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1、第三节 鹿的养殖,单产12.43千克鲜茸,神采各异的梅花鹿,马鹿,小马鹿,黑麝,一、概述,(一)资源现状与养殖概况全世界共有40多种鹿，分布在我国的鹿约有16种。收益高、见效快的致富途径。当前具有开发前途的鹿科动物主要有茸鹿、麝和麂等。,、医药价值、食用价值、观赏价值、工业价值,经济价值,二、生物学特性,(一)分类与分布 在动物分类学上属于偶蹄目，反刍亚目，鹿科。鹿科动物的分布，遍及世界各大洲，梅花鹿主要分布在亚洲的东南部。(二)生态（以梅花鹿为例）1.生境 冬季多在山地的南坡，春季在旷野少树的地方，夏季常在较密的树林里。2.食性 3.活动 晨昏性。群居，雄鹿独居，在交配季雌鹿合群。4.繁殖
2、8月间交配，妊娠期8个月，每胎产1仔，间有2仔的。哺乳期4个月，仔鹿3年成熟。5.换毛与脱角 一般4-5月间冬毛脱落，换成夏毛，冬毛10月长出。干角在4-5月脱落，随之长出茸角（未骨化），外被天鹅绒状的茸皮。过了8月茸角骨化，茸皮脱落。6.寿命与利用时间 自然寿命一般在20-25年，利用时间为15年。,三、鹿的饲养管理,(一)鹿场的建造地势高燥，背风向阳，排水良好，水源方便。鹿舍占地面积每头23平方米，运动场810平方米。,用石板或平滑木板或水泥板或红砖等铺地，使粪便等易清扫。在鹿场周围设置栏杆，高2.53米，以防鹿善跳而逃逸。,（二）鹿的饲料,1.青绿饲料：2.精饲料：3.矿物质饲料：4.添
3、加剂饲料：,(三)鹿的驯化,人工哺育驯化法：将出生的仔鹿进行人工哺乳。在开始的第1-2天喂初乳，而后即改为常乳，每次喂量50 ml左右，每日喂3次。在哺乳时，饲养员要进行呼唤，经常抚摸，天暖时引导到圈外运动，使其逐渐接触复杂的环境和更多的人、物。如此继续2个月到离乳时，便能达到听人呼唤、任人驱赶、并能到草地上放牧的驯化程度。母代仔鹿驯化法：以驯化程度较高的母鹿代驯仔鹿。混群驯化法：以一部分驯化程度较高的鹿作为骨干，混入预备驯化的仔鹿群中，通过骨干鹿按放牧要求所进行的榜样性活动去影响未驯化的仔鹿，有助于进行定向的驯化。,（四）公鹿的饲养管理,1、基本任务不断提高鹿体健康水平，获得优质高产的鹿茸；
4、培养具有性欲旺盛、精液品质好、利用价值高的公鹿。、饲养阶段的划分 生茸前期 1月下旬-3月中旬；生茸期 3月下旬-8月上旬；配种期 8月中旬-11月下旬；恢复期 12月上旬-1月中旬。、日粮组成 山区养鹿 以树叶、树枝、野草、野菜为主，以农副产品为辅；农区养鹿 为野草与农副产品为主，适当搭野一些藤蔓、根茎类和瓜菜。,4、不同阶段的饲养管理,（1）生茸期的饲养 生理需要 幼龄公鹿：成年公鹿：饲养管理（1）饲喂科学化。昼夜有秩序的均衡饲喂；做到两定、两先、一观（即定时、定量；先洗食槽后放饲料、先喂精料、后喂粗料；观察鹿的采食情况）；（2）注意防寒保温，做好卫生防疫接种；（3）合理地组成鹿群；（4）
5、经常观察每只鹿的脱角与生茸情况。,公鹿不同阶段的日粮配方,雄鹿生茸期日粮配方表,雄鹿配种期日粮配方表,（2）配种期的饲养,生理需要：饲养管理：（1）合理划群：划分为种用、非种用和幼龄公鹿群；（2）饲料品种多样，营养齐全；（3）检修好运动场和栏舍；（4）做好清洁卫生工作；（5）轮流值班，及时注意鹿群的动态。,（3）越冬期的饲养,雄鹿恢复期（越冬期）日粮配方表,公鹿的越冬期包括恢复期和生茸前期两个阶段的管理。适当多喂一些含蛋白质、淀粉、矿物质及维生素的饲料。,（五）母鹿的饲养管理,、基本任务 保持高度的生产力和繁殖优良的后代。、饲养阶段的划分,、不同阶段的饲养管理,（1）配种前期、配种期与妊娠初期
6、的饲养管理在雌鹿断乳后，供给一定数量的蛋白质和丰富的维生素，可以促进雌鹿早期发情并提高受胎率。断乳后配种前，要整理雌鹿群。日粮配方见下表。,（2）妊娠期的饲养管理,雌鹿妊娠期大约7.5-8个月，为满足胎儿生长，要保证日粮中有一定数量品质良好的蛋白质，丰富的维生素，足够的矿物质，同时应有相当数量的碳水化合物。此期的日粮配方见下表。,（3）哺乳期的饲养管理,雌鹿分娩以后，其消化机能马上得到极大改善，为提高雌鹿的泌乳量和乳汁品质，保证仔鹿迅速生长发育所需要的营养物质，必须给予雌鹿全价的营养饲料，保证日粮中有足够的蛋白质、维生素和矿物质，提高日粮的适口性，以增加雌鹿的采食量和消化率。日粮配方见下表。,
7、四、鹿的繁殖,（一）性成熟与初配年龄性成熟 梅花鹿15-18个月，马鹿18-20个月。初配年龄 母鹿至少16-18月龄，公鹿3周岁。（二）鹿的生殖机能与行为 1、公鹿 性活动期从9月份开始到次年3月份，随时可进行交配。每次的射精量约为1-2ml；每日可交配3-4次，每日可配母鹿1-2只。2、母鹿 为季节性多次发情动物，每年9-11月发情配种；每个发情季节具有3-4个发情周期，每个发情周期大约为16-20天，发情持续期大约为18-36小时。母鹿发情时，表现精神不安，摇尾游走，食欲减弱，进一步呈现阴门肿胀，主动接近公鹿，接受公鹿嗅、舐，当性欲达到高潮时，有粘液从阴门流出，呼吸短促，接受公鹿爬跨，完
8、成交配。,（三）配种,1、选种要求（1）公鹿 要求体质健壮、茸形端正而高产、4-8（2）母鹿 选择2周岁以上，要求母鹿体况良好、所产仔鹿发育较好。2、选配（1）品质选配 公鹿的品质与生产性能要求高于母鹿；（2）血缘选配 三代内无近亲交配；（3）年龄选配 壮年配壮年；壮龄配老龄、幼龄。,3、配种的方法,1.公鹿常驻配种法 有足够的圈舍，把参配母鹿20-25头组成一个配种群，混入1头公鹿。2.定时放对配种法 采用每日2-3次定时放对，一般晨昏各一次，在配种旺期中午增加一次。3.放牧配种法 这种方法要求鹿驯化程度很高，经常放牧。在放牧的成年母鹿群中混入适当比例的种公鹿，组成配种放牧群，采取每日2次出
9、牧活动，使鹿在牧场上交配。这种方法可以收到早配种、早产仔、仔鹿当年生长期长、发育好的效果。4.人工授精,梅花鹿的人工授精方法,一般1头公鹿可配150-200头母鹿。保定：采用药物麻醉，常用麻醉药有洛姆硼、氯胺酮、赛胺酮等；采精：采精器由电刺激器和直肠探棒两部分组成。方法：麻醉后的公鹿先灌肠排粪，并将阴茎及其周围洗拭干净，再将深棒插入直肠，开启电源，以30-50Hz频率、12V之内的电压、100mA之内的电流通电刺激，由低到高，通断电间隔各10s，阴茎很快即可勃起和射精。稀释：液检查，合格精液稀释5-10倍，保存在1-5的环境中，可保存4-5天。输精：用羊型输精器以1ml为标准分装，然后给麻醉后
10、的发情母鹿输精。输精时要将精液输入到子宫内才能获得较高的受胎率。,（四）妊娠与产仔期,1、妊娠期 梅花鹿为230-236天；马鹿为240-250天。2、妊娠变化 妊娠后1-5个月 妊娠6个月左右3、产仔期 东北地区多在5月中旬至6月上旬。南方4-5月，,（五）分娩,一般情况下不需要人工助产，但必须加强产后护理工作。1、分娩前的准备（1）检查好圈舍围栏，防止临产母鹿逃脱；（2）做好圈舍清洁消毒工作；（3）仔鹿护栏的准备 2、分娩征兆 产前15天：初产母鹿乳房迅速发育，腺体充实；经产母鹿乳房则高度肿胀；产前1-2天：经产母鹿乳房发红发亮，奶头直立，常喷出乳汁；初产母鹿表现不明显。临产：出现腹痛症状
11、，排尿频繁，时而摇尾，不时回顾腹部，起卧不安，低声呻吟，有的烦躁不安、吼叫，企图外逃；,五、分娩,3、产仔行为 分娩时母鹿卧地收缩，借腹肌、隔肌和子宫的收缩力把胎儿排出体外。首先子宫颈口张开，尿膜外露，有的可隐约见到小鹿的前蹄，几经反复间歇阵缩之后，胎儿进入产道露出胎胞，破水后胎儿随即产出。随后母鹿舔干仔鹿身上的粘液，再经1-2小时，胎衣便自行产出。4.产后母鹿的护理（1）解除疲劳和促进泌乳 母鹿分娩后异常口渴，尽快喂些温麸皮或小米粥，放少许盐；（2）监护仔鹿尽早吃到初乳 能够获得母源抗体，提高仔鹿的成活率。,五、仔鹿和育成鹿的饲养管理,（一）仔鹿的饲养管理、初生仔鹿的护理对初生仔鹿护理的关键
12、在于使仔鹿及早吃到初乳，防止初生仔鹿被恶癖雌鹿扒伤所。仔鹿初生后，在一般情况下，分娩雌鹿首先舔干这些黏液，借以促进仔鹿的血液循环，保持仔鹿的体温。,仔鹿的饲养管理,、哺乳仔鹿的护理和补饲 哺乳仔鹿以母乳作为主要营养来源。仔鹿出生后10余天，开始采食饲料，并有反刍现象。由于哺乳仔鹿消化机能还很弱，抗病力低，容易在开始采食饲料时发生胃肠疾病。为此，要经常清扫圈舍，定时投放少量精料和优质的青绿饲料，以满足仔鹿生长发育的需要，提高其消化机能，为离乳后的饲养创造条件。、离乳仔鹿的饲养管理仔鹿离乳后，思母呜叫，不思饮食。离乳后的头几天，少给精料，少量多次地投给易消化、营养丰富的青绿饲料和多汁饲料，每天上下
13、午各喂一次。随着仔鹿日龄的增长，应供给丰富的蛋白质、维生素和矿物质，并逐渐地以干粗饲料取代部分青绿饲料，并适时撤掉豆汁。7月龄之前，每日可喂3次精料、4次粗料(包括夜间1次粗料)，精料的喂量宜多。,（二）育成鹿的饲养管理,通常把出生后第二年的幼鹿叫做育成鹿。雄雌鹿的育成时期约1年。为了培育出个体大、产茸量高、耐粗饲、利用年限长的鹿群，必须加强对育成鹿的饲养管理。一要供给丰富的蛋白质、维生素和矿物质，同时保证供给足够的优质粗饲料，使其各个器官组织得以正常发育。二要保证育成鹿有足够的运动量，促进其生长发育。因此，每圈容纳鹿的头数不宜过多，每只鹿应有78平方米的运动面积。,育成鹿的饲料配方表,六、鹿
14、的疾病防治技术,、疾病的预防预防工作主要包括卫生防疫、消毒和预防接种等3个方面。卫生防疫包括饲料卫生、饮水卫生、鹿舍卫生、运动场卫生和灭鼠。消毒是对接触鹿群的人员、鹿场环境、工作用具等物体和器械进行消毒，常用的消毒药和使用方法见下表。卫生防疫和消毒可以防止肠炎、坏疽性肺炎、坏死性杆菌等传染病的暴发。预防接种是防治严重流行性疾病的有效手段。在一些鹿病流行的地区应根据当地疫病流行情况，定期给鹿进行炭疽病、出血性败血症、布氏杆菌病、钩端螺旋体进行预防注射疫苗。、主要疾病防治鹿科动物主要疾病有布氏杆菌病、结核病、血尿病、坏死杆菌病、巴氏杆菌病、鹿口蹄疫、咬毛病、霉玉米中毒和寄生虫病，其症状和防治方法详
15、见经济动物养殖学（任青峰、阎锡海编著）P151155。,鹿场常备的消毒和外用药品表,七、鹿茸及各种副产品的加工,、鹿角鹿角是从鹿的额骨上生长出来的器官。它由角柄(草桩)、角盘(珍珠盘主干)、眉枝(门桩)和数个侧枝构成。梅花鹿、马鹿都是雄鹿长角，雌鹿不长角。鹿的角老化后，光滑裸露的角骨可制成鹿角胶入药，中药商品名称为鹿角，是很名贵的中药材。,鹿角各部分名称示意图,、鹿茸,鹿茸(即茸角)是尚未完全骨质化的袋角，即幼嫩时期不脱皮的鹿角。茸的外面覆着生有茸毛的皮肤，内部是致密的结缔组织和软骨组织，富有血管和神经。鹿茸中含有丰富的蛋白质，已经测定出氨基酸达19种，还含有磷脂类、糖脂类、雄茸胶脂、胆固醇、
16、激素类及灰分中的钙、磷等无机盐类，这是鹿茸具有特殊疗效的基本物质。,鹿茸生长图上图为梅花鹿的鹿茸：1.锥角 2.鞍子 3.二杠 4.三岔 5.四岔下图为马鹿的鹿茸：1.单门 2.莲花 3.三岔 4.五岔,、鹿茸的采收与加工,根据需要和雄鹿年龄、茸型及长势，并参考鹿个体生长特点而确定收茸种类。鹿茸一般分锯茸和砍茸。收获鹿茸种类主要有：a.初生茸：育成雄鹿第1次长出的圆柱形茸，锯下称之为初生茸。b.二杠茸：对2-3岁的雄鹿或茸干较小的，宜收二杠茸。c.三岔茸：5岁以上的雄鹿，茸干粗大、丰满，宜收三岔茸。d.四岔茸：马鹿一般分三岔茸和四岔茸进行收茸。e.再生茸：在一年中第2次采收的茸，称为再生茸。,
17、鹿茸药材图 A.锯茸 B.砍茸a.二杠花鹿茸和鹿茸片 b.三岔花鹿茸 c.莲花马鹿茸 d.三杈马鹿茸 e.四杈马鹿茸 f.梅花鹿砍茸 g.马鹿砍茸,收获鹿茸种类,收茸时期与收茸方法,收茸时期根据鹿的种类，确定拟收茸的种类后，根据鹿茸生长情况，确定个体雄鹿收茸时间。一般在5-8月均可进行收茸。收茸方法保定：是借助于保定器或麻醉剂限制动物活动的一种措施。收茸多采用器具保定法。有时也用麻醉法保定。锯茸：保定后，先行消毒，再用钢锯或竹锯在角盘上2厘米处锯茸。锯茸动作要求敏捷轻快。砍茸：对于生长6年以上的老鹿，从鹿的第2颈椎处放血，并将颈皮切断，将鹿头砍下，再将鹿茸连脑盖骨锯下再行加工处理。止血：锯茸前
18、可在茸角基部扎上止血带。锯茸后，立即在创面上撤以止血粉。,鹿茸的加工,鹿茸加工的目的是脱水干燥、防腐消毒、保形保色，便于长期保存。(1)排血茸加工 排出茸体内大部分血液，脱水，加速干燥，获得颜色好、不破、不臭、嘴头饱满，开条后茸内呈白色或粉红色的优质鹿茸。(2)带血茸加工 带血茸加工主要是封闭锯口后，连续水煮和烘烤，以烘烤为主的工艺过程。通过茸皮的渗透作用，快速散失茸体中的大部分水分，使茸血中的色素和干物质全部保留在茸内，使血色素在茸内均匀分布，色泽深红。要求不破皮，不瘪头，无臭味。(3)砍茸加工其方法与锯茸基本相似，但由于砍茸重量较大，而且连着部分头骨和头皮，故加工操作时更应较为细腻。,梅
19、花 鹿 的 鹿 茸 彩 色 图,鹿的副产品加工,1鹿筋 用清水把四肢洗净擦干，除在蹄冠上部保留5厘米左右皮肤外，将全身皮肤剥掉，解下四肢，进行剔筋。将剔好后的筋放入水盆中浸泡一两天，每日早晚换水1次，然后将筋膜上残存的肌肉刮净，再浸泡一两天，取出后刮1次残存的肌肉。按8根筋的长短、粗细调整基本一致后，整齐地分别放在案上，经过一段自然风干后，挂到70-80的烤箱内，直到烤干为止。把烤干的鹿筋捆成小把，入库保存。2鹿鞭和鹿尾 鹿鞭是由阴茎和睾丸组成的。雄鹿屠宰后剥去皮肤取出阴茎和睾丸，刮净残肉，用清水洗净，将阴茎拉长连同睾丸钉在木板上，放到通风良好处自然风干。鹿尾是将鲜鹿尾用开水浇烫几次，浇到能拔
20、掉尾毛时为止，摘掉尾毛，再用小刀刮净绒毛和表皮，去掉尾根上多余的脂肪和尾椎骨，用线缝好尾根皮肤，挂到通风良好处自然风干。,鹿的副产品加工,3鹿肉和鹿骨 把肉切成2千克左右小块，放到水中煮或放到笼屉中蒸到六七成熟后取出，去掉脂肪，切成薄片，完全熟后放到烤箱中烘干。鹿骨是把鹿骨上的残肉刮净，四肢骨打碎，取出骨髓，然后放到80烤箱中烘干。4茸血和鹿血 锯茸或加工鹿茸过程中收集的鲜茸血，一是加9倍60白酒装瓶密封保存；二是将鲜茸血倒人瓷盘中，摊成薄薄的一层，放到阳光下晾晒，至完全干时收集起来装瓶保管。鹿血是将凝固的血块切成小块，连同析出的血浆一起倒入瓷盘或木盘中，在阳光下晒干。阴雨天可放人70的干燥箱
21、中烘干。,鹿的副产品加工,5鹿胎与鹿胎粉 鹿胎包括从妊娠中及后期的雌鹿腹内取出的水胎(胎儿、胎盘和羊水)和初生未哺乳的胎儿。鹿胎粉：先用热水浇烫胎儿，摘净胎毛后在清水中冲洗干净，连同胎盘、羊水一起放入锅内，加水15千克左右进行煎煮。煮至胎儿的骨肉分离时，肉再用文火焙炒，头骨和长轴骨取出砸碎单独烘烤。至骨肉均已酥黄纯干时，粉碎成肋-100目的鹿胎粉，放到阴凉干燥地方保存。6鹿心、鹿肝、鹿肾 鹿心先将血管扎好，防止心脏内血液流失。然后，去掉心包膜和心冠上的脂肪，挂在80-100 的烤箱中连续烘烤，直到烤干为止。鹿肝和鹿肾，将鲜鹿肝和鹿肾放人沸水中烫几分钟，用针刺不冒血时取出切成薄片，放到80左右的烤箱中烘干。,
