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1、主讲人：林长青,现代酒店现场销售技巧,培训内容,推销的障碍及解决方法现场销售准备工作接触顾客技巧现场销售技巧（ICR、FAB、AIDA、个人风格销售技巧、半分钟成交法）处理现场销售异议跟进销售现场销售避讳和要决,1、推销的障碍及解决方法,销售的障碍及解决方法,自身障碍,1.不敢推销,A.害怕拒绝。B.自信心的问題。C.产品知识不够,2.不会推销,3.不愿推销,A.沒有技巧。B.沒有产品知识,A.对客有成见。(以貌取人)B.心情不好。C.吾关我事。(个人利益同公司利益)。,銷售的障礙及解決方法：,顧客方面的障礙,1.盲目拒绝,2.指定人点菜,3.沒有信心 对员工 对产品,A.客人有拒绝的权利B.
2、自己要学识落台。C.反省自己。,A.客人有选择的权利B.同事之间交波。C.自己观察、主动请教。,A.对员工B.对产品。(客人曾经在其他地方受过欺骗。,销售的障碍及解决方法:,产品知识的障碍,1.不了解,2.不全面,3.不准确,新员工。,了解一部份。,信口乱讲。,多学习。,不断学、紧记,具体、举例子,2.现场销售准备工作,检查个人仪容仪表,如:工具_了解市场导向，如：潮流 _ 了解自己的产品，如：买点_,3.接触顾客技巧,了解客人的购买风格，如：家常便饭_,了解顾客的需要及期望，如：口味_,消除隔膜，如：照镜法_,4.现场销售技巧,=Interest,=Creating,=Remarks,I,C
3、,R,ICR 升降机语言,兴趣,印象,引发,ICR=引起兴趣/升降机语言,一一分钟引起兴趣(ICR),的销售技巧,F A B,F,A,B,FAB 的定義,F.A.B.的定義,F,特性,产地、份量、材料、价钱、时令、制法。,A,优点,从特性引出的优点。,B,好处,直接给顾客的好处。,F,产地,份量,材料,价钱,时令,制法,著名出产地,富地方色彩.,份量非常吸引 可多或很少,菜式內材料或配料配搭,价钱特別吸引及相当优惠,季节性之食物和特別罕見有,厨师精心泡制或时间控制,FAB 的定義,F.A.B.的定義,課程講義7頁,F,特性,产地、份量、材料、价钱、时令、制法。,A,优点,从特性引出的优点。,B
4、,好处,直接给顾客的好处。,FAB 練習,新奇士橙,美国加洲,鲜甜,多汁,大隻,維他命c,預防伤风,帮助消化,FAB 練習,衫,100%纯棉,柔软,吸汗,舒服,对皮肤无刺激,FAB 練習,課程講義第7頁,冬瓜盅,原盅炖,火喉十足,清甜润喉,消暑解渴,材料丰富,老少皆宜,时令,清润有益,FAB 練習 醉雞鍋,金银菜炖润肺,金银菜猪肺,滋润有益,清热解毒,火喉十足,清肺热,味道清甜,销售手法,A I D A,A,I,D,A,AIDA銷售手法,注意,AIDA销售手法,向顾客展示餐牌 其他,兴趣,简略介绍食物/饮品的特性、优点及好处 列举其他顾客选菜的例子 其他,欲望,AIDA销售手法,强调食物/饮品
5、如何配合顾客独 特需要 强调食物/饮品的畅销程度 其他,行动,主动询问顾客要那种食物/饮品 主动介绍其他食物/饮品 其他,AIDA 销售手法,练习,個人风格销售技巧,创 新 型,融 和 型,主 导 型,分 析 型,四种风格,个人风格销售技巧,得到侍应注意及礼貌对待 喜欢与人分享自己的开心事 容易与人熟落,自己作主 要求其他人认同他的说话 支配一切,详细了解食物/饮品 成份及特色 要物有所值 关注所付出的价钱 需要多一些时间作出 決定,四种风格的特征,分析型,融和型,个人风格销售技巧,喜爱新食物/饮品 喜欢追求潮流例如：最时兴、最流行,課程講義第12頁,创新型,主导型,介绍新食物/饮品及 其与別
6、不同之处 表现冲劲及狂热 说话要有趣味性 交换潮流意見 被尊重,殷勤款待 多了解其需要 关注他人所分享的事情 关注他她关心的人，如：子女，朋友 多加建议，加快決定,在适当时才主动招呼 不要与他们“硬碰”听从指示 不要催促,详细解释食物/饮品好处 强调食物/饮品的物有所值 有耐性 对食物/饮品有丰富的知识,个人风格销售技巧,課程講義第13頁,创新型,融和型,分析型,主导型,四种风格的服务策略,半分钟成交法,直接成交法 _,选择成交法_,热点成交法_,半分钟成交法,5.处理现场销售异议,处理异议,什么是异议?异议就是对方对您的提议有不同看法和立场,为何顾客有异议?,1、害怕买贵了选择错了作决定,2、反应谈判手法追求更多优惠喜欢比较,处理异议练习,有没有便宜点 这个煮法也没有什么特别吃虾会皮肤过敏鱼!昨天吃过了多长时间，我好赶时间哦？,处理异议的步骤,用心倾听了解需求（发问，切勿假设）总结（避免说不）提供建议/承诺跟进/回复,6.跟進銷售,跟进菜式:_最后机会:_建立关系:_连带推荐:_,要 决,避 讳,客观地了解顾客需要 足夠销售点及强调“物有所值”过致平衡,适可而止 争取顾客的接纳 诚实可靠 表现兴趣及热诚 提供多个选择 小心处理客人的个人资料,7、现场销售避讳及要决,自作主张/主观判断 无目的介绍 过份热情“屈客”夸张、资料虛假 不在乎 不择手段 假设,谢谢大家!,
