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水的潜热值水的汽化潜热为408千焦/摩尔，相当于2260千焦/千克。汽化潜热，即温度不变时，单位质量的某种液体物质在汽化过程中所吸收的热量。汽化潜热的单位为“千焦/千克(KJ/kg)”。物质从液态转变为汽态的过程叫汽化。汽化分两种，蒸发和沸腾。两者都吸热：蒸发只在液体表面；而沸腾是液体的内部和表面同时进行的。一般使水在其沸点蒸发所需要的热量五倍于把等量水从加热到IOOC所需要的热量。汽化潜热是一个物质的物理性质。其定义为：在标准大气压(101.325kPa)下，使一摩尔物质在一定温度下蒸发所需要的热量，对于一种物质其为温度的函数。汽化时要保持物质的温度不变，因而就必须从外界输入能量。这就是液体汽化时需要汽化热的原因。如果汽化时不从外界补充能量，而使液体绝热蒸发，那么液体的温度就要降低，这是获得低温的一种方法。例如，利用液氨的绝热蒸发，可获得约07K的低温。同种物质液体分子的平均距离比气体中小得多。汽化时分子平均距离加大、体积急剧增大，需克服分子间引力并反抗大气压力作功。因此，汽化要吸热。单位质量的液体转变为相同温度的蒸气时吸收的热量称为汽化潜热，简称汽化热。它随温度升高而减小，因为在较高温度下液体分子具有较大能量，液相与气相差别变小。在临界温度下，物质处于临界态，气相与液相差别消失，汽化热为零。
