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1、,洋酒知识培训,大同贵宾楼假日酒店财务部,洋酒的概念,洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种.,洋酒种类,世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为：谷物酒香料草药酒水果酒奶蛋酒植物浆液酒蜂蜜酒混合酒,洋酒种类,若以饮用时机来进行酒类的划分，又有：餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒、特饮酒若以酒精含量的不同进行分类，又有：低度酒、中度酒、高度酒若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：发酵酒类，包括葡萄酒、
2、啤酒、米酒和果酒等。蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。,法国白兰地,法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰
3、地,在法律上说,不可称为干邑。,干邑,干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识了。,干邑地点,干邑,E代表ESPECIAL(特别的)F代表FINE(好)V代表VERY(很好)O代表OLD(老的)S代表SUPERIOR(上好的)P代表PALE(淡色而苍老)X代表EXTRA(格外的),干邑,干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等,因此产的葡萄特别好。法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别
4、:3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上究竟干邑陈多少年算好呢?品酒专家的意见是二十五到四十岁，超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。,干邑,雅文邑ARMAGNAC：仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST.EMILION和FOLLEBLANCHE的。干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用 LIMOUSIN OAK制成的,后者用的是
5、BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。,马尔,马尔MARC：此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIE DE MARC,因此这种酒的洋名为MARC,但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。,白兰地的用途：白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒（WINE，主要指有葡萄酒）蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的 饮料。,白兰地,干邑白兰地主要品种：Remy Martin 人头
6、马系列Hennessy 轩尼诗系列 Martell 马爹利系列Courvoisier 拿破仑系列Camus 卡慕系列,白兰地,Remy Martin 人头马系列Remy Martin V.S.O.P 人头马V.S.O.P是全球深受欢迎可冠称特优香槟干邑的V.S.O.P。人头马V.S.O.P100%来自法国干邑区中政府首肯的大香槟区和小香槟区。是全球最受欢迎、独尊“特优香槟干邑”的V.S.O.P干邑。贮藏于林茅山橡木桶中4至12年。其口感丰盈顺滑、韵味精致历练，馥郁柔润的紫罗兰和玫瑰花香，杏、桃果香以及香草和干草香逐次绽放，在征服味觉的同时，为感官迎来全面洗礼。酒精度:40%vol净含量：700
7、ml产 地：法国,白兰地,Remy Martin 人头马系列Remy Martin X.O Special酝酿期最长的X.O，醇和，香味浓郁。由于经过长期蕴藏，橡木酒桶的强烈香味与特优香槟干邑的花香可以互相配合，达到完美的效果。酒窖大师要花上一辈子时间才能达到这种完美配合的成果。酒精度:40%vol净含量：700ml产 地：法国,白兰地,Remy Martin 人头马系列Remy Martin X.O Excellence人头马天醇X.O酝酿期最长的X.O，醇和，香味浓郁。由于经过长期蕴藏，橡木酒桶的强烈香味与特优香槟干邑的花香可以互相配合，达到完美的效果。酒窖大师要花上一辈子时间才能达到这种
8、完美配合的成果。酒精度:40%vol净含量：700ml产 地：法国,白兰地,Remy Martin 人头马系列Remy Martin Louis XIII人头马路易十三“酒中之王”人头马路易十三带来至高无上的享受。1200种“生命之水”完成选用大香槟区的优质葡萄，历经50100年陈酿调制而成。奇妙的芬芳与意犹未尽的余韵能在味觉中萦绕逾一小时之久，展示极品干邑的极致魅力。酒精度:40%vol净含量：700ml产 地：法国,白兰地,Hennessy 轩尼诗系列Hennessy V.S.O.P轩尼诗V.S.O.P干邑轩尼诗V.S.O.P干邑渊源自19世纪英国王室特供，以60余种出自法国干邑地区四大顶
9、级葡萄产区的“生命之水”谱合而成，于19世纪末成为整个干邑世界的品质标准。轩尼诗V.S.O.P干邑拥有和谐而含蓄的滋味，酒质细致，散发着高雅成熟魅力。世上越来越多的轩尼诗V.S.O.P爱好者，将苏打水或干姜水调和冰块饮用，引领了干邑特饮的时尚潮流，此中乐趣皆令人欲罢不能。酒精度:40%vol净含量：700ml产 地：法国,白兰地,Hennessy 轩尼诗系列Hennessy X.O轩尼诗X.O干邑轩尼诗于1870年始创出X.O级干邑，由世代相传酒窖大师精心谱合过百种来自干邑区内四大顶级葡萄产区的“生命之水”而成，其中更蕴含50年以上的陈酿。馥郁芬芳的醇厚酒味和感性、豪华极具现代感的品质完美诠释
10、了顶级X.O的真谛。唯有轩尼诗X.O是原创的X.O级干邑，尊为X.O之原、X.O之本。今日，轩尼诗销量全球第一，成为传统X.O干邑的标准。酒精度:40%vol净含量：700ml产 地：法国,白兰地,Hennessy 轩尼诗系列Hennessy Paradis Extra轩尼诗百乐廷干邑轩尼诗百乐廷干邑，酒味深邃丰饶，醉人而妩媚，将你带入非凡干邑的宇宙，享受层层至乐体验。皆因汇集源自轩尼诗“创始人酒窖”多达百种的陈年生命之水酿储于陈年法国利穆赞橡木桶中，其中更有源于1870年陈酿130年的传世奇珍。豪华和现代感的水晶玻璃酒瓶散发轩尼诗百乐廷干邑华贵独特的气质，个中处处，皆令人杯酒莫停。酒精度:4
11、0%vol净含量：700ml产 地：法国,白兰地,Hennessy 轩尼诗系列Hennessy Richard轩尼诗李察干邑轩尼诗李察干邑，轩尼诗家族的灵魂，以逾百种酝藏出自四大干邑区的生命之水精心孕育酿造而成，其中更有源于1800年200多年前悉心珍藏至今的极品生命之水，配以名家手工打制的经典Baccarat水晶瓶，被著名酒评家马克戴莫奈高誉为世界最完美干邑组合，香醇口感回味无穷。深邃、和谐、细腻的丰富内涵更体现了轩尼诗家族超越时空限制、世代相传的永恒信念，世上干邑难出其右，堪称极品。赠礼尊贵气派，于挥洒大家气度中更显非凡品位。酒精度:40%vol净含量：700ml产 地：法国,白兰地,Ma
12、rtell 马爹利系列Martell V.S.O.P 马爹利V.S.O.P（金牌）1874年灵感诞生，由陈年干邑调配而成，口感细腻润泽；独享路易十四金像尊荣，高雅祥贵，荣耀不凡。非凡气度，独具皇家气派，热烈酒红与高贵金色的交相辉映。酒精度:40%vol净含量：700ml产 地：法国,白兰地,Hennessy 轩尼诗系列Hennessy X.O轩尼诗X.O干邑轩尼诗于1870年始创出X.O级干邑，由世代相传酒窖大师精心谱合过百种来自干邑区内四大顶级葡萄产区的“生命之水”而成，其中更蕴含50年以上的陈酿。馥郁芬芳的醇厚酒味和感性、豪华极具现代感的品质完美诠释了顶级X.O的真谛。唯有轩尼诗X.O是原
13、创的X.O级干邑，尊为X.O之原、X.O之本。今日，轩尼诗销量全球第一，成为传统X.O干邑的标准。酒精度:40%vol净含量：700ml产 地：法国,白兰地,Hennessy 轩尼诗系列Hennessy X.O轩尼诗X.O干邑轩尼诗于1870年始创出X.O级干邑，由世代相传酒窖大师精心谱合过百种来自干邑区内四大顶级葡萄产区的“生命之水”而成，其中更蕴含50年以上的陈酿。馥郁芬芳的醇厚酒味和感性、豪华极具现代感的品质完美诠释了顶级X.O的真谛。唯有轩尼诗X.O是原创的X.O级干邑，尊为X.O之原、X.O之本。今日，轩尼诗销量全球第一，成为传统X.O干邑的标准。酒精度:40%vol净含量：700m
14、l产 地：法国,白兰地,Hennessy 轩尼诗系列Hennessy X.O轩尼诗X.O干邑轩尼诗于1870年始创出X.O级干邑，由世代相传酒窖大师精心谱合过百种来自干邑区内四大顶级葡萄产区的“生命之水”而成，其中更蕴含50年以上的陈酿。馥郁芬芳的醇厚酒味和感性、豪华极具现代感的品质完美诠释了顶级X.O的真谛。唯有轩尼诗X.O是原创的X.O级干邑，尊为X.O之原、X.O之本。今日，轩尼诗销量全球第一，成为传统X.O干邑的标准。酒精度:40%vol净含量：700ml产 地：法国,白兰地,名士马爹利,名士马爹利威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏
15、后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的。,苏格兰威士忌,苏格兰威士忌（scotch whisky):原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。起码要贮存8年以上，15年20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。,美国威士忌,以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制48年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样
16、浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。,加拿大威士忌,主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒.,金酒,世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适
17、宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适,既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。,朗姆酒知识,朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒，含酒精4250、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型
18、、轻香型、浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得86左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出95度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。,伏特加,伏特加是从俄语中水一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无
19、色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。伏特加现已不是苏联的特产，有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加。,特其拉酒（Tequila)-产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物，其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。有时，为了补充糖分，还得
20、加入适量的糖。发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2 次蒸馏，在经过去除首馏和尾馏的工序之，将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次蒸馏，但最后获得的酒液，其酒精含量仍然比较低，因此，其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分，这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样，特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以除去发票质。至此，特其拉酒的定义已一目了然。特其拉酒的酒精含量大多在35%-55%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为
21、非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1-15年的，称为老特其拉酒。,特奇拉,1.BACARDI 自西班牙移民古巴的该品牌创始者首度将当时原本极粗犷强烈的Rum，成功赋予了细致、柔和的崭新风貌，因之相对使Bacardi成为Rum的代表品牌。除了最基本的light系列外，151酒精度高达75.5%，用来调制鸡尾酒，口感格外饱满。2.SMIRNOFF 1818年,在莫斯科建立了皇冠伏特加酒厂（PierreSmirnoffFils），1917年十月命后，仍为一个家族企业。1930年，其配方被带到美国，在美国建立了皇冠伏特加酒厂。目前为最为普遍接受的伏特加之一，在全球170多个国家销
22、售，堪称全球第一伏特加。占烈酒消费的第二位，每天有46万瓶皇冠伏特加售出。是最纯的烈酒之一，深受各地酒巴调酒师的欢迎。皇冠伏特加酒液透明，无色，除了有酒精的特有香味外，无其它香味，口味干洌、劲大冲鼻。是调制鸡尾酒不可缺少的原料，世界著名的鸡尾酒如血腥玛丽、镙丝刀都采用此酒。3.ABSOLUT 享誉国际的顶级烈酒品牌绝对伏特加（ABSOLUT VODKA）在最近福布斯（Forbes）商业杂志所评选的美国奢侈品牌独占鳌头。这次它所赐予ABSOLUT VODKA的头衔也是花落名家，名至实归。酿造绝对伏特加的瑞典公司已有一百多年的历史，所生产的顶级伏特加不但口感圆润，而且质量无与伦比，但其品牌所体现出
23、来的完美和无穷创造力更是为世界所首肯，从而名扬九州。ABSOLUT VODKA名字不仅考虑到产品的绝对完美，也叙述了其品牌的来历。1879年，Lars Olsson Smith利用一个全新的工艺方式酿制了一种全新的伏特加，叫做“绝对纯净的伏特加酒”（Absolut Rent Branvin），这一工艺被ABSOLUT VODKA沿用至今，特选的冬小麦与纯净井水保证了ABSOLUT伏特加的优等质量与独特的品味。ABSOLUT VODKA在众多高档奢侈品牌，如Tiffany和BMW，脱颖而出，更重要的是它是烈酒种类中唯一获得如此殊荣的品牌。自从 1999年ABSOLUT VODKA全新的营销活动展
24、开以后，ABSOLUT VODKA已渗入了多种觉艺术领域例如时装，音乐与美术。但无论在任何领域中，ABSOLUT都能凭借自己品牌的魅力吸引众多的年轻富裕而忠实的追随,4.JOHNNIE WALKER 以卓越酒质享誉全球的尊尼获加成立于1820年，是全世界最大的苏格兰威士忌生产商，历史悠久。尊尼获加红牌威士忌JOHNNIE WALKER RED LABEL 红牌是全球销量最高的苏格兰威士忌，其销量较最近对手几乎每年多一百万箱。红牌混合了约四十种不同的单纯麦芽威士忌和谷物威士忌，调配技术考究并紧随一九零九年之原创配方酿制。每一瓶红牌都各具独特味道，因而享誉全球。在一九九六年全球最权威的国际洋酒大赛
25、，红牌更赢得苏格兰调配威士忌的金奖。尊尼获加黑牌威士忌 JOHNNIE WALKER BLACK LABEL 黑牌是全球首屈一指高级威士忌，采用四十种优质单纯麦芽的威士忌，在严格控制环境的酒库中蕴藏最少十二年。黑牌是全球免税店销量高的高级威士忌，在国际间更屡获殊荣。一九九四年及一九九六年，黑牌在全球最权威的国际洋酒大赛中均获得高级调配威士忌的金奖，故此黑牌确是独一无二的佳酿，芬芳醇和，值得细意品尝。尊尼获加金牌威士忌JOHNNIE WALKER GOLD LABEL 金牌威士忌酒龄十八年，是尊尼获加家族于一九二零年为庆祝一百周年而创制，当时只供少数贵宾享用。金牌采用的天然泉水，源于含金岩层，金
26、光闪闪，使金牌酒质醇和而不带泥煤烟薰味。黄金源流的背景，更能彰显金牌饮家的卓越成就。尊尼获加蓝牌极品威士忌 JOHNNIE WALKER BLUE LABEL 蓝牌是尊尼获加系列的定级顶级醇酿，精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成，当中包含了年份高达六十年之威士忌。酒质独特，醇厚芳香，为威士忌鉴赏家之选。,设施设备客房,5.RICARD 茴香酒实际上是用茴香油和蒸馏酒配制而成的酒。茴香油中含有大量的苦艾素。45度酒精可以溶解茴香油。茴香油一般从八角茴香和青茴香中提炼取得，八角茴香油多用于开胃酒制作，青茴香油多用于利口酒制作。茴香酒中以法国产品较为有名。酒液视品种而呈不同色泽，一般都有
27、较好的光泽，茴香味浓厚，复郁迷人，口感不同寻常，味重而有刺激，酒度在25o左右。有名的法国茴香酒有：Ricard(里卡尔)6.JACK DANIELS 美国威士忌 7.BAILEYS 爱尔兰Baileys酒厂首度尝试将当地盛产的优质新鲜奶油与爱尔兰威士忌混合在一起，创造出浓蜜香醇的奶油酒滋味，一时普获各界酒饕们的青睐，迅速跃为世界知名品牌烈酒。8.J&B 苏格兰威士忌,设施设备会议,9.BALLANTINES 品牌的特性：调配苏格兰威士忌中的极品。这产品完全体现了传统苏格兰威士忌之优良传统及真我个性。将纯洁自我的特性和超凡的酒质混为一体。背景：在特级苏格兰威士忌市场中，领导群伦。其温和复杂而劲
28、度十足的酒质，蕴含着橡木的熏香，为真正饮家带来经典、独特的品味和清甜如蜜般的口感。独特的个性及超凡的酒质，令它成为一款深受推崇的陈年苏格兰威士忌。其独特装璜，彰显了产品的年份久远、优良传统和独一无二。10.JOSE CUERVO 历史最早可追溯至欧洲人发现新大陆之前几个世纪，墨西哥当地的印地安人已开始将一种叫做Agave龙舌兰的植物球茎里的汁液发酵成酒饮；之后，直至1758年，才经由蒸馏方式发展成今日的Tequila酒。Tequila的滋味芳醇浓冽，故多半调制成鸡尾酒饮用，如Tequila Bomb、Margarita玛格丽特、Tequila Sunrise龙舌兰日出等都是其中赫赫有名者；但在
29、墨西哥当地，直接纯饮却十分普遍，方法是左手捏一片柠檬角，手掌虎口处抹一点食盐，先舔一口盐、喝下一小杯Tequila，再咬一口柠檬，据说风味独特，尤其在pub里实地演出更是十足拉风！品牌创始人Jose Antonio Cuervo 于墨西哥Tequila镇以独家蒸馏方法酿出世界上第一支Tequila 酒，至今两百余年，销售量与评价仍然在国际间名列前茅。,设施设备会议,比较出名的洋酒有法国的白兰地（Brandy）、苏格兰的威士忌（Whisky）、荷兰的金酒（Gin）、中美洲的朗姆酒（Run）、俄罗斯的伏特加（Vodka）和墨西哥的特其拉酒（Tequla）。他们的差别是什么?其实世界上的酒大体可以分
30、为2类，蒸馏和酿造。你上面说的都属於蒸馏酒。差别在於他们所采用的原料和蒸馏、发酵、调配的过程不一样。白兰地：原料主要是葡萄。（也有用苹果或樱桃的，但都冠以白兰地以外的名称。）发酵要低温，压榨不能过分。蒸馏有3种方法，具体我也不太清楚。贮藏很重要，因为刚蒸馏出来的白兰地是无色透明的，味道和香味不是很厚。需要贮藏在橡木桶裏，与橡木桶的成分发生反应，低温贮藏后酒就会变成琥珀色，香味和味道就会变得厚重。最后就需要酿酒师来调配这些贮藏过的白兰地了。,宏安国际餐厅,威士忌：原料是麦芽或谷物，具体发酵过程我也不明白，不过也是发酵后蒸馏，然后贮藏熟成的。金酒：和威士忌差不多，好像需要2次蒸馏，第2次加一种草和树皮还有一些香料吧。朗姆酒：好像有3种（白朗姆，金朗姆，黑朗姆）原料是甘蔗，发酵，蒸馏，贮藏熟成后需要勾兑。伏特加：主要原料是谷物，也有马铃薯。蒸馏，发酵过程应该和威士忌差不多。主要是最后用白桦树烧得木炭过滤。这酒几乎就是酒精加水，本人最不喜欢喝了。特其拉酒：最普遍的名字是龙舌兰酒。原料是龙舌兰果，我没见过长什麽样，蒸馏方法和发酵过程也不太清楚。不过这是我比较喜欢的洋酒。,
