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1、生猪综合知识培训,销售部 2013年8月,2,猪的品种及分类,第一节 中国地方猪种第二节 国外引进猪种第三节 中国猪种的演化,3,第一节 中国地方猪种,我国学者认为，我国有地方猪品种68个，培育品种12个，引进后在我国经长期风土驯化的有6个。1986年中国猪品种志和联合国粮农组织（FAO）统计，中国现有地方猪种48个。中国是世界上猪种资源最丰富的国家，占全球猪种的34%。地方品种数量较多，这一方面为我国猪肉生产提供了宝贵丰富的遗传基础和材料资源，但同时也对地方品种的利用和保护提出了更高的要求。,4,第一节 中国地方猪种,一、中国地方猪种类型的划分二、中国地方猪种的种质特性,5,一、中国地方猪种
2、类型的划分,根据猪种的特征特性，分布状况，与自然和经济条件的关系，以及相互间的亲缘程度，进行系统的分类1.华北型2.华南型3.华中型4.西南型5.江海型（华北、华中过渡型）6.高原型,6,一、中国地方猪种类型的划分,7,1.华北型自然条件,分布于长江以北的广大地区。气候寒冷，干燥，夏季高温，雨量适中。农作物一年一熟到两熟，饲料条件比较艰苦。人口较少，饲养粗放，许多地区的养猪多采取放牧或放牧与舍饲相结合的方法，猪吃粗饲料的比例较高。土壤中的钙磷等矿物质含量高。,8,1.华北型体型外貌,真皮下微血管不发达。为保持体温，必须加强新陈代谢，所以胃和肺的容量较大。结实。体躯高大，背狭而长直，四肢粗壮，腹
3、部不太下垂。运动多，肌肉发达，精肉多，脂肪少，多呈单背，臀倾斜，腿也比较单薄。头较平直，嘴筒长，耳大，额间皱纹纵行。皮厚，多皱褶，毛粗密，鬃毛发达，冬季生有一层棕红色的绒毛以御寒。毛色几乎全为黑色。,9,1.华北型生长性能,由于历年来在饲养方式上采取放牧或“吊架子”的方式，特别重视耐粗饲的培养，因此，一般增重速度较慢，并且前期增重速度不快，但在后期增重很快。,10,1.华北型繁殖性能,由于长期以来用青饲料饲养和重视选种，提高了母猪的繁殖力，繁殖性能极强。一般每胎产仔1012头，乳头数78对，母性强。,11,1.华北型代表品种,东北民猪；西北的八眉猪；黄淮海黑猪,12,东北民猪,13,八眉猪,1
4、4,黄淮海黑猪,15,黄淮海黑猪,16,黄淮海黑猪,17,黄淮海黑猪,18,黄淮海黑猪,19,汉江黑猪,20,沂蒙黑猪,21,2.华南型自然条件,分布在南岭和珠江流域以南一带的猪种。亚热带气候，四季如春，炎热多雨，草木繁茂。农作物一年三熟，青绿饲料最多，养猪条件最好。饲养方式基本上是舍饲。岩石风化剧烈，土壤酸化和红壤化严重，有机质少，钙磷缺乏。由于当地人民对肉质的要求较高，因而培育成了早熟易肥、皮薄肉嫩的优良品种。,22,2.华南型体型特征,背腰宽阔、背部凹陷深，肋弯曲、胸较深，腹部疏松多下垂拖地；后躯丰满，臀部丰圆，大腿肥厚，四肢开阔矮小，骨骼细致；头短而宽，微凹，额部皱褶多横行，嘴筒短，耳
5、较小，竖立；皮薄毛稀，鬃毛短小。毛色多为黑白相间。,23,2.华南型繁殖性能,一般产仔数为89头，但性成熟早，多在34个月龄发情，母性良好，护仔性强。初生重小，约在1 kg以下。,24,2.华南型代表猪种,云南省的滇南小耳猪广西省的陆川猪；海南省的文昌猪、五指山猪。,25,滇南小耳猪,26,陆川猪,27,粤东黑猪,28,海南猪,29,篮塘猪,30,香猪,31,五指山猪,32,3.华中型自然条件,分布于长江和珠江之间的广大地区的中部各省。该地区的中部为两湖盆地和鄱阳盆地，为粮、棉的主要产区，饲料条件丰足，青绿多汁饲料也很丰富，但与华南型猪所在地区相比则梢差。,33,3.华中型体型特征,外型较华南
6、猪大，与华南猪基本相似，呈圆桶型，背较宽，骨骼也较细致，背腰多下陷，但不象华南猪那样厉害。耳亦稍大而下垂，毛色为黑白花，也有少量黑猪。,34,3.华中型生产性能,生产性能介于华南猪和华北型猪之间，产仔数为1012头，乳头数一般为7对。,35,3.华中型代表猪种,浙江省的金华猪；广东省的大花白猪。,36,金华猪,37,广东大花白猪,38,两广小花猪,39,隆林猪,40,槐猪,41,宁乡猪,42,华中两头乌猪,43,华中两头乌猪,44,华中两头乌猪,45,湘西猪,46,大围子猪,47,南阳黑猪,48,清平猪,49,武夷黑猪,50,玉江猪,51,赣中南花猪,52,杭猪,53,乐平猪,54,嵊县花猪,
7、55,龙游乌猪,56,闽北花猪,57,福州黑猪,58,莆田猪,59,皖浙花猪,60,4.江海型自然条件,华北型和华中型的猪数量多，而且二者的交界地区很长，它们正处于汉水和长江的中下游。土地肥沃，人口众多，交通便利，工农业发达，人们在猪种的培育和选种过程中的干预较多，因而此地区猪种间杂交情况极为复杂，过渡区域也较宽。,61,4.江海型体型特征,额宽，耳大，皱纹深且多呈菱形。腹大，骨骼粗壮，皮多由皱褶。繁殖性能强，产仔多。毛色：一是受华北型影响较大的为数众多的的中小型黑猪；二是受华中型猪影响较大的，呈明显的由黑向花过渡的花猪。,62,4.江海型（华中华北过渡型）代表猪种,太湖猪(梅山猪、姜曲海猪、
8、二花脸猪和嘉兴黑猪)、枫泾猪桃园猪,63,太湖猪,64,太湖猪,65,太湖猪,66,太湖猪,67,姜曲海猪,68,东串猪,69,虹桥猪,70,5.西南型自然条件,分布在云贵高原和四川盆地。盆地内的饲料条件丰富，肉质要求高，形成了早熟易肥的脂肉兼用型猪种；分布在云贵高原上的猪种，因生长在海拔2 000m以上的高寒地区，气候条件变化大，放牧多，兼有大量农副产品做饲料，因而形成了肌肉结实的腌肉型品种。,71,5.西南型体型特征,头大，嘴短，额部多旋毛或横行皱纹，腿较粗短，毛以全黑和六白为多，也有少量的黑白花和红毛猪。,72,5.西南型代表猪种,荣昌猪内江猪,73,荣昌猪,74,内江猪,75,圩猪,7
9、6,阳新猪,77,成华猪,78,雅南猪,79,湖川山地猪,80,乌金猪,81,关岭猪,82,6.高原型自然条件,分布在青藏高原。气候寒冷，农作物生长季节短，植被稀疏，养猪少。由于自然条件和社会经济条件的影响，因此和国内其他地区的猪种有很大的差别。,83,6.高原型体型特征,体型小，外貌象野猪，头狭小呈锥形，嘴长直，耳小而直立，背窄而微弓，腹小而紧凑，臀倾斜，皮厚，鬃毛长而粗密，内生绒毛，毛色为全黑，黑褐色及黑白花等。终年放牧，四肢发达，奔跑能力强，心肺等脏器十分发达，因而形成了结实有紧凑的体型。,84,6.高原型生产性能,一年体重可达2025 kg，23年可达3540 kg。繁殖力低，产仔数为
10、56头，乳头56对。发情迟（45月龄），妊娠期长，达120 d。屠宰率低，只有65%。鬃毛产量高，质量好，长度可达1218 cm。,85,6.高原型代表猪种,藏猪合作猪,86,藏猪,中国地方猪种的类型中国小型猪,分布及地区特点分布于中国南方交通不便的崇山峻岭之中，生态环境恶劣；饲养条件粗放，以放牧为主；长期的近亲繁殖使基因纯和程度较高。,中国地方猪种的类型中国小型猪,代表猪种：贵州环江香猪；广西巴马香猪；海南五指山猪(老鼠猪)；云南省版纳微型猪；西藏藏猪。,中国地方猪种的类型中国小型猪,海南五指山猪,巴马香猪,环江香猪,牧养的猪藏,阿坝藏猪（母）,阿坝藏猪（公）,中国地方猪种的类型中国小型猪,
11、生物学特性体型小发育慢，6月龄体高40厘米左右，体长在6075厘米，体重2030千克，平均日增重120150克。性成熟早，34月龄性成熟。抗逆性强，对不良的生态和饲料条件有很强的适应能力。产仔数少，一般为56头。,小型猪 巴马香猪,巴马香猪概况源产于广西巴马瑶族自治县；世界上最小的猪种之一，成年体重45Kg左右；巴马香猪来源于土猪，群众称之为“冬瓜猪”、“芭蕉猪”或“两头乌”。,小型猪 巴马香猪,小型猪 巴马香猪,巴马香猪的优点抗逆性好，极耐粗饲，它对饲养的环境条件和饲料条件要求不高。肉质好，乳猪和断奶仔猪无乳腥臊等异味 7-10kg断奶仔猪屠宰率为56.62，胴体瘦肉率为50.9；个体小，基
12、因纯合，可用作实验动物。,小型猪 巴马香猪,巴马香猪的利用巴马香猪作为肉食品，制作烤乳猪；可开发作为医学试验动物的模型；可培育成为娱乐性的家庭宠物。,小型猪 巴马香猪,第二节.国外引入猪种,我国自19世纪末期开始，从国外引入的外来猪种有十多个，目前在我国影响较大的有四个，即:1、大白猪：英国 2、长白猪：丹麦 易宰前应激 3、杜洛克猪：美国 4、汉普夏猪：美国 当今世界上有四大著名猪种，以生长速度快、饲料转化率高、胴体瘦肉率高、分布广、饲养量大而著称。,2.1 大白猪,大约克夏,长白猪（公）,2.2 长白猪,2.3 杜洛克猪,杜洛克,汉普夏,2.4,巴克夏猪,2.5,皮特兰猪,第三节 我国猪种
13、的演化,一 我国猪种的优势与劣势二 我国猪种演化,高繁殖率：代表猪种东北民猪，太湖猪；太湖猪最高产仔纪录：头一窝,优点1 高繁殖率,优点1 高繁殖率,优点2 肉质好,我国猪种生长速度慢，瘦肉率低，但肉质好于国外猪种。国外瘦肉型品种生长快，瘦肉率高，但肉质却不如中国地方品种，且PSE、肉发生率高.肉质改良工作已成为当前猪育种工作的重点。,优点2 肉质好,优点2 肉质好,肉质优劣的判断肉色嫩度系水性和多汁性风味,优点2 肉质好,优点3 适应当地环境,耐粗食，适应中国养猪青粗饲料较多的特点；抗逆性强，可以适应简单的养殖条件甚至放牧。,缺点一生长速度慢,外国猪种生长速度明显高于中国本地猪种。,缺点二饲
14、料报酬低,中国地方猪种的全程料肉比超过4：1；国外优质瘦肉型品种全程料肉比可达2.3:1,缺点三瘦肉率低,1.屠宰率（dressing percentage）指胴体占宰前空腹重的百分比。2.瘦肉率（lean meat percentage）指瘦肉（肌肉）占胴体的百分比。是反映产肉率和胴体品质的重要指标。我国地方猪种瘦肉率一般在40-50%之间，而良种瘦肉型猪在60%以上，杂交商品猪在55%左右。,缺点三瘦肉率低,数据来源：中国家畜地方品种资源图谱,119,中国主要地方品种及特征,名称 分布 特点 利用 民猪 东北及华北部分地区 繁殖能力强 杂交母本淮猪 淮河以北 繁殖能力强 杂交母本陆川猪广东
15、、广西 肉质优良、繁殖能力强 杂交母本 香猪 贵州 肉质优良金华猪 浙江金华 肉质优良、繁殖能力强 杂交母本宁乡 湖南宁乡 繁殖能力强 杂交母本大花白猪 珠江三角洲 繁殖能力强 杂交母本太湖猪 长江下游 繁殖能力强 杂交母本荣昌猪 四川 繁殖能力强 杂交母本藏猪 青藏高原 繁殖能力强 杂交母本,杂交优势,120,中国主要引入品种及特征,名称 原产地 特点 利用 大白（大约克）英国 生长速度 三元杂交中第一或第二父本长白（兰德瑞斯）丹麦 瘦肉率高 三元杂交中第一或第二父本杜洛克 美国 抗病能力强、胴体性能好 终端父本汉普夏 美国 肉质优良 第二父本皮特兰 比利时 瘦肉率高 经济父本,121,不同
16、品种性能差异很大-不同猪种生长和胴体性状比较,根据丹麦1984年测定站资料，动物育种学各论张沅著，P18,本世纪初始，人类开始累积一些植物和动物的杂交实验经验，发现杂种动物和植物的生命力更强，生长更快，繁殖性能更高。随着追求商业利润和生产效益的驱动，人们逐渐开始通过两品种杂交的形式生产商品猪，这便是最早出现的二元杂交制种实践。在那时，二元杂交生产的商品猪比纯繁的商品猪生产效益提高了10%左右，这个提高主要来源于产仔数（提高5%左右），生长速度（提高5%左右），体况和抵抗疾病的能力等方面的提高。随着科研工作不断深入，动物科学家发现。杂种母猪比纯种母猪的产仔性能更好，许多情况下，能提高产仔数10%
17、左右，从而提出了利用杂种母猪生产商品杂交猪的方式。,杂交优势明显,123,现代优良猪种五字经,瘦肉多（瘦肉率高）生产速度快肉质好（肌间脂肪含量）省饲料（饲料转化率高）屠宰率高,此亦为育种和生产的方向,多:快：好：省：高：,三元杂,长白公猪,大白母猪,长大二元母猪,杜洛克公猪,三元杂杜长大商品猪,三元杂交制种利用了母体杂交优势效应,内外三元,地方品种,内三元,外三元,嘉兴黑猪（母）,长白（公）,长嘉母猪,杜洛克（公）,杜长嘉三元杂,长白,约克,长大母猪,杜洛克（公）,杜长大,（内三元）,（外三元）,陆川公猪,母猪,优良父本公猪,壹号土猪,母猪,P,Y,L,M,D,LM,DLM,PY,PYDLM,
18、DLMPY,PIC商品猪,猪肉消费的变化,打牙祭,吃饱,吃精,年以前，肉食品短缺，人们喜欢吃肥肉,年，肉食品逐渐丰富，消费层次出现分化，人们开始追求瘦肉,年以后，人民消费水平进一步提高，崇尚营养，健康和回归自然，对肉食品的口味和品牌有了进一步的要求,猪肉生产的变化,大多数消费者还单纯追求瘦肉，而忽视了猪肉品质；优质地方猪种肉品和品质较差的外种猪肉价格没有区别；生产者追求利益而饲养外三元。,生猪价值的评价,生猪价值的评价,猪肉的价格肉瘦率的多少？优质猪肉价格一般的猪肉价格？饲养地方猪种差的经济效益？地方猪种的命运是淘汰！,“趣味猪”,广东汕头赛大猪比赛(最大250多千克),浙江泰顺猪王体重达1吨 专人照顾饮食起居,肥猪地震废墟存活36天 获名“朱坚强”,猪废墟下存活49天 得名猪刚强,谢谢大家,
