《药食同源话养生ppt课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《药食同源话养生ppt课件.ppt（31页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、药食同源话养生,一 药食同源的概述,1.何谓药食同源2.中医对药食同源的理解3.中药与食物之异同,何谓药食同源,“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。药食同源”是说中药与食物是同时起源的，随着经验的积累，药食才开始分化。在食与药开始分化的同时，食疗与药疗也逐渐区分。,中医对药食同源的理解,药物是食物 食物也是药物,食物和药一样能够防治疾病,中药与食物的异同,二.药食同源示例：药膳养生学,1.何谓药膳？2.药膳应用原则3.养生指导,药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，是以药
2、物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。,何谓药膳,注重整体，辨证施食,注意配伍，合理调配,良药可口，服食方便,适量有恒，有的放矢,药膳应用原则,注重整体 辨证施食,认识人之体质,认识药食之性味,人之体质，从生活表现上可以有个大概了解，一般可分成三类体,寒热证体质：热证体质会有紧张，兴奋，亢进，炎症，充血等症状，寒证体质则是弛缓，萎缩，衰退，无力，贫血等症状。,实虚证体质：实证体质的人中气十足，讲话有力，体力充沛，无汗且容易便秘；而虚证体质的人讲话时就较无力，体力虚弱，有自汗
3、的现象，肠胃容易有下痢症状且脸色较苍白。,燥湿证体质：燥性体质的人体内水分较不足，容易口渴，干咳，便秘，女性则月经较少；湿性体质的人则是体内水分过多，容易有血压高，浮肿，腹鸣，痰多或下痢等症状表现。,药食之性味 四性、五味,附表,附表,中医对药膳有着严格的禁忌，主要 包括,注意配伍 合理调制,药物与食物配伍禁忌一般用发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁油腻，消肿理气药禁豆类，止咳平喘药禁鱼腥，止泻药禁瓜果。,食物与食物配伍禁忌猪肉、猪肝忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鲫鱼、鳝鱼忌狗肉、狗血,病人疾病忌口 包括两类：一是某种病忌某类食物如：肝病忌辛辣；心病忌咸；水肿忌盐；另一类指某类病忌某
4、种食物。如凡症见阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤的病人禁食姜、椒、羊肉之温燥发热饮食等。,注意了药物性味的选择，通过与食物的调配可制成美味可口的药膳。药膳的烹调，主要以“炖、煮煨、蒸”为主，最后都可成为“汤”，这样可使药物和食物在较长时间受热过程中，最大限度地释放出有效成分，增强功效。,良药可口，服食方便,药膳所用的中药材和食物首先要净选，使之清洁干净，无杂质异物，无尘土，无霉变腐烂，还要注意其色、味纯正，外形美观，质量优良。为保证药膳疗效，还应对药材与食物进行必要的加工处理。有的需切片、切丝、切丁或切段，有的需粉碎为细末，有的则需按中药炮制的要求进行炮制加工，以减其毒性或副作用。,优选药材，科学
5、烹制,药膳食疗应适量而有节制。短期内不宜进食过多亦不可急于求成。应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，久之定能收效。值得注意的是，药膳虽有不少好处，但其针对性和治疗效果远不及药物，只有两者配合应用，相辅相成，才能取得更好的效果。,适量有恒，有的放矢,介绍几种常见养生之药膳,养生指导,当归羊肉羹,配方：当归、黄芪、党参各25克羊肉500克，葱、姜、食盐、料酒、味精各适量制作：将当归、黄芪、党参装入纱布袋中，扎口与洗净的洋肉一起放入锅中，加入适量葱、姜、食盐、料酒和水，用武火煮沸，改用文火慢炖，至羊肉烂熟即成。功效与应用：补血益气。适用于血虚、贫血及各种气血不足证。,归参鳝鱼汤,配方：鳝鱼500
6、克，党参、当归各15克，盐、葱、姜少许。制作：鳝鱼宰杀洗净切丝，党参、当归用纱布包好与鱼丝同煮1小时，捞出药 包，加盐、葱姜，煮沸即可。补益气血，用于气血亏虚诸证。,配方：白芍30克，薏米30克。制作：将上二味加水煎约30分钟即可。功效与应用柔筋止痛，用于肢体麻木疼痛等证。,白芍薏仁汤,百合银耳粥,配方：百合50克，银耳(干)50克，粳米30克。制作：将银耳泡开备用。先煮百合、粳米成粥备后，放入银耳加生水少许煮开即可食用。功效与应用：具有滋阴清热，润肺止渴之功。适用于糖尿病口干舌燥，干咳无痰，毛发不荣，大便干小便黄者。,谢 谢！,环境条件分析,原材料情况（来源渠道、供应状况等）能源情况交通情况,技术设备与生产工艺分析,技术水平分析设备情况分析辅助设施情况分析人员培训情况分析,财务分析,全部工程所需投资额及流动资金资金投入的分析论证,财务分析,效益的预测,结 论,注意配伍 合理调配,是领导的决策失误？还是各级管理能力、执行力跟不上呢？,多数情况下，战略和决策本身并没有错。战略之所以失败，其主要原因在于决策没有得到很好的执行,评 价,（从市场、技术、资金、效益等方面）,附 件,附图,
