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1、创业策划-茶餐厅,一、项目企业摘要,1.项目名称：中西结合的茶餐厅2.经营范围：点心、咖啡、西点、中餐3.服务宗旨：时尚、优质、舒适、健康，让顾客满意的服务4.店铺选址：1.拒绝商圈旺铺，商圈投资成本太大，加重前 期运转的负荷。2.公司、写字楼相对集中的地段。3.住宅区或高校相对集中的地段。5.服务对象：主要是中等消费水平人群和高校学生，其消费观念是时尚、优 雅、舒适、品质符合我餐厅理念。,6.前期准备（1）.开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。（2）.员工招聘：可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。（3）.菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设
2、计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。（4）.文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。,7.装修经验（1）.通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂；软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。（2）.装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架；在洗手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的字样；收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种
3、酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。,（3）.个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流；还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施。（4）.装修的重中之重厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致
4、客源流失。,厨房是由专业设计公司设计：1）须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪；2）地面最好安装100100规格的深色系吸水地砖；3）厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅；4）厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔热、隔味；5）另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照一个灶台提供46人用餐的规格来设置灶台数量。总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。,二、市场分析,1)、休闲甜品店市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。2)、品牌繁多的休闲餐厅分为供应堂食、饮
5、品和仅以供应饮品为主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。3)、高档甜品店各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档甜品店不敌高档甜品店。高档甜品店利用的客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。但是，中低档甜品店前景良好，潜在巨大的消费客群，中低档甜品店才比较贴近于日常生活方式。,三、经营战略,1价格策略 为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的优惠期，进行市场推广，以便迅速强占市场，制造热卖场，引起目标客户群的广泛关注，并利用“羊群心理”的消费心理，逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要的筛选。,
6、2销售策略 通过传单、报纸、电视台等传媒对外宣传，吸引顾客注意力，亦可扩大影响；联合周边有影响力的休闲娱乐场所举办一些活动，以利快速提升项目在当地的知晓度，进而培植市场；连茶餐厅员工每人一件印有“茶餐厅logo”字样的文化T恤，文化T恤派发员工，让员工成为一道流动风景，使信息不径而走，家喻户晓；确保服务品质，实施全员营销和推广会员政策，培植忠诚客户。,3销售步骤 在前期调研的基础上，深入了解周边的客源市场，竞争对手状况，以及密切关注市场的变化，确定以项目为中心，直径三公里内的市场范围；印制茶餐厅图文并茂宣传资料，逐一走访市场范围内商务写字楼和企事业单位，建立建全客源网络和客户档案，做好客户回访
7、工作，密切客群关系，构建及确保销售渠道的顺畅；全体销售动员，并对骨干进行销售培训，确保全员销售战略的实施.,合理的进行销售分工，并对基层员工进行必要的销售训练，以及在销售过程进行检查督导确保全员销售成效；检讨营业期间所建制度，完善内部管理，以及员工进行全方位立体培训，确保茶餐厅硬件和服务更具亲和力，树立口碑；明确茶餐厅销售目标，将指标进行分解并落实到人或部门，建立长效的销售激励机制。,4推广策略,广告宣传:发传单，条幅搞促销活动产品宣传：宣传产品的有益之处，引起消费者的兴趣。网络宣传,四、成本预算,1薪资预算,员工工资与人数预算西点师傅 1名 1名3000元=3000元中餐师傅 1名 1名30
8、00元=3000元茶水师傅 1名 1名2500元=2500元咖啡师傅 1名 1名2500元=2500元服务员 3名 1名1500元=4500元一个月工资预算金额=15500元,2投资预算,（1）.金额预算。社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70作为实际投资，30作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元（100平米左右）；淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右；茶具和其他设备（桌椅、空调、音响），2万元；各种茶叶、食品、水果，2万元。（2）.收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平
9、均日接待顾客150人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按20的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达10万元以上。,五、风险预测,(1)选择经营场地的地理位置是否合理；(2)对竞争对手是否了解；(3)实际投资是否超出预算；(4)管理制度是否完善；(5)原料资源是否有问题。,解决方法：(1)选择经营场所必须进行实地考察，多选几个点，多提几个方案，商讨选出最佳方案。在有条件下可在经营场所周边的居民进行一次民意调查，为决策提供有利的依据。(2)加深对竞争对手的了解：避实就虚，做到他有我有、他无我有，并且定价合理。汲取先进的生产技术与经验，开发出
10、自己的特色食品。,(3)对每次投资要进行经济核算，在预算时要宽松或上下互补。(4)严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。(5)与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。,六、总体进度安排,初期（1-3月）主要产品是针对中高级消费者，市场策略为通过积极有效的营销策略，在餐饮和餐食占领一定的市场分额；树立优质、舒适、时尚的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度。,中期（12年）巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络；进一步健全餐厅的经营管理体制，提高餐厅的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的餐厅形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设；届时，餐厅运营已
11、经步入稳定良好的状态，随着公司的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。,PPT模板下载：行业PPT模板：节日PPT模板：PPT素材下载：PPT图表下载：优秀PPT下载：PPT教程：Word教程：Excel教程：资料下载：PPT课件下载：范文下载：试卷下载：教案下载：,THANK YOU!,
