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1、2023/2/9,1,煎锅上的曲折上市路,2023/2/9,案例介绍发现问题分析问题解决方案总结,2023/2/9,案例介绍,契机：08年爆发金融危机,餐饮业成为逆市投资的重要选择,俏江南成为奥运餐饮供应商,鼎晖创投投资俏江南,至此，俏江南引入2亿元投资，上市被提上议程,2023/2/9,10年俏江南进行A股上市承销招标,案例介绍,瑞银证券成为俏江南承销商,瑞银证券提交上市申请，,证监会在期限内没有作出书面反馈,上市申请超过六个月有效期,最终12年出现在终止审查名单上,俏江南 A股IPO失败，上市失败,2023/2/9,发现问题,标准问题：餐饮行业在各方面缺乏定性的标准,安全问题：食品对餐饮行
2、业的影响很大,管理问题：缺乏合理有效的管理,盈利问题：持续盈利问题,现金问题：收入不明和安全问题,财务问题：财务不透明，资金进出缺乏相应的凭证,信息化问题：对店面信息掌控的不及时,2023/2/9,无法提供发票，没有稳定的价格，难以数据化,餐饮企业多数不主动开具发票，收入成本无法量化,资金进出无相应凭证,餐饮企业对财务数据销售业绩进行人为操纵的空间,没有全面的财务数据,财务信息难以透明,采购,发票,凭证,监管,核算,信息,找到大的供应商统一采购，降低成本,要求设立监管餐饮发票，由投资方监管,每日要进行银行对账,分析，解决问题,财务问题,具体问题,解决方案,建立信息化管理现金结账管理,2023/
3、2/9,标准问题,服务标准化,人才标准化,管理、供应链标准化,菜品标准化,跟多表现在言行举止 每个门店提供同样品质的服务 举止言行培训,有计划跟一些烹饪专科学校做一些联营专门给俏江南培养一些生源 培养专门的管理人才,保持与主要供应商的良好关系建立信息化采购系统,加大总部统一采购控制主要食材的成本及主要食材成本,分析，解决问题,2023/2/9,分析，解决问题,2023/2/9,没有夯实管理基础就进行大规模扩张，无论从租金成本、人力成本而言都是巨大挑战，而在高速的发展中如何保证菜品的质量，保证厨师的功夫，保证供应链的完善，保证单店的持续盈利能力，保证食品安全不出纰漏，保证内部管理不掉链子，这些都是俏江南这样的餐饮企业，不得不回答的问题。,总结,2023/2/9,THANKSQ&A,
