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1、食品分析综合实验指导(何晋浙主编),演讲人,202X-11-11,01,封面,封面,02,食品分析综合实验指导,食品分析综合实验指导,03,内容简介,内容简介,04,前言,前言,05,实验注意事项,实验注意事项,06,第一篇基础性与综合性实验,第一篇基础性与综合性实验,第一篇基础性与综合性实验,第七章食品安全监测分析第八章食品中微生物及酶活测定第九章食品综合设计实验,第一篇基础性与综合性实验,第一章食品分析实验一般知识,01,第一节常规化学试剂分级与单位,03,第三节准确度与精密度,05,第五节实验原始记录的要求,02,第二节定量分析中的误差,04,第四节样品采集及称量的一般方法,第一篇基础性
2、与综合性实验,第二章食品感官分析及常用物理分析检验,实验一食品质量感官分析,01,实验二旋光法测定粗淀粉含量（盐酸水解法）,02,实验三折光法测定食品中可溶性固形物的含量,03,第一篇基础性与综合性实验,第三章食品常用成分分析,01,实验一食品中水分含量的测定,02,实验二水分活度的测定,03,实验三酱油中氨基酸态氮含量的测定,04,实验四食品中总酸度的测定,05,实验五凯氏定氮法测定蛋白质的含量,06,实验六挥发性盐基氮测定,第一篇基础性与综合性实验,第三章食品常用成分分析,01,实验七甜炼乳中乳糖和蔗糖的测定（兰-埃农法）,02,实验八食品中粗脂肪的测定,03,实验九食品中粗纤维的测定,0
3、4,实验十食品中过氧化值及酸价的测定,05,实验十一维生素C含量测定,06,实验十二食品中灰分的测定,第三章食品常用成分分析,实验十三ICP-AES法测定食品中的微量元素,第一篇基础性与综合性实验,第一篇基础性与综合性实验,第四章食品中功效组分的分析,01,实验一脂溶性维生素的测定,02,实验二水溶性维生素的测定,03,实验三食品中总黄酮含量的测定,04,实验四食品中氨基酸含量的测定,05,实验五食品中多酚类物质的测定,06,实验六粗多糖含量的测定,第一篇基础性与综合性实验,第四章食品中功效组分的分析,实验七多糖中的单糖组分分析,01,实验八芦荟食品中芦荟苷含量的测定（荧光法）,02,实验九食
4、品中-胡萝卜素含量的测定,03,第一篇基础性与综合性实验,第五章食品中添加剂含量分析,2,实验二硝酸盐、亚硝酸盐含量的测定,3,实验三食品中亚硫酸及二氧化硫含量的检测,1,实验一饮料中苯甲酸钠含量的测定,6,实验六食品中的抗氧化剂BHA、BHT、PG的测定,5,实验五食品中人工合成色素的含量测定,4,实验四食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量检测（HPLC法）,第一篇基础性与综合性实验,第五章食品中添加剂含量分析,1,实验七食品中甜蜜素的测定,2,实验八食品中脱氢乙酸钠的测定,第六章食品中有害成分分析,第一篇基础性与综合性实验,实验一水果和蔬菜中多种农药残留量的测定（GC-MS法）,实验二食品中有
5、机磷农药残留的检测,实验三拟除虫菊酯农药残留的检测,实验四原子吸收光谱法测定食品中有害元素（AS、PB、HG）,实验五食品中的丙烯酰胺成分测定（GC-MS法）,实验六食品中反式脂肪酸的测定（GC法）,第六章食品中有害成分分析,实验七食品中黄曲霉素的测定,第一篇基础性与综合性实验,第一篇基础性与综合性实验,第七章食品安全监测分析,2,实验二水发食品中甲醛含量检测,3,实验三食品中邻苯二甲酸酯（塑化剂）的测定（GC-MS法）,1,实验一食品中苏丹红染料的测定,5,实验五食品中瘦肉精的测定,4,实验四奶制品中三聚氰胺的检测（HPLC法）,第一篇基础性与综合性实验,第八章食品中微生物及酶活测定,1,实
6、验一食品中大肠菌群测定,2,实验二食品中菌落总数测定,3,实验三食品中霉菌的测定,4,实验四糖化酶活力测定,第一篇基础性与综合性实验,第九章食品综合设计实验,实验一果胶的制作及黄酮提取综合设计实验,01,实验二麦芽糊精制备技术综合设计,02,实验三食品流变性及质构性测定,03,实验五乳品检验综合设计实验,04,07,第二篇实验技术指导篇,第二篇实验技术指导篇,第十章食品分析现代色谱技术 第一节高效液相色谱（HPLC）第二节气相色谱（GC）技术第三节气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术第十一章样品前处理技术 第一节加速溶剂萃取技术第二节固相萃取技术第三节固相微萃取技术,08,主要参考文献,主要参考文献,09,附录,附录,10,封底,封底,感谢聆听,
