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1、客舱餐饮服务,小组成员：熊佩张蓝木 赵惠雯,送餐程序（普通舱）,起飞后，内场烤饭，打开烧水箱，冲泡开茶水、咖啡。外场送报纸。送收毛巾（湿纸巾）。穿围裙。摆放饮料车（内场）。广播送餐。送餐前饮料（为头排旅客打开小桌板）。（餐盘内有餐前水的除外）从烤箱内取出热食放入餐车内，餐车上放上热食和面包（热食一托最多放15份）送餐（车门务必在厨房内打开）送冷热饮料。加饮料：茶水、咖啡、各种饮料（不收餐盘）。收餐盘：茶水、咖啡各一壶，少许饮料。内场整理厨房，外场收回客舱内剩下的餐盘和杯具。,送餐谱,左手托餐谱下端，右手扶住餐谱边缘。在旅客面前站定，稍弯腰递送餐谱。用右手打开标有主菜那一页，用右手递到旅客手中。
2、配合语言：“先生（小姐），这是今天的餐谱，请选择您喜欢的热主菜”。,送餐（收）食,先把餐车门打开，餐车上放上热食和面包。餐车推至旅客面前，从餐车内由下往上拿餐食，放上面包或热餐食（餐盘内没热食）送至旅客面前。,注意：主食对着客人，并配合语言。“请、请用”如餐食有选择，应先作介绍，旅客选择后，再送给旅客。收时，应征得旅客同意后再收回，语言：“先生（小组）您用完了吗？我可以收走吗？”餐盘放入车内时，应由下而上。送时先里后外，收时先外后里。,推餐车送饮料,两手扶住餐车的两侧，不要撑在车上，边推边掌握方向。（注意物品，旅客的脚、座椅扶手、旅客、速度不要快，可用语言提醒旅客往侧靠一下，往后退的乘务员需特
3、别注意脚下的重心。）2）养成踩刹车习惯，车停就应刹车，刹车声音越小越好。当车放回原处后，请注意：餐车门是否关好。搭扣是否扣好。餐车是否被踩住刹车的状态。一般两人推车为宜，一个推车，应面朝旅客，严禁餐车单独放在过道上。如车上只有两个热饮壶，壶应放在面对旅客的乘务员一边。回答旅客问询，手不要搭在车上，应交叉摆放腹前。,送饮料注意事项,开瓶装饮料，避免摇晃，毛巾盖住瓶盖。开罐装饮料，避免摇晃，毛巾捂住，放餐车内打开。倒气体饮料，应手拿杯子下部，稍倾斜，速度不要太快 送餐时，饮料倒杯了的八成；平时七成；颠簸时六成。,铺收餐巾布,首先将餐巾布一折为二，顺着航徽的方向统一摆放整齐。2）将餐巾布托在手臂上，
4、餐布开口处朝外，小臂离身体45。角，切勿靠在身上。3）走到旅客面前站定，弯腰，语言“先生（小姐），我们马上就要供应正餐，现在我为您铺上餐巾布好吗？”4）旅客同意后，先帮助旅客打开小桌板，然后铺上餐巾布（注意第一排靠内桌板可请求旅客帮助；注意铺时的动作高度。）左侧旅客，左手托餐巾布，右手铺；反之交换。换手时应对着走廊。5）收餐巾布时，从旅客的一边轻轻叠起，然后将其它三面先后同样叠起，收回，动作要轻，动作不要太大，较低的拿走。6）征得旅客同意后，帮助旅客收起小桌板。,摆放餐具规范,摆放餐具要求位置正确，动作柔和面包盘、黄油碟、牙签、调味包摆放正确刀子正确使用方式刀叉包应放在旅客的右手边，下一道程序旅客仍未打开，乘务员应为其取出餐具,送面包服务规范,在面包篮中摆放所有面包的选择，蒜蓉面包与其他面包隔开使用面包筐，面包夹，夹时不宜用力过大，以防面包变形提供面包前，必须加温烤制。,送汤服务规范,在服务舱将汤盛好，汤碟里放好汤勺。提供时向旅客介绍汤的种类在旅客面前拿下汤盖，并注意将汤盖反面朝上,送冷荤服务规范,在服务舱将保鲜膜打开主动介绍冷荤盘中的主菜提供时，主菜对着乘客根据主菜的种类，向旅客提供相应的酒类,Thats all,谢谢观赏,
