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1、华北事业部生鲜处,生鲜标准化一天,2,1.生鲜标准化大事记2.为什么要推行生鲜标准化工作程序3.推行好处4.必备条件5.上岗前训练6.日周月控管重点7.结论,课程内容,3,2001年5月-7月 生鲜一天剧本的编写2001年8月-10月 至成都实际操作演练2001年11月 北京阳光店正式推行2002年5月-12月 推广至全国(代培雅客多、华东、华南、华中事业部)2002年12月 在天津推行2003年7月-12月 哈尔滨、大连各店全面推行,1.标准化大事记,4,快速展店,员工依卡操作 分工明确,简化工作流程,提高工作效率弥补人力断层,理清个人职责,2.为什么要推行生鲜标准化工作程序,5,.员工面：
2、1.人员定位清楚，分工明确，提高效率2.员工自我评估的标准3.干部考核员工的依据.公司面：1、优化品质，突显好又多特色（鲜货为主）2、降低损耗，提升获利与回转。3、标准化教材,3.推行的好处,6,规律 彻底执行生鲜标准一天纪律 自上而下严格遵守生鲜标准化,4.必备条件,7,生鲜各课一天VCD各阶级的工作职责执行卡的功能介绍服装仪容标准示范（拍照）库存管理卡收货识别卡清洁计划检查表商品的陈列标准,5.上岗前训练,时间段划分早班:6:0014:00 晚班:14:0022:00每一小时或半小时划分为一个工作时间段(规律)操作方法 A.上班时间：6:00或14:00（早、晚）班上班，依卡工作。B.红色
3、：代表未完成。即未正式工作前尚未填写。C.绿色：代表完成。即每个工作时段完成后,员工需填写工作执行 状况，并将检查卡翻至绿色（完成）D.检查：代表工作完成后，由组长负责检查并填写员工工作的执行状况。,执行卡功能介绍,9,每日工作检查卡,红色（stop）：表示尚未执行,绿色（pass）：表示已执行完毕,表示执行时间,表示工作内容总述,表示姓名及职称介绍,表示具体工作内容陈述,a,a、此卡一个月更换一次，“日期”表示（1-31）天,b,b、“序号”表示工作完成件数,c,c、“执行状况”表示工作完成结果，用ok表示,d,d、“原因”主要由员工填写未完成此项工作的理由,e、“负责人”指负责此项工作的人
4、员(自控),e,f,f、“检查人”指监督负责并填写此卡的人员(互控),g,g、“稽核”监督抽查“检查人”(专控),h,h、“检查结果”由检查人填写,执行卡功能介绍,10,生鲜一天的主要时间段,自检仪表,两班交替,倉库整理,库存卡填写订货,翻堆、报废,二次开店,收货、晨会,销售、补货,清洁卖场,11,1、收货2、晨会、午会、晚会3、陈列加工4、加工5、清洁整理(卖场+仓库)6、叫卖、补货7、检查卡的执行,生鲜一天主要工作介绍,12,6.日、周、月的控管重点,13,地 点：商管时 间：开店前检查项目：收货是否标准？,收货识别卡,收货识别卡,控管要点(日),14,地 点：卖场时 间：开店前检查项目：
5、商品是否及时陈列？,迅速上货,控管要点(日),15,控管要点(日),地 点：卖场时 间：开店前检查项目：是否依清洁计划表清洁？,清洁计划表,16,控管要点(日),地 点：卖场时 间：开店前检查项目：是否开早会？,重要工作事项布达,17,控管要点(日),地 点：仓库时 间：AM09:00检查项目：仓库是否整齐干净？,18,控管要点(日),地 点：卖场时 间：AM11:00检查项目：人员销售状况与及时补货?,19,控管要点(日),地 点：卖场时 间：AM12:30检查项目：是否有人员空岗？,20,控管要点(日),地 点：仓库时 间：AM14:00检查项目：仓库的清洁？,专人负责,21,控管要点(日
6、),地 点：卖场时 间：AM15:00检查项目：台面是否丰满？,促销品大量陈列,保持丰满,22,控管要点(日),地 点：办公室时 间：AM18:30检查项目:人员是否依库存卡订货?,依库存卡,23,控管要点(日),地 点：卖场 时 间：AM20:00检查项目：检查卡是否检查？,检查执行结果,24,控管要点(周),地 点：卖场 时 间：每周一检查项目：清洁计划是否执行？,彻底清洁,25,控管要点(周),地 点：卖场 时 间：每周一检查项目：检查卡是否如实填写？,26,控管要点(周),地 点：卖场 时 间：每周二(盘点后)检查项目：资产是否完好无缺？,检修资产,27,控管要点(月),地 点：卖场 时 间：每月1日检查项目：检查卡是否更换？,更换检查卡,28,控管要点(月),地 点：办公室时 间：每周25日检查项目：休假表安排是否合理？,检查排班,29,控管要点(月),地 点：办公室时 间：月 底检查项目：人员流失率？,掌控人员流失,30,买 生 鲜 就 找“好 又 多”,7.结论,
