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1、动物营养与饲料Animal Nutrition and Feed Science,授课教师：李青竹,第五章 蛋白质饲料,本章学习要点：蛋白质饲料的概念、分类蛋白质饲料的营养特性蛋白质饲料的饲用价值蛋白质饲料使用注意事项蛋白质饲料原料的真假鉴别,定义：蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质大于或等于20%的饲料。分类：植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白质氮饲料。,第一节 植物性蛋白质饲料,植物性蛋白质饲料包括豆类籽实及加工副产品，各类油料籽实及油饼（粕）等。,植物性蛋白饲料的特点：蛋白质含量高(20%-50%)，品质优粗脂肪含量差异大粗纤维少。矿物质中钙
2、少磷多，主要为植酸磷。维生素中B族丰富，VA、VD缺乏。多数含一些抗营养因子，影响其饲用价值。,一、豆类籽实,1 全脂大豆 有黄、青、等品种，以黄豆为多。营养特性 大豆CP32%-40%，蛋白质品质好，Lys为2.3%，Met低；EE17%-20%碳水化合物不多，无氮浸出物26%，淀粉仅0.4%0.9%；钙磷丰富，60%为植酸磷；维生素B族丰富，缺乏VA与VD。含多种抗营养物质：如胰蛋白酶抑制因子，大豆凝集素，胀气因子以及抗原蛋白等。,大豆加工：因含有多种抗营养因子，直接饲用会引起动物下痢、生长抑制，饲用价值低。一般通过加热处理破坏大豆中的抗营养因子，以提高蛋白质利用率。加工方法焙炒干式挤压(
3、干法膨化)湿式挤压法(湿法膨化),饲用价值 大豆是畜禽日粮中常用的蛋白质原料。因生大豆含多种抗营养物质，因此饲料中一般不宜直接使用生大豆。大豆经焙炒、膨化等处理可提高消化性，是鸡猪良好的蛋白质源。牛饲料中生大豆起用量不宜超过50%，且不宜与尿素一起使用。热处理后大豆具有较高的过瘤胃蛋白质，有利于蛋白质的有效利用。全脂大豆是鱼饲料的良好蛋白质源，且提供大量的不饱和脂肪酸，有利于鱼生长。,二、饼粕类饲料,概念：富含脂肪的豆类籽实和油料籽实提取油后的副产品统称为饼粕类饲料。经压榨提油后饼状为饼，而经浸提脱油后的碎片或粗粉状副产品为粕。种类：大豆（饼）粕、棉籽（仁）粕、菜籽（饼）粕、花生（饼）粕、胡麻
4、饼粕、向日葵（仁）饼粕，还有芝麻饼粕、蓖麻饼粕、棕榈粕等。,1 大豆粕（饼）(soybean meal)营养指标：饼CP41%45，粕CP43%48，CF5%6，EE1，ASH6。特点：赖氨酸高2.4%2.8，是植物粕类最高，赖氨酸：精氨酸100：130，与大量玉米和少量鱼粉配合是鸡猪很好的饲料。色氨酸1.85，苏氨酸1.81也高。缺蛋氨酸。代谢能：饼在11.05MJ/kg,粕10.29MJ/kg。维生素中B1与B2含量少，烟酸和泛酸含量多、胆碱丰富。矿物质：钙少磷多。,饲用价值：经加热处理(适当)的大豆饼粕是畜禽最好的蛋白质原料。使用中配合添加蛋氨酸等氨基酸使用效果更佳。大豆饼 粕是奶牛肉牛
5、优质的蛋白质原料。为草食性与杂食性鱼类饲料主要的蛋白质原料。,大豆饼粕品质评定：植物中特别是豆科植物中自然存在一些能抑制某些酶活性的物质称为酶抑制剂(enzyme inhibitor)，或抗酶剂(antienzymes)。如蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂、精氨酸酶抑制剂、胆碱酶抑制剂等。这些均是一种抗营养因子。因此，适度进行加热处理可使抗营养因子破坏，从而提高蛋白质的利用效率。,过度加热：加热过度或加热时间过长，会发生蛋白质中的赖氨酸、精氨酸等的氨基与还原糖醛基发生美拉德反应（maillard reaction）生成氨基糖复合物，阻碍消化酶的作用从而使赖氨酸失效。,加热不足：胰蛋白质酶抑制因子等抗
6、营养因子破坏不充分，蛋白质的利用效率大幅下降，动物生长性能下降。,大豆饼粕的品质评定,评定内容：粗蛋白质含量：凯氏定氮法。脲酶活性测定：酚红法，pH增值法；感观评定,脲酶活性测定：脲酶活性在0.050.2（pH增值法）（美国大豆粕标准），一般在0.050.5为合格。,感观评定：正常加热为黄褐色，加热不足或未加热色浅呈灰白色，加热过度则暗褐色,加热过度,加热正常豆粕,2 棉籽（仁）粕饼(cottonseed meal)营养特点：质量与壳的多少有关。棉籽饼的CP在22左右，而棉仁饼粕则为34以上。赖氨酸不足1.31.6，精氨酸过高3.63.8。赖氨酸：精氨酸100：270，高于100：120的理想
7、比例。蛋氨酸不足0.4粗纤维高，能值低。代谢能在610MJ/kg之间。维生素B1较多，VA、VD含量少。矿物质：钙少磷多，70%为植酸磷。,抗营养 因子：棉酚（gossypol），环丙烯脂肪酸、单宁与植酸。棉酚是主要抗营养因子。动物中毒：生长受阻、生产下降、贫血、呼吸困难、繁殖率下降、不育或死亡。,饲用价值：禽：游离棉酚含量0.05以下的棉粕，肉鸡饲料用量10%20，产蛋鸡5%15。未脱毒的用量小于5%。猪：乳猪仔猪不用。游离棉酚含量小于0.05生长猪用量10%20，母猪5%。猪的棉酚耐受量为100mg/kg。牛：精料中用量20%35。一般采取限量饲喂，3%6为安全剂量。,营养价值：粗蛋白：饼
8、35左右，粕38左右。蛋氨酸含量高0.7，仅次于芝麻饼。赖氨酸含量为2.0%2.5，次于大豆。精氨酸低（最低）2.3，赖：精100：100。粗纤维高，12%，有效能低，代谢能为8MJ/kg左右。矿物质：硒含量高，富含铁、锰等微量元素，钙磷含量高，多为植酸磷，利用率低。胆碱、叶酸、烟酸、B1、B2丰富。,3 菜籽粕饼（rapeseed meal）,抗营养因子：硫葡萄糖甙降解产物：硫葡萄糖甙经本身的芥子酶水解成硫酸盐、葡萄糖、异硫氰酸酯、硫氰酸酯和腈类。单宁植酸芥子碱,菜籽粕,去毒方法,1加热处理热处理4分钟。2水浸泡法去除303醇类水溶液处理法：醇浸提去除。4.氨碱处理去除60：碱提取去除。5.硫酸亚铁20硫酸亚铁溶液喷洒处理。6.微生物处理：微生物发酵破坏作用。7.培育低毒油菜籽：加拿大（Tower、托尔）和Canola（卡罗拉）.双低菜籽品种（低硫葡萄甙和低芥酸）。目前我国已大量推广双低油菜种植。,饲用价值：鸡：根据含毒情况，限量使用。肉鸡前期不用，后期在10%以下，蛋鸡种鸡在8%以下。猪：肉猪双低品种可用至15%，一般在7%以下，不超过10%。反刍动物：肉牛用量5%20%，奶牛精料10%。,
