化的是()石蕊乙醇乙醛金属铝氧化镁碳酸钙氢氧化铜A.B.C.D.全部,C,2.下列说法中错误的是()A.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B.乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高C.乙醇能发生氧化反应而乙酸不能发生氧化反应D.乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和酯的水解反应是可逆反应,C,3.丙烯酸(CH2CHCOOH)的性质可能有()加成反应 取代反应 酯化反应中和反应 氧化反应A.B.C.D.,D,不去奋斗，不去创造，再美的青春也结不出硕果。,
