员工餐厅招标文件.doc

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1、招 标 文 件 项目名称：盛世游艇会（中山）有限公司员工餐厅承包招 标 人：盛世游艇会（中山）有限公司2014年10月目 录第一部分 投标邀请1投 标 邀 请2第二部分 投标人须知4投标须知前附表5一、总 则7二、招标文件说明7三、投标文件的编写8四、投标文件的递交11五、开标和评标12第三部分 合同参考格式16第四部分 服务的内容21一、说明22二、服务方案的组成22三、服务内容23四、报价方式28五、服务承诺28六、优惠服务28七、其他服务28第五部分 附件投标文件格式29附件1 投标书30附件2 开 标 报 价 信32附件3 开标报价信信封33附件4 服务说明34附件5 服务偏离表35附

2、件6 法人代表授权书36附件7-1 资格证明文件37附件7-2 投标人基本情况表38附件8 拟用于此项业务的部门、派往本公司人员（简历、业务经历、执业证书等）、添置设备配备情况39附件9 拟提供的餐单40第一部分 投标邀请投 标 邀 请现由盛世游艇会（中山）有限公司对本公司员工餐厅对外承包项目进行公开招标，现邀请合格的投标人前来参加投标。1、 招标项目：盛世游艇会（中山）有限公司员工餐厅承包2、 招标内容：为本公司工作人员（或指定人员）提供早、午、晚工作及商务餐； 早餐设计：粥、豆浆、肠粉、炒粉、炒面、炒饭、面包、蛋糕、点心，每日按不同组合搭配；午餐设计：主荤2个（2选一）、副荤2个（2选一）

3、、素材2个（2选一）、米饭、汤； 改善型菜品：数量、品种、定价提前一周申报计划，批准后执行；晚餐设计：不低于中餐设计标准，可以提供客点炒菜，定价需要书面批准；3、投标人资质要求：（1）具有独立法人资格，取得餐饮服务业经营许可证和卫生许可证并依法纳税的企业；（2）按照中华人民共和国公司法运作，并独立于招标人;（3）经营餐饮服务业经历在4年以上，且近3年内无重大违规而被起诉的不良记录；（4）有正在经营大型团膳的企事业单位职工餐厅2家及以上从业经验;（5）企业注册资金在100万元人民币及以上。4、投标文件有效期与服务期限：投标文件有效期为180天；服务期限为合同签订后起24个月；5、投标截止时间和投

4、标地点：投标截止时间： 2014年 月 日17:00时为投标截止时间，逾期或未按招投标文件要求的投标恕不接受。投标地点：盛世游艇会（中山）有限公司投标箱（广东省中山市东区中山四路尚峰金融商务中心2座12楼3卡）。6、开标方式：根据投标方案、答疑和现场考察的方式，采取单方议标决定中标结果，并以书面通知中标单位；7.投标文件的递交：投标文件须密封后于投标截止时间前递至开标地点。逾期送达或不符合规定的投标文件恕不接受。 地 址： 联 系 人： 电 话： 传 真：开户银行：帐 号： 地 址： 联 系 人： 电 话： 传 真：开户银行：帐 号： 第二部分 投标人须知投标须知前附表序号内 容 规 定1招标

5、人：盛世游艇会（中山）有限公司项目名称：盛世游艇会（中山）有限公司员工餐厅承包服务期限：合同签订日起24个月2投标人资质要求：（1）具有独立法人资格、餐饮服务业经营许可证和卫生许可证并依法纳税的企业；（2）按照中华人民共和国公司法运作，并独立于招标人；（3）经营餐饮服务业的经历应在4年以上，在近3年内无因重大违规而被起诉的不良记录；（4）有正在经营大型团膳的企事业单位职工餐2家及以上的从业经验；（5）企业注册资金在100万元人民币以上;3招标内容：为本公司工作人员（或指定人员）提供早、午、晚工作及商务餐； 早餐标准：粥、豆浆、肠粉、炒粉、炒面、炒饭、面包、蛋糕、点心，每日按不同组合搭配； 午餐

6、标准：主荤2个（2选一）、副荤2个（2选一）、素材2个（2选一）、米饭、汤；改善型菜品：数量、品种、定价提前一周申报计划，批准后执行； 晚餐标准：不低于中餐设计标准，可以提供客点炒菜，定价需要书面批准； 用餐人数大约175-500人4投标文件有效期为开标后90天；服务期限为合同签订后起24个月；5投标文件提交地点：盛世游艇会（中山）有限公司投标箱（广东省中山市东区中山四路尚峰金融商务中心2座12楼3卡）截止时间：2014年 月 日17:00时。逾期或未按招投标文件的要求的投标恕不接受。6开标地点：盛世游艇会（中山）有限公司会议室时间：待定 7咨询：如果您在此次招标活动中有任何疑问，欢迎拨打我公

7、司咨询电话，我们会及时解答您所提出的问题。（周一至周五：09:00-12:00，13:00-18:00）电话：0760-88926108-1978,联系人：徐佳一、总 则1.适用范围1.1 本招标文件仅适用于本投标邀请中所叙述项目下的服务采购招标。2.定义2.1 “招标人”在本项目中为:盛世游艇会（中山）有限公司2.2 “投标人”系指响应招标人要求，向招标人提交投标文件的餐饮服务业公司。2.3“服务”系指根据本招标文件规定投标人须承担的餐厅服务及其他各项义务。3.合格的投标人3.1 凡在中华人民共和国注册的、具有法人资格的、具备投标邀请中投标人资质要求的餐饮服务公司均可投标。3.2 投标人应遵

8、守有关的中国法律和法规。二、招标文件说明4. 招标文件的构成4.1 招标文件用以阐明所需提供的服务内容和范围及招标投标程序。招标文件包括以下内容：(1) 投标邀请(2) 投标人须知(3) 合同格式(4) 服务的内容(5) 附件投标文件格式4.2 投标人应认真阅读招标文件中的所有条款、格式和服务要求等。投标人没有按照招标文件要求提交全部资料，或其投标文件没有对招标文件全面做出实质性响应，都可能导致投标被拒绝。5. 招标文件的澄清5.1 任何要求招标人对招标文件进行澄清的投标人，均应以书面形式（包括电邮、传真）通知招标人。招标人将视情况确定采用适当方式予以澄清或以书面形式予以答复，并在其认为必要时

9、，将不标明询问来源的书面答复发送给每个购买招标文件的投标人。6. 招标文件的修改6.1 在投标截止日期前，无论出于何种原因，招标人可主动地或在解答投标人要求澄清的问题时对招标文件进行修改。6.2 招标文件的修改将在投标截止日期至少5日前，以书面形式通知所有招标文件的购买人，投标人在收到该通知后应立即以电邮或传真的形式予以确认。6.3 为使投标人在准备投标文件时，有充足的时间对招标文件的修改进行研究考虑，招标方可自行决定，酌情推迟投标截止日期，并以书面形式通知所有已购买招标文件的投标人。6.4 招标文件的书面修改内容将构成招标文件的一部分，与招标文件具有同等效力。三、投标文件的编写7投标语言7.

10、1 由投标人编写的投标文件、投标交换的文件和往来信件应以中文书写。8计量单位8.1 除在招标文件中有特殊要求外，投标文件中所使用的计量单位应为中华人民共和国法定计量单位。9. 投标文件的组成9.1 投标人编写的投标文件应包括下列部分：(1) 投标书（见附件1）；采购服务说明（见附件2）；服务偏离表（见附件3）； (2) 投标人基本情况表（见附件5-2）(3) 运营方案及有关承诺。投标人必须提出明确的用于本项目的运营服务方案，运营服务方案应包括但不限于以下内容：总体监控方案，食品质量控制方案、服务质量控制方案、卫生管理控制方案（食品卫生，人员卫生，环境卫生，垃圾处理方案等）、餐厅环境管理方案、原

11、材料采购管理方案、成本控制方案、操作规程控制管理方案、食品保存管理方案、人员职责与管理方案、投诉处理方案、消防、治安及意外事故处理、以及其他服务内容、服务规范、服务标准、服务措施、质量管理、监控体系及说明材料；(4) 投标人应提供拟实行的全套餐厅管理制度。(5) 服务人员组成结构、名单，及主要服务人员的资历及其证明文件；(6) 按照投标人须知要求出具的投标人资格证明文件(7) 按照招标文件要求应提交的补充说明材料(8) 投标人应提供投标文件的电子文档（MS word and MS excel 格式）10. 投标文件格式10.1 投标人应按招标文件中提供的投标文件格式填写要求提供的相关资料及文件

12、。11. 投标货币11.1 投标书中的涉及价格一律用人民币币种填报。12、证明投标人资格的证明文件12.1 投标人必须按要求提交证明文件，以证明其有资格参加投标和中标后有履行合同的能力，并作为其投标文件的一部分。12.2 投标人应具有独立履行合同所需的财务、业务和管理能力。13. 投标有效期13.1 投标文件从开标之日起，投标有效期为180天。投标书的有效期比本须知规定的有效期短的，将被视为非响应投标，招标人有权拒绝。14. 投标文件的签署及规定14.1 投标文件签署人系指法定代表人或法定代表人针对本次项目正式授权的投标人代表。14.2 投标文件正本须是打印文件，副本可采用正本的复印件。投标文

13、件应由投标文件签署人在“招标文件”要求的地方签字并加盖投标单位公章。投标文件正本应由投标文件签署人逐页小签。一旦正本和副本有差异，以正本为准。14.3 除投标人对错误处作必要修改外，投标文件中不许有加行、涂抹或改写。若有修改内容，须由投标文件签署人在修改处签字为有效。14.4 投标文件因字迹潦草或表达不清所引起的后果由投标人自己承担。14.5 招标人拒绝接受以电报、电话、传真、电子邮件形式的投标。四、投标文件的递交15. 投标文件递交要求15.1 投标人应提交“投标文件”正本一套和副本二套，每套“投标文件”封面的右上角应标明“正本”或“副本”，及包号，并应提供电子文档1套。15.2 投标文件的

14、提交：投标人应按照本须知规定，于投标截止时间前由专人将投标文件送至指定地点。15.3 投标人在递交投标文件时，应同时出示招标文件要求的资质证明文件的复印件并加盖有效公章。 16. 投标截止时间16.1 投标文件截止时间见本须知前附表规定。16.2 出现因招标文件的修改推迟投标截止日期时，则按招标人修改通知规定的时间递交。17. 迟交的投标文件17.1 招标方将拒绝接收并原封退回在投标截止时间后收到的任何投标文件。18.投标文件的修改和撤回18.1 投标人在提交投标文件后可对其投标文件进行修改或撤回，但该修改或撤回的书面通知需经投标文件签署人签字，并在投标截止时间之前送达招标人。18.2 投标人

15、对投标文件修改的书面材料或撤回的通知应按规定进行编写、密封、标注和递送，并注明“修改投标文件”或“撤回投标”字样。18.3 在投标截止时间之后，投标人不得对其投标文件做任何修改。18.4 投标人不得在开标时间起至投标文件有效期期满前撤回其投标文件。五、开标和评标19.开标19.1 招标人按招标文件中所说采取议标的方式通知中标和非中标单位，并不再对未中标单位做出任何解释。19.2 “投标文件”属下列情况之一的，招标方有权将其作废标处理：1）、逾期送达的；2）、投标人针对同一服务递交两份或多份内容不同的投标书，未书面声明哪一个有效的；3）、未按招标文件要求内容和格式编写的；19.3 无论何种原因在

16、开标时未被接受的投标书在评标时将不予考虑。招标人对此不承担任何责任。撤回的投标书将原封退回投标人。20. 评标组成20.1 招标人将根据本次招标项下服务的特点，依照招标方的有关规定制定评标办法，确定评标人员。20.2 评标成员由招标人安排代表组成。20.3 评标人员对投标文件进行审查、质疑、评估和比较。21. 对投标文件的审查和响应性的确定21.1 开标后，评标人员将对审查投标文件是否完整。21.2 招标人将确定每一投标人是否对招标文件的要求作出了实质性的响应，而没有重大偏离。实质性响应的投标是指投标符合招标文件的所有条款、条件和规定且没有重大偏离或保留。重大偏离或保留系指影响到招标文件规定的

17、服务范围、质量和性能，或限制了招标人的权力和投标人的义务，而纠正这些偏离将影响到其它提交实质性响应投标的投标人的公平竞争地位。21.3 招标人判断投标文件的响应性仅基于投标文件本身而不靠外部证据。21.4 招标人有权拒绝被确定为非实质性响应的投标，投标人不能通过修正或撤销不符之处而使其投标成为实质性响应的投标。22. 投标文件的澄清22.1 为了有助于对投标文件进行审查、评估和比较，招标方有权向投标人质疑，请投标人以书面形式澄清其投标内容。投标人须按照招标人通知的时间、地点指派专人进行答疑和澄清。23. 投标文件的评估和比较23.1 招标方及评标人员将对有效的投标文件进行评估和比较。23.2

18、评标时将考虑以下因素：服务内容和体系、服务标准、服务措施、服务质量、监控体系、优惠服务和公司业绩、资信等方面。24. 评标原则及主要方法24.1 评标人员将遵循“公开、公平、科学、择优”的原则。对所有投标人的投标评估，都采用相同的程序和标准。24.2 评标严格按照规定的有关评标的规定和要求，以及招标文件的要求和条件进行。24.3 评标主要内容24.3.1初步审查。初步审查是对投标文件合格性的审查，它所涉及到的主要文件和内容有：“投标书”的内容和签章的合格性； “营业执照”副本；卫生许可证、法人代表或投标人代表的合法性。投标书的完整性。24.3.2资质审查。资质审查是对投标人资格和业绩合格性的审

19、查，它要求：(a) 中华人民共和国注册的、具有独立法人资格，且有餐饮服务业经营许可证，并依法纳税的企业；(b) 必须按照中华人民共和国公司法运作，并独立于招标人和招标人； (c) 经营餐饮服务业的期限应在4年以上，且在近3年内无因重大违规而被起诉的不良记录；(d)目前正在经营类似规模餐厅2家以上(含2家)；(e)投标人应具有良好的资产经营状况，包括投标人近3年财务状况表，企业注册资金在100万元人民币以上；(f) 具有完成本次服务招标项目的服务力量、财务能力，并且信誉良好；（g）税务登记证。24.3.3对通过初步审查及资质审查的投标文件以综合评估的方法予以排序、选定。主要考评因素包括管理和服务

20、方案两个方面。按照招标文件要求对各投标文件进行综合评分。24.3.4评标部分权重如下：管理制度30%，企业资信部分20%，服务方案部分40%，菜单设计10%。主要考评因素包括：1）、管理制度：评标小组将根据各投标人提供的拟实行管理制度评估其有效性。2）、企业资信部分：投标人的餐饮服务经验、企业业绩，经营信誉，用户评价意见，企业质量管理，企业财务状况及可持续经营能力，合同执行能力，投标文件的完整性；3）、服务方案部分：对投标人提出各个服务方案，包括总体监控方案，食品质量控制方案、服务质量控制方案、卫生管理控制方案（食品卫生，人员卫生，环境卫生，垃圾处理方案等）、餐厅环境管理方案、原材料采购管理方

21、案、成本控制方案、操作规程控制管理方案、食品保存管理方案、人员职责与管理方案、投诉处理方案、消防、治安及意外事故处理、以及其他服务内容、服务规范、服务标准、服务措施、质量管理、监控体系及说明材料；对服务人员的结构、素质及稳定性，优惠服务及其他安全性、合理性、合法性进行评审。4）、菜单设计部分：要求各投标公司提供30天的员工餐菜单设计，从多方面对菜单进行综合评估。25. 保密25.1 有关投标文件的审查、澄清、评估和比较以及有关授予合同的意向的一切情况都不得透露给任一投标人。25.2 投标人不得以任何方式干扰招标人的招标和评标活动，否则其投标无效并追究其法律责任。六、授予合同26. 定标准则26

22、.1 合同将授予其投标符合招标文件要求、并能圆满地履行合同的、对招标人最为有利的综合评分最高的投标人。26.2 最低投标报价不是被授予合同的唯一条件。26.3 中标通知书生效后，如果已中标的投标人不能按投标文件中承诺的条件履行签约行为，招标人有权在评标小组推荐的、合格的投标人名单中选择新的合同授予人。27. 接受和拒绝任何或所有投标的权力27.1 招标人在授予合同之前仍有选择或拒绝任何或全部投标的权力，并对所采取的行为不作任何解释。28. 中标通知28.1 通过评标，确定中标人后，招标人将以书面形式发出中标通知书，发出时间不超过投标有效期。28.2 中标通知书将作为签订合同的依据。28.3 对

23、未中标者，招标人不对未中标原因做出解释，同时亦不退还投标文件。29. 授予合同时变更数量的权力29.1 招标人在授予合同时有权对招标文件中规定的服务数量、内容予以增加或减少，或根据投标文件做具体补充。30. 签订合同30.1 中标人按中标通知书指定的时间、地点与招标人签订合同。30.2 招标文件、中标人的投标文件及双方确认的澄清文件等，均为有法律约束力的经济合同组成的一部分。31.履约保证金31.1 合同签订时，中标人须根据合同条款的规定向招标人提交履约保证金8万元。第三部分 合同参考格式 （仅为参考，非最终合同文本）盛世游艇会（中山）有限公司员工餐厅经营承包服 务 合 同合同编号： 合同日期

24、： 正本页数： 甲方：盛世游艇会（中山）有限公司 乙方：法人代表： 法人代表：单位地址：中山市神湾镇磨刀岛 单位地址：联系电话：0760-88926108 联系电话：传 真： 传 真：服 务 合 同甲方：盛世游艇会（中山）有限公司乙方： 甲乙双方经友好协商，就甲方员工餐厅经营服务承包事宜，达成如下协议：一、定义本协议条款中的下列术语应解释为：（1）使用单位：盛世游艇会（中山）有限公司工作人员、安排的业务人员及租户；（2）服务：系指乙方根据协议规定须向甲方提供的餐厅经营服务。二、服务范围盛世游艇会（中山）有限公司员工餐厅的经营服务承包内容： 员工餐厅经营服务，主要是为游艇会工作人员提供早、午、晚

25、工作和商务餐。 早餐设计：粥、豆浆、肠粉、炒粉、炒面、炒饭、面包、蛋糕、点心，每日按不同组合搭配； 午餐设计：主荤2个（2选一）、副荤2个（2选一）、素材2个（2选一）、米饭、汤； 改善型菜品：数量、品种、定价提前一周申报计划，批准后执行； 晚餐设计：不低于中餐设计标准，可以提供客点炒菜，定价需要书面批准； 用餐人数大约175-500人三、支付方式（详见招标文件第四部分第6条规定）四、质量保证1、乙方应提供优质服务，保证服务质量，且不能低于合同规定的范围和种类。甲方将定期或不定期的对乙方提供的服务实行动态跟踪、检查。（具体检查办法详见招标文件第四部分规定）2、乙方在收到甲方或使用单位关于服务质

26、量问题的通知后三天内，应迅速查处并书面答复。3、如果乙方在收到通知三天后没有弥补缺陷，甲方或使用单位可采取必要的补救措施，但风险和费用将由乙方承担。五、履约保证金1、乙方应在合同签订时，以支票形式向甲方提交履约保证金，固定金额为8万元。履约保证金的有效期到合同期满为止。履约保证金币种仅限于人民币。2、如乙方经甲方、使用单位证实确实未能履行该合同规定的义务，甲方有权要求从履约保证金中取得补偿。六、转让除甲方书面同意外，乙方不得将自己应履行的全部或部分合同义务转让给第三方，如遇特殊情况确定转让给第三方，乙方应向游艇会提供书面申请说明原因，转让内容、转让方式及第三方式背景，业务能力等相关资料，经游艇

27、会对第三方考核合格后，出具书面同意文件，才可实施转让。如乙方所推荐的第三方不能符合游艇会要求，游艇会有权指定受让的第三方。七、违约责任1、乙方应遵守国家法律、法规的有关规定，严格按照协议条款履行相关义务，否则甲方有权终止协议，乙方应承担相应的违约责任。2、乙方在管理服务中出现严重人为责任事故，如火灾和食品安全隐患，造成客户食物中毒和设备受损及员工严重违纪，造成重要客户投诉，给甲方带来严重不良影响等，乙方应承担全部赔偿损失的责任。3、上述情况任何一款，甲方保留有权单方面解除与乙方合同的权利；八、争议处理1、在本合同执行中所发生的一切争议，合同当事人双方应通过友好协商的办法加以解决。2、如从协商开

28、始的30天内仍得不到解决，任何一方可向盛世游艇会（中山）有限公司所在地法院提起诉讼，盛世游艇会（中山）有限公司所在地址为广东省中山市神湾镇磨刀岛。3、 在乙方出现经营方式重大变化、卷入诉讼或其他纠纷、违反协议及服务规范 或出现其他甲方认为不宜继续提供服务的情形，甲方有权提前15日通知乙方，提前终止合同，双方的债权债务按照实际发生额计算，甲方对此情形不负任何赔偿的责任。九、合同有效期 自 年 月 日起，至 年 月 日至，有效期为 年。十、合同生效及其他1、本合同一式四份，甲、乙双方各执两份。2、本合同经甲乙双方签字、盖章，并在甲方收到乙方提交的履约保证金时开始生效。3、招标文件、投标书、评标过程

29、中有关澄清文件及中标通知书均为本合同不可分割的一部分。甲方：（签章） 乙方：（签章）授权代表：（签字） 授权代表：（签字）日期： 日期：第四部分 服务的内容一、说明1.1 本部分内容是根据盛世游艇会（中山）有限公司的实际情况制定的。1.2 投标人必须仔细阅读本招标文件的全部条文。对于招标文件中存在的任何含糊、遗漏、相互矛盾之处，或是对于服务范围的界定和服务内容的要求不清楚，认为存在歧视、限制的情况，投标人应按照“投标人须知”的规定向招标人寻求书面澄清。1.3 本服务内容和范围提出的是最基本的服务要求，投标人可根据自身优势在响应招标文件要求的基础上另外提供有建设性的选择方案。二、服务方案的组成投

30、标人提供的服务方案应包含以下内容：1）、 对招标文件中所提出服务内容和有关要求的响应和承诺；2）、 运营服务方案：包括总体监控方案，食品质量控制方案、服务质量控制方案、卫生管理控制方案（食品卫生，人员卫生，环境卫生，垃圾处理方案等）、餐厅环境管理方案、原材料采购管理方案、成本控制方案、操作规程控制管理方案、食品保存管理方案、人员职责与管理方案、投诉处理方案、消防、治安及意外事故处理、以及其他服务内容、服务规范、服务标准、服务措施、质量管理、监控体系及说明材料；3）、 服务支持人员配备情况，包括人员结构、简历表、现场人员工作安排计划及其他辅助说明材料；投标人必须安排固定的主要经营服务人员于本项目

31、，并提供上述人员的名单和简历，如在合同执行过程中，需要对上述人员进行调换，必须得到甲方及委托方的书面批准。如投标人不遵守上述规定，自行调换上述人员，一经发现，投标人须向招标人缴纳每人次2000元的罚款。该罚款在每月结算时扣除。4）、 对于乙方计算错误或违反菜单标价而多收的就餐人员价款，乙方同意就餐人员有权要求双倍返还多收部分。5）、 全月早、中、晚餐菜单及食品原材料使用说明及核算依据和清单。6）、 投标人准备添置办公设备、家具及其他用品清单。7）、 员工培训计划及内容。8）、 投标人目前正在执行的各项管理规定及经营模式。9）、 优惠服务；10）、其他服务承诺；11）、员工餐厅开业前（筹备期）工

32、作计划。三、服务内容1、餐厅概况：1.1 地址：广东省中山市神湾镇磨刀岛。1.2 盛世游艇会（中山）有限公司 员工餐厅位于建筑三层，建筑面积约200平方米，厨房面积约60平方米，就餐位98个。1.3 用餐人数约 175-500 人。1.4 就餐客户主要是游艇会工作人员游艇会安排的其他业务人员，及租户；1.5 员工餐厅的经营服务无节假日，但周末、节假日就餐人数相应减少。2餐厅经营范围2.1 员工餐厅经营服务，主要是为游艇会工作人员，业务安排人员及租户提供早、午、晚工作和商务餐。2.2 餐费标准和人数： 早餐设计：粥、豆浆、肠粉、炒粉、炒面、炒饭、面包、蛋糕、点心，每日按不同组合搭配； 午餐设计：

33、主荤2个（2选一）、副荤2个（2选一）、素材2个（2选一）、米饭、汤； 改善型菜品：数量、品种、定价提前一周申报计划，批准后执行； 晚餐设计：不低于中餐设计标准，可以提供客点炒菜，定价需要书面批准；总用餐人数约 175-500 人。2.3 餐厅经营的特色服务。3 餐饮公司服务人员的要求3.1 主管级以上人员应具备三年以上的餐饮管理经验。3.2 服务人员建立档案，有据可查。3.3 后勤临时员工年龄不超过50岁。3.4 所有服务人员应持有本年度健康证。3.5 所有服务人员应执行并遵守制定的各项规章制度。3.6 所有服务人员执行餐饮行业制定的仪容仪表规范标准。3.7 遵守游艇会管理服务之规章制度及保

34、密制度。3.8 投标人必须安排固定的主要经营服务人员于本项目，并提供上述人员的名单和简历，如需要在合同执行过程中，需要对上述人员进行调换，必须得到甲方及委托方的书面批准。如投标人不遵守上述规定，自行调换上述人员，投标人须向甲方及委托方缴纳每人 2000 元的罚款。该罚款在每月结算时扣除。4 餐饮公司服务标准。4.1 员工餐厅服务工作按照餐饮服务标准执行。4.2 因承包方的员工违反操作规程造成由游艇会提供的厨房设备损坏或人员伤害，承包方应负责修复或赔偿。4.3 承包方有义务要求所使用的餐饮设备及物料达到国家规范及卫生部门的规定要求。4.4 厨房各项卫生、食品及原料卫生、工作人员卫生和、操作要求以

35、及相关卫生要求必须符合卫生防疫要求和食品卫生法。5. 质检条款招标方对承包方实行监督和管理，并将按照本招标文件和合同的要求对承包方的违规行为进行纪录和处罚。承包方和招标方应建立固定的监督和管理制度。承包方应每月初对上月的工作提交工作报告，并对在工作中出现的问题及招标方提出的意见和处罚，做出书面的说明和处理情况报告，及在下月的工作中的改善承诺。具体的处罚条款为：5.1 出现食物中毒由政府相关部门鉴定处理。5.2 政府主管部门检查不合格为严重违规。5.3 处罚标准：（具体扣分办法见第7条检查标准及处罚）10分以内为一般违规，每分每次扣100元。10分至50分为警告处理，每分每次扣200元。50分至

36、60分为严重警告处理，每分每次扣300元。60分以上为严重违规，扣除全月费用。5.4 条款中所列项目违反一条，按指定分数扣分。5.5 同样条款违反二次以上，按次数加倍扣分。5.6 每次投诉扣10分，一周内超过3次以上扣除50分。5.7 餐饮合同履行期间，双方根据共同认可的内容和形式每季度进行用餐满意率调查，如果员工满意率连续两次小于80%，游艇会可以在下一次满意率调查之前随时终止合同。6 餐饮金额6.1 员工在餐厅消费全部采用划卡形式结算，餐卡系统终端由游艇会提供，并交由承包方使用管理。6.2 餐厅的经营收入由承包方和游艇会按自然月结算。游艇会在每月3号，将上个月经营收入明细表交承包方，经承包

37、方确认后，游艇会将在20天内向承包方正式支付上一个月的经营收入，但在支付前应先扣除承包方应交纳的水电费、管理费和其他应扣除的费用（如处罚费用等）。承包方在收取游艇会转交的收入时，应给游艇会开具正式发票。6.3 游艇会转交给承包方的经营费用，由承包方用于支付其人工雇佣、食品采购、其他低值易耗品（如餐巾纸、筷子、调料等）购置、税金、其他正常支出等。6.4 承包金额包括任何节日庆祝、特别事故、会议及活动等原因，按游艇会要求的时间、工作内容等完成的餐饮服务。6.5 根据承包方需求，游艇会可向承包方提供当天或当月的营业额及其他有关资料。7 检查标准及处罚7.1 服务人员着装不规范：5分7.2 服务人员胸

38、卡佩带不规范：1分7.3 服务人员仪容仪表不规范：3分7.4 服务人员未按餐饮行业规定佩带饰物及梳妆：1分7.5 工作场所卫生状况及整洁不好：5分7.6 工作时间在岗服务情况不好：1分7.7 内外宾客礼貌服务不一致：5分7.8 游艇会提供的物品设施家私不整洁：1分7.9 服务人员未熟知游艇会物业制定的管理规章制度并遵守执行：1分7.10 服务用语不规范、待客不礼貌并与客人发生争执：1分7.11 未熟知游艇会的消防规定并掌握灭火器材：2分8食品质量要求8.1 冷菜酱制食品不含过多汤汁。8.2 冷菜切配的食品刀口细腻及均匀并搭配合理。8.3 冷菜凉拌食品汤汁适度并即时拌制。8.4 熟制后食品完整不

39、碎及不松散。8.5 热菜供餐时保持温热。8.6 热菜食品表面无风干及水浸现象。8.7 素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分。8.8 所供食品保证质量。9 饭菜出品时间和要求9.1 按规定准时开餐，每餐所供食品在开餐前15分钟布置完毕，如变更或其他情况，不能准时开餐，承包方应提前通知游艇会，并留有充分时间做出补救。9.2 合理安排用餐人数，做好用餐人员分流工作，保持供餐器皿内食品在一半以上，不可出现用餐人员等候拥挤混乱现象。9.3 分餐服务人员及时准确进行分餐，保证菜量。9.4 当游艇会增加或减少餐费标准时，承包方应在游艇会指定的时间内对饭菜做出调整，调整前必须提前制定出方案，经游艇会审核、确认

40、、批准后方可实施。10 厨房各级任职人员条件和要求10.1 厨师长(含副厨师长)应是专业技术学校毕业并具有2年(含2年)以上担任厨师长的工作经验、及5年以上从事厨师工作的经验，应具有特一级厨师资格，掌握两种以上风味菜肴的制作，能保证厨房的正常运转，熟知成本核算与控制。10.2 厨房各类厨师应是专科以上专业技术学校毕业并具有4年以上的工作经验，具备中级以上厨师资格，掌握两种以上风味菜肴的制作。10.3 厨房各级任职人员身体健康，责任心强。11 饭菜要求11.1 荤菜是以肉类或水产类原材料为主。11.2 荤素菜是含有肉类或水产类原材料的菜品。11.3 素菜是不含肉类或水产类原材料的菜品。11.4

41、考虑少数民族和西方人就餐，餐厅必须提供一定的清真饭菜及西餐。11.5 饭菜现作现卖，批量制作，份数适当，保证菜品色、香、味和温度。11.6 职工餐厅早餐采取自由点餐，按价划卡。11.7 早餐主食为油饼、油条、糖油饼、包子、煎饺、混沌、豆浆、粥类、豆腐脑、汤面类、牛奶、咸菜、面点西式小点类，每天不少于20个品种；11.8 早餐为北方风味，南方早茶及西式简易早餐；11.9 早餐菜单每月4套，每周1套，每天更换；11.10职工餐厅正餐采取按价划卡。11.11正餐（午餐和晚餐）由承包方按上述职工餐、普通商务餐和高职商务餐等低、中、高等三个档次自行制定标准，要求在投标文件中分别列出不同档次餐标所能提供的

42、主副食、菜的荤、素搭配、汤粥饮料、水果的品种；以及菜谱的套数和更换周期；11.12职工餐和普通商务餐应提供具有地方特色的各种风味品种，除普通商务餐和高职商务餐以自助的形式就餐外，高职商务餐应提供一般西餐品种和中餐小炒的服务；11.13 职工晚餐供应外卖方便食品，酱制、熏制熟食不少于8种，包子、烙饼、花卷、蛋糕、西点等不少于8种，价格不得高于市场价格；11.14 传统节日及西方重大节日供应相关食品。12其他要求：12.1 承包方在原材料采购中，要保证从正规渠道购进，并经过有关食品检验检疫部门的正规检验合格，必须严格执行国家相关法规。其中，肉制品的采购必须实行定点采购，并应提供定点采购的采购点的营

43、业执照、经营许可证、卫生许可证、检验检疫合格证等。蔬菜类材料采购必须从正规市场购入并符合国家有关食品安全方面的规定。各种主食材料（米面等）、辅料、调味品及卫生消毒用品、消耗品等必须从正规厂商或商场购入，指定品牌和采购渠道，并提供产品的品牌和采购点的营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验检疫合格证等材料，保证质量、杜绝使用三无产品、假冒伪劣、过期产品。一经发现承包人在经营过程中违反上述采购规定和承诺，游艇会将扣除其本月全部费用，及采用其他惩罚措施的权利。12.2 承包方的人员应统一着装。着装应取得北京仲量联行物业管理服务有限公司的同意。13. 厨房设备明细（略）四、报价方式按招标文件中甲方提出的

44、服务需求，根据市场中行业卫生标准及国内餐饮标准，从项目的实际情况考虑：41向甲方交纳管理费的形式。42甲方按营业收入的一定比例流水倒扣的形式。43承包方每月按利润一定比例上交甲方。44承包方其他报价方式的合作形式。 五、服务承诺5.1 投标人应制定专门的项目负责人与招标人保持联系，随时解决各类问题；5.2 投标人须对招标文件中提出的服务内容和各项要求做出明确的承诺，说明是否可以达到相应的标准以及如何达到；5.3 服务方案和相关服务承诺应内容明确，范围清楚，内容真实可行，并必须真实可靠，否则一切后果投标人自负；六、优惠服务6.1 投标人可根据自身条件，说明可能给予招标人的优惠服务，这些优惠服务必须是符合国家相关规定的、与服务项目相关的内容；6.2 投标人提供的优惠服务将作为