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1、微生物与人类的关系,腐生生活 如：霉菌、蘑菇等生物圈中的 分解者,寄生生活 如：炭疽杆菌等生物圈中的 消费者,自养生活 如：蓝藻、S细菌等生物圈中的 生产者,了解微生物的生活,微生物代谢类型,（多而且强度高）,微生物繁殖特点：速度极快,现在你了解为什么微生物数多、分布广的原因呢吗？,我们生活中，很多食品直接和间接地使用了微生物，你能举个例子吗？,1、酵母菌用来做馒头、面包 使它们松软。2、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的还可以制药。3、醋、酸奶等,我们生活中常见的微生物有哪些呢?,微生物与食品,常见的微生物,活动,同学们吃过泡菜吗?,酵母菌,醋酸菌,乳酸菌,在食品和发酵工业被广泛利用。,用于
2、酿醋。,应用于制酸奶等食品工业。,微生物与食品,微生物与食品,乳酸菌,微生物与食品,醋酸菌可以用来制作醋,泡菜的制作,你喜爱吃泡菜食品吗？你吃过哪些？泡菜中的亚硝酸盐对身体有何影响？,泡菜是一种以发酵加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜，在许多风味餐馆里，都有其踪影，它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些这样的泡菜，做为每天饭前小菜，或以它配菜，烹成各种菜肴，不失为一件美事。但是泡菜含亚硝酸盐具致癌作用危害身体健康
3、，所以不易多吃,泡菜优点,制作容易,成本低廉,营养卫生,利于贮存,风味可口,鲜嫩清脆,增进食欲,容易消化,（2）添加的调味品，如花椒、八角等。（3）白酒。（4）食盐和糖。,（1）各种蔬菜均可，一般用白菜、洋白菜、黄瓜、柿子椒、胡萝卜、白萝卜等。,原料,结球甘蓝（简称甘蓝），别名洋白菜、圆白菜、包心菜、莲花白菜等，在上海地区又叫卷心菜。,步骤（1）各种菜洗净并切成34cm长的小块。,（2）将泡菜坛洗净，并用热水洗坛内壁两次。,（3）将各种蔬菜、盐水、糖及调味品放入坛，混合均匀。如果希望发酵快些，可将蔬菜在开水中浸1分钟后入坛，再加上一些白酒。,（4）将坛口用水封好，防止外界空气进入。,（5）泡菜
4、发酵。,微生物与食品,阅读了和观看了活动中泡菜的制作,请思考：1、制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源？乳酸菌泡菜坛、料液,2、配料中为什么要加入相当数量的白糖？,乳酸菌分解糖类产生乳酸。,3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？,乳酸菌只有在没有氧气的情况 下才能分解糖类产生乳酸。,微生物与疾病,由微生物引起的人体的疾病有：、以及 三大类。传染性疾病，如、等非传染性疾病，如，如果黄曲霉菌产生黄曲霉素还可以致癌等中毒，如 等。,微生物与医药,传染性疾病,非传染性疾病,中毒,毒红菇,黄曲霉,菌痢,流感,艾滋病,玉米感染黄曲霉,黄曲霉,有毒的菌类：,毒蝇蕈,毒红菇,毒粉褶
5、菌,痢疾杆菌,流 感 病 毒,艾滋病患者,艾滋病病毒,微生物与医药,头孢霉素青霉素,真菌产生的抗生素,放线菌,微生物与医药,微生物的应用前景,传统沼气,太 阳 能 沼 气,沼气(甲烷细菌),做饭,照明,取暖,微生物的应用前景,生产胰岛素,生产乙肝疫苗,生产干扰素,小结：,1、微生物与食品。2、微生物与疾病。3、微生物与医药。4、微生物的应用前景。,总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。,请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来、制作面包甲烷细菌、制作泡
6、菜放线菌、制取沼气酵母菌、生产抗生素乳酸杆菌、制醋醋酸菌、白酒啤酒,仔细想一想？,1艾滋病是有下哪那种微生物引起的?（）细菌 真菌 酵母菌病毒2制作下列食品时，用不着微生物的是（）蒸制馒头酿制米醋 制作酸奶腌制咸菜3下列物质中具有致癌作用的是（）红曲霉产生的红曲霉素黄曲霉产生的黄曲霉素 根霉产生淀粉酶等酶类青霉产生的青霉素,D,D,B,精心选一选,4、夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为（）,高温使豆浆发生了变质空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质,时间久了豆浆就会发生变质,5头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（）,细菌真菌病毒缺乏维生素,6到目前为止，下列物质不能通过基因工程用微生物生产的是（）,胰岛素乙肝疫苗干扰素性激素,7下列生物中，可产生抗生素的是（）,真菌酵母菌曲霉肺炎双球菌,与空气接触使豆浆发生了变质,谢 谢！,
