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1、,食品检测技术说课,说课人：专 业：生物技术及应用,食品检测技术说课说课人：,主要内容,1,2,3,4,5,课程展望,课程特色,课程实施,课程内容,课程设置,主要内容12345课程展望课程特色课程实施课程内容课程设置,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,2003年 专业代码为:2004年 市职业学校示范专业（中职）2004年 省农业职业技术院校生物工程类牵头单位（省农林厅）2010年 省职业学校示范专业2012年 省重点建设专业群核心专业
2、,生物技术及应用专业,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,毕业生跟踪调查用人单位信息反馈食品质量与安全检测方面的人才紧缺1/4-1/3毕业生从事食品检测岗位,生物制品营销岗位,生物发酵岗位,专业面向岗位,食品检验岗位,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,专业培养目标,专业培养目标,食品分析与检验,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说
3、课,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,专业课程体系,一般专业课程,专业核心课程,专业拓展课程,有机化学生物化学分析化学生物技术专业入门微生物应用技术发酵工程基础,食品检测技术发酵设备与维护生物分离纯化技术发酵食品生产技术抗生素生产工艺酶制剂生产与应用,保健品生产食品工艺生产管理规范HACCP生物制品销售技术,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,与前后续课程的联系,前导课程,本课程,后续课程,有机化学,生物化学,分析
4、化学,食品检测技术,功能性食品生产,发酵食品生产,微生物应用技术,HACCP,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,课程定位：纵向起到承上启下链接与支撑作用 横向与食品检验工职业资格鉴定相对接,课程性质：专业核心课程,授课对象：生物技术及应用专业三年级学生,课程作用：培养食品检验岗位一线操作人员,课程标准,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,设计理念,以学生为本强调形成积极主动的学习态度满足每个学生发展的基本需求,生活
5、即课程，社会即课程强调课程的范例性让学生学以致用,“教学做”一体化教材内容经典与现代的关系入门模块主导模块自主模块综合模块,提倡回归生活,坚持教学创新,立足学生发展,突出 职业技能,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,食品检测技术,设计思路,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,食品掺假物的检测：6个子项目，19个项目任务食品新鲜度的检测：4个子项目，8个项目任务,入门项目,主导项目,自主项目,综合项目,食品检验工培训
6、,食品有害成分检测：4个子项目，8个项目任务食品营养成分检测：8个子项目，20个项目任务,食品检测工作准备：3个子项目，9个项目任务,教学项目整体设计,学习难度,任务难度,教学难度,项 目,“四层次、六项目”四阶递进,难 度,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,培养知识型技能人才的人才原则,教学互动、内容项目化的动态原则,以技能为核心融通理论的兼顾原则,以学生为主体,充分发挥教学设备功能的效率原则,项目素材回归生活的广泛代表原则,易实施和质量可评价原则,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术
7、说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,内容选取,内容组织,实训项目,以能力为主线,以项目为明线,以知识为暗线,构建基于工作过程的行动体系教学内容,检测工作的准备,营养成分检测,有害物质检测,课内项目实训,专周项目实训,新鲜度检测,掺假物检测,食品检验工培训,职业技能强化实训,内容选取与组织,知识点任务化,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,课程的知识结构基本框架,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,
8、食品检测技术说课,实践教学内容与设计,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,教学重点,解决方法,将项目任务与食品企业化验室实际检测项目有机结合,鼓励学生应用所学知识解释生活、生产中的食品安全问题,实施项目教学法，鼓励学生“做中学”,掺假物检测,数据分析与表达的方法,有害物质检测,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,教学难点,化解方法,指导学生查阅相关资料，拓展知识视野,结合多媒体教学手段，加强直观教学,实施项目教学法，
9、鼓励学生“做中学”,容量分析法的应用,仪器分析法的应用,样品预处理方法,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,食品理化检验技术,检验前
10、准备食品的物理检验一般成分的检验食品添加剂的检验有害成分的检验,检测工作准备营养成分检测有害物质检测新鲜度的检测掺假物的检测 食品检验工培训,食品检测技术,教材分析,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,教材处理办法,项目任务的呈现方式,任务评估,技术提示,任务指导,任务小结,职业素质拓展,知识链接,任务导言,任务名称,任务要求,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,职业素养,食品检验岗位需求分析,可持续发展能力,职业能
11、力,勇于探索 严谨求实,评价食品的质量 设计完成检测任务常用检测仪器与设备的操作,创新思维能力自主学习能力发现分析解决问题能力,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,课程目标,食品检验工(高级),知识传授,能力培养,思想教育,发展个人潜能 激发探索创新精神提升终身学习能力增进表达沟通分享知能培养实事求是团队合作精神,食品检测技术在生活中应用食品检测技术基础知识常用仪器设备的性能各项控制指标的检测流程,独立思考解决问题能力 运用科技与资讯的能力规范操作常用检测仪器设计完成食品检测任务评价数据撰写检测报告,课程
12、设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,学情分析与学法指导,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,2014-2015-1学期 分析化学 期末成绩分析,注：以全卷100分计。60分以上为及格，80分以上为优分,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,教学方法与手段,做中学,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程
13、内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,教师,学生,角色：帮助者 指导者 激励者,教师：主导地位,角色：执行者 学习者,学生：主体地位,演 员,观 众,导 演,演 员,听中学,做中学,“工学结合”,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,现代化教学手段,多媒体,网络教学平台,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,
14、课程展望,食品检测技术说课,教学评价标准(三个层面六个度),教学评价,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,学习效果综合评价建议表,教学评价,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,教师对学生学习效果评价表,注：每项评价指标的标准值分优秀、良好、一般、较差等四个档次，每个档次的等级参数为1、0.8、0.6、0.4。,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,
15、食品检测技术说课,学生对教学效果评价表,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,检测食 酉昔 总酸量教学设计过程,检测食 酉昔 总酸量教学设计过程,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,教学情境设计,项目任务,教学场所,学生角色,检测食醋中总酸量,食品检测实训室,2人一组，每组一个质检科,组员：助手,组长：质检员,教师角色,实训指导教师,质检科科长,客 户,模拟真实的检测工作环境,总酸量：3.5g/100ml,工作和学习完美融合,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技
16、术说课,教学活动流程,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,教学活动流程,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,教学活动流程,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,教学活动流程,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,教学活动流程,课程设置课程内容课
17、程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,教学活动流程,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,检测步骤：,吸取10ml白醋于250ml容量瓶中定容,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,项目式教材,课程实施保障,网络平台,教学实践条件,教材：食品检测技术 主编：出版时间：2010年1月,校内：食品检测实训中心校外：质监局、13家食品企业,食品检测技术精品课
18、程网站中国知网和维普期刊网数据库,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,教学团队,全国农业职业教育教学名师,江苏省青年骨干教师培养对象,课程负责人,江苏省首批食品安全标准审评专家,食品生产许可国家注册审查员,食品检验工高级考评员,曾获全国农业职教教学成果二等奖
19、；主持完成市“十一五”规划职教课题高等职业教育食品检测技术项目教学的实践研究；项目教学案例获市教学案例设计评比一等奖,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,教学团队,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,食品检测技术说课,课程特色,“岗、证、课”一线贯通,“六模块、四层次”四阶递进,“教学、科研、生产”三者结合,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望食品检测技术说课,课程设置,课程内容,课程实施,课程特色,课程展望,课程展望,食品检测技术说课,课程设置课程内容课程实施课程特色课程展望课程展望食品检测技,结束,不是,是开始,结束不是是开始,
