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1、建设项目环境影响报告表项目名称： 年产3000吨烘焙食品项目 建设单位(盖章)： 江西省多乐美时实业有限公司 编制日期：2016年1月25日国家环境保护部制建设项目基本情况项目名称年产3000吨烘焙食品项目建设单位江西省多乐美时实业有限公司法人代表王学东联系人周颂扬通讯地址南昌市东万宜巷12号联系电话13879150503传 真邮政编码建设地点南昌经济技术开发区英雄南路以南，规划路以西，景天药业公司以东，百盛食品以北立项审批部门南昌经济技术开发区经济贸易发展局批准文号洪经经计字2015139号建设性质新建行业类别及代码C141焙烤食品制造占地面积(平方米)12546.8绿化面积(平方米)176
2、0总投资(万元)5000其中:环保投资(万元)70环保投资占总投资比例1.4%评价经费(万元)预期投产日期2017年6月1日工程内容及规模:一、项目背景休闲食品是人们闲暇、休息时所吃的食物，是快速消费品的一类。随着我国国民经济的持续高速发展以及人们物质生活水平的提升，休闲食品市场将进一步扩大，产品品种也将进一步丰富。目前，我国休闲食品企业多集中在低端市场中高端市场的开发将是今后的重点发展方向。为此，江西省多乐美时实业有限公司拟投资5000万元在南昌经济技术开发区选址建设年产3000吨烘焙食品项目，项目总用地面积12546.8m2（约18.82亩），总建筑面积22690.22m2，主要建设内容有
3、3栋生产车间、1栋倒班房。项目经南昌经济技术开发区经济贸易发展局（洪经经计字2015139号）批准备案，备案批复文件见附件。根据中华人民共和国环境保护法、国务院第253号令建设项目环境保护管理条例及中华人民共和国环境影响评价法，项目应开展环境影响评价工作。为此，江西省多乐美时实业有限公司委托江西农业大学承担该项目的环境影响评价工作。我们接受委托后，即组织有关技术人员到该建设项目所在地及其周围进行了实地调查与勘查，详细了解和收集了与本项目有关的资料，参照环境影响评价技术导则中要求，编制完成该项目环境影响报告表。二、项目概况1 项目名称：年产3000吨烘焙食品项目2 建设单位：江西省多乐美时实业有
4、限公司3 建设性质：新建4 建设地点：项目厂址位于南昌经济技术开发区英雄南路以南，规划路以西，景天药业公司以东，百盛食品以北。项目具体地理位置见附图一。5 项目建设内容项目占地约12546.8m2，厂区分为生产区和办公区，平面布置示意图见附图二。建成后年产975t面包、1050t冷冻面团与975tDIY烘焙食品。项目主要技术经济指标及建设内容见下表。表1 项目主要经济技术指标一览表序号设备名称数量（m2）1总用地面积12546.82建筑基底总面积5456.842总建筑面积22690.22其中地上建筑总面积20553.7其中生产性用房建筑面积16397.91非生产性用房建筑面积4281.81地下
5、建筑总面积2010.53建筑密度43.49%4容积率1.645行政办公生活服务设施用地面积646表2 项目主要建设内容建设内容占地面积(m2)建筑面积(m2)备注主体工程1#车间（冷冻食品）1401.484422.081栋3F(局部4F)2#车间（DIY烘焙）2419.367918.871栋4F3#车间（面包）9904056.961栋4F配套工程倒班楼6464281.811栋6F公用工程供水系统由市政供水管网供给排水系统项目采取雨污分流，清洗废水经隔油池处理与生活污水（食堂废水经隔油池处理）一并经化粪池处理达标后接管进白水湖污水处理厂供电系统接自市政供电电网，年用量量30万kwh环保工程废水化
6、粪池、隔油池处理规模10m3/d废气排风扇/固废垃圾桶、固废暂存场所分类收集绿化1760m26项目建设规模及主要原材料本项目原材料及产品见表3。表3 项目原材料及产品规模序号原材料年用量（t）来源产品年产量（t）面包、DIY烘焙食品1面粉1250外购面包9752鸡蛋50外购DIY烘焙食品9753白砂糖150外购4食用盐50外购5辅料（盐、芝麻等）100外购6黄油50外购7水300/8包装袋1000万个外购9包装箱300万个外购冷冻面团（蛋挞）1面粉650外购冷冻面团（蛋挞）10502白糖196外购3食用盐50外购4植物油2.5外购5水150/6食品添加剂1.5外购7包装袋85万个外购8包装箱1
7、8万个外购7主要生产设备主要生产设备见4。表4 主要生产设备一览表序号机械设备名称数量型号面包、DIY烘焙食品1和面机3台CG-100型2分割机3台3滚圆机5台2800X4804整型机 3台QXK13005输送带 3台6手推车15辆7醒发箱5台8隧道式烘烤箱5台YXD-60K9全自动包装机3台10全自动压面机3台Sv-101冷冻面团（蛋挞）1和面机2台CG-100型2分割机2台3整型机 2台4全自动压面机2台Sv-1015起酥机5台CG-5006速冻板房库1间长10M*宽2M*高2M7半封闭谷轮压缩机1台6STW-320E8低温风机6台D71-260W/3812F9全不锈钢输送带1条长13m*
8、宽1.2m10低温冷库设备1套300*300*400cm11微电脑时控器1台KG316T12输送带 2台13全自动包装机2台14空压机1台三、劳动组织及工作制度本项目劳动定员100人，年工作300天，工作制度为每天1班生产，8小时/班。四、公用工程供排水：项目用水采用城市自来水，项目运营期生产废水主要为设备及地面清洗废水、生活污水，清洗废水经隔油池处理与生活污水（食堂废水经隔油池处理）一并经化粪池处理达白水湖污水处理厂纳管标准后经市政污水管网排入白水湖污水处理厂进行深度处理后，最终排入赣江北支。供电：由市政电网接入。供冷：项目冷冻面团所需速冻板房库、低温冷库设备均为采用无氨制冷机组，项目内不涉
9、及氨制冷机组。供热：本项目供热均采用电源，隧道式烘烤箱采用电加热。五、项目周边情况江西省多乐美时实业有限公司选址于南昌经济技术开发区英雄南路以南，规划路以西，本项目占地面积为12546.8m2，预算总投资为5000万元人民币。厂址南面为百盛食品公司，西面为景天药业公司，北临英雄南路，东临规划路。与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题:按照建设项目环境保护管理条例有关规定，本项目为新建项目，不存在原有环境污染问题。建设项目所在地自然环境社会环境简况1.自然环境简况(地形、地貌、地质、气候、气象、水文、植被、生物多样性等)：建设项目所在地属赣江西岸高漫滩州地，地形开阔，地面平缓，微向河床中倾斜。
10、地面高程平均为17m，最高为20m，大部分高程在16m18m之间。地质上部为第四纪全新统冲击岩层（Q4a1），自上而下为粉细砂、淤泥质亚粘土、细砂、中砂、粗砂、园砾。下部基岩为老第三纪新余第四岩段（E14xn），主要岩性为紫红色、猪肝色泥质粉砂岩夹灰至深灰色钙质泥岩，中至巨厚层状，矿物成份为石英、绢云母、水云母及高岑石等，含少量石膏。项目所在区域为亚热带湿润气候区，雨量充沛，光照充足，常年气温较高，气候温暖湿润。多年平均气温为17.5，极端最高及最低气温分别为40.6和-9.3，年平均日照率为43%，达1888.5 h。年无霜期达270 d左右，且光照长而强，其幅射量为418.6477.2 k
11、J/cm2。年平均降雨量1521.2 mm，且分布不均。春夏两季的降雨量为全年的72.1%，秋冬季分别为14.3%和13.6%。全年相对湿度变化范围为72%84%，年平均相对湿度为78%。本地区全年的主导风向为NE-ENE-NNE(东北-东北东-北北东)风，出现频率分别为17.81%、12.16%、14.65%，最小频率的风向出现在S(南风)、SSE(东南南)、SSW(西南南)，其出现频率分别为1.06%、1.56%、2.02%，全年静风出现频率为2.11%。项目所在地年平均风速为1.94m/s。冬季平均风速最大，为2.03m/s，春季平均风速最小，为1.83m/s。项目所在区域主要河流为赣江
12、。赣江是江西省境内第一大河流，自南向北贯穿江西全省，赣江干流全长439km。南昌市位于赣江下游。赣江在南昌市新八一桥以下进入围闾地区，它首先被裘家洲、扬子洲分成东、西两河。东河在蛟溪头又分成两汊，南支绕过南昌市区向东北流经45km入鄱阳湖，中支流经30km在朱港入鄱阳湖。在芦洲头分为主支和北支两汊。北支经下堡闽家再分成官港河和沙叉河两汊，在朱港农场入鄱阳湖。根据统计资料，枯水期赣江北支西河段平均流量为196.69m3/s，平均流速为0.492m/s，平均河宽216m，平均水深为1.852m，坡降0.00014m/m。区域内动物种类包括野兔、野鸡、松鼠、山鼠、青蛙、乌梢蛇、菜花蛇、水蛇、麻雀等，
13、没有发现珍稀动物资源。2、社会环境简况（社会经济结构、教育、文化、文物保护等）：行政区划南昌经济技术开发区始建于1992年，园区建设和管理面积158平方公里，全区常住人口27万。是目前全国43家国家级经济技术经济技术开发区之一。处在中国十大经济带之一的“昌九工业走廊”的南端，也是江西省和南昌市对外开放的一个桥头堡。社会经济2015 年，面对严峻复杂的国内外经济形势，经开区紧扣打造“新型制造业主阵地、核心增长极主板块”这一发展定位，顺应发展大势，聚力重点难点，积极开拓进取，以转变经济发展方式为主线，以项目建设为载体，大力推进“工业立区、三产富区、功能活区”发展战略，大力实施“项目大招商、征地大收
14、储、环境大提升”主题年活动，攻坚克难，埋头苦干，全区经济运行总体平稳，质量效益稳中有进。1.综合经济总量：初步核算，全年生产总值（GDP）242.4324 亿元，比上年增长12.4%。分产业看，第一产业增加值1.662 亿元，同比增长2.1%；第二产业增加值190.205 亿元，同比增长12.6%；三次产业结构由去年同期的0.75:79.48:19.77 调整为0.68：78.46:20.86，第三产业增加值占GDP 比重比2014年提高了1.09 个百分点。在全区生产总值中非公有制经济实现增加值177.2476 亿元，同比增长12.4%，占生产总值（GDP）的比重由上年的70.19%提高到7
15、3.1%。财政收支：全年完成财政总收入36.68 亿元，按同口径计算，比上年增长20.5%；实现一般预算收入10.04 亿元，比上年增长20.4%；从收入构成看，完成税收收入34.08 亿元，占财政总收入的92.91%，其中车购税12.95 亿元，同比增长30.4%；增值税7.79 亿元，同比增长11.4%；营业税3.23 亿元，同比增长37.4%；企业所得税5.2 亿元，同比增长17%。财政收入占GDP 的比重由上年的14.69%提高到15.13%。全年全区地方公共财政预算支出13.02 亿元，比上年增长3.7%。其中教育支出1.55 亿元，占支出的11.9%；农林水事务、社会保障和就业支出
16、0.95 亿元，农业农村进一步发展，社会保障更加有力，城乡低保保障标准进一步提高；医疗卫生支出0.22亿元，医疗卫生体制改革扎实推进，新农合、城市居民医保财政补助标准得以提高；住房保障支出812万元，保障性住房体系建设得以推进，上述五项与民生直接相关支出较上年比上年增长25.21%。2.农业全年完成农林牧渔及服务业现价总产值2.65亿元，比上年增长2.8%，其中农业产值0.43亿元，比上年下降8.9%；林业产值0.048亿元，比上年增长1.7%；牧业产值2.02 亿元，比上年增长5.7%；渔业产值0.079 亿元，比上年增长3.4%；服务业产值0.079 亿元，比上年增长1.9%。全年农作物播
17、种面积3025公顷，比上年减少296公顷。粮食作物种植面积1725公顷，比上年减少92公顷。在主要农作物中：油料种植面积968公顷，比上年减少206 公顷；蔬菜种植面积73公顷，与上年持平；果园面积87公顷，比上年减少44公顷。全年粮食总产量11106吨，同比下降1.5%；全年水稻产量10716吨，同比下降1.5%；油料产量1742 吨，同比下降8.7%；蔬菜1353 吨，同比增长1.7%；水果1046 吨，同比增长0.2%。全年生猪出栏73863 头，比上年增长0.3%；牛出栏1001 头，比上年下降13.3%；羊出栏568 只，同比增长5.0%；家禽出栏441 百只，同比下降29.8%。生
18、猪存栏54305 头，比上年增长0.6%；牛存栏6466 头，比上年下降19.7%；羊存栏243 只，同比增长5.2%；家禽存栏503 百只，同比增长4.6%。全年实现肉类总产量6316 吨，比上年增长6.1%。其中，猪肉产量6151 吨，同比增长7.1%；牛肉产量101 吨，同比下降13.7%；羊肉产量11 吨，同比增长持平；禽肉产量53 吨，同比下降34.6%。3.工业和建筑业工业生产：全年全区完成工业总产值809.41 亿元，比上年增长22.22%；实现工业主营业务收入770.98亿元，比上年增长28.11%；实现利润总额52.71亿元，比上年增长30.15%；上缴税金22.03亿元；比
19、上年增长46.94%。其中规模以上工业完成增加值171.49 亿元，比上年增长14.1%。六大主导产业:全区汽车机电、新材料、家电、电子信息、生物医药化工、食品饮料六大主导产业进一步壮大，加速发展，实现工业产值696.9亿元，比上年增长20.4%，占工业总产值的比重为86.1%。其中以百路佳、格特拉克等为主的汽车机电产业完成产值172.19 亿元，比上年增长18.21%，占比为21.71%；以硬质合金、金世纪为主的新材料产业完成产值164.06 亿元，比上年增长6.12%，占比为20.69%；以立健药业、诚志股份、西林科为主的生物医药化工产业完成产值102.1亿元，比上年增长22.45%，占比
20、为12.88%；以欧菲光为主的电子信息产业完成工业产值97.82 亿元，比上年增长95.44%，占比为12.34%；以奥克斯、海立电器为主的家电产业完成产值91.67 亿元，比上年增长10.06%，占比为11.56%；以润田、康师傅为主的食品饮料产业完成产值69.06 亿元，比上年增长11.69%，占比为8.71%。工业经济效益：全年规模以上工业实现主营业务收入723.74 亿元，比上年增长21.7%；实现利润总额50.44 亿元，比上年增长30.1%；利税总额71.02 亿元，比上年增长34.7%；工业经济综合效益指数为319.61%。4.固定资产投资全年全社会500 万元以上固定资产投资3
21、70.11 亿元，比上年增长23%。其中工业投资完成304.72 亿元，比上年增长24.2%。在500 万元以上固定资产投资额中，分性质看：新开工建设投资89.93 亿元，比上年增长73.4%；改造和技术改造投资280.18 亿元，比上年增长4.1%；房地产开发投资14.96 亿元，同比增长102.6%。在500 万元以上固定资产投资额中，分产业看，第一产业投资0.46亿元，比上年下降3%；第二产业投资307.39 亿元，比上年增长11.8%；第三产业投资62.26 亿元，比上年增长36%。5.教育和科学技术教育：全年全区拥有中小学校22 所，初级中学2 所，九年一贯制学校4 所，小学16 所
22、，教职工668 人（不含退休）。初中在校生3343人，初中入学率为100%；小学在校生8487 人，小学入学率为100%；全区幼儿园34 所，在园幼儿6718 人。科技：全年新认定高新技术企业9 家，高新技术企业总数达到24家。全年完成高新技术产业产值160.6 亿元，比上年增长57.1%。全年本级财政科技投入为4427 万元，启动实施了43 个科技项目，获得市级以上科技专项重点项目5 项，获得市级以上项目资金2739.92 万元。全年专利申请1173 件，比上年增长172.79%，授权专利583 件，比上年增长 91.15%。6.环境保护和园林绿化2015年末，全区拥有城市绿地面积2217.
23、83公顷，公园绿地面积332公顷，绿化覆盖面积2270.03公顷，城市绿化覆盖率达到44.6%，人均公园绿地面积达到12.2平方米。7.其他金融业：全年全区金融机构各项存款余额190.93亿元，比上年增长12.89%；金融机构人民币各项贷款余额124.25亿元，比上年下降0.09%。文化产业：全年全区文化产业单位91家。全区文化产业营业收入91.56亿元，比上年增长26.1%。目前该区域无文物古迹和国家重点保护单位，无已探明的矿床和珍贵的野生动、植物资源。人群健康状况良好，近年来没有流行性地方病的发生记录。环境质量状况测监目项建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题（环境空气、地表水、地下
24、水、声环境等）1、环境空气质量本次评价引用江西省核工业地质局测试研究中心于2014.10.202014.10.26对江西苏克尔新材料有限公司年产270吨碘甲烷项目、江西佳因光电材料有限公司年产20吨电子级碘甲烷、20吨三甲基铝项目监测报告（环监字2014-440号）中的监测数据进行评价，监测点港口新村二区（A1）位于项目东面，与本项目相距约2400m（监测点位见附图1）。具体评价结果见表5。表5 环境空气现状及评价结果表（单位：mg/m3）监测指标PM10SO2NO2港口新村二区日均值0.0610.0870.0230.0390.0220.033评价标准值0.150.150.08最大标准指数0.
25、58 0.26 0.41 从上表可知，环境空气现状因子均可满足环境空气质量标准（GB3095-2012）中二级标准，环境空气质量现状良好。2、地表水环境质量本评价采用2014年度南昌市环境质量报告书中2014年度赣江北支西河断面的例行监测数据进行评价，水监测断面图见附图一。一、现状监测监测布点：赣江北支西河断面。监测项目：pH、COD、BOD5、NH3-N、总磷。监测结果：地表水监测结果统计见表6。二、现状评价评价方法采用单因子标准指数法，其公式如下：单项水质参数i第j点的标准指数： pH的标准指数：式中： Ci，j水质参数i在第j点的浓度值(mg/L)。 Cs，j水质参数i的评价标准(mg/
26、L)。 pHjpH在j点的值。 pHsdpH评价标准中最小值。 pHsupH评价标准中最大值。评价结果见表6。表6 赣江西河断面水质现状评价结果表时间项目pHCODBOD5NH3-N总磷2014年西河断面6.8310.62.70.6170.102评价指数0.17 0.53 0.68 0.62 0.51 GB3838-2002中III类标准692041.00.2由表6可知，赣江北支西河断面各项监测指标都在地表水环境质量标准(GB3838-2002)规定的III类水体标准之内，未出现超标现象，水质现状良好。3、声环境质量本项目委托深圳中检联检测有限公司2016年1月25日本项目进行监测，监测依据环
27、境监测技术规范进行，分昼、夜两个时段监测，监测点位置详见附图二。评价标准：采用声环境质量标准(GB3096-2008)中3类标准，即：昼间65dB（A），夜间55dB（A）。评价方法：采用环境噪声监测数据统计的等效声级Leq与所执行的环境标准相比较来确定项目周围声环境质量。表7 项目声环境现状监测结果表 类别项目时间1月25日点位昼间夜间单位（LeqdB（A）N1东56.145.3N2南54.245.2N3西56.347.1N4北56.145.9由表7可知项，项目所在区域可达声环境质量标准(GB3096-2008)中3类区标准：昼间65dB（A），夜间55dB（A）。主要环境保护目标(列出名单
28、及保护级别)：项目地址位于经开区，评价范围内无名胜古迹、风景名胜区、自然保护区、生态功能保护区和生活饮用水水源地保护区等环境敏感区，主要环境敏感点见表8。表8 评价区内主要环境敏感点环境要素环境保护对象名称方位距离（m）规模（人）环境功能环境空气1冠山花园北137800GB3095-2012二级2南昌翡翠园西北8905003经开区英雄学校西北86015004南昌新丝路学校西64010005吴家山南800800水环境赣江东南2700大河GB3838-2002类水体声环境场址厂界1/GB3096-20083类标准英雄大道南/GB3096-20084类标准评价适用标准环境质量标准表9 环境质量标准一
29、览表项目标准类别评价标准值环境空气GB3095-2012二级时段SO2PM10NO2日平均0.150.150.081小时平均0.50/0.2地表水GB3838-2002类CODcrBOD5氨氮2041.0声环境GB3096-2008昼间夜间3类65554a类7055污染物排放标准1 废气：本项目废气主要为粉尘、食堂油烟。粉尘执行大气污染物综合排放标准(GB16297-1996)中无组织排放监控浓度限值，油烟执行饮食业油烟排放标准（GB18483-2001），具体限值详见表10。表10 污染物排放标准 (单位：mg/m3)项目标准名称级别排放标准值粉尘GB16297-1996无组织排放监控浓度限
30、值颗粒物1.0油烟GB18483-2001规模小型基准灶头数1，33，66最高允许排放浓度2.0净化设施最低去除效率%6075852 废水：项目废水经处理后执行白水湖污水处理厂接管标准后排入白水湖污水处理厂。表11 污染物排放标准 （单位：mg/L 除pH外）项目pHCODCrBOD5氨氮SS动植物油*白水湖污水处理厂接管标准694001503025010*注：动植物油执行污水综合排放标准（GB 8978-1996）表4中一级标准。3 声环境：营运期北厂界噪声执行工业企业厂界环境噪声排放标准（GB12348-2008）中4类标准，即昼间：70dB(A)，夜间55dB(A)；其它三侧厂界噪声执行
31、工业企业厂界环境噪声排放标准（GB12348-2008）中3类标准，即昼间：65dB(A)，夜间55dB(A)。施工期噪声执行建筑施工场界环境噪声排放标准(GB12523-2011)，即昼间70dB(A)，夜间55dB(A)。4 固废：本项目产生的固体废弃物主要有废包装材料、蛋壳、隔油池废油脂、生活垃圾。一般工业固体废物执行一般工业固体废物贮存、处置场污染控制标准(GB18599-2001)及修改单要求，危险废物执行危险废物贮存污染控制标准（GB18597-2001）及修改单要求。总量控制指标项目外排废水主要为主要为设备和地面清洗废水、生活污水，混合废水排放量为35.6 m3/d（10680
32、m3/a），项目产生的清洗废水经隔油池处理后与生活污水经厂内污水管道排入化粪池预处理（食堂废水先经隔油池）达白水湖污水处理厂接管标准后排入白水湖污水处理厂进行进一步处理最终排入赣江。污染物排放量：CODCr：10680200/106=2.14t/a（考核量）氨氮：1068025/106=0.27t/a（考核量）。CODCr：1068060/106=0.64t/a(控制量) 氨氮：106808/106=0.09t/a(控制量)。建设项目工程分析工艺流程简述(图示)：面包、DIY烘培食品图1-1 烘培食品工艺流程图1、 采购及原料验收：采购的原材料必须选择正规的生产厂家和合格产品，并要供应商提供三
33、证，即营业执照、QS生产许可证、产品质量检验合格证。包装材料必须选购符合食品标志的正规厂家生产的合格产品。符合采购计划或合同要求。2、 配料调粉工序控制：配料员严格按照配方量称重来进行配料。3、 和面：将配好的料放入和面机内，根据温度调节和面机的速度和时间。4、 成型：将和好的面料按要求进行分割成小块，再将小块料放入滚圆机内进行滚圆。滚好的圆按要求进行整型并放入烤盘内，后将烤盘放入推车上。5、 醒发：将放了烤盘的推车推入醒发房进行醒发，保持醒发房温度39-40，湿度70%-80%，时间60min左右。6、 烘烤：将醒发好的面团放入烘烤箱内。烘烤箱温度设定为180，时间18min。7、 冷却挑选
34、：将烘烤好的面包胚推至冷却间。同时将废面包屑挑出。8、 切割：将冷却并外型完好的产品进行切割。9、 包装：将切割好的产品按要求进行内外包装。标注生产日期。10、 成品入库：将按要求包装好的产品整箱放入产品库内，面包的重量控制每个22g。产品质量标准按GB7099-2003糕点、面包卫生标准执行，每批产品出厂检验项目为：感官要求、净含量偏差、菌落总数。感官检验：大小适中、外型整齐、色泽金黄、闻之有麦香味，无可见杂质，每袋重量允许误差1%。理化指标检验和微生物指标检验：按照烘烤类糕点生产许可证细则要求的检验项目进行检验。出厂检验项目为：感官、净含量、菌落总数。委托检验项目为：水分、总砷、铅、铝、食
35、品添加剂、黄曲霉毒素B1、致病菌、霉菌计数。冷冻面团（蛋挞）图1-2 冷冻面团（蛋挞）工艺流程图1、 采购及原料验收：采购的原材料必须选择正规的生产厂家和合格产品，并要供应商提供三证，即营业执照、QS生产许可证、产品质量检验合格证。包装材料必须选购符合食品标志的正规厂家生产的合格产品。符合采购计划或合同要求。2、 配料调粉工序控制：配料员严格按照配方量称重来进行配料。面粉13kg、糖400g、食用盐75g、油5g。3、 和面：将配好的料放入和面机内，调节转速：慢速40转/min，6min，快速100转/min，2min。4、 压皮：用酥皮机来回产次将面团（蛋挞）进行压皮。5、 切块：每块面皮重
36、量为20g左右。6、 成型：将铝箔膜进行紫外灯杀菌消毒10min，传入成型车间待用，将成型机的温度调到60-70，压强为0.8MPa。经铝箔膜放到成型机上，再将分切好的小面块放入铝箔膜中冲压成型。7、 速冻：检查速冻机的运行情况，清洗消毒运行装置；开启速冻机组，调节进出温度，当温度降至-35时开始工作，将放满一托盘成型面团（蛋挞）放入速冻装置中，进行冻结。8、 消毒内包装材料：将内包装塑料袋放入消毒仓内进行消毒杀菌5min，再传递到内包装车间。内包装放入杀菌仓消毒10min，传递到内包间；通过速冻装置进入内包装的面团（蛋挞），再将托盘中的面团（蛋挞）按每个20g，60个一袋，装进食品塑料袋；封
37、口、打码。再按5P袋一箱，进行外包装装箱。9、 成品入库：按照冷库的要求进入冷库，需运输的通过出货传递窗口传递到冷冻车厢内进行运输。冷冻车厢内必须清洁卫生。温度在-18下进行贮存运输。注意事项： 速冻及开启程序：开启冷冻机之前，全体人员必须离开机械运转区域，不得进入封闭的冷冻间；启动传送带运转开关，开启传送带，并将速度调节至相关产品设置的速度，保持匀速运转；开启蒸发器冷冻机；开启冷冻间风机；调节输送带的速冻运行时间为15min；调节速冻装置温度，使产品迅速通过其最大冰晶区域，当平均温度达到-18时，将产品放入速冻传输带上，完成冻结加工工艺。 产品输入：产品输入用托盘装上产品放在网带上运行，厚度
38、不得超过7cm。 除霜程序：冷冻机正常工作下，每八小时除霜一次，以达到最佳制冷效果，停止产品的输入。 包装工序内包装袋的灭菌消毒及包装质量和净含量的控制是关键。食品包装袋的微生物指标：大肠菌群3MPN/100g，细菌总数50cfu/g。工作台和包装机凡是接触食品表面，使用前都应进行清洗消毒。内包装袋使用前，必须要紫外消毒灭菌半小时。包装质量应做到包包检查，确保没有破包的产品。净含量必须符合计量的要求。 仓储和运输条件控制：冷库温度在-18以下，从速冻间处理的蛋挞到成品入冷藏库时间不超过半小时。冷冻必须清洁卫生，温度在18以下进行运输。产品质量标准按GB19295-2011速冻预包装面米食品卫生
39、标准执行，每批产品出厂检验项目为：感官要求、净含量偏差、菌落总数。感官检验：外形整齐、正常色泽；口感风味：味纯正、无异味、具有特有的风味；杂质：无可见的外来杂质；净含量：每袋重要允许误差1%。理化指标检验和微生物指标检验：按照速冻食品生产许可证细则要求的检验项目进行检验。出厂检验项目为：感官、净含量、菌落总数。委托检验项目为：水分、总砷、铅、铝、食品添加剂、黄曲霉毒素B1、致病菌、霉菌计数。综上所述，本项目只在原材料进料时产生粉尘；烘烤时由于面团含油，会产生微量油烟；所有设备均用电，无锅炉等其他废气产生。主要产污环节：1、混料、和面产生的粉尘，烘烤时产生的微量油烟及食堂油烟废气；2、职工生活污
40、水及生产过程中设备及地面清洗废水；3、职工生活垃圾、生产过程中产生的废包装材料、蛋壳、隔油池废油脂等；4、生产设备运行过程中产生的机械噪声。主要污染工序：一、施工期污染分析拟建项目施工期主要污染工序见表12.1。表12.1 施工期主要污染工序一览表污染类别污染源名称产生工序主要污染因子废气施工扬尘施工过程TSP废水生活污水施工人员生活CODcr、NH3-N工地污水施工过程SS噪声生产设备噪声施工过程噪声固废生活固废施工人员生活生活垃圾建筑垃圾施工过程土石方、建材等建筑垃圾生态本项目建于经开区，为规划用地，地面已平整，不会对生态造成太大影响。二、营运期污染分析营运期污染物产生情况项目运营期间主要
41、污染物为废水、废气、噪声和固体废弃物。(1) 废水本项目生产过程中用水主要为混料配制用水、各类器具和地面清洗用水、生活用水和绿化用水。项目内混料配制用水全部进入产品，绿化用水经植物吸收损耗。因此，项目废水主要为设备和地面清洗废水、生活污水。生产废水混料配制用水全部进入产品，用水量为1.5t/d（450t/a）项目生产器具在生产过程中可能粘有面粉不易擦除，需用水清洗。根据企业提供资料，项目器具每天生产完工后需清洗一次，一次用水量约10t，则项目清洗器具用水量约为10t/d（3000t/a），污水产生系数按0.8计，则项目设备清洗废水产生量为8t/d（2400t/a）。根据企业提供资料，本项目各生
42、产车间每天需清洗一次，根据需清洗地面面积13000m2，以清洗用水量为2L/m2次计，得本项目地面冲洗一次用水量为26t，则项目地面冲洗用水约为26t/d（7800t/a），污水产生系数按0.8计，则项目地面清洗废水产生量为20.8t/d（6240t/a）。则项目生产废水总排放量为28.8t/d（8640t/a），参照第一次全国污染源普查工业污染源产排污系数手册中“速冻食品、糕点、面包制造行业”污染物产生系数，经计算，废水中各污染物浓度分别为CODcr：700-900mg/L、BOD5：300-400mg/L、SS：300mg/L、氨氮：30 mg/L、动植物油：100mg/L。 生活污水（含
43、食堂废水）本项目厂内员工100人，厂区住宿员工30人，年工作天数300天。根据建筑给水排水设计规范（GB50015-2003）中生活用水定额和实际情况，本项目住宿员工用水按照每人每天100L，不住宿员工用水按照每人每天50L计，则用水量为6.5m/d（1950m/a），污水产生系数按0.8计，则污水产生量为5.2m/d（1560m/a）；本项目设置食堂为员工提供1餐，按100人用餐，根据江西省城市生活用水定额（DB36/T419-2011），用水按20L/人d计，食堂耗水量为2m/d（600m/a）。排污系数取0.8，则食堂污水排放量约1.6m/d（480m/a）。则项目污水排放量为6.8m/d（2040m/a）。各污染物浓度分别为CODcr：400mg/L、BOD5：200mg/L、SS：250mg/L、氨氮：30 mg/L、动植物油：25mg/L。 绿化用水根据建筑给水排水设计规范（GB50015-2003），绿化用水按每次0.85L/m2，全年120次计，绿化面积1760m2，共需绿化用水180m3/a，折合到每天绿化用水量约为0.6m3/d。绿化用水通过植物吸收、自然蒸发和土壤吸收而损耗，不产生废水。本项目水平衡图如下：图2 项目水平衡图（单位
