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1、目 次要旨1121.料理食材32.調理法43. 食事道具46参考文献6要旨：中国食文化周辺国、全世界至、特殊影響及。皆知、中日文化厚歴史淵源持、日本隋、唐時代中国大量交流活动行、中国食文化時代対日本大影響与。、位置、歴史的背景宗教思想差別、両国食文化多方面区別見。筆者中日両国食材、調理法、食器三方面基両国食文化対比。：食文化；食材；調理法；食器；日中両国飲食文化対比昔、食文化人生活密接関係。食文化人間誕生同時発生、人类社会発展発展。食文化、最時代性伝統性持。一国、多民族特徴反映。両国食文化基両国国民性探求思。、食文化研究深意味持。中国食文化周辺国、世界至特殊影响及。中国食文化、各民族食文化衝突
2、、融合発展。淘汰、発展、精华部分保留。封建時代皇帝庶民至食文化追求、今辉場面見。従来日本中国食文化語留歴史的民俗的双方関論少本論文中示唆今後研究委、研究方面、三方面対比。1.料理食材中国北方主食小麦中心。面食、花巻清蒸食品、揚揚物食品。南方主食米、多見細長米。、正月食習慣。中国人大晦日食原因餃子形状金元宝形、人旧正月饺子財宝持。、人各種吉祥包、人新年祈盼寄託見。食材浪费中華料理特徴。食材多中国料理特徴。、山货包括种类豊富、生鮮食品違、長期保存、风味悪。長期保存、季节制限受、食。筆者日本中国水産品食材全違主理由風土思。勿論中国海島湖、大陸主部分占、生食環境。古代中国人長期間生魚類食今日続当然発展
3、。新鮮食自然環境川湖海獲魚介類内陸地域住多人食魚類乾燥運唯一方法。中国人豚肉特好、豚肉素材料理多。冬犬肉食健康。以外、蛇食材動物内臓、血軟骨食材。魚、类中国人好。特殊食材、猴脑。、中国多民族国家。多種多様生活習慣地理環境多種多様食材。日本人食卓欠米、大味噌汁漬物。食家庭次第増。日本人海産物好、特刺身()。日本人麺類大好、蕎麦面含。日本人、大立春前夜年越食。蕎麦細、寿命延長家運縁起象徴。日本人特有文化、新年寄託。中国北一部分省麺食好、自然環境制限思、日本様何象徴。2.調理法中国地域広。歴史悠久、料理法種類豊富。基本的調理法以外、焼、蒸、煎、氽、烩、烹。要、油濃料理多、使種類豊富。日本人知唐辛子外
4、茴香、八角、陈皮含。日本、天麸罗以外油濃料理。日本料理、五種基本的料理法构成。加热必要、生食多。主要調味料醤油、酒、醋、砂糖。中国料理対、日本調理方法単純。日本人口試食前眼食。日本料理盛重視。色取组複雑、日本料理色取組季節調和。、日本人大好刺身例、赤色、白色鯛绿芥川黄色菊。色,皿、茶碗精緻。中国人主強調料理味、中国人重視実質。日本人外観重視、日本人表面形式。3. 食事道具食事食器分、世界食文化指文化圏、文化圏箸文化圏3。指文化圏、主東南中東、同地域、約44 %含、範囲最広。文化圏、欧州米国約28 %占。箸文化圏、中国、韓国、日本、約28 %占。中日両国箸文化圏属、特色。中国箸端平、日本尖。中国
5、人、箸匙一緒使、日本人箸使。中日両国箸使、日本箸、中国伝。形材質違。中国箸长、先端丸、箸身変化見。材料木竹、玉象牙含。中国人箸使長。外国人、中国食文化深関係思。中国多揚物食品。昔、中国人一家箸見貧富程度判断。箸長、家産更富裕、理由簡単。大家料理多、箸长、遠料理。日本箸中国短。前部細尖、材質木竹。生漆。日本大半食定食。份儿飯中国共同食事。中日両国饮食文化違。各国家独特风土人情文化各方面浸透、両国人民相互理解、生活文化互尊重、両国間友好関係発展。待添加的隐藏文字内容3参考文献：1 谭玲著.飲食文化対比M. 成都：四川大学出版社, 2001.5-202 胡智锋.日中飲食発展史J. 北京. 北京广播学院出版社,1999,4:1-103 张惠临著.日本中国食文化M. 山西: 山西人民美術出版社,2006.36-39謝 辞度、卒論執筆当、先生関係資料提供、論文添削指導。先生助下、私完成存。、先生苦労対、心感謝気持表思。間、大学時間。、今年六月末、卒業。大学入、先生、私日本語能力上手。謝意表。論文作成当、始終不変礼儀指導，鞭撻賜指導先生、大学日本語科先生対衷心感謝意表。論文遂行際、助言激励及配慮頂先生厚礼申上。一言言、先生感謝意表。
