第四章：牛生产力的测定.ppt

《第四章：牛生产力的测定.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第四章：牛生产力的测定.ppt（46页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、第四章 牛的生产能力第一节 乳牛的生产能力一、乳腺的解剖生理,(一)乳腺的外部特征1乳房由四个分开的乳腺组成 乳房左右两半明显分开，前后乳区外部看没有明显界限。侧面看时，乳房底部平坦向前伸展，并强有力地附着于腹部体壁。后面的附着应宽而高，各个乳区应匀称。2乳房的净重 乳房除去乳后的净重在1127kg之间，通常后乳区较前乳区大，平均计算，两个后乳区每天分泌乳量约占全天产乳量的60。3乳头 通常后乳头较前乳头短，乳头长的母牛比乳头短的母牛需要挤乳的时间长。要求：乳头大小适中，分布均匀，乳头括约肌有足够的张力。4其他 约有2550的母牛有副乳头。（多余的乳头）,(二)乳腺的内部特征1支持结构（1）皮

2、肤 乳房皮肤支持作用很小，主要起保护内部乳腺不受损伤和免受细菌侵害的作用。（2）外侧悬韧带 悬乳房的主要支持结构之一，是由无弹性的多纤维组织构成。起自乳房上部沿乳房两侧伸展，间断的发出成片的组织至乳腺内，为乳房内部提供支持，到乳房底部中线与中悬韧带融合。（3）中悬韧带 也是乳房的支持结构，它是由弹性组织构成。这弹性结构来自腹壁中线，伸展至乳房左右之间，与乳房基部的外侧悬韧带相连接。起悬吊乳房的作用，当乳房充满乳汁时中悬韧带靠其弹性由腹壁向外扩张以增大乳房的容积。因为侧悬韧带无弹性而中悬韧带有弹性，所以有些母牛的乳头当乳房充满乳汁膨胀时而成斜角伸出。高产乳牛由于中悬韧带承受的拉力过大而易造成永久

3、性伸张，体乳房下垂，造成垂乳房。,2血管系统（1）动脉(A)心脏主A经一系列小A两条外阴A这两条A通过腹股沟环，一条进入右侧乳房，另一条到左侧乳房形成乳腺A经过多次分支形成毛细血管送血至乳腺细胞。另外，会阴动脉是乳房血液的次要来源。（2）静脉(V)毛细血管V形成从乳房排出血液的V这些静脉在乳房上部汇合形成静脉环，在此处血液能通过两条中的一条途径离开乳房：一条是由两条外静脉组成通过腹股沟环后与后腔静脉相连至心脏；另一条由两条乳房前缘的乳静脉组成，在“乳井”处进入胸腔与前腔静脉相连至心脏。（3）其他当母牛站立时，大半的血液是通过乳静脉返回心脏。躺卧时压断通过乳静脉的血液，可通过阴部外静脉和其他可能

4、出路使血液返回心脏，使产乳不受影响。母牛产后最初几天，血液至乳房量增加，平均达180，此时血量增加可能与产犊后子宫血液减少有关。血液量增加，使乳房内催乳素增加，对发动泌乳起重要作用。生产1份容积的牛乳约需要500份容积的血液流过。乳房的血流量在泌乳高峰后随着乳量的减少而下降。,3淋巴系统淋巴是由淋巴管从组织间隙引流的无色组织液。淋巴液与血液成分相似，但没红细胞，蛋白质仅为血液的一半。淋巴从乳房流至胸导管，最后排入前腔静脉的血液系统。分娩前后从乳房毛细血管流出的淋巴数量如果超过回入血液的淋巴，就会引起细胞间组织间隙的液体增加，形成积水肿。分娩前后母牛时有发生严重水肿，反复发生会助长乳房下垂和结缔

5、组织增生。乳房水肿在初产牛和高产牛尤为显著。淋巴结分布在牛的全身，对抗疾病、杀死细菌、抗感染起重要作用。4神经系统乳房的神经支配由传入感觉神经纤维和传出交感神经纤维所组成。传出（运动）神经自动地调节血液量和支配集乳导管与乳头括约肌周围的平滑肌。母牛受惊吓等刺激时，引发交感神经系统释放出促乳房血管收缩的神经激素-肾上腺素，会使产乳量减少。,5乳管系统乳房的乳管系统是由起始于乳腺泡终止于乳头管的一系列导管所组成。（1）乳头皮肤 为无汗腺，也无皮腺的无毛皮肤。乳头管 812mm长，里面衬以形成一系列褶皱的细胞，在各次挤乳之间封闭乳头管。这种细胞产生类似脂肪的分泌物，可抑制活菌。乳头管还被乳头括约肌封

6、闭。乳头管松的母牛挤乳快，但容易感染。乳头壁接受大量的血液供给，用挤乳机挤乳时不能使乳头壁的血管长时间受真空压缩，否则会引起充血和损伤乳头乳池细致的衬里。乳头乳池 直接位于乳头管之上。（2）乳腺乳池乳腺乳池在乳房基部与乳头乳池相连接，二者之间有环行组织的褶皱。当乳从分泌组织徐徐流下来时，乳腺乳池可将其贮存起来，乳腺乳池平均可容纳473ml乳，其容量在不同母牛之间有显著差别，但其大小对于产乳量并无明显的影响。乳腺乳池分支为1250根以上的导管，这些导管再分支，最后形成从每一个腺泡流乳的终端小管。大多数导管内面衬有两层细胞，但没有分泌作用。（3）腺泡在显微镜下能看见终端小导管和腺泡是由单层上皮分泌

7、细胞组成。终端小导管和腺泡的结构随妊娠、泌乳和乳腺恢复的时期而不同。乳腺在泌乳期间充分发育情况下，几个腺泡合成小叶，几个小叶又合成肉眼可见的叶。乳腺泡是由乳腺细胞构成的，外型似有柄（小导管）的葡萄（乳腺泡），乳腺泡中心是空的，称腺泡腔。乳腺细胞把从周围血液中获得的物质合成乳成分排到腺泡腔中,二、乳的分泌与排出（一）乳的分泌母牛在泌乳期间，乳的分泌是持续不断的。乳刚挤完，乳的分泌达到最大速度，到下次挤乳前减到最低速度。当两次挤乳之间乳充满于乳泡腔和乳导管时，上皮细胞必须把乳排出，以防止乳房内压的不断增高，结果乳的分泌速度减慢，直到母牛开始挤乳为止。如不通过挤乳减少压力，则乳的分泌就将停止，而乳的

8、成分也将被血液吸收。挤乳后最初9llh，乳的分泌速度是高而稳定的，以后分泌速度即开始迅速降低，如果不给母牛挤乳，则挤乳后35h乳即停止分泌。这就是为什么母牛特别是高产母牛一天必须每隔12h或1113h挤乳一次的缘故。对于更高产的母牛一天要挤乳三次的主要原因是比一天挤乳二次的母牛有更长的时间处于乳房内压较低的情况下进行挤乳。由于乳的分泌是持续不断的过程，因此每次挤得的大部分乳在挤乳开始时就已存在于乳房内乳腺泡和乳导管中，只有一小部分存在乳头管和乳池中。,（二）乳的排出“排乳”或“放乳”的过程是乳从乳腺泡腔和乳导管内排到乳池中，然后才能被挤出来。乳的排出是一种神经和内分泌的反射作用，它对获得最多的

9、乳产量是非常重要的。乳的排出是通过诸如拭洗乳房、挤压乳头、犊牛吸吮或其他因素而实现的。这些刺激引起神经的冲动，沿传入神经进入脊髓和大脑。大脑引起垂体后叶分泌催产素(Oxytocin)，经血液流到乳腺，刺激乳腺泡和末梢导管周围的肌上皮细胞以及血管壁肌肉，使其起收缩作用。乳房收缩组织的反射性活动使乳房内压急剧增加，于是压迫乳腺和末梢导管内的乳汁流入乳导管和乳池中，这时，泌乳作用即将开始。这种动作叫做“排乳”。这种“排乳”过程在刺激作用以后经过4560s即行发生，维持的时间最长仅达78min。因此，及早开始挤乳(刺激作用以后lmin内)和迅速挤乳是很重要的，这样才能获得最高的乳产量。排乳的停顿是不知

10、不觉地发生的，它是由于受到惊恐而分泌出其他内分泌激素肾上腺素的缘故。当母牛受到神经方面的刺激，诸如粗暴地对待母牛，高声喧哗，疼痛等刺激，都可以使这种内分泌腺体释放出来；连续不断地频繁挤乳，也能刺激母牛，使之感到厌烦而导致肾上腺素的释放。肾上腺素通过血管壁的收缩，有中和(降低)催产素的效果，这样就减少了血液的流量和乳房内催产素的含量，并妨碍垂体后叶分泌催产素。如果肾上腺素是在排乳刺激以前受到刺激而释放出来，则排乳几乎完全停顿；如果是在排乳开始以后释放，则排乳作用只有部分停止。排乳不良可使大量的乳返回乳房，其结果会更快地增加乳房内压，这样就使得泌乳的速度减低，终至减少产乳量。温和地对待母牛，并按正

11、规的间隔时间仔细挤乳，就很少会碰到这样的问题。,三、影响乳牛生产能力的因素,影响乳牛产乳能力的因素很多，归纳起来不外有遗传（如品种、个体）、生理（如年龄和胎次、泌乳期、初产年龄、干乳期等）和环境(如饲养管理、挤乳与乳房按摩，产犊季节与外界温度、疾病与药物等)三方面的因素。但总的说来，乳的产量和组成，是母牛内因（遗传特性）与外因（外界环境）相互作用的结果。,(一)遗传因素品种与个体 乳牛因品种不同，在遗传方面也有显著的差异，因此其产乳量和乳的组成也不相同，这是各品种的特征之一。,表4-1主要乳牛品种母牛的平均产乳量和成分单位（kg）,(二)环境因素1饲养管理 母牛产乳量的遗传力较低，据估计，约为

12、0.250.30。外界环境因素影响较大，可占7075。在外界环境中，饲养管理是影响乳牛生产能力最重要的因素，特别是饲料条件，对提高母牛的产乳量和乳中成分起着决定性的作用。在管理方面，乳牛在舍饲期每天进行适当的运动，不仅能锻炼体质，加强代谢，增进健康，而且还能提高产乳量和乳脂率。此外，经常刷拭牛体，能增进皮肤新陈代谢，促进血液循环，有利于牛体健康和产乳量的提高。2产犊季节及外界温度 母牛的产犊季节和月份对其泌乳量有一定的影响。在我国目前条件下，母牛最适宜的产犊季节是在冬、春季。因为母牛在分娩后泌乳旺期，恰好在青绿饲料丰富和气候温和的季节，母牛产后内分泌旺盛而平衡，又无蚊蝇侵袭，有利于产乳量的提高

13、。据研究，对荷斯坦乳牛最适宜的气温是1016。一般地说，荷斯坦乳牛、瑞士褐牛在2627以上时，即出现产乳量下降，若湿度大24就影响产乳。娟姗牛较耐热，2930才影响泌乳；瘤牛最耐热，3235以上产乳量和采食量才下降。此外，泌乳母牛所产生的热，约两倍于无乳母牛，所以高产母牛受热威胁的影响高于低产母牛，尤其在泌乳高峰时影响最大。,冬季要注意防冻保温，荷斯坦牛耐寒力较强。据国外资料，荷斯坦牛在气温-13，娟姗牛在4，产乳量便开始下降。但冬季只要保证供应足够的饲料,早晚关闭窗户，防止过堂风，有良好的通风设备，床地多铺褥草，一般对产乳量是不会有多大影响。北京市双桥农场的乳牛在冬季-15的寒夜，仍然放在运

14、动场上。根据该场的经验，天冷一般不会使乳牛减产，而大风却对产乳量有影响。(三)生理因素1年龄和胎次 乳牛产乳能力随年龄和胎次的增加而发生规律性的变化。因为产乳量总是随着生长发育程度，特别是随着乳腺的发育程度而增长的。成年时，产乳量达到最高峰，以后随年龄的增长，机体逐渐衰老而使产乳量开始下降。在一般情况下,2岁产犊的初胎母牛,其泌乳量约相当于成年时的70，3岁时为80，4岁时为90，5岁时为95，6岁时为成年产量。但各品种并不完全一致，而且也因成熟性迟早、体质强弱和饲养管理等而有差异。乳中脂肪和非脂干物质的含量，似有随年龄的增长而略呈降低的趋向。在第1个泌乳期和第5个泌乳期之间，乳脂肪和非脂干物

15、质有微量减少，自此以后，变动较少。但有些学者研究指出，乳脂肪等成分的含量并不随年龄的增长而呈规律性的变化，乳脂率则可因饲料组成而略有差异。,2体型大小 一般来说，体型较大的乳牛，消化器官容积较大，采食量大，故产乳量较多。但并不是说，乳牛的体型和体重越大，产乳量越高，而是有一定限度的。根据国内外的资料表明，大型品种的母牛，体重在600700kg者，产乳量最高，超过700kg时，产乳量反低。故“中国荷斯坦乳牛品种标准”对5岁以上公牛及三胎以上母牛的体高、体重最低指标作了如下规定：公牛：体高150cm，体重1000kg。母牛：体高130cm，体重500kg。德国荷斯坦成年公牛的体高指标是150cm以

16、上，体重l1001200kg；成年母牛分别为135cm以上和650750kg。3初次产犊年龄 育成母牛初次产犊年龄的迟早，对其产乳量也有影响。以往荷斯坦母牛一般都在18月龄配种，27月龄或更晚一些时间首次产犊。在饲料缺乏的情况下，这样利用母牛是比较合适的。随着饲养科学的发展，在合理的饲养条件下，育成母牛发育正常，可以适当提前到24月龄或更早些时间产犊。这样不但不会影响牛体的正常生长发育，而且对其产乳量和繁殖力还有良好的影响，能增加其整个一生的产乳量，并且比晚期产犊的可多获得12头犊牛。,4泌乳期各阶段的影响 乳牛在一个泌乳期中产乳量呈规律性的变化：一般低产母牛在产后2030d，高产母牛在产后4

17、060d泌乳量达到最高峰。这段最高峰一般持2060d，以后便开始下降。下降的速度，依母牛的营养情况、饲养水平、妊娠期、品种及其生产性能而不同。高产品种一般每月大约下降45，低产品种下降910；最初几个月下降速度较慢，到泌乳末期(妊娠5个月以后)，由于胎儿的迅速发育，胎盘激素和黄体素分泌加强，抑制脑垂体分泌催乳激素，因此泌乳量下降较快。,所有这些变化情况，可以绘成泌乳曲线来表示(图4-1)。,A牛表示均衡的泌乳 B牛表示不均衡的泌乳,乳脂肪的含量与泌乳量相反，在泌乳期的头23个月内较低，以后随着泌乳期的进展，产乳量下降，而乳脂率则逐渐增高 乳中蛋白质的含量也随着泌乳期的进展而逐渐增加。在此期间，

18、乳糖和矿物质略有增加。到泌乳末期，氯的含量显著增加。5产犊间隔 最理想的是母牛在一年中泌乳10个月，干乳2个月，使之一年产一犊。如果母牛久配不孕，或人为的不给母牛及时配种，使母牛泌乳期拖得过长，其产犊间隔超过380400天。这样不仅使其年产量大大降低，而且母牛不能每年产犊一次，降低了繁殖率，同时，母牛分娩后迟迟不给配种，也容易造成母牛的不孕症。因此，一般母牛在产犊后第二个月就要抓紧配种，做到年产一犊，既可提高母牛的繁殖率，又可使母牛的泌乳期接近300天，有利于产乳量的提高。6干乳期的长短 为了使乳腺组织获得一定的休息时间，并使母牛在体内贮蓄必要的营养物质，为提高下一期产乳量创造条件和使胎儿很好

19、地生长，必须让它在分娩前有两个月左右的干乳期。,7疾病与药物 母牛在患病和损害健康的情况下，有机体正常的生理功能遭到破坏，因而影响乳的形成，产乳量随之下降，乳的组成亦发生变化。特别是患乳房炎、酮病、乳热症和消化道疾病时，泌乳量显著下降，乳中成分亦发生变化。例如，乳牛患急性乳房炎时，乳中干物质、乳脂肪、乳糖的含量显著减少，而蛋白质和矿物质成分则增加，酸度降低，乳呈碱性反应，有咸味，乳中白细胞的数量增加。,母牛个别乳房患乳房炎时乳中成分的变化（）,母牛如患布氏杆菌病、结核病、口蹄疫以及牛蝇的侵袭等，均可使乳量降低。如据文献记载，母牛患结核病时，乳的酸度降低，成分发生变化,结核病对牛乳酸度和成分的影

20、响,乳牛服用的药物，包括用于防治家畜疾病的疫苗，都会转泌于乳内，这种乳应予抛弃，禁止供人饮用。在乳中如出现抗生素等药物时，应禁止出售。,四、挤乳技术为了提高乳牛的产乳量，除重视育种和科学的饲养管理外，还要掌握正确的挤乳技术。经验证明，在正常的饲养条件下，正确和熟练的挤乳技术能充分发挥乳牛的产乳潜力，获得量多质好的牛乳，并可防止乳房炎的发生。挤乳的方法有手工挤乳和机器挤乳两种。在国外乳牛业发达的国家，机械化水平很高，几乎全部都采用机器挤乳，手工挤乳已经废弃不用，而且多采取散放饲养方式，在特设的挤乳台用管道式电气挤乳机进行集中挤乳。（一）手工挤乳1挤乳前的准备工作 挤乳员在挤乳前要剪短指甲，以免损

21、伤乳头及乳房，乳房上过长的毛也要剪掉。赶牛起来时要温和对待，不要鞭打；牛站起后，随即清理牛床后1/3处的垫草，将粪便刮入粪沟，便于挤乳的操作。同时要洗刷牛的后躯，避免牛体的碎草、粪土等物落入乳中。在准备好清洁的挤乳用具和穿好工作服、双手洗净之后，就可进行挤乳前的预备操作。第一步是擦洗乳房，这是促进母牛排乳，减轻挤乳负担，获得清洁牛乳所必不可少的工作。洗乳房用的水，应该是清洁的温水，水温以50左右为宜，在挤乳过程中要换几次水。,洗的方法是：挤乳员站在牛的右侧，用带水毛巾洗乳头孔及乳头，再洗乳房；然后站在牛的后侧，一手扶住牛的坐骨，一手擦洗牛的乳镜、乳房两侧与大腿之间。要洗得全面彻底，每次挤乳应洗

22、23次。最后将毛巾拧干擦拭乳房的每一部位，接着将牛尾拴在牛的后腿上，立即进行预备按摩乳房操作。在挤乳前进行预备按摩乳房的操作是非常必要的，因为通过轻度按摩，可以刺激乳房排乳，创造有利的挤乳条件。操作方法是：用双手按摩乳房表面，以后轻轻按摩乳房各部。这时乳房膨胀，皮肤表面血管怒张，呈淡红色，皮温升高，触之很硬，这是乳房内开始放乳的象征，应立刻挤乳，不要耽误。挤出的第一二把乳应收集在专用容器内，不可挤入乳桶内，也不宜随便挤在牛床上。因为最初挤出的乳中含有大量细菌，能污染垫草而传播疾病。2挤乳方法 挤乳员以小板凳坐在牛的右侧后1/31/2处，与牛体纵轴呈5060的夹角。将乳桶夹于两大腿之间，左膝在牛

23、右后肢飞节前侧附近，两脚向侧方张开，即可开始挤乳。一般是先挤后侧两个乳头，这叫“双向挤乳”法。此外还有单向(先挤一侧两乳头)、交叉(先挤左前右后两乳头，以后再挤右前左后两乳头)、单乳头挤乳法。后一种方法在挤乳结束时，对一些特殊乳房或已经变了形的乳房(如漏斗状乳房)，为榨取其中的余乳而采用。,挤乳时，要用手的全部指头把乳头握住，从手底几乎看不见乳头，用全部指头和关节来同时进行，这叫拳握法或压榨法。此法优点是可以保持牛的乳头清洁干净，不损坏、不变形，挤乳速度快，省劲而方便。压榨挤乳法应使握拳的下端与乳头的游离端齐平，以免乳溅到手上，污染乳汁。握力一般为1520kg，尽量做到用力均匀、一致。压榨速度

24、应稍快，每分钟约80120次，根据母牛的排乳特性灵活掌握，原则是母牛大量排乳时，必须加快速度。一般在开始挤乳的lmin，速度为8090次min，以后大量排乳，速度为120次/min，最后排乳较少，速度又降为8090次min。每分钟的挤乳量应能达到1.02.Okg。对于乳头短小的母牛，可采取指挤法或滑榨法挤乳。即以拇、食指捏住乳头基部，向下滑动，将乳捋出。此法初学时很易操作，但对乳牛危害极大，它能引起乳头皮肤破裂、乳头变长、乳头腔扭曲等严重弊病。当大部分乳已挤完后，应再次按摩乳房。采取半侧乳房按摩法，即先后按摩右侧和左侧的乳区。动作是两手由上而下，由外向里按压一侧两乳区，用力稍重，如此反复67下

25、，使乳房内乳汁流向乳池，然后重复榨取各个乳区。到挤乳快结束时，进行第三次按摩乳房。这次必须用力充分按摩，尤其对新产牛更要做得细致。方法是用两手逐一分别按摩四个乳区，直到完全挤净，点滴不留为止。挤毕可在乳头上涂以油脂，防止龟裂。每次按摩时，要把挤乳桶放在一边，以免按摩时毛发、皮垢等物落入桶内污染牛乳,3挤乳时应注意事项 为了保证做好挤乳工作，挤乳时应注意以下事项：（1）擦洗乳房后，要立即挤乳，并且每头牛要在6lOmin内挤完，其中包括擦洗乳房和按摩乳房的时间。时间太长，将降低产乳量。试验证明，缓慢的挤乳可降低泌乳量12左右。（2）挤乳时精力要集中，禁止喧哗、嘈杂和特殊音响等；勿让生人站在母牛附近

26、，以防乳牛受惊，影响产乳量。有人试验，挤乳时播放音乐唱片，能提高产乳量。这说明挤乳时创造安静、良好的环境，使乳牛感到舒适，有利于乳汁的良好分泌。（3）严格执行作息时间，并以一定次序进行作业，不可任意打乱或改变。因改变时间和顺序，会引起乳牛不安。这不仅造成挤乳困难，而且还会降低产乳量。（4）遇有踢人恶癖的母牛，首先态度要温和，严禁拳打脚踢，应不断给予安抚。挤乳时注意牛的右后腿，如发觉牛要抬右后腿时，可迅速用右手挡住。不得已时才用绳将两后腿拴住，然后进行挤乳。（5）每挤完一头牛的乳，应分别称重，作好记录。患乳房炎的牛应在最后挤乳。一切与牛乳接触的用具，在使用前后，均应洗净晾干，保持清洁。,（二）机

27、器挤乳1挤乳机的构造和工作原理 挤乳机是由真空泵和挤乳器两大部分组成。前者主要包括真空泵、电动机、真空罐、真空调节器、真空压力表等；后者由挤乳桶、搏动器（脉动器）、集乳器、挤乳杯和一些导管及橡皮管所组成。每套挤乳机包括810副挤乳器，足供100120头母牛挤乳之用。新式的管道式挤乳机，没有挤乳桶，乳汁由挤乳杯通过挤乳器，由管道直接流入贮乳罐，与外界完全隔绝，且能根据乳流自动调节挤乳杯的真空压力，挤净后可自动脱落，不致“放空车”。贮乳罐由不锈钢制成，罐为夹层，内有蛇形管，通以氟里昂20号冷冻剂，罐内有电动搅拌器2个，可使牛乳温度迅速降到达23。挤乳机有二节拍和三节拍2种。我国在20世纪50年代初

28、期，各地多采用三节拍式，现则多采用二节拍式。（1）二节拍式 所谓二节拍，就是挤乳机在开动时，在一次搏动中产生2个节拍。第一节拍是吸吮节拍，这时在乳头室和壁间室内都是真空，橡皮套处在正常状态。由于乳头内的乳头管和乳头室之间的压力差，使乳头括约肌开放，牛乳被吸入乳头室，然后由此流入乳桶。第二节拍是压挤节拍，这时乳头室仍处于真空状态，而在壁间室内却进入了空气，这时橡皮套由于两室之间的压力差而被压缩，括约肌关闭，牛乳停止流出。压挤节拍的目的是用压挤的方法来按摩乳头，以恢复在吸吮节拍时，被阻抑的乳头上的血液流通。,（2）三节拍式 三节拍式挤乳机除了吸吮和压挤2个节拍以外，还增加了第3个节拍，即休息节拍。

29、这就易于消除二节拍式挤乳机所产生的缺点，但挤乳的速度较慢。在一次脉动中3个节拍所占的时间大致是：吸吮节拍45，压挤节拍15，休息节拍40。2挤乳机的操作过程 同手工挤乳一样，挤乳前也应先以热水(5055)擦洗和按摩乳房，打开电闸，接通电源，使电动机转动。调节真空压力表，使真空接近3035cm，一般不能超过40cm。然后将粗橡皮管接在导管的开关上，打开开关。这时一手紧握挤乳杯的通乳管，另一手打开挤乳桶盖上的开关，从较远的一侧依次把挤乳杯套在乳头上。脉动器的搏动频率一般调节到5060次min。在挤乳过程中，可通过挤乳器上的窥视玻管观察乳流情况，如无乳流通过时，即应关闭挤乳桶上的开关或导管上的开关，

30、轻轻取下挤乳杯，挂在挤乳桶盖上。新式的挤乳杯根据乳流情况能自动脱落。每次挤完乳后，应将乳桶及与乳接触的有关部件拆卸清洗，先用冷水冲洗，再用85热水洗。方法是接上总管(粗橡皮管)，打开导管上的开关，倒转集乳器，使挤乳杯浸入水中，然后打开挤乳桶盖上的开关，使水吸到挤乳桶中，洗涤挤乳杯和通乳管后再洗涤桶盖和桶壁。洗毕再用热水照样洗涤，然后将挤乳器挂在架子上晾干。,正确的机械化操作，主要应按下列程序进行（1）先挤三把乳 判断该乳区的健康情况.（2）清洗与按摩乳房 清洗乳房 在挤完三把乳之后就要清洗乳房。切不可先洗乳房再挤三把乳。因为这样会使含菌少的乳与乳头乳池中含菌多的乳相混，并上升到乳房的上部，对乳

31、房健康构成威胁，同时也提高了商品乳中的细菌数。对很脏的乳房要用大量的清水洗净擦干，然后用温热水洗擦乳房。在挤乳厅内可用乳房喷头喷水冲洗。对擦洗乳房的毛巾要用放有消毒剂的温水清洗后晒干。按摩乳房 在挤三把乳和清洗乳房之后，乳头和乳房尚未饱满、绷紧，表明还没有完全形成排乳反射，那就必须继续按摩乳房，直至排乳反射完全形成为止。（3）套乳杯 当排乳反射形成后，要尽快套上乳杯实施挤乳，否则，从乳腺泡中往乳池排乳就会减缓或中断。一般要求从挤三把乳开始到将近1min时套乳杯，因为此时血液中催产素的浓度已上升到顶峰。套杯的顺序是，从左手对面的乳区开始顺时针方向依次套杯，这样既方便也安全。套杯时要避免进气；套杯

32、前不要向乳头上涂挤乳膏或牛乳，以免乳杯提前或容易向上爬，封住了从乳腺池到乳头的通道，使残留乳增多；套乳杯后要检查乳爪悬挂得是否正常，下乳是否流畅，否则会出现乳头在乳杯中扭伤或挤不净乳的可能。,（4）杜绝空挤 挤尽乳后或没有乳流时，真空仍完全作用于乳头上，称之为空挤。空挤时在乳房内极易形成一个较大的残留真空，会有助于细菌进入乳房并在那里留存和繁殖；另一方面，乳杯的橡胶内套继续运动，会降低其使用寿命。杜绝空挤的方法是，从观察管或观察镜中检查。近年创制的透明塑料套乳杯，从外面就可清楚地看见杯内乳流情况。（5）挤尽乳汁（6）卸乳杯 当挤净乳之后要立即卸乳杯，防止空挤，严禁硬拉。具体操作是：关闭通往乳爪

33、的真空；稍等片刻，直到乳杯乳头室内的负压降低；将4个乳杯同时卸下落入手腕或手掌上；将4个乳杯的头部都朝下，再迅速开闭几次真空开关，把残留在乳杯和乳管中的乳吸进挤乳管乳桶。（7）消毒乳头 卸下乳杯后应立即用药液浸乳头，可杀死或抑制乳头顶端和乳头孔内的细菌。乳房在卸下乳杯后的短暂时间内或多或少仍有残留真空，可吸入少量消毒液，并保留在乳头孔内，阻止外界细菌的侵入。,五、乳牛生产能力的测定和计算为了正确地开展乳牛的育种工作，不断提高牛群质量，必须精确地测定和计算乳牛的生产能力，以此作为评定等级、开展选种选配、编制个体牛及全群牛产乳计划、饲料计划以及计算成本、劳动报酬等的依据。乳牛的生产能力，主要是通过

34、产乳量、乳脂率，饲料转化率和排乳速度、前乳房指数等来表示的。其具体测定和计算方法如下：（一）产乳量的测定和计算1产乳量的测定方法 在一个月内只记录3天的产乳量，每次记录间隔时间为811天。计算公式为：（M1D1）+（M2D2）+（M3D3）=全月产乳量（kg）式中：M1，M2，M3为各测定日全天产乳量；D1，D2，D3为当次测定日与上次测定日间隔天数。2个体产乳量的计算 个体牛全泌乳期的产乳量，可以用305天产乳总量，校正305天产乳量和全泌乳期实际产乳量来表示，其计算方法如下(1)305天产乳总量 是指自产犊后第一天开始到第305天为止的总产乳量。不足305天者，按实际乳量，并注明泌乳天数，

35、超过305天者，超出部分不计算在内。,(2)校正305天产乳量 虽然要求泌乳期为305天，但有些泌乳期达不到305天或超过305天而又无日产记录可以查核，为比较方便起见，应将这些记录校正为305天的近似产量，以利种公牛后裔鉴定时作比较用。,表4-5泌乳期不足305天的校正系数表,表4-6泌乳期超过305天的校正系数表,*a.用荷斯坦乳公牛杂交4代以下的杂种母牛，不能用此系数校正；b.使用系数时，如某牛已产乳265天，可使用260的系数，如产乳266天则用270天的系数进行校正；余此类推。,（3）全泌乳期实际产乳量 是指自产犊后第一天开始到干乳为止的累计乳量。（4）年度产乳量 是指1月1日开始至

36、本年度12月31日为止的全年产乳量，其中包括干乳阶段。3全群产乳量的统计方法 全群产乳量的统计，应分别计算应产牛的全年平均产乳量和实产牛的全年平均产乳量。计算应产牛的全年平均产乳量时，须将牛群中所有能泌乳的牛包括干乳牛和空怀母牛都统计在内，以便计算能泌乳牛群的饲料转化率和产品成本。计算实产牛的全年平均产乳量时，则仅统计泌乳牛的饲养头数，不包括干乳牛及其他不产乳的母牛，故用此法计算的全群年产乳量较前一种方法为高，可以反映牛群的质量，供拟订产乳计划时参考。计算方法如下：应产牛全年平均产乳量=实产牛全年平均产乳量=式中，“全群全年总产乳量”是指从每年1月1日开始，到12月31日止全群牛产乳的总量；“

37、全年每天饲养应产母牛头数”是指全年每天饲养能泌乳母牛头数(包括泌乳、干乳或空怀的母牛)的总和除以365天(闰年用366天)；“全年每天饲养实产母牛头数”是指全年每天饲养泌乳牛头数的总和除以365天。,举例：某乳牛场1981年全年总产乳量为118 296.9kg，全年每天饲养应产母牛数的总和为7 724头日；饲养实产母牛数的总和为6 363头日，试计算全年每头牛的平均产乳量。计算：全年每天饲养应产母牛头数=7724365=21.16头应产母牛全年平均产乳量=118296.921.16=5678.8kg全年每天饲养实产母牛头数=6363365=17.42头实产牛全年平均产乳量=118296.917

38、.42=6786.9k 4胎次校正将不同胎次的产奶量校正到最高泌乳期或同胎次的奶量进行比较，一般校正到一胎或五胎产奶量胎次校正系数胎次校正到一胎系数胎次校正到五胎系数11.00011.19120.72921.16030.66031.05140.63441.00850.62951.00060.63061.003,二)乳脂率的测定和计算 常规的乳脂率测定方法，是在全泌乳期的10个泌乳月内，每月测定一次，将测定的乳脂率乘以各该月的实际产乳量，求得该月的所产乳脂量，而后将各月乳脂量加起来，被总产乳量来除，即得平均乳脂率乳脂率用百分率表示，计算公式是：平均乳脂率=式中，为累计的总和，F为每次测定的乳脂率

39、，M为该月的产乳量。由于乳脂率测定工作量较大，为了简化手续，近年中国荷斯坦乳牛育种协作组(北方组)提出三次测定法来计算其平均乳脂率。即在全泌乳期中的第2、第5和第8泌乳月内各测一次，而后应用上列公式计算其平均乳脂率。,(三)4标准乳的换算 不同个体牛所产的乳，其乳脂率高低不一。为评定不同个体间产乳性能的优劣，应将不同乳脂率的乳校正为同一乳脂率的乳，然后进行比较常用的方法是将不同乳脂率都校正为4乳脂率的标准乳。其换算公式为：FCM=M（0.4+0.15F）式中，FCM为乳脂率4的标准乳量；F为乳脂率；M是乳脂率为F的乳量。例：甲牛第一胎次泌乳天数为275天，产奶量为4500kg，乳脂率为3.4；

40、乙牛第二胎泌乳天数为286天，泌乳量为5800kg，乳脂率为3.6。试比较两头牛生产性能的优劣。（1）校正到一胎奶量：甲牛：产奶量4500kg（不用校正）乙牛：58000.7294228.2kg（2）校正305天产奶量：甲牛：4500 1.0364662kg 乙牛：4228.2 1.0314359.27kg（3）305天标准乳：甲牛：FCM4662（0.4+0.15 3.4）4242.42kg乙牛：FCM4359.27（0.4+0.15 3.6）4097.71kg,饲料转化率的计算有下列两种方法：1每千克饲料干物质生产若干千克牛乳 将母牛全泌乳期总产乳量用全泌乳期实际饲喂各种饲料的干物质总量来

41、除，即：饲料转化率=（单位：千克乳/千克饲料干物质）2每生产1千克牛乳消耗若干饲料干物质 将全泌乳期实际饲喂各种饲料的干物质总量（kg），除以同期的总产乳量（kg），即：饲料转化率=(单位：若干千克饲料干物质/千克乳)(五)排乳速度的测定 排乳速度是近二十年来评定乳牛生产性能的重要指标之一。排乳速度快的母牛，有利于在挤乳厅集中挤乳。国外有的国家对不同品种的母牛规定了排乳速度指标，如美国荷斯坦母牛为3.61kgmin；德国荷斯坦品种，成年母牛为2.5kgmin，初胎母牛为2.2kgmin，德国西门塔尔二胎以上的成年母牛为2.08kgmin，初胎母牛为1.86kgmin。据估计，排乳速度的遗传力为

42、0.59.6，但与挤乳条件有很大关系。测定方法很简单，可用弹簧秤悬挂在三角架上直接称取，以每30s或每min排出的乳量(千克)为准。一般可结合产乳记录进行测定。,第二节 肉牛的生产能力一、牛肉的营养特征广义的牛肉指的是肉牛胴体，国际有关机构（如FAO）统计的各国牛肉产量即指的是牛胴体总量。牛的胴体中，按照解剖组织学原理划分，则包括肌肉组织(占胴体重的5060)、脂肪组织(1030)、结缔组织(914)和骨骼组织(1320)。其中，牛肌肉组织水分含量范围在6578，蛋白质1522，灰分1左右，而脂肪占320。可见，脂肪比例变化很大。脂肪本身水分含量低于8 牛肉具有很高的营养价值，牛肉蛋白质是一种

43、全价蛋白，富含人体必须的各种氨基酸，特别是粮食类蛋白中很缺乏的赖氨酸，牛肉含7.69.6，人体对其的消化利用率也高达9093。牛肉的脂肪是牛肉的主要能源成分，其营养价值一方面在于提供热能，另一方面提供不可替代的人体必须的脂肪酸，如亚油酸、次亚麻油酸和花生四烯酸。此外，牛肉中含有人体所需的诸种元素和多种维生素，如维生素A、D、E和维生素B族。而叶酸的含量比猪禽肉中的含量都高。因此，牛肉是营养价值较高、质量相对较优的肉类，成为衡量人们生活水准高低的重要标志之一。,二、影响肉牛生产能力的因素(一)品种（二）性别（三）年龄（四）营养水平与管理状况(五)品种间杂交 三、肉牛生产能力的指标及其测定方法(一

44、)生长育肥期1初生重 犊牛生后吃初乳前的活重。2断乳重 一般用校正断乳重，国外用205天，国内可考虑用210天或205天的校正断乳重，其公式如下：210天校正断乳重=210初生重如用205天校正断乳重，则只要将上式210(天)改成205(天)。3哺乳期日增重 断乳前犊牛平均每天增重量。哺乳期日增重=4育肥期日增重 按下式计算。育肥期日增重(kg)=,育肥期日增重(kg)=,(二)屠宰测定指标1宰前重 宰前绝食24h后的活重。2宰后重 屠宰放血以后的体重。3血重 宰时所放出的血液重量，或宰前重减去宰后重的重量差。4胴体重 放血后除去头、尾、皮、蹄(肢下部分)和内脏所余体躯部分的重量，并注明肾脏及

45、其周围脂肪重。在国内，胴体重包括肾脏及肾周脂肪重。5净体重 放血后，除去胃肠和膀胱内容物后的总体重量。6胴体骨重 将胴体中所有的骨骼剥离后的骨重。7胴体脂重 胴体内、外侧表面及肌肉块间可剥离的脂肪总重量。8胴体肉重(也称净肉重)胴体除去剥离的骨、脂后，所余部分的重量。9背膘厚度(背脂厚)第五至六胸椎间离背中线35cm，相对于眼肌最厚处的皮下脂肪厚度。10腰膘厚度(腰脂厚)第十二至十三胸椎间、离背中线35cm，相对于眼肌最厚处的皮下脂肪厚度。11眼肌面积 第十二至十三肋间眼肌的横切面积(cm2)。有鲜眼肌面积，即新鲜胴体在宰后立即测定的；亦有将样品取下冷冻24h后，测定第12肋后面的眼肌面积。眼

46、肌面积测定的方法有用硫酸纸照眼肌轮廓划点后用求积仪计算的，也有用透明方格纸照眼肌平面直截计数求出的。测定时特别要注意，横切面要与背线(设定)保持垂直，否则要加以校正。,(三)产肉能力的主要计算指标1屠宰率 胴体重占宰前活重的百分率，其计算式为：屠宰率（）=100有按净体重计算的，即将上式中宰前重换为净体重，然后求屠宰率。据报导，这种方法较为准确，但都要说明计算方法。还有将脂肪重，即体腔脂肪重加入胴体重，而求屠宰率的。2净肉率 胴体净肉重占宰前活重的百分率，其计算公式为：净肉率()=100净肉重即胴体肉重。亦有按净体重计算的，即将上式中宰前重换成净体重求净肉率；还有在净肉重中加上脂肪重量，然后求

47、净肉率。不论哪一种计算方法，都要注明，以免混淆，造成误解。,3胴体产肉率 净肉重占胴体重的百分率，按下式计算：胴体产肉率（）=100 4肉骨比 胴体中肉重与骨重的比值肉骨比=,5每100kg胴体重所对应的眼肌面积（cm2/100kg）计算式为：100,6肉用指数（BPI）即平均成年活重（kg）与体高（cm）的比值（表4-7）表4-7不同经济类型牛肉用指数（BPI）值范围单位（kg/cm）,第三节 牛的繁殖能力及评定方法牛的繁殖能力，亦是牛生产性能的重要指标。牛多为单胎，双犊率小于3，所以，牛群体的繁殖效率显得更为重要。一、影响牛繁殖力的因素影响牛繁殖力的内外因素是多方面的，主要有：1遗传因素

48、繁殖力受遗传的影响，牛品种之间有差异，同一品种内也存在个体差异。2环境因素 气候和环境因素如季节、温度、湿度和日照等都会影响牛的繁殖。温度过高或过低都可降低繁殖效率。在我国多数地区夏季炎热，冬季寒冷，春、秋两季温度适宜。所以，夏、冬两季牛的繁殖率较低，春、秋两季牛的繁殖率较高。夏、冬季发情率与受胎率低的原因，主要是由于在炎热的气候下，肾上腺分泌了大量孕酮而造成不发情；高温同时造成胚胎死亡率升高。为了提高牛的繁殖力，应尽可能给牛提供适宜的饲养环境条件。3营养因素 营养是影响牛繁殖力的重要因素，尤其对母牛的发情、配种、受胎以及犊牛成活起决定性的作用，还可能影响公牛精液品质和性机能等。各种营养因素中

49、，以能量和蛋白质对繁殖影响最大，矿物质和维生素也对繁殖起重要作用。能量水平长期不足，会推迟青年母牛的性成熟和适配年龄，对成年母牛则会导致发情征状不明显或只排卵不发情。母牛产前、产后能量过低，,矿物质中，磷、钙对母牛的繁殖力影响最大。缺磷会推迟性成熟，影响成年母牛的受胎率。缺钙会影响胎儿的生长发育，而且会引起成年母牛的骨质疏松、胎衣不下和产后瘫痪。此外，一些微量元素，如钴、铜、碘、锰等对牛的繁殖和健康都起作用，不可缺少。维生素A与母牛繁殖力有密切的关系，维生素A缺乏容易引起流产或生出死胎、弱胎或胎衣不下。总之，牛日粮的营养水平要适当，各种营养应能满足青年牛生长发育和成年牛繁殖的需要。,也会推迟产

50、后发情日期。对于已经妊娠的母牛，长期能量不足会导致流产、死胎、分娩无力或生出弱犊。但日粮能量水平过高，体内脂肪沉积过多，母牛易变肥，甚至使生殖道(如输卵管进口)被脂肪阻塞，从而有碍受胎。蛋白质是机体组织和细胞中的主要组成成分，又是构成酶、激素、粘液、抗体的重要成分。蛋白质缺乏，不仅影响牛的发情、受胎和妊娠，还会影响牛的食欲、采食、消化与吸收，导致体重下降，直接或间接影响牛的健康与繁殖。,4繁殖技术 繁殖技术对牛的繁殖力的影响很大。成熟卵子排出后必须及时与精子结合、受精，否则，卵子受精能力会逐渐减弱，甚至失去受精能力。反之，精子过早到达受精部位而排卵过迟，精子的受精能力同样减弱，会影响精子和卵子