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1、常见的食用蘑菇,常见的食用蘑菇,草 菇香 菇银 耳羊肚菌双孢菇金针菇黑木耳平 菇猴头菇,草菇,香菇,香菇,银耳,羊肚菌,羊肚菌,双孢菇,双孢菇,金针菇,木耳,木耳,平菇,猴头菇,猴头菇,猴头菇栽培,一、猴头菇生物学特性,中文名：猴菇菌 别名：猴头蘑、羊毛菌、猴菇菌拉丁名：Hericium erinaceus(Rull ex F.)Pers.界：真菌界门：担子菌门科：齿菌科属：猴头菌属种：猴头菌,因子实体形状酷似小猴子的头而得名,二、生活条件,1、营养 猴头菇属木腐性菌类，过去用阔叶树的段木、木屑栽培，现在多用棉子壳、土人参、木屑、玉米芯、高粱壳、秸秆以及藤茶等进行代料栽培，再加入麸皮、尿素、C
2、aCO3、石膏等，主要提供碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐以及水等。,2温度 猴头菇是低中温型恒温结实性的菌类。菌丝最适生长温度为 23-25。高于25，则不能形成子实体，死亡。当气温过低时，子实体色泽暗红，菌刺短少，甚至无刺，或发育畸形，品质下降。,3水分和湿度猴头菇是喜湿性菌，菌丝体生长阶段要求培养基的含水量为60左右。,4空气猴头菇也是一种好气性菌类，其生长繁殖过程中要有足够的氧气供应，猴头菇对二氧化碳极为敏感，CO2浓度过高时，子实体不易形成。,5光照猴头菇菌丝能在完全黑暗中正常生长，子实体的分化需要少量的散射光。强光时，子实体颜色变黄，生长缓慢。,6、酸碱度猴头菇是喜酸性菌类。在中
3、性或碱性的培养料中菌丝很难生长，只有在偏酸的环境中才能充分地分解培养料中的有机质，因此培养基中通常用柠檬酸或苹果酸酸化。猴头菇的菌丝可以在pH=5左右的范围内生长发育，其中以pH为5时最适宜，在拌料时常把PH调到5.5-6之间，灭菌后PH会下降到5左右。,三、栽培技术,1、猴头菇的栽培有段木栽培和代料栽培两种方法。主要采用瓶栽法和袋栽法。,2、培养基配方,一级种（母种）配方土豆200g、玉米粉40g、煮沸30min，加入琼脂10g、葡萄糖20g、KH2PO4 1g、MgSO4 1g、混合搅拌融化，调节PH为5.5-6.0，灭菌后可降到5左右。二级种、三级种棉籽壳80%、麸皮17%、尿素1%、石
4、膏粉1%、过磷酸钙1%土人参80%、麸皮17%、尿素1%、石膏粉1%、过磷酸钙1%木屑80%、麸皮17%、尿素1%、石膏粉1%、过磷酸钙1%藤茶茶渣80%、麸皮17%、尿素1%、石膏粉1%、过磷酸钙1%,26,3、拌料、装瓶与灭菌,拌料将主料用pH为5.5-6.0的酸水浸泡1天后取出晾干，在配制培养料时，要求主料和辅料混合干拌，培养料的含水量应严格掌握在55-65，水宁少勿多。配好后调pH为5.5-6.0，常采用柠檬酸调酸。,装瓶装瓶时一般要把培养料装至瓶肩处，离瓶口约 2 cm，这样既有利于菌丝的后期生长和早出菇蕾，又利于形成的菇蕾很快伸长到瓶口外，接触到新鲜空气后良好地生长。,装瓶好后，用
5、一根直径2-2.5cm的一头钝尖的木棒，在瓶内料面中央向瓶底打下一孔，以便今后接种方便。同时料中有一孔，有利于接种后菌种的定植和均匀发菌。然后把瓶口和瓶外沾上的培养料抹掉，盖上盖子，放入高压蒸汽灭菌锅灭菌。,4、接种与菌丝培养,30,准备实验,接种待瓶子的温度降至30时，即可在消过毒的接种箱内或超净工作台上接种。严格进行无菌操作。接种室应干燥。无尘土、气温低，接种时的温度一般不超过27，这样有利于减少杂菌污染。,接种后将料瓶移入发菌室，避光黑暗培养。室内温度掌握在20-25范围内，空气相对湿度60-65为宜。在发菌期间要经常进行翻堆、检杂、通风换气。一般经 25-30天，菌丝长满菌瓶，即可出菇。后期观察出菇情况并记录。,四、后期工作,1、观察出菇情况2、继续大量装袋3、熟悉灭菌操作4、熟悉接种操作,33,
