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1、,翁三专题滎道螢它与俗第一节茶道茶艺基本知認现代茶艺类型及构成要素)现代茶艺的类型待客型茶艺指由一个主人与几位嘉宾围桌而坐,同赏茶、鉴水、闻香、品茗的茶艺形式。无我茶会:是一种人人泡茶,人人奉茶,人人饮茶的全体参与式茶会表演型茶艺指由一个或几个茶艺表演者在舞台上演示泡茶技艺和品茶过程或掺水技巧,众多的人作为观众在台下欣赏的一种茶艺形式。,表演型茶艺又分为:技艺型(茶技表演)和艺术型艺术型茶艺由表演主题可分为:民族型、地方型、宫廷型、文士型、寺院型和少儿型由茶类可分为:绿茶茶艺、红茶茶艺、花茶茶艺乌龙茶茶艺、普洱茶茶艺二)茶艺构成要素茶、水、具、境、艺,品茶用水明代许次纾茶疏:精茗蕴香,借水而发
2、,无水不可与论茶也。明代张源茶录:茶者,水之神,水者,茶之体。非真水莫显其神,非精茶曷窥其体明代张大复梅花草堂笔谈:茶性必发于水。八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳,)水的种类地水:山泉水、江河水、溪水、湖水根天然水井水据源加工水划自来水、一雨水雪水分蒸馏水纯净水,软水:硬度小于或等于根16度的水。皙时性硬水:因含据碳酸氢钙(镁)而水引起的硬水。质硬水。硬划度大于16永久性硬水:因分度的水。含钙、镁的硫酸盐和氯化物类而引起的硬水。,(二)古今茶人对品茶用水的认识与评价1、古代茶人鉴水陆羽茶经五之煮:其水,用山水上,江水中,井水下。宋徽宗大观茶论:水以轻清甘洁为美
3、,轻甘乃水之自然,独为难得宋代唐庚斗茶记:水不问江井,要之贵活明代:“泉不难于清,而难于寒。”“冽则茶味独古代茶人鉴水标准:清、轻、甘、活、冽,、现代茶人对水的认识对茶汤质量影响最大的因素:(1)水中矿物质成分的种类:铁使茶汤色变黑;铅、硫、钙使茶汤变苦涩;镁使茶汤味变淡;钠使茶汤味变咸等。(2)水中矿物质的含量3)水的PH值,(三)品茶用水的选择山泉水的优点:1、水的清洁度高;2、水质营养丰富;3、泉水泡茶口感好江、河、湖水是宜茶之水。深层地下井水也适宜泡茶雨雪水是天然软水,但目前少用应用最多的是自来水。但要注意氯气和水管铁锈的处理。蒸馏水和纯净水是泡茶好水,但成本较高。,1、陆羽赞赏的第一泉庐山康王谷谷帘泉又称玉帘泉、三叠泉、三级泉、水帘水。位于江西庐山南麓石镜峰下的康王谷中朱熹康王谷帘水苏东坡诗采薪烹绝品,岩垂匹练千丝落瀹茗浇穷愁。雷起双龙万物春。敬谢古陆子,此水此茶俱第何年复来游。共成三绝鉴中人,
