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1、徐州特色小吃,选址分析报告 参与人：张颖 李媛 徐建玲 郝赛 孔秀玲 周玲艳 仇和然,目录,1、新店周围地理位置特征表达 2、被选店址周围商业环境和竞争情况 3、新店址周围居民及流动人口、消费结构、消费层次 4、商圈分析 5、新店的市场定位和经营特色 6、新店经营效益预估 7、新店未来前景分析,新店周围地理位置特征表达,背景介绍：地理位置：淮安位于苏北平原腹地，京杭大运与古黄河交汇处，境内有全国五大淡水湖之一的洪泽湖。全市总面积1.01万平方公里，其中市区面积3218平方公里。全市人口近520万，其中市区人口270万。大学城位于清浦区，目前有淮安工学院、淮安信息职业技术学院、江苏食品职业技术学
2、院、江苏财经职业技术学院、淮安商校共6所学校。,大学城地区规划,大学城地区位于主城区南部，具有充分的发展条件,与主城区交通联系便捷，用地潜力大；高校集中，对周边地区的集聚效应已显现等.规划区形成“一核、两轴、三区”的布局结构。“一核”指位于枚皋路与天津路路口的公共活动中心.“两轴”指“枚皋路城市发展轴”和“天津路公共活动轴”。“三区”指高等教育区、科技研发区、生态居住区。规划区居住用地为450.26公顷，对应人口约11.6万人；规划教育用地374.4公顷，对应师生约69000人，规划区人口容量合计约18.5万人。大学城地区以二类居住用地为主，主要分布在明远路以北、南苑路以南区域，人均居住用地面
3、积39平方米。除月季花园等目前已建或在建的小区外，新增居住用地主要分布在柯山路以北、通甫路以东、南苑路以南区域，其中南苑路以南区域主要作为规划区居民拆迁安置房。,新店地理位置,交通方面：处于三贫路口：交通便利方便消费者前来购买 附近是正在建设的学林雅院，设有14路公交车 还有17路公交车经过，交通十分顺畅。地理位置特征：处于拐角位置，位于两条街道的交叉处，可以产生“拐角效应”位于最佳的路段：人流量大，商流道路、连接道路、老旧路。顾客的接近度:往来到对面马路是否方便 属于居民下班、学生上学的路线,被选店址商业环境和竞争店情况,SWOT分析 strength(优势)拥有庞大的消费群体。徐州特色小吃
4、主要经营徐州风味小吃，吸引许多学生、老师、居民、外来工的喜爱。位于六所学校附近，学生人数大概上达6万人，均属于徐州特色小吃的主要目标市场。交通便利。14路，17路都经过本店，而且离学校很近，学生可步行、骑自行车过来，交通十分便利，人流量大。徐州特色小吃口味独特，经营品种多，适合大多数人。,weakness(劣势),新鲜蔬菜不宜久放，特别是夏季，货品的积压比较严重，一旦蔬菜腐烂，将增加成本的支出。顾客需求差异大，而饭店产品结构差异偏小。突出自己的食品特色比较难，所以找到一手的供应商，不但在质量上有所保障，而且在进货价方面也有一定的优势。然而，这比较困难。而且主要市场是学生，寒假、暑假学生一走，客
5、流量将减少一半。靠附近的居民和外来工是远远不够的。,opportunity(机会),“民以食天”，该店拥有庞大的客户资源；该行业的蓬勃发展。只要有客流量就会有消费。况且六所学校的师生来自北方人居多，口味偏重，这将是一个很好的发展空间。学生具有好奇心，喜欢尝试新事物，徐州特色小吃必将会引起一些学生的关注和喜爱。,threat(威胁),来自大学食堂和周边地区的饭店的威胁竞争。他们主要优势是建立了长期稳定的顾客群，一定的信誉，在价格方面也可能相应的比较低。另外,其他饭店经常搞打折活动，一般打9折，充分发挥折扣作用，吸引广大消费者。店铺空间比徐州特色小吃要大,无论是在人员配置上,还是经营模式上比我们有
6、经验.,新店周围居民及流动人口、消费结构、消费层次,商圈分析,人口统计和购买力分析:作为清浦区的大学城出现了人口增长,人口增长迅速，目前在校师生大约69000人。近年来平均每年户籍人口增加在1万人以上，以每户3人计，约为3000户。人口密度大，约人口密度500人/平方公里年龄分布：青年人口增加，平均教育水平在增。收入支配情况：近年来经济持续稳定增长，综合经济实力大为提高，人们的生活水平普遍提高，人们的购买力水平提高,竞争状况分析:,现有竞争者的数目和规模：现阶段的主要竞争者是淮信北门的酸菜鱼馆和一些小规模饭店，但其经营对象主要是面对大学生，直接面对的是淮信的学生，威胁不大，并且其规模都不大现有
7、竞争者的优势与弱势：其优势主要是建立了长期稳定的顾客群，有一定的信誉，经营专业化；其弱势是，菜色单一，潜在顾客少竞争对手的短期和长期变动趋势：据估计和调查，目前这些饭店都不会作太大的变动，变动的可能性比较小,发展潜力状况分析：,本店周围都是居民区,并且附近有购买潜力很大的淮安工学院、淮安信息职业技术学院、江苏食品职业技术学院、江苏财经职业技术学院、淮安商校共6所学校。居民消费结构层次分析:随着居民的就业情况好转，人民生活水平不断提高，人们的消费结构和层次不断发生变化，逐渐偏向于对美食的享受越来越注重食品方面的消费,新店的预计可以的辐射范围：,新店的主要商圈是江苏财经学院，淮安信息职业技术学院和
8、淮阴工学院南校区的在校师生。次要商圈是江苏食品学院、淮阴工学院城南校区、江苏财经职业技术学院和淮阴商校的在校师生。边际商圈是周围的居民及外来务工人员。人流量大，消费群体大约有4-5万人。,新店的营业面积和商品结构,营业面积 本店位于大学城的闹市区，预计营业面积达到96平方米。商品结构主要经营徐州特色小吃主要以面食为主，像煎饼、烙馍等；烧菜类的地锅鸡、辣子鸡等；冷菜类的有凉皮、擀面皮、蛙鱼等；主要推出的是甜品小吃有水果拔丝、山芋拔丝、冰激凌拔丝外热内冷，爽滑可口，令人回味无穷。,新店的市场定位,我们的顾客主要是学校的大学生。只要有美味的食品，他们在价格方面是不会太讲究的，这为我们的经营带来了很多
9、方便。由于大学城的同学来自五湖四海，存在着地域上的差异，我们也会提供一些其他地区的特色小吃来满足广大同学的需求。其次，附近居民也是我们的目标顾客群体，他们的收入水平中等，在食品支出也有一定的限度，而徐州特色小吃以中低等的价位满足了其对美食的追求。市场范围涉及到各个学校和附近的居民等等坚持“品种多、价格低”的策略质量/价格定位：质优价廉-商品和服务质量优秀和商品的价格廉价，适合于广大消费人群,新店的经营特色,经营特色1向广大消费者提供超值服务：发放优惠券，送货上门等服务，每天限量推出一种特色小吃。与蔬菜供应商精诚合作:与多家供应商建立了业务联系，确保货源供应。独特的运作方式:模拟传统饭店的就餐环
10、节接受订单，然后视情况直接从供应商取得新鲜食材，给顾客不一般的感受！目标：具备煎、蒸、炒、烧全面一级化烹饪技巧，满足不同顾客的需求。,经营特色2,食品质量合格；品种上多样性菜肴价格便宜购买食品和上菜速度快提供全方位的美食信息和双向交流的渠道为顾客提供一个良好的就餐环境提供送货上门服务,新店址经营效益预估,总投资额：装修费包括桌椅、门面等5000元 开业费用 包括注册、开业营销等2000元每月运营成本3000元房租费 800元水电费200元 电话及上网费100元 人员工资4000元 营业税 1500元 其他费用500元,投资风险,前3个月的零售额将是一个大考验，所以宣传工作必须做好，货源是关键，
11、主要是与本地供应商联络，同时通过互联网进行进货前半年分店不宜设置过多，主要集中在消费者了解该店，以减少投资成本。投资回报投资回收期：估计一年内可收回成本。,新店未来前景分析,预测分析:本店位于六所学校附近，中国人爱好美食，只要有学生这个消费群体存在，徐州特色小吃总有人流量，所以市场巨大。本店是本着推出优质特色的商品，同时配以不同于区内其他食品的特色服务，打开消费者市场随着清浦区政府对大学城建设规划方面的加大投入，将会给本店带来很好的市场扩充前景，必然为本店带来销售额,不可预测因素分析：,可能会碰到消费者信息不全而带来的宣传费用增加新的同领域竞争者的出现的威胁学生一放假，将失去很大的客流量 因此，本店必须保持服务创新、商品结构创新，不断适应目标顾客的要求，才能保证本店持续经营和增强竞争力、取得更好的经营效益。可见，本店是有良好的发展前景，但同样面对一些发展的障碍和威胁。,
