《中西方文化差异现象课件.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中西方文化差异现象课件.pptx（26页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、中西方文化差异现象,餐桌礼仪,中西餐桌礼仪的差异，深受中西哲学思想及各种社会因素的影响，使两种文化的距离相差甚远。,中方,西方,在中国，任何一个宴会，不管是什么目的，都会有一种形式。就是大家团团围坐，共享一席；宴席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气势。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏 品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人与人相互敬酒，相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现着人与人之间相互尊重的美德。,西方是主要以面食为主的群体，餐桌礼仪的细节就显得更加繁琐而有条不紊。他们所用的餐则是分餐制，个人自扫盘中菜，不管他人碗里汤，互不相扰。西方人喝酒也听凭自愿，白兰地
2、、威士忌、鸡尾酒，喜欢什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是个人意志，体现出的饮食思想观念要合理的多。,一、出席时间的差异,中国人是多样化时间观念的人，西方人是单一时间观念的人，要求做任何事情都要严格遵守日程安排，该干什么就干什么。因此，在参加宴请时，这一差异显得较为突出。一般说来，时间多样化模式的中国人更倾向于“迟到,往往在规定的时间半小时之后到达。主人似乎也早有思想准备，通常会在这段等待的时间里安排些其他节目，如打牌、喝喝茶、聊聊天等，让一些“先到的”客人们消磨时间。对于这种“迟到”现象主客双方都习以为常，并不将之视为对主人邀请的一种轻视或者不礼貌的行为。在西方国家各种活动都按预定的时间开
3、始，迟到是很不礼貌的，正式的宴会要求准时到达，十分钟后不到，将会被视为不合礼仪，是对主人及其他客人的不尊重。,二、座次安排的差异,中国的宴会中座位通常是以面向南为上，面向北为下，形成了“南尊北卑”的传统观念。“南”在中国人心目中是一种至高无尚的象征，代表了权利、地位和身份。因此，常常见到一些食客在宴会上推推让让，面红耳赤，只是为了谦让座位次序的缘故。在中国的大多数宴会上，位高权重者或年长者首先入座并坐首席，这是因为中国人将长幼有序、尊重长者作为排座的标准。在中国，长期占统治地位的是儒家文化与思想，儒家以君、父、夫、长为尊为先，以臣、子、妻、幼为卑为后，进而形成了贵贱有等、夫妻有别、长幼有序的思
4、想。而西方人认为女士优先，将尊重妇女 作为宴会排座位的标准，同时也作为宴会上其他行为的标准。在安排座位时，先把宾客的性别列出名单，再据此安排座位的形式和详细座位。,三、餐具的差异,两种不同文化影响下的民族在餐具上的选择也不同，中国人使用筷子而西方人使用刀叉。中国由于长期受农耕文化的影响，喜欢和平与安定的生活。西方国家由于受狩猎文化的影响，喜欢争强好胜和乐于冒险。中国人在用餐时喜欢用圆桌和筷子，体现了团结与和气；而西方人一般都是用方桌与刀叉，则给人一种杀气冲冲的野蛮之感。不过，随着中西经济交往的发展，餐具的使用已没有明显的分别，很多西方人学着使用筷子吃中餐，而中国人也常入西餐厅和使用刀叉了。,四
5、、进餐礼仪的差异,中餐的进餐礼仪体现一个“让”的精神，开始时所有的人都会等待主人，只有当主人请大家用餐时，才表示宴会开始，而主人一般要先给主宾夹菜，请其先用。当有新菜上来，请主人、主宾和年长者先用以示尊敬。西餐进餐礼仪传达的是一种“美”的精神追求，整个进餐过程不但要美味，更要悦目、悦耳。首先，不但要衣着整齐，往往还要求穿礼服并要求坐姿端正；其次，进餐时不能发出不悦耳的声音，相互间交谈要轻言细语，不能高声喧哗。在西方的餐桌上，还有那么一些细节是中餐桌上无法得到体会的。如：,1.使用刀叉进餐时，应从外侧往内侧取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切东西时，左手拿叉握住食物，右手用刀将食物切成小片，再用叉送
6、入口中。用刀时，刀叉不可向外，进餐中放下刀叉时应摆成“八”字形，分别放在餐盘边上，刀叉朝向自身，表示还要继续吃，每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，如果是谈话，可拿在手里而无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需手势时应该把刀叉都放下，千万不可手持刀叉在空中挥舞。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾纸，也不可一手拿纸巾一手取菜，任何时候，都不可将刀叉的一 端放在盘内而另一端放在桌上。,2.西餐桌上喝汤时不要啜，吃东西要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。若汤过热，可先等稍凉再喝，千万别吹汤。喝汤时，用汤勺将汤从外向内舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤
7、盘中，匙把指向自己。,3.吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴，轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量食物时，不要用叉子插盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起再放入口中。,4.面包一般需用手分成小块再放入口中，不要拿着整块面包去咬，抹黄油或果酱时也要先将面包分成小块再抹。,5.吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯为贵。吃鸡腿时应先将骨头用力去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后要用刀叉将鱼骨剔掉再吃下层鱼肉。要切一块吃一块，切不能切得过大或将肉都切成片。,6.中国餐桌上动，西方餐桌上静。中国人以食为人生之至乐，排场之大，气势之
8、热闹常常令人叹为观止。中国人一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜、劝酒，尽情的享受山珍海味、美味佳肴。这样的宴客方式能体现主人的热情和诚恳。而西方人一坐到桌上便是专心致志的去静静的切割自家的盘中餐。进餐时可以与左右客人交谈，但不要只同几个熟人交谈。左右客人如不认识，可先自我介绍。别人讲话时不可搭嘴插话。音量保持对方能听见的程度，咀嚼食物不要说话，即使有人同你讲话，也要等咽下食物后再回答。中国人一般遵循“贬几尊人”的原则，而西方人强调效率和实用主义价值观，在实际中十分注重自身面子的需要。如：中国人请客吃饭时，摆在桌上的菜花样繁多，至少有七八道菜，如果是盛宴，主菜会更多，越名贵，越奇特的菜会越显示主人
9、的殷勤和客人的身份。而主人却往往要说“今天没有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多多包涵”之类的话。而西方盛宴一般四至五道菜，分量以吃完或稍有剩余未最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，这样女主人会很高兴，认为大家喜欢她做的菜。面对宴席，主人会说“已经倾其所有来招待大家”的话。在宴席上西方人不议论令人作呕之事，会千方百计采用含蓄文雅的词来代替。,7.在吃西餐的时候基本上都不会开手机，除非你有非常重要的事情，而手机铃声都会很小声，有电话你要先跟大家说“对不起”，然后起身出去听电话。这一条吃中餐的时候也适用，在用餐的时候听电话走到哪里都是让人唾弃的。而中国人对此细节并不太在意，有的人甚至放下筷子就
10、开始聊手机，且有些人还不太在意时间长，一聊甚至超过半小时。,8.西餐桌上最后一道菜往往是酒，如波尔图的葡萄牙红葡萄酒。酒往往是倒在右手边的杯子里，然后再把瓶子传给你旁边的人。这时女客会起身去客厅，留下男士多喝一会儿酒、吸烟和交谈。当女士们起身时，男士们也应起立，表示尊重，当女士们离开后回座。不久男士们也应该到客厅和女士们在一起。中国，酒却成了第一道菜，甚至有的人从开始就喝到最后，而主人也必须不断地给客人倒酒表示热情，有的甚至来一个“不醉不归”的目的。西餐桌上的酒由你自己定，喝多少倒多少，主人也充分尊重你的选择。,中西餐桌礼仪文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部分，传统的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中国是农耕文化和陆地文化，两种不同的文化反映出人们生活方式的差异，其中餐桌礼仪文化的差异是具有代表性的一个方面。每一个国家，每一个地区的人民都在饮食中自觉不自觉地透露着自身深刻的文化背景,随着经济全球化及信息交流的加快，中西餐桌礼仪文化将在碰撞中不断融合，在融合中相互补充。所以现在的中餐已开始注重食物的营养性，健康性和烹饪的科学性，餐桌礼仪也趋向文明性，科学性。两种文化间也不存在谁先进谁落后，未来的世界里，两种文化也将不断融合，贯通。,The end,thank you!,
