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1、温故知新,1、什么是微生物？,2、微生物在生物圈中的作用是什么？,个体微小、结构简单的低等生物。,对生态系统的物质循环起着不可替,代的作用。,微生物对生态系统的物质循环起着不可替代的作用，它们与我们人类的生活也有着密切的关系。,你能列举出它们与人类的生活和健康方面的实例吗？,第2节 微生物与人类的关系,第18章 生物圈中的微生物,艾滋病毒,非典病毒,禽流感病毒,痢疾杆菌,流感病毒,微生物与疾病,1、,艾滋病毒,T细胞表面有许多艾滋病病毒存在,爱滋病引起的淋巴瘤,艾滋病毒引起艾滋病,世界卫生组织于1988年1月将每年的12月1日定为世界艾滋病日,非典病毒引起人体非典型性肺炎,非典病毒,非典时期：
2、,禽流感病毒引起呼吸道传染病,流感病毒,禽流感时期：,痢疾杆菌：引起菌痢,痢疾杆菌,黄曲霉,烧伤皮肤感染黄曲霉,皮肤感染黄曲霉,玉米感染黄曲霉,黄曲霉感染皮肤及食物：,致癌,有毒的蘑菇会引起：中毒死亡,微生物与食品,酵母菌是一类单细胞真菌，在食品和发酵工业上被广泛利用,酵母菌,2、,醋酸菌,乳酸菌,醋酸菌、乳酸菌等分别应用于酿醋、制酸奶等食品工业。,乳酸菌可制泡菜：,乳酸菌,想一想,1、制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源？乳酸菌 来源于菜坛、料液2、配料中为什么要加糖？乳酸菌分解糖产生乳酸3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？乳酸菌在没有氧气的情况下才能正常生活。
3、,（快速）家常泡菜的制作：,1.将圆白菜洗净切或撒适中块；胡萝卜去皮洗净，切菱形片。,2.锅中水烧沸加少许盐，下入胡萝卜片焯烫片刻捞出。,3.关火下入圆白菜烫至变色捞出，与胡萝卜一同放入冷水中冷却。,4.锅置火上少许油炸糊花椒、干辣椒,5.趁热淋入沥干水的圆白菜上，调入乳酸料液3勺、香醋3勺、白糖3勺、盐1/3勺、炸辣椒、花椒。,6.拌匀包上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。,蘑菇、木耳、灵芝、猴头等真菌可以直接食用或药用,蘑菇,黑木耳,灵芝,猴头菌,木耳,虽然很多微生物对人类有益，但是也有许多对人类有害。某些细菌（枯草杆菌）和真菌（根霉）在适宜的条件下会使事物腐败，因此，长期贮存的食物一
4、般要加防腐剂或放在冰箱里。,根霉,甚 至 有 些 微 生 物 还 会 引 起 人 类 的 疾病，危 害 人 体 健 康。,枯草杆菌,注意：,3、微生物在医药上的广泛应用：,青霉,酵母菌能提取维生素：,细菌学家：弗莱明,1928年9月 英国伦敦圣马利医院,1945年，佛莱明与钱恩同获诺贝尔医学生物奖,放线菌能产生抗生素：,种类繁多：链霉素、金霉素、卡那霉素、庆大霉素等。,抗生素不仅可以用来防治人类的某些传染病，还可以防治家禽和家畜的某些疾病。但，必须要恰当使用！,中国每年有八万人死于抗生素滥用！,高度重视：,4、,微生物的应用前景,微生物除了在食品和医药工业的应用外，在氨基酸、甜味剂、食用有机酸
5、，酶制剂、菌肥和农药的生产方面得到应用。在我国农村，利用秸秆、粪便和产甲烷细菌等产生沼气，可以用于家庭照明和供暖等。近年来，人们通过基因工程用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等。此外，微生物在采油、冶金、治理环境污染等方面也有着广阔的前景。,沼气(甲烷细菌),做饭,照明,取暖,发酵技术,转基因技术,微生物采油,污水处理场,总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。,微生物,人类,小结：,一、微生物使人患病1、艾滋病毒：艾滋病2、痢疾杆菌：菌痢3、黄曲霉：致
6、肝癌4、有毒的蘑菇：引起中毒死亡,二、微生物广泛用于食品生产1、酵母菌：制面包、制酒2、乳酸菌：制泡菜、酸奶3、醋酸菌：制醋4、蘑菇、木耳、灵芝：可以直接食用或者药用,三、微生物在医药工业中应用广泛：1、酵母菌：可提取维生素2、青霉：青霉素3、放线菌：链霉素、金霉素、卡那霉素等四、微生物的应用前景广阔：应用于：食品、医药、治疗疾病、农业生产、防治农业害虫、发酵技术、转基因技术、采油、冶金、环境治理等。,酵母菌,酿造制醋,灵芝,考制面包,乳酸菌,引起人类疾病,醋酸菌,食用药用,艾滋病毒,发酵制作酸奶,曲霉,造酒,你能连对线吗？,沙场练兵：,1、微生物与人类的关系是（）A、大部分微生物对人体有害，
7、小部分有益于人 B、所有的微生物都是有害的 C、微生物是没有害的 D、大多数微生物有益于人类 2、微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（）A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.霉菌,A,B,3、使人患病的细菌，一般属于（）A异养寄生 B异养腐生 C自养 D以上都不对 4、四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（）A.乳酸菌 B.醋酸菌C.酵母菌 D.米曲霉,A,A,5、在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（）A.曲霉菌 B.酵母菌C.青霉菌 D.乳酸菌 6、酸奶是一种味道鲜美，营养价值较高的乳制品。它的制作离不开哪种微生物的发酵作用（）A.醋酸菌 B.大肠杆菌C.乳酸菌 D.酵母菌,B,C,作业：,练习册：P23-25,
