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1、第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者,第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者,课程标准 阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，它的功能取决于由氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。课标解读 1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。,课程标准,蛋白质是生命活动的主要承担者,蛋白质的功能,蛋白质的功能,蛋白质的基本单位氨基酸,蛋白质的基本单位氨基酸,(2)结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个(NH2)和一个(COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在 上。各种氨基酸之间的区别在于 的不同。,氨基,
2、羧基,同一个碳原子,R基,(2)结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个,规律方法氨基酸的辨别技巧可把氨基酸想象成一个人，R基是人脸，我们分辨一个人时，主要看人的脸；羧基和氨基代表该人的双手；H代表双腿。这样就可形象地记住氨基酸的结构通式了。,2氨基酸的种类生物体内组成蛋白质的氨基酸约有 种。根据能否在人体细胞内合成，可将氨基酸分为 和。,21,必需氨基酸,非必需氨基酸,规律方法氨基酸的辨别技巧2氨基酸的种类21必需氨基酸非必,1.根据氨基酸的结构通式，分析组成蛋白质的元素有哪些？提示至少含有C、H、O、N四种元素。2.组成蛋白质的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，“至少”的涵义是什么？如果氨基
3、酸分子中不止一个氨基和一个羧基，其他的氨基和羧基又位于什么位置？提示氨基酸分子中的氨基和羧基的数目至少各1个，也可以是几个。其他的氨基和羧基位于R基上。,思维激活,特别提醒氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为：NH2、COOH、R(千万不要忘记原子团前要有短线“”),1.根据氨基酸的结构通式，分析组成蛋白质的元素有哪些？思维激,1蛋白质的结构层次氨基酸,蛋白质的结构及其多样性,蛋白质：具有一定的.,两个氨基酸分子,多个氨基酸分子,空间结构,1蛋白质的结构层次蛋白质的结构及其多样性 蛋白质：具有一定,蛋白质是生命活动的主要承担者,蛋白质是生命活动的主要承担者,1氨基酸的脱水缩合过程分析,思维激活
4、,1氨基酸的脱水缩合过程分析思维激活,(1)形成肽键时，相应的COOH失去OH，相应的NH2失去H，形成一分子水；肽键的正确写法是：或CONH。(2)脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基。(3)一条肽链至少有一个游离的NH2和一个游离的COOH，分别位于肽链的两端，R基中的NH2和COOH不参与脱水缩合过程。所以多肽中氨基(或羧基)数R基中的氨基(或羧基)数肽链条数。,(1)形成肽键时，相应的COOH失去OH，相应的NH2,2氨基酸形成肽(或蛋白质)的相关计算氨基酸的脱水缩合反应式其实就是一个化学方程式，必然遵循质量守恒和原子守恒定律，再结合氨基酸的结构通式和反应原理，就不难理解
5、下面的相关计算。(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链，则应有下面的数量关系：,2氨基酸形成肽(或蛋白质)的相关计算形成肽链数形成肽键数脱,蛋白质是生命活动的主要承担者,蛋白质是生命活动的主要承担者,蛋白质是生命活动的主要承担者,蛋白质是生命活动的主要承担者,【巩固】根据下列化合物的结构分析回答下面的问题。(1)该化合物中，表示_，表示_。(2)该化合物由_个氨基酸失去_个水分子而形成，这种反应叫做_。,【巩固】根据下列化合物的结构分析回答下面的问题。,(3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由_决定的，其序号是_。(4)该化合物名称为_，含_个肽键，序号是
6、_。(5)该化合物水解后形成氨基酸，写出最右端氨基酸的分子结构式_，其中有_个氨基，_个羧基。,(3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由_决定的,解析该化合物含有3个肽键、，且一端是氨基，另一端是羧基，故该化合物是由4个氨基酸脱水缩合而成的四肽。R基分别为、，其中最右端的氨基酸的R基是CH2COOH，根据氨基酸的结构通式可写出其结构式。答案(1)氨基羧基(2)43脱水缩合(3)R基(4)四肽3(5)12,解析该化合物含有3个肽键、，且一端是氨基，另一端,蛋白质的盐析与变性(1)盐析：加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析。盐析过程是可逆的，利用此法可以分离、提取蛋白质。(
7、2)变性：蛋白质在重金属盐(汞盐、银盐、铜盐)、酸、碱、乙醇、尿素等的存在下，或加热至70100，或在X射线、紫外线等射线的作用下，其空间结构发生改变和破坏，导致蛋白质变性。蛋白质的变性具有不可逆性。,与社会的联系,蛋白质的盐析与变性与社会的联系,【例】右图为一个由一条肽链组成的蛋白质分子，其中AF分别表示多肽链中的不同氨基酸分子。若图中蛋白质分子由n个氨基酸分子组成，其中B、D、F的R基中分别含有1个氨基(NH2)、1个羧基(COOH)和1个甲基(CH3)，据图回答下列问题。,蛋白质(或多肽)的有关计算,【例】右图为一个由一条肽链组成的蛋白质分子，其中AF分别,(1)此蛋白质分子至少含有的氨
8、基和羧基的数目分别为_、_。(2)这个蛋白质分子经水解酶分解，分别在A、B、C、D、E、F这六个点断裂，则形成_个多肽分子，水解中需要_个水分子。(3)若组成这个蛋白质的氨基酸分子的平均相对分子质量为a，则水解后的多肽分子的总的相对分子质量为_。,(1)此蛋白质分子至少含有的氨基和羧基的数目分别为_,思维导图：深度剖析分析题意可知，此蛋白质分子由1条多肽链组成，含有n个氨基酸分子，氨基酸的平均相对分子质量为a，且氨基酸B、D的R基中分别含有1个氨基、1个羧基。(1)1条多肽链中至少含有1个羧基和1个氨基，分别位于多肽链的两端，又已知氨基酸B、D的R基中分别含有1个氨基、1个羧基，故此蛋白质分子
9、至少含有2个氨基和2个羧基。,思维导图：,(2)此蛋白质分子分别在AF六处水解，可形成7个多肽分子，每一处水解需要1个水分子，故需要6个水分子。(3)水解后形成的多肽分子的相对分子质量包含两部分，一是原蛋白质分子的相对分子质量，即为na；二是水解过程中消耗的水的相对分子质量，即为618108。故所有水解后的多肽分子的相对分子质量为na108。答案(1)22(2)76(3)na108,(2)此蛋白质分子分别在AF六处水解，可形成7个多肽分子，,误区警示有关蛋白质的常见误区误区一：认为所有的蛋白质分子都由20种氨基酸分子组成；误区二：认为1条多肽链中只含有1个游离的氨基和1个游离的羧基；误区三：计
10、算水解后的多肽分子相对分子质量时，未加入水解时水分子的质量。解答此类题目应注意肽链中所含的NH2(或COOH)实际上就是氨基酸缩合为肽链时，不参与缩合反应的NH2(或COOH)，它们位于肽链的两端和R基中。,误区警示有关蛋白质的常见误区,规律方法有关多肽种类的计算假设有甲、乙、丙、丁四种氨基酸，由这四种氨基酸组成多肽的种类分析如下：情况1：甲、乙、丙、丁四种氨基酸，每一种氨基酸的数目无限的条件下，形成的多肽种类为：形成四肽的种类(44256种)形成三肽的种类(4364种)情况2：甲、乙、丙、丁四种氨基酸，每一种氨基酸只有一个的条件下，形成的多肽种类为：形成四肽的种类(432124种)形成三肽的种类(43224种),规律方法有关多肽种类的计算,蛋白质是生命活动的主要承担者,课堂小结,课堂小结,
