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1、学校食堂食品安全风险排查表食堂名称： 公安县甘家厂初级中学 食堂地址： 公安县甘家厂初级中学 食堂类型： 高中 初中 小学 幼儿园负 责 人： 杨宜忠 联系电话： 13872359601 检查项目检查内容结果（合格/不合格）整改措施组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 合格是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员 合格是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任 合格是否定期检查食品安全工作并有记录 合格对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度 合格许可情况
2、有无餐饮服务许可证 合格实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题 合格食堂环境环境是否定期清洁，并保持良好 合格是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施 合格是否具有足够的通风、排烟设施 合格从业人员健康管理是否建立了从业人员健康管理制度 合格从业人员是否都取得健康合格证明 合格从业人员健康合格证明是否都在有效期内 合格从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位 合格落实索证索票制度采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账 合格库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求
3、 合格是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 合格食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度 合格清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要 合格是否有餐饮具专用保洁设施合格学生自带餐具消毒池是否与其他水池混用 合格消毒人员是否掌握基本消毒知识 合格餐饮具消毒效果是否符合相关要求 合格食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁 合格是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况 合格运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁 合格是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品 合格原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染 合格是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样 合格存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热 合格使用食品添加剂情况食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求 合格排查人员： 罗承霞 杨春江 刘仁波 检查时间： 2014 年 4 月 9 日
