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1、2023/2/4,高级饲料学,第三章 青贮饲料,2023/2/4,高级饲料学,通过本章学习，要掌握青贮的概念、青贮原理、青贮方法、青贮品质鉴定和利用青贮饲料的注意事项；了解和领会青贮的意义；并讨论青贮失败的原因。,教学目的,2023/2/4,高级饲料学,1、概念2、青贮的意义3、青贮的原理4、青贮方法5、青贮料的品质鉴定6、青贮料的营养价值7、利用青贮时注意事项,本章主要内容,2023/2/4,高级饲料学,重点：1、青贮的概念、原理；2、青贮方法、品质鉴定；3、青贮料的营养价值及注意事项。难点：1、青贮发酵过程；2、青贮失败原因分析。,重点与难点,2023/2/4,高级饲料学,一、什么是青贮饲
2、料？,青贮饲料是指在密闭的青贮设施（窖、壕、塔、袋）中，经乳酸菌发酵，而保存的青绿多汁饲料。青贮是调制和贮藏青饲料、块根块茎类、农副产品，如带穗整株玉米、不带穗整株玉米等的有效方法。,青贮饲料的概念,第一节 青贮饲料的制作方法,2023/2/4,高级饲料学,二、青贮的优点（意义）,1.有效保存饲料中的蛋白质和维生素含量 制作青贮饲料比晒制干草营养物质损失少，青贮时干物质损失一般在10%以内，特别是水分含量在70%以下时，其蛋白质和胡萝卜素损失很少，而晒制干草时干物质连同叶子损失可达20%-30%或更多。,青贮的意义,2023/2/4,高级饲料学,青贮的意义,2023/2/4,高级饲料学,二、青
3、贮的优点（意义）,2.适口性好、消化率高 饲料经过发酵，气味芳香，柔软多汁，适口性好，能刺激家畜的食欲、增加消化液的分泌和肠道蠕动，从而增强了消化功能。,青贮的意义,2023/2/4,高级饲料学,二、青贮的优点（意义）,3.青贮可扩大饲料来源可把夏、秋多余的青绿饲料保存起来，供冬春利用，有利于营养物质均衡供应；家畜不愿意采食的，适口性不好的饲料均可青贮。,青贮的意义,2023/2/4,高级饲料学,二、青贮的优点（意义）,4.青贮是保存饲料的经济而安全的方法调制方法简单，易于掌握不受天气条件的限制取用方便，随用随取贮藏空间比干草小，可节约存放场地不受风吹、雨淋、日晒等影响，不会发生自燃等火灾事故
4、,青贮的意义,2023/2/4,高级饲料学,二、青贮的优点（意义）,5.青贮可以消灭害虫和杂草,青贮的意义,2023/2/4,高级饲料学,三、青贮的原理,青贮发酵是一个复杂的生物化学过程。其实质是选择适宜的原料，调节原料的水分，将其切碎、压实、密封在容器中，创造厌氧环境，通过乳酸菌的发酵，使饲料中的糖类（一般应占饲料干物质的8%10%）转变为乳酸。当乳酸在青贮原料中积累到一定浓度时，即pH值下降到3.84.2时，抑制了包括乳酸菌在内的各种微生物的繁衍，从而达到长期保存饲料的目的。,2023/2/4,高级饲料学,1青贮时各种微生物及其作用,微生物种类,乳酸菌 酪酸菌（丁酸菌）腐败菌 酵母菌 醋酸
5、菌 霉 菌,新鲜青饲料上腐败菌远超过乳酸菌,青贮成败决定于乳酸发酵的程度,2023/2/4,高级饲料学,表 每克新鲜饲料上微生物的数量,2023/2/4,高级饲料学,乳酸菌,乳酸链球菌、德氏乳酸杆菌前者属兼性厌氧菌，pH值4.2时停止活动后者为厌氧菌，耐酸力强，pH值为3时才停止活动适量水分和CHO、缺氧，单糖和双糖分解成乳酸对温度要求分为好冷性乳酸菌和好热性乳酸菌正常青贮主要是好冷性乳酸菌（2535）活动好热性乳酸菌发酵温度达5254，养分损失乳酸形成为自身繁殖创造条件，使腐败菌、酪酸菌死亡pH值下降到4.2以下时，只有少量的乳酸菌存在。,2023/2/4,高级饲料学,酪酸菌,厌氧、不耐酸的
6、有害细菌主要有丁酸梭菌、蚀果胶梭菌、巴氏固氮梭菌等在pH4.7以下时不能繁殖，温度较高才能繁殖葡萄糖和乳酸分解为丁酸，蛋白质分解为VFA，原料发臭变粘。青贮丁酸含量达万分之几，影响青贮料的品质原料幼嫩，CHO不足，含水过高，装压过紧，易使酪酸菌繁殖,2023/2/4,高级饲料学,腐败菌,凡能强烈分解蛋白质的细菌统称为腐败菌有嗜高温、嗜中温或低温，好氧、厌氧的和兼性菌青贮料不紧、残存空气多或密封不好时大量繁殖CP、EE、CHO分解产生氨、H2O、CO2、CH4和H2原料变臭，养分损失，不能饲喂家畜，导致青贮失败正常:乳酸形成，pH下降，氧气耗尽，腐败细菌死亡,2023/2/4,高级饲料学,酵母菌
7、,好气性菌，喜潮湿，不耐酸。在原料表层繁殖，可溶性糖分解成乙醇等封窖后作用随即减弱正常条件，压紧，残氧少，活动时间短产少量乙醇等芳香物质，使青贮具有特殊气味,2023/2/4,高级饲料学,醋酸菌,好气性菌，青贮初期大量繁殖乙醇（酵母或乳酸发酵）经醋酸发酵成醋酸醋酸抑制腐败菌、霉菌、酪酸菌的繁殖不正常：残氧多，醋酸多（刺鼻气味），适口性差，品质低。,霉 菌,导致青贮变质的主要好气性微生物青贮饲料的表层或边缘等易接触空气的部分生存于青贮初期酸性环境和厌氧抑制霉菌生长破坏有机物，蛋白分解为氨，发霉变质酸败降低品质，失去饲用价值,2023/2/4,高级饲料学,2.青贮发酵过程,第一阶段：好气性微生物和
8、各种酶利用富含碳水化合物的汁液进行活动，消耗氧气，产生二氧化碳和热量，形成厌氧环境。大约13天左右。,第二阶段：乙酸菌大量繁殖，产生乙酸。随着酸浓度的增加，抑制了乙酸菌的繁殖。（12天）,第三阶段：乳酸菌开始生长繁殖，生成乳酸。,第四阶段：乳酸菌大量增殖，乳酸大量形成。窖内温度由33降到25，pH值由6下降到3.44.0，此过程持续1215天。,第五阶段：pH值由6下降到3.0后，窖内的各种微生物停止活动，青贮饲料进入稳定阶段，营养物质不再损失。乳酸不足，则产生丁酸，蛋白质分解，青贮霉坏。,2023/2/4,高级饲料学,四、青贮容器,2023/2/4,高级饲料学,1、青贮窖,窖的四壁呈95。倾
9、斜，窖底的尺寸稍小于窖口；窖深以23米为宜，窖的宽度应根据日需要量决定，即每日从窖的横截面取48厘米为宜；窖的大小以集中人力23天装满为宜；青贮窖最好有两个，以便轮换搞氨化秸秆用；大型窖应用链轨拖拉机碾压，一般取大于其链轨间距2倍以上，最宽12米，深3米。,2023/2/4,高级饲料学,地下式青贮窖适于地下水位较低、土质较好的地区半地下式青贮窖适于地下水位较高或土质较差的地区,地下式青贮窖,半地下式青贮窖,2023/2/4,高级饲料学,地上式青贮窖,2023/2/4,高级饲料学,窖址应选择在地势高燥、土质坚硬、地下水位低、靠近牛舍、远离水源和粪坑的地方；从长远及经济角度出发，不可采用土窖，宜修
10、筑永久性窖，即用砖石或混凝土结构；土窖既不耐久，原料霉坏又多，极不合算。青贮窖的容量因饲料种类、含水量、原料切碎程度、窖深而变化，不同青贮饲料每立方米重量见表。,2023/2/4,高级饲料学,表 不同青贮饲料每立方米重量,2023/2/4,高级饲料学,窖容或制作青贮数量的选择,说明：需要量加5%损耗；窖容重470千克/立方米；成年乳牛当量是6月龄以下犊牛为0.1成年当量，7月龄至第一胎产犊为0.5成年奶牛当量。,2023/2/4,高级饲料学,2.圆筒塑料袋,选用0.2毫米以上厚实的塑料膜做成圆筒形，与相应的袋装青贮切碎机配套；如不移动可以做得大些，如要移动，以装满后两人能抬动为宜；塑料袋可以放
11、在牛舍内、草棚内和院子内，最好避免直接晒太阳使塑料袋老化碎裂；要注意防鼠、防冻。,2023/2/4,高级饲料学,塑料袋青贮,2023/2/4,高级饲料学,塑料袋青贮,2023/2/4,高级饲料学,3.草捆青贮,主要用于牧草青贮；将新鲜的牧草收割并压制成大圆草捆，装入塑料袋，系好袋口便可制成优质的青贮饲料；注意保护塑料袋，不要让其破漏；草捆青贮取用方便，在国外应用较多。,2023/2/4,高级饲料学,草捆青贮,2023/2/4,高级饲料学,草捆青贮,2023/2/4,高级饲料学,4.堆贮,堆贮是在砖地或混凝土地上堆放青贮的一种形式;这种青贮只要加盖塑料布，上面再压上石头、汽车轮胎或土就可以;但堆
12、垛不高，青贮品质稍差;堆垛应为长方形而不是圆形，开垛后每天横切48厘米，保证让牛天天吃上新鲜的青贮。,2023/2/4,高级饲料学,堆 贮,2023/2/4,高级饲料学,堆 贮,2023/2/4,高级饲料学,五、制作优质青贮饲料的关键（条件）,2023/2/4,高级饲料学,1.创造厌氧环境,途径,原料切短装实压紧密封良好,便于装填紧实、取用方便、便于采食、减少浪费糖分流出利于乳酸菌繁殖牛羊：细茎植物切成34cm即可 粗茎植物或粗硬植物23cm 猪禽：越短越好，细碎或打浆更佳。,排出空气，越快越好，缩短暴露时间减少细胞呼吸作用造成的损失可避免好气性菌大量繁殖。,立即覆盖，造成厌氧环境使乳酸菌的快
13、速繁殖和乳酸的积累,晾干凋萎干料混贮,65%75%,2023/2/4,高级饲料学,原料的水分含量的判别,用手握紧一把切碎的原料，如水能从手指缝间滴出，其水分含量约在75%85%；如水从手指缝间渗出并未滴下来，松手后仍保持球状，手上有湿印，其水分约在68%75%；手松后若草球慢慢膨胀，手上无湿印，其水分在60%67%，适于豆科牧草的青贮；如手松后草球立即膨胀，其水分约在60%以下，不易作普通青贮，只适于幼嫩牧草低水分青贮。,2023/2/4,高级饲料学,3.青贮原料应有适当的含糖量,最低需要含糖量：乳酸菌形成乳酸，使pH值达4.2时所需要的原料含糖量正青贮糖差：原料中实际含糖量大于最低需要含糖量
14、负青贮糖差：原料实际含糖量小于最低需要含糖量原料为正青贮糖差就容易青贮，负青贮糖差难于青贮最低需要含糖量（%）=饲料缓冲度1.7饲料缓冲度是中和每100g全干饲料中的碱性元素，并使pH值降低到4.2时所需的乳酸克数。因青贮发酵消耗的葡萄糖只有60%变为乳酸，所以得100/60=1.7的系数，也即形成1g乳酸需葡萄糖1.7g。,2023/2/4,高级饲料学,六、普通青贮饲料制作,2023/2/4,高级饲料学,青贮的调制,原料收获,整株玉米：蜡熟期，明显标记是靠近籽粒尖的几层细胞变黑而形成黑层。收果穗后的玉米秸：果穗成熟、玉米茎叶下部12片叶枯黄豆科牧草：现蕾期至开花初期进行收割禾本科牧草：孕穗至
15、抽穗期收割,2023/2/4,高级饲料学,2023/2/4,高级饲料学,2023/2/4,高级饲料学,原料收获,青贮的调制,2023/2/4,高级饲料学,a 打扫 b 切料装料 c 压实 d 堆顶 e 密封 f 取料,青贮的调制,2023/2/4,高级饲料学,大型青贮窖制作,青贮的调制,2023/2/4,高级饲料学,塑料袋青贮制作过程1、铡碎玉米秸浸湿 2、装塑料袋尽量塞紧 3、折叠封口4、翻转、封口朝下垛于地上 5、棚上木板压上石块,青贮的调制,2023/2/4,高级饲料学,1、清扫窖底 2、装料5060厘米踩实 3、喷入1/米尿素（m=总层数）4、再装料15厘米，踩实 5、喷入1/m尿素
16、6、以后每装料15厘米、踩实，喷入1/m 尿素，装料到高出窖11.5米，用塑料薄膜密封,尿素青贮制作,青贮的调制与鉴别,2023/2/4,高级饲料学,七、低水分青贮饲料,基本原理：刈割后经风干，水分达45%50%，细胞渗透压达5510560105Pa。腐败菌、酪酸菌以至乳酸菌接近生理干燥状态，生长受限制。优点：干物质含量比一般青贮料多一倍；有机酸少，碳水化合物良好，蛋白质不分解；味微酸性，有果香味，不含酪酸，适口性好；pH值达4.85.2，有机酸含量约5.5%；湿润状态，深绿色，结构完好；任何一种牧草或饲料作物，均可低水分青贮。注意事项：制作时应迅速风干（刈割后2430h）；豆科牧草含水量应达
17、50%，禾本科达45%；原料必须短，装填必须紧实,2023/2/4,高级饲料学,八、青贮添加剂,微生物添加剂酶 制 剂不良发酵抑制剂好气性变质抑制剂营养性添加剂,乳酸菌(同质)+糖+酵母菌+.淀粉酶、糊精酶纤维素酶、半纤维素酶黑曲霉、米曲霉 盐酸、硫酸等无机酸；甲醛甲酸、乙酸、乳酸、柠檬酸、山梨酸丙酸及其盐类（0.3-1.0%）、己酸、安息香酸钠、焦亚硫酸钠、氨尿素、碳水化合物、无机盐类,可交互使用,2023/2/4,高级饲料学,第二节 青贮饲料的质量及利用,原料种类刈割时期调制方法,青贮饲料品质,2023/2/4,高级饲料学,一、青贮过程中营养物质的变化,CHO 蛋白质 色 素维生素,水溶性
18、碳水化合物变成二氧化碳和水（有氧），水溶性碳水化合物变成乳酸和其它产物（无氧）部分多糖被微生物发酵作用转化有机酸纤维素不变，半纤维素少量水解成戊糖,pH4.2，AA分解成氨、胺等非蛋白氮（腐败菌）,绿色变为黄绿色（脱镁叶绿素，37d内）温度过高时呈黑色,胡萝卜素的损失一般低于30%,2023/2/4,高级饲料学,二、青贮过程中养分的损失,田间损失 氧化损失 发酵损失 流出液损失,水溶性碳水化合物和易被水解为氨基酸的蛋白质,植物和微生物的酶在有氧条件下对基质如糖的作用生成CO2和水,梭菌发酵产生CO2、H2和NH3,青贮窖可自由排水，这些液体或青贮流出液带走了可溶性养分,2023/2/4,高级饲
19、料学,三、青贮的品质鉴定,2023/2/4,高级饲料学,1、青贮品质感官鉴定,2023/2/4,高级饲料学,2、化学分析鉴定,2023/2/4,高级饲料学,pH值（酸碱度）实验室测定用精密雷磁酸度计，生产现场用精密石蕊试纸。超过4.2说明腐败菌、酪酸菌等活动较为强烈氨态氮 氨态氮与总氮的比值是反映青贮饲料中蛋白质及氨基酸分解的程度，比值越大，说明蛋白质分解越多。有机酸含量 有机酸总量及其构成可以反映青贮发酵过程的好坏，其中最重要的是乳酸、乙酸和丁酸。,2023/2/4,高级饲料学,四、青贮饲料的饲喂注意事项,每次取料的厚度不应少于9厘米，不要挖窝掏取取完后覆盖，防雨雪落入及氧化并引起变质霉烂青
20、贮饲料一般占日粮干物质的50%以下喂量应由少到多，逐渐适应后即可每天根据喂量，用多少取多少，否则容易腐臭或霉烂劣质的青贮料不能饲喂冰冻的青贮料应待冰融化后再喂青贮饲料喂量：下页,2023/2/4,高级饲料学,青贮饲料喂量,成年牛每100kg体重日喂青贮量（kg）：泌乳牛57kg，肥育牛45kg，役牛44.5kg，种公牛1.52.0kg。绵羊每100kg体重日喂量：成年羊45kg，羔羊0.40.6kg。奶山羊每100kg体重日喂量：泌乳母羊1.53.0kg，青年母羊1.01.5kg，公羊为1.01.5kg。马的日喂量：役马每匹每天可喂1215kg，种母马和1岁以上的幼驹每天可喂610kg。,20
21、23/2/4,高级饲料学,铲车或人工取青贮造成截面暴露,青贮抓手防止青贮二次发酵,五、青贮失败原因分析,1、水分含量不适 水高渗液，糖分被稀释，不利于乳酸菌繁殖；使饲料在贮存期间发热造成干物质损失。对含水量过高或过低的原料，青贮时均应处理或调节。通常是通过延长生育期、混贮、调萎或添加干料等方法来进行调节。,青贮的调制,2、原料选择不当 青贮的原料需要有一定量的糖分含量，确保乳酸菌发酵的需要，如果选择的原料含糖量低，无法保证乳酸菌发酵的需要，导致乳酸形成数量少，不能抑制有害菌的增殖，会使青贮变坏。可采取添加可溶性糖或淀粉与淀粉酶混合物的方法来解决。,青贮的调制,3、制作过程失误制作过程的失误主要在于没有切短或压实。制作时间的限制：原料收割、晾晒、切短后装窖速度要快，一般要求在35天内必须封窖，如果窖长，可采取逐段来做，保证在要求时间内封窖。,4、制作季节的影响 一般制作青贮在夏季或秋季，夏季气温高，发酵快，必须速度快，压紧密封，速度慢糖分低导致霉变腐败，可以通过加酸及青贮促进剂等来解决。秋季青贮水分过少，未能压紧，糖分低，封口不严密等均会导致青贮霉变，可以在制作时加适宜的水分，针对性的加糖，加青贮添加剂。,2023/2/4,高级饲料学,思考题,青贮的概念及原理？青贮的关键点？（如何调制优质青贮）青贮的营养价值？如何鉴定青贮的质量？使用青贮饲料应注意什么问题？,
