《食品包装材料.ppt.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品包装材料.ppt.ppt（24页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、,我们身边的食品包装,一、食品包装的概况二、主要食品包装材料,纸类包装玻璃包装塑料包装金属包装其他包装,食品包装的概况,食品包装（food packaging）是食品商品的组成部分。食品工业过程中的主要工程之一。它保护食品，使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害，它也可以有保持食品本身稳定质量的功能，它方便食品的食用，又是首先表现食品外观，吸引消费的形象，具有物质成本以外的价值。（摘自 百度百科）包装的四个功能：保护商品、方便贮运、促进销售和提高商品价值。,包装材料种类繁多性能各异，要根据包装材料的性能来选择对应防护要求的食品，这样既能保护食品风味和
2、质量，又能体现其商品价值。如高温杀菌应选择耐高温包装材料，低温冷藏食品应选择耐低温包装材料。,1、纸质包装材料纸质包装的优点：价格低廉、经济节约、防护性能好、生产灵活性能好、储运方便、易于造型装潢、不污染内装物、能与其他材料合成并提高材料性能等，是目前被广泛使用的一种包装材料。因为纸品包装使用后可再次回收利用，即使有少量纸品遗弃在环境中也可以自然分解，对自然环境没有不利影响，所以纸板及其制品是绿色产品，符合环境保护的要求，用其来替代部分塑料类包装材料对减少由于塑料造成的白色污染能起到积极的作用。,国外优秀食品包装-纸质,我们身边的食品包装材料-纸质,2、玻璃（陶瓷)包装材料玻璃发明于3000年
3、前的埃及，历史悠久。陶瓷的使用在我国有几千年的历史。主要优点：美观、卫生、抗腐蚀、成本低，而且是惰性材料，对环境污染小；一般不会变形，容易用盖密封，开封后仍可再度紧封。玻璃包装材料的缺点：易碎、笨重。,牛奶、软性碳酸饮料、酒类和果酱等普遍采用玻璃容器包装，一些烹调用具和餐具也采用玻璃包装。从国外玻璃包装材料的发展来看，食品包装用的玻璃瓶，朝着提高玻璃强度和轻量化（薄壁化）的方向发展。轻量化和薄壁化必然会影响玻璃容器的强度，解决这个问题的方法除了采用合理的结构设计以外，主要是采用化学的和物理的强化工艺，以及表面涂层强化方法，提高玻璃的物理机械强度。同时还要改善玻璃性能，特别是玻璃包装制品的回收利
4、用和对它易破碎的改性，降低单件玻璃包装容器的能耗和原料消耗。,国外优秀食品包装-玻璃,我们身边的食品包装材料-玻璃,3、塑料包装材料塑料用作包装材料是现代包装技术发展的重要标志，其原料来源丰富、成本低廉、性能优良成为40年来世界上发展最快用量巨大的包装材料优点：质量轻、使用方便，阻隔性、渗透性、耐热性、耐寒性、耐蚀性好，以及外形外观色彩斑斓、美丽。具有其它材料所不具备的优点。缺点：一些未参与聚合的游离单体及裂解物，以及为了包装材料的外观耐久性而加入的稳定、增塑、润滑、着色剂，如果质量不当也会产生毒害作用，而导致其不安全。不易降解，焚烧会产生有毒气体。而且塑料包装材料属于塑料制品中使用周期最短的
5、品种，一般为1个月3个月，最长一年，此后大多成为城市固体废弃物进入垃圾处理系统，有的则随意丢弃，造成“白色污染”。塑料包装材料在废弃物中所占的比例最大，其对环境所造成的污染也是各类包装材料中最为严重的。,食品包装常用的塑料树脂（见课本191-193）1、聚乙烯（PE)阻水阻湿性好，阻气阻有机蒸汽的性能差，具有良好的化学稳定性，常温下与一般酸碱不起反应，耐油性稍差；有一定机械抗拉和抗撕裂强度，柔韧性好，耐低温。2、聚丙烯（PP）阻隔性优于PE，强度、硬度、刚性高于 PE。主要制成薄膜材料包装食品，适宜包装含油食品。、聚氯乙烯（PVC）热稳定性差，黏流态时流动性差，需加入增塑剂改善性能。阻气阻油性
6、、光泽性高于，一般用于生鲜果蔬包装。,、聚偏二氯乙烯（）、聚酰胺（）、聚乙烯醇（）、聚酯（）具有优良的阻气、阻湿、阻油等高阻隔性，化学稳定，高强韧性，耐磨耐折叠抗拉强度为的倍，光亮透明，易成型。用来包装含油肉制品，用作食品桶，箱，盒等，高温蒸煮杀菌食品和冷冻食品包装。8、聚碳酸酯（PC）难溶体结晶，具有很好的透明性和机械性能，低温抗冲击性很强，但价格昂贵。可注塑成型为盆、盒，吹塑成型为瓶、罐等。,国外优秀食品包装-塑料,我们身边的食品包装材料-塑料,2、金属包装材料金属作为包装材料已有较长历史，马口铁用于食品包装有180年的历史，其他金属包装材料用于食品包装也有100多年的历史。各国金属包装材
7、料所占比例不同。欧美发达国家处领先地位，美国占总量的28%，仅次于纸质包装材料。日本占15%，德国20%，英国20.7%，法国14.2%，中国20%。常用的金属包装材料有马口铁和铝，广泛用于制造食品和饮料的包装罐。罐头以及一些液体、糊状、粉状或高级食品，多用这类包装材料。,优点：金属材料具有较高的机械强度，牢固、耐压、不碎、可延展、可咬合、可焊接、可粘接，具有优良的阻湿性和气密性，以及易于回收、容易处理，其废弃物对环境的污染相对塑料和纸较小等优点，并且其废弃物对环境的污染相对塑料和纸较小，因此金属在包装材料中占有相当重要的地位。缺点：金属材料成本较高，化学稳定性较差。,课外知识-金属罐的逐年改
8、进：（1）提高材料的强度，减少基板厚度，可较大程度地节约金属材料的用量，降低成本，而且能减轻未回收罐对环境的影响；（2）减少马口铁的镀锡量；（3）以马口铁代铝制罐，由于铝成本高，而且价值不稳定，各国纷纷采用马口铁代替铝生产两片罐作食品、饮料罐；（4）采用电阻焊，实现无铅污染；（5）采用铝箔代替塑料和纸由于铝箔的回收非常容易，对环境几乎没有污染，所以采用铝箔代替塑料和纸是比较好的发展方向。许多食品可采用铝箔制成的容器来包装。,国外优秀食品包装-金属,我们身边的食品包装材料-金属,5、其他包装材料（1）木质材料（2）天然材料（3）可食用包装材料,小结食品包装材料的发展是随着科技的进步不断向前发展的，伴随着食品对包装材料的新需求而不断改进不断产生的。形成了传统的包装材料仍有其一定的应用空间，新材料不断适应新的包装需求的现象。今后发展主流趋势是：功能化、环保化、简便化。,谢谢观赏！,
