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1、经营与管理的务实 主讲人：葛大勇2014年10月10日,课程结构,第一部分：管理者与管理团队,思 考,澄清：是指用检查的手段确保对方理解信息。责任：是指对自身和下属的表现负责，成功地承担领导责任。方法：是指为达到预定目标或达到管理目的而采取途径、步骤、手段等。,我是谁？-澄清角色我该做什么？-澄清责任我该怎么做？-澄清方法,什么是管理,管理的定义：管理是结合领导和使用组织资源达到预定目标的一个过程。管理：目标资源使用，利用资源达到目标的艺术过程。管理是挑战自我的有效管理。,什么是管理,管理的要点：管理要从尊重人开始；要满足人生存与发展的欲望；要引导激发工作热情；要给人有归属感；要给人机会和平台
2、。,什么是管理,古人云：打天下者必须胸有成竹，必须修身养心，然后齐家、治国、平天下。注意：1、避免自视甚高，装腔作势，信心不足，高薪低能的状况。2、管理者自身出问题就会出现综合做事能力受限，举足失措。,什么是管理,管理的真谛：在“理”不在“管”；“理”清职责、目标、环节、利益；“管”住员工行为、质量标准、产品品质、运营结果。,管理者的责任,管理者的责任：定义：对自身和下属的表现负责，成功地承担领导责任。各级别管理者的责任：总经理：出思想、想法、概念、理念、政策、方式；经 理：将总经理的思想 变成方案与标准；员 工：将方案与标准变成行动。,管理者易存在的工作状态,5、管理者易存在的几种状态“两眼
3、睁大”发现人才，看到优点；“两眼紧闭”不看、不信、不做；“睁一只眼”疏远的，对立的，危险的；“闭一只眼”亲近的，和我意的。,伯乐型,不承担不作为,报复型,无原则不称职,管理者应注意的六大要点,1、有能力不发挥=不作为2、有标准不执行=不得力3、有问题不解决=不承担4、有计划不落实=不勤奋,管理要点,5、有商机没抓住=不精明6、有收入没利润=不称职,经营要点,对管理者的要求,管理要求：改变管理观念，提高管理能力；管理观念：市场观念、竞争观念、效益观念、创新观念、长远观念、社会观念。1）市场观念：酒店处理自身与客户关系之间的关系的经营思想。2）竞争观念：酒店处理自身与竞争对手之间的关系的经营思想。
4、3）效益观念：酒店处理自身投入与产出之间的关系的经营思想。4）创新观念：酒店处理自身现状和变革之间的关系的经营思想。5）长远观念：酒店处理自身近期利益与长远发展关系的经营思想。6）社会观念：酒店处理自身发展之间的关系的经营思想。改变与提高的是管理者。,对管理者的要求,管理人员在市场竞争中的表现：不依赖市场机会，挑战市场压力的；主动型主动了解市场，做到经营与管理的预判，制定方案，实施执行。依靠市场机会，守株待兔的。被动型依靠市场，等待机会。,对管理者的要求,管理人员应注意管理欠缺管理欠缺具体表现为：没有管理制度或制度不健全；*制度过多过滥是不可取的，*没有制度会更糟的。用人无标准；决策随意性强；
5、各自为战。,对管理者的要求,管理人员应注意管理欠缺管理欠缺会造成：加大运营管理成本；降低运营管理效率。每个人都要清楚：没有倒闭的行业，只有倒闭的企业；这是市场经济运营的客观规律。,对管理者的要求,心 态决定你的经营与管理状态；状 态决定你的经营与管理目标结果；执行力就是你工作的高效率。,对管理者的要求,管理者的执行力执行力差的原因：管理不善是本质；个人执行力差是能力问题；部门整体执行力差是管理问题。,对管理者的要求,管理者的执行力执行力差的原因，具体表现为：不知道干什么；不知道怎么干；干起来不顺畅；干好了有什么好处；干不好有什么坏处。,对管理者的要求,管理者的执行力如何解决执行力差的问题？1）
6、不知道干什么；2）不知道怎么干；3）干起来不顺畅；4）干好了有什么好处；5）干不好有什么坏处。,目标明确,操作方案可行,流程简便合理,激励到位,目标考核有效,管理者在团队中的责任,管理者在团队中承担着管理协调责任：沟通 沟通是发出者和接受者的信息交流，最终实现自己管理目标的过程。协调 协调是决策过程中的协调指挥能力，化解矛盾、聚分力为合力、调动积极性。指导 指示教导；指点引导，让下属明确清晰地理解和执行对应的任务。帮助 给予物质上和精神上的支持。约束 对自己或他人的控制能力，以制度约束为主。激励 激发人的动机、诱导人的行为而产生内在动力。,管理者在团队中的管理素质,要依靠自己的能力；1）创新能
7、力和突破自我的能力；2）正确的成本观念；3）对创新的适应能力；4）适应市场变化的能力；5）准确辨识经济信息的能力；6）完成业务所具备的专业能力和分析能力；7）全面提高下属素质的能力；8）人际关系沟通的能力；9）综合判断的能力；10）解决内外问题的执行能力。不要依靠他人的保护。,管理团队的重要性,团队成长的速度决定酒店经营的效益；1）管理团队的运营质量至关重要；2）酒店发展需要高效率的团队支撑；3）首先建设好高效的核心管理团队；4）高效的管理团队胜于个人的作用。团队的素质与能力决定酒店管理效率；团队要“上、下、左、右”相互信任。酒店与酒店间的竞争不是一个人与一个人的竞争，而是一个团队与一个团队的
8、竞争。,团队运作的有效性,高效的管理团队要做到的：专长发挥，有效协调，共同责任；摆脱“等、靠、要、包”的思路或意识。学会意见公开：天道人道，合而为一；实事求是，抱有善意。,酒店的经营与管理运作,1、需要大量的人力、物力、精力，周而复始的重复；2、注重的标准与细节，服务与品质；3、想要的质量标准与收益结果。,第二部分：分析现状解决问题 经营与管理的务实,目前酒店业的市场现状,1、受政策与规定的限制客房收入：豪华房间的使用率减少；政府协议客户的订单减少；会议市场的会议举办减少。餐饮收入：奢华消费没有了；政府消费少见了；餐标普遍降低了；百姓进店消费在徘徊。,目前酒店业的市场现状,2、同行业的恶意竞争
9、相互争客户下狠手；相互压价挖墙角；产品不创新，只复制。,目前酒店业的市场现状,3、经营无法预知明天的路政策、环境不明朗；白水世界，变化万千。,目前酒店业的市场现状,4、收入也无法得到预想的结果市场竞争日益激烈，环境变化万千；经营成本费用的日益增长；人工成本的不断增加。,目前我们急需做的,“经营与管理的务实”是个人成长与企业生存的长久之计；是酒店健康发展的唯一出路。,如何做到经营与管理的务实？,1、脚踏实地，工作如赶路每日重复的工作：标准、细节、品质、结果；（结果导向，咬定目标，注重细节）准确安排、执行效率、效果至上；（注重效率、量化、细化每项工作）不能走马观花、水中望月、无效工作、消耗时间、骗
10、工资、混日子。,如何做到经营与管理的务实？,2、平和的心态积极向上的工作心态；平和的与他人、与部门沟通的心态；先做后说，给同事惊喜；积极地落实，“效率高的心态”；要学会改变自我、战胜自我。,如何做到经营与管理的务实？,3、长远规划经营目标的规划，管理标准的执行；酒店工作：做人，做事；做人：人格、品行、创新、卓越。做事：以结果为导向，对事不对人。工作标准、产品质量是最重要的；产品质量：有型产品（硬件设施），无形产品（服务效率及服务效果），服务效率是提供优质服务的保障，服务效果是最终要求。首要的是团队的强大。,如何做到经营与管理的务实？,4、注意浮躁最基础的工作易忽视，没做好；酒店的制度与标准不清
11、楚，随意执行或不执行；个人英雄主义，单打独斗，不依靠团队；自己错了，也不承认改正；说与做的不一致，工作效率低下。,如何做到经营与管理的务实？,5、切忌“官本位”关注人，关注事；先做小，后做大；凡成就者，理当虚怀若谷。,如何做到经营与管理的务实？,6、经营与管理借力愿意借力给你是合作，助你成功；借力是人或团队都在帮助你；团队是人与人，部门与部门的合作。,如何做到经营与管理的务实？,7、工作的务实（一）工作是严谨的，执行力要强的，效率要高的；务实是势在必行的；（在当下的市场竞争中，落实日常的管理要求，务实的工作是决定酒店经营成败的重中之重。）经营是要收益的；成本的付出，都要力争收益的。*别把业主的钱不当钱，*别把酒店的事不当事。,8、工作的务实（二）否则：你的团队会强大吗？拿什么与其他酒店竞争？经营会有收益吗？管理会达到目标吗？,如何做到经营与管理的务实？,如何做到经营与管理的务实？,我们要执行的：管理全面内控；经营不断创新；细节就是效益。,谢 谢！,
