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1、,里膳食与康,【简单提要本章主要介绍了平衡膳食的概念,七个基本指标;合理膳食对健康的影响及中国居民膳食指南,分析了中国人饮食“金字塔”结构及目前存在的问题。通过本次的学习,了解膳食计划与食谱制定的要求、方法,食谱制定的基本格式与营养定额和及合理膳食。,那一不食句题平衡膳食是指膳食中所含有的营养素,数量充足、种类齐全、比例适当,并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。合理的平衡膳食要求能满足机体对各种营养素的需要,当然是包括要有足够的热能维持体内的活动需要。,如果热能长期供应不足,即长期处于热能收支负平衡状态,而使体内贮存的糖原、脂肪等大量被动用,引起饮食性营养不良,结果引起
2、身体消瘦,抵抗力减弱,运动能力下降,对儿童青少年则会影响其生长发育如果热能摄入过多,或因活动量小时,熟能的收支呈正平衡,使过剩部分在体内转变为脂肪沉积,长期如此就引起身体肥胖。,有(曾计算过,一个人每天摄入的食物发热量超过消耗热量的200kca,就可能增加皮下脂肪10158,一年即可增加3。62 kg,平衙限食的七个基本擔标,、腊食摄入量充足、品种多样一般轻体力劳动奢每日约摄入20种各类食物大约1500克左右,才能基本保让平膳食的要求。建议每人日平均摄入食物种类及数量见下意,建议每人日平均摄入食物种类及数量食物类别品种数摄入量(克)粮谷类及薯类400-500干豆、鲜豆及豆制品50-80蛋及蛋制
3、品311-150畜肉或禽肉230-50乳及乳制品250蔬菜及其制品3-4350-400菌藻类食品30-50硬果类食品20植物油食盐水产品11111115-201050(一周内一次)动物内脏0(一周内一次)水果200,2。热量食物来源构成合理膳食中的热量主要亲自四类食物,它们的组成结构建议:粮谷类食物提供热量:60%-70%薯类食物提供热量:5%-10%互类食物提供热量:5%动物性食物提供热量:20%-259(g),2。热量食物来源构成合理根据三大热源物质的需要量,选择和确定各类食物的数量、品种。糖类食物主要来源为粮食类,设粮食类供给416g,剩余的100g,可由食糖、蔬菜、干水果等食物中补足。其中豆类及动物性食物所提供的热量要保证在30%左右。,
