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1、外婆家 视频广告展示,小组成员：杨滢滢 邬显扬 王瑞,目录：,企业简介,市场分析,SWOT分析,营销战略STP,营销目标,营销策略,营销执行与预算,营销控制,6,1998年，外婆家首家店在马塍路问世，目前旗下共有外婆家、速堡、指福门、第二乐章、运动会这五个名牌，共有40余家直营门店遍布北京、上海、苏州、杭州、宁波、武汉等地，在职员工超过3000名。在餐饮界具有极强的竞争力。“排队候餐”是外婆家的品牌标志，无论外婆家把店开在哪里，顾客就跟到哪里。而在经营模式上外婆家推陈出新，力求既满足顾客群体的口腹之欲，又满足顾客对于餐饮文化的需求和对时尚感的追求。总之，外婆家倡导的是一种生活态度：品质且时尚吴
2、国平。,一、外婆家简介,二、市场分析,2.外婆家现状及其发展趋势,上海,江苏,北京,外婆家已经牢牢占据杭州市场。在杭州市场趋于饱和的前提下，外婆家逐渐向相对比较薄弱的快餐业和高端餐饮业发展。与此同时，外婆家也在保证杭州市场的前提下，向浙江省内的其他城市扩散。,3.竞争者分析,主要是烧制家常菜，主要定位的客服群体是家庭式的，讲究分量要比较大，价格要便宜，环境设置温馨，给人一种“家”的感觉。竞争对手：白露、枫都美食、寻常人家、严州府、白都酒家等。,他的定位主要是针对年轻的上班一族，比较浪漫，高雅，自由。适合年轻朋友聚会或则情侣约会。竞争对手：名人名家，江南驿，尘依食辅，酒旗风，百都酒家，临记老厨，
3、蓝圈生活餐厅，橄榄树餐厅，衢记三宝等。,讲究的是高档次，高消费水平，这是它追求是服务质量，菜色味道，美观度。竞争对手：龙井菜馆，张生记，红泥大酒店，伊家鲜，新三毛饭店，闻潮酒楼，红子鸡大酒店等。,虽然外婆家是一所中式餐厅，但是速堡却是他们旗下的一所类似快餐经营模式的中式餐厅。竞争对手：真功夫、顺旺基等。,烧烤美食，搭配凉爽扎啤，休闲惬意。,4.消费者需求分析,5.前景分析,（一）性价比（二）创新（三）混搭路线,外婆家的不同品牌迎合了不同人的喜好。,三、SWOT分析,四、营销战略STP,外婆家是总体品牌，它以高性价比的经营理念，平民化的经营模式立足于杭州市场，日益被人们所熟知。因而，针对外婆家我
4、们将市场定位于普通居民及白领阶级。,指福门是外婆家的高端品牌，其价格稍高于外婆家。但其设计依旧秉承着外婆家本身的特点。针对这一品牌，我们将市场定位于较高收入的工薪阶级。,第二乐章是时尚餐厅，它的饮食理念是时尚,以2-4人的小桌为主，整体的感觉更有情调。这一品牌的市场定位于温馨的三口之家或是情侣之间的约会及3、5朋友小聚。,速堡又与以上三个品牌又有不同之处。它给人的感觉更接近于快餐，但其菜系与外婆家还是保持一致的。速堡相对来说，更适合收入一般的学生群体及一般的劳动者。,外婆家推出杭城首家运动风格主题餐厅运动会。在菜肴设计和搭配上尤显新锐，主要设计元素是运动器材和体育名人的纪念品。运动会牢牢锁定爱
5、好运动的年轻人,营造自由、轻松、活力、动感的节奏。,五、营销目标,一、创造忠诚顾客群，扩大市场占有率二、推进外婆家的品牌化 三、高性价的推广,六、营销策略,搭销活动1.时间：节假日某一天2.目的：扩大业务范围，提高知名度。把销售变为互动销售，扩大商圈范围，增加营业额。3.方式：与旅行社建立合2与商场建立搭售活动3与商业银行建立搭售活动4.费用：10（消费券）*100=1000,名厨秀1.时间：每三个月节假日期间举行一次2.目的：扩大外婆家在百姓中的知名度，招纳新的烹饪人才，引进新的烹饪技术和管理技术，为实现菜的标准化生产和管理打下基础。3.方式：1与烹饪学校建立良好的往来，选拔烹饪人才，或则寻
6、找民间的普通人群担任烹饪技术指导。2在柜台处设立小厨房，展示几道家常菜的制作过程，以及对料理素材选择。,免费试吃1.时间：每三个月新菜单推出之际2.目的：适应广大消费群体不断更换口味，尝试新式菜色的需求，也为了解广大消费群体对菜色的选择，以便新式菜单的推出。3.方式：1.通过广告，网站，通知新老客户群体前往“外婆家”参加“新菜色”推出试吃活动。2.让新老顾客对菜色提出建议，并评选满意度。4.费用：30（消费券）*10=3002（小礼品）*50=100,推出特色餐和特色活动1.目的：针对不同的消费群体，也为了吸引更多的消费人 群。可以根据不同的市场定位推出特色餐，形成本店特色。2.方式：1.由于来外婆家消费大多是以家庭聚餐为主，针对 小孩子这一块，我们可以推出营养搭配的“儿童套餐”。2.而对于第二乐章我们可以推出“情侣套餐”。3.对指福门则推出“VIP 套餐”。,七、营销执行与预算,八、营销控制,Thank You!,
