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1、第三部分 第七章 单纯性肥胖人群营养,世界卫生组织于2015年5月6日公布一份欧洲肥胖报告指出，欧洲国家将在2030年面临严重的肥胖危机，超过一半的欧洲居民体重过重。,按病因分类,遗传性肥胖,单纯性肥胖,继发性肥胖（病理因素）,病因？,临床表现？,按脂肪的分布位置分类,中心性肥胖,全身性肥胖,肥胖的界定方法,1、身高标准体重法,评判标准,肥胖度=（受测者的实际体重-标准体重）/标准体重100%,肥胖度10%为超重,20%肥胖度30%为轻度肥胖,30%肥胖度为中度肥胖,50%肥胖度为重度肥胖,肥胖的界定方法,2、体质指数,我国标准,BMI=实际体重（kg）/身高（米2）,BMI18.5为营养不良
2、,18.5BMI23.9为正常,28 BMI为肥胖,24BMI27.9为超重,3、腰围（WC）测量,WHO建议标准：男性大于94cm，女性大于80cm作为肥胖的标准。,肥胖的危害,气喘,体积大、纤维多的食物,新鲜的天然食物,不同肉类所含热量排序,1、节食疗法,2、低能量疗法,3、极低能量疗法,每日摄入的总能量在1200-1800kcal,每日摄入的总能量在600-1000kcal,每日摄入的总能量在200-600kcal,肥肉,糕点,巧克力派,猪脑,动物内脏,烹调用油控制在10-20g/d,适宜烹调方法：清炖、清蒸、水煮、凉拌,禁忌烹调方法：油炸、油煎、油烧,单纯性肥胖患者蛋白质供给应充足？,
3、苯醇二酸,芥子油,辣椒素,木瓜蛋白酶,酵素,蛋白酶,不饱和脂肪酸,皂素,醋豆的制作方法：将黄豆洗净，沥干水，炒2-5分钟左右（注意别炒焦），待冷却后装瓶，倒入食醋淹泡，加盖封好，一周后即可食，每天早晚各吃数粒，即有减肥效果。,可溶性膳食纤维,降低胆固醇,增加胰岛素敏感性,葡萄甘醇聚糖,预防为主,1、控制进食量,2、避免高糖类、高脂肪饮食,4、保持良好的生活及饮食习惯,3、坚持体力锻炼,表1 单纯肥胖病人饮食指南,思考题：,请你总结出与单纯性肥胖症有关的营养膳食因素。,练习1：,减少钠盐的措施有哪些？,练习2：,对改善我国维生素A的营养状况你有何建议？请设计富含维生素A的营养菜点（不少于五道菜，要求食材不重复）,练习2：,从市场购买鸡蛋510g，去壳后的重量为405g，计算每100g鸡蛋（市品）的蛋白质含量。注：每100g鸡蛋（食部）含蛋白质13.3g。,See you the next time！,
