动物营养学基础知识.ppt

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1、1,热 烈 欢 迎各 位 同 仁,2,动物营养学基础知识,3,一、主要营养素,能量蛋白质与氨基酸脂肪维生素矿物质粗纤维水,4,1、能量维持生命活动正常进行的重大因素,能量转化形式总能 消化能 代谢能 净能（维持生产）粪能 气体能、尿能 热增耗影响能量水平的因素1）种与品种2）环境（温度、湿度、光照、通风等）3）身体状况（疾病、健康）4）饲养要求（限饲、优饲）,5,能量的表示方法：法定能量单位：千焦耳/千克；兆焦耳/千克非法定能量单位：千卡/千克；兆卡/千克（1卡4.2焦耳；1焦耳0.24卡）能量的来源：碳水化合物：包括糖、淀粉和非淀粉多糖。资源丰富，价格合适脂肪：是碳水化合物的2.25倍，可明

2、显提高日粮 能量，改善饲料利用率和畜禽生产性能。蛋白质：价格贵,6,能量需要量的一般计算：猪：维持需要量=（100125）*BW0.75,7,2、蛋白质与氨基酸构成组织、细胞的基本原料器官和激素、酶、抗体的主要成分,必需氨基酸和非必需氨基酸：1）必需氨基酸：蛋、赖、色、组、苏、异亮、亮、苯丙、績、精。（幼禽：加上胱、酪和甘）2）非必需氨基酸：,8,限制性氨基酸：饲料中某种氨基酸的缺乏，会影响其他必需氨基酸的利用，这一缺乏的必需氨基酸被称为限制性氨基酸。通常把饲料中含量最缺乏的氨基酸称为第一限制性氨基酸，其次为第二。家禽：赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸。其中蛋氨酸为第一限制性氨基酸。猪：赖氨酸、蛋氨酸。

3、赖氨酸为第一限制性氨基酸,9,理想氨基酸模型：日粮中存在一个与动物需要相对应的必需氨基酸最佳模式。生长猪（集团研究）：赖100，蛋胱50，苏60，色15，亮100，异亮55，苯丙酪96，组33。产蛋高峰褐壳蛋鸡：蛋100，赖240，蛋胱195，色55，苏156，组60，亮270，苯丙酪273。适量添加合成类氨基酸，蛋氨酸、精氨酸和亮氨酸过多，影响采食量和生长速度。注意氨基酸之间的拮抗作用。赖氨酸过高将需要提高精氨酸的水平。,10,植物性和动物性蛋白质氨基酸 动物性蛋白质氨基酸：含氨基酸种类齐全，含量高，特别是赖和蛋氨酸，但利用率较植物性蛋白质低（肉骨粉蛋氨酸利用率为87，而豆粕可达92），价格

4、较高。而且色氨酸较缺乏，对生长阶段畜禽和哺乳母猪的生产性能有影响。植物性蛋白质氨基酸：价格低廉，含量较低，但利用率较高，可大量使用其提供蛋白，适当补充部分动物性蛋白，经济合理。,11,3、脂类组织、细胞和肉、蛋的重要组成部分保证机体正常生理活动,供能和储能的最好方式，是脂溶性维生素的溶剂。可由碳水化合物形成，但有3种不饱和脂肪酸仍需饲料中提供，即亚油酸、亚麻酸和花生酸。饲料可提供的脂肪：动物脂肪（猪油、牛油、鱼油等）植物油（豆油、花生油等）,12,4、维生素机体新陈代谢的必须参与者和活化剂,根据溶解性分为脂溶性和水溶性维生素：脂溶性：A、D、E、K水溶性：B族和C。引起维生素缺乏的原因：1）养

5、殖集约化2）畜禽生产性能提高3）疾病（保健）4）环境（应激）5）饲料加工工艺,13,维生素A 维持视觉和上皮细胞健康，促进幼畜禽生长，提高种用畜禽的繁殖力，促进肾上腺皮质酮的分泌，增强对传染病的抵抗力。缺乏时可引起干眼病和夜盲症，家禽羽毛蓬松，口、脚颜色变浅。幼雏和幼畜生长缓慢和停止。蛋鸡和种鸡出现产蛋下，种蛋的孵化率降低。对传染病的抵抗力降低。维生素D 参与体内钙磷代谢，促进肠道钙磷吸收，促进骨的钙化和正常发育，是形成正常骨骼、喙、爪及蛋壳说必需。缺乏时幼畜幼禽易发生佝偻病和软骨症。蛋鸡易产软壳蛋、薄壳蛋。维生素E 维持正常生殖机能，促进组织细胞呼吸过程正常。防止肌肉萎缩，有抗氧化作用，与硒

6、有协同作用。缺乏时家禽表现出繁殖紊乱、胚胎退化、免疫力下降等。家畜表现出营养性肌肉障碍。维生素K 促进凝血酶原的形成，维持正常的凝血时间。缺乏时可使凝血时间延长，雏鸡在颈、胸、翅等出现大片出血点。,14,维生素B1 参与糖类的代谢，维持神经系统、消化系统和血液循环系统的正常。缺乏时易引发糖类代谢紊乱，乳酸在体内聚积。畜禽表现为食欲不振、消化不良、生长停止，并出现心肌肥大、心搏迟缓和多发性神经炎。雏鸡呈“观星”状坐姿。维生素B2 参与糖类和蛋白质的氧化和代谢。促进生长，可提高蛋禽的高孵化率和产蛋率，改善畜禽的饲料转化率。禽类缺乏时引发卷爪麻痹症、腹泻，产蛋率和孵化率下降。家畜缺乏时表现为腿脚麻痹

7、、运动失调，皮毛粗糙有皮屑等。种用家畜则出现繁殖障碍症。维生素B6 参与蛋白质、脂肪和糖类代谢的辅酶。与红细胞的形成有关。缺乏时猪表现为生长缓慢、贫血出现阵发性抽搐和痉挛；鸡则表现出异常兴奋，无目的地行走和倒退、痉挛。维生素B12 参与体内许多代谢，红细胞成熟，防止恶性贫血。缺乏时畜禽表现为生长受阻，运动不协调。猪繁殖受影响，鸡地孵化率降低，雏鸡出现骨异常。生物素 多种酶的组成成分，是活化二氧化碳和脱羧作用的辅酶。对糖类、脂肪和蛋白质代谢有促进作用。缺乏时表现为生长不良、皮炎以及毛或羽毛脱落。猪出现后腿痉挛，足裂缝和干燥。家禽在腿、喙和眼周围发生皮炎，胫骨粗短等。,15,烟酸 参与糖类、脂肪、

8、蛋白质的能量释放，是参与这些过程中的辅酶。维护神经和皮肤的健康，促进消化功能。缺乏时家畜出现腹泻、呕吐、皮炎和贫血。家禽表现出生长缓慢、羽毛不丰满等。泛酸 参与三羧循环中糖类、脂肪和蛋白质的代谢中的酰基转化，促进生物合成脂肪酸和脂肪酸氧化。防止皮肤、神经和生殖系统紊乱。提高产蛋率，降低胚胎死亡率。缺乏时，猪出现肠道疾病、生长缓慢和典型鹅步。家禽表现出皮炎、羽毛生长不良，胫骨短粗。叶酸 参与一碳单位的转移和嘌呤、嘧啶和氨基酸的代谢。防止繁殖力降低、贫血，并能降低胚胎死亡率。家禽缺乏时出现皮炎、生长不良和羽毛脱色，孵化率降低。猪表现为呼吸、泌尿系统的粘膜损害。胆碱 细胞组成成分，形成卵磷脂和神经磷

9、脂。是脂肪代谢中的甲基提供者。在神经传导中有重要作用。猪缺乏时出现神经紊乱、运动失调和脂肪肝。母猪产奶量减少，仔猪成活率降低。蛋鸡缺乏产蛋率下降，雏鸡患腿关节肿大症。维生素C 参与胶元的生成和氧化还原反应，促进肠道那铁的吸收，促进蛋壳形成，对体内组织的构成和钙化有重要作用。在热应激条件下，添加维生素C可提高存活率、产蛋率和蛋壳厚度，对产蛋鸡笼养疲劳症有良好作用。体内可合成，目前尚无缺乏症。,16,5、矿物质保证畜禽机体健康和正常生产的必需物质,主要存在于骨骼、组织和器官中，调节渗透压，保持酸碱平衡和激活酶系统。是骨骼、血红蛋白、甲状腺激素的组成成分。常量元素和微量元素：常量元素：钙、磷、钠、氯

10、、镁等微量元素：铜、铁、锌、锰、硒、碘、钴,17,18,6、粗纤维,属碳水化合物，一般不能被家禽消化吸收，但其体积大，性质稳定，吸水性强可填充胃肠道，并且可促进胃肠道蠕动有助于消化和排泄粪便。对反刍动物有很高的营养价值。对家禽的作用：与羽毛生长有关，可减少啄毛。对猪影响：对怀孕母猪可防止便秘，但对仔猪在高温环境中则会影响生长速度。,19,7、水构成机体和畜禽产品的重要而不可缺少的无机化合物,营养物质的消化吸收，代谢废物的排泄，体内酸碱的平衡，调节体温和血液循环。畜禽缺水比缺饲料的危害更大。饲养畜禽时，任何时候都不可缺水，而且不宜饮用污染的水。,20,二、饲料原料,蛋白原料能量原料矿物质原料添加

11、剂类原料,21,1、蛋白原料,植物性蛋白原料：豆粕、棉粕、菜粕、花生粕、玉米蛋白粉、向日葵粕、芝麻粕等动物性蛋白原料：鱼粉、肉股粉、血粉、羽毛粉等,22,植物性蛋白原料1）豆粕,营养价值成分 范围 水分（）10.012.0粗蛋白质（）43.046.0粗脂肪（）0.51.5粗纤维（）5.07.0粗灰分（）5.07.0钙（）0.150.35磷（）0.500.80,23,物理性质 颜色：淡黄色直至淡褐色，颜色太深表示加热过度，太浅有可能加热不足。色泽应求新鲜一致。味道：烤黄豆香味，不可有酸败、霉坏、焦化等味道，亦不可有生豆臭味。质地：均匀、流动性良好的粉片状物，不可含有可见的野草种子，太粗或太细均不

12、宜。不应有过量外壳、杂物、泥土及过热粒优点：a.风味好、色泽佳，深具商品价值。b.成分变异少，品质安定，产量足，可大量而经常地供应。c.氨基酸组成平衡，消化率高，可改进饲养效果，减少蛋白质浪费。d.可大量取代昂贵的动物性蛋白。e.适当加工的大豆粕不含抗营养因子，使用上无用量限制。f.不易变质，故霉菌、细菌污染顾虑少。注意 a.因适口性好，饲味种猪和肥猪时要注意喂量适当，防止过食。b.人工乳及教槽饲料中大豆粕用量应加以限制，因大豆粕的碳水化合物中，纤维含量多，且其中糖类属多糖及寡糖类，幼畜无消化酶可分解，采食太多有造成下痢的可能。c.加热不良的大豆粕则可能引起胰脏肥大，抑制发育，即使添加蛋氨酸亦

13、无法改善其缺点，在雏鸡料中不能添加这类豆粕。,24,2）棉粕,营养价值成分 变动幅水分6.010.0粗蛋白质39.043.0粗脂肪3.56.5粗纤维9.013.0粗灰分5.07.5钙 0.150.35磷 1.051.40有效赖氨酸 1.21.5游离棉酚 0.010.05,25,物理性质 颜色：黄褐、暗褐及褚红色皆有，细度影响色泽，通常淡色者品质较佳，储存太久或如热过度均会加深色泽，溶剂提油产品比压榨产品颜色较浅。味道：具坚果味，略带槐籽油味道，但溶剂提油者无类似坚果的味道。本品应新鲜一致，无发酵、腐败及异昧，亦不可有过热的焦味。质地：粉状，不可有过量外壳、棉织纤维及过热颗粒。成分特性：棉粕的价

14、值受棉酚及环丙烯脂肪酸含量所左右。所含碳水化合物以糖类及戍聚糖为主，氨基酸中赖氨酸少，利用率亦差，但游离棉酚含量少者，其粗蛋白质及赖氨酸利用率较佳。棉粕是色氨酸及蛋氨酸的优良来源，利用率比菜籽粕好。维生素含量高，但受加热影响损失亦大，B1较高，A、D则少。矿物质中磷多（1.0以上），钙少（0.2左右），磷多属植酸磷占71，利用率几乎为零。注意：a.肉鸡饲料避免使用，一般乳猪、仔猪饲料不推荐使用。其他饲料则使用5以下为宜。b.含棉酚的棉籽可当人类避孕用，因此种畜避免使用棉籽粕，以免影响生育能力,26,3）菜粕,营养价值成分 范围水分（）912粗蛋白质（）3437粗脂肪（）24粗纤维（）1113粗

15、灰分（）68.5钙（）0.68磷（）1.17,27,物理性质 颜色：带灰的淡褐色，应新鲜一致。味道：淡淡菜籽压榨后特有味道，不可有发酵、发霉及异味。细度：无资料，但不可有结块现象。成分特性：菜籽粕属蛋白质来源原料，消化率比豆粕差，氨基酸组成中，赖氨酸低，但蛋氨酸及色氨酸则较高，可供平衡氨基酸用。矿物质中钙、磷均高，但所含磷65属植酸态，利用率低。菜籽粕含有多种不良成分，使用上应注意其含量与限制推荐使用量：鸡：雏鸡20猪：仔猪12 生长期20生长期12 蛋鸡、种鸡10肥育期18 红壳蛋鸡 3种猪12,28,4）花生粕,营养价值成分 范围 水分（）8.511.0粗蛋白质（）41.047.0粗脂肪（

16、）4.07.0粗纤维（）4.2粗灰分（）4.06.5钙（）0.150.30 磷（）0.450.65,29,物理性状 颜色：淡褐色或深褐色，压榨粕色深，萃取粕色浅。味道：压榨粕呈烤过的花生香，而萃取粕为淡淡的花生香，不可有发酸、长霉或烧焦的味道。质地：一致性，流动性良好，不可有太多外壳、茎、砂土及过热颗粒，不可有虫蛀、结块现象。成分特性：所含蛋白质以不溶水的球蛋白为主（占65），可溶水的白蛋白仅占7，故蛋白质性状与黄豆蛋白差异甚大，氨基酸组成中，赖氨酸及蛋氨酸偏低，精氨酸与组氨酸则相当高。脂肪融点低，所含脂肪酸以必需脂肪酸之一的油酸为主，约占5378。维生素除A、D、C外，其他含量甚丰。矿物质中

17、，钙少磷多，但磷多属植酸态。生花生亦含有胰蛋白酶抑制因子，其量约为生黄豆的20，加热即可去除。注意 a.花生粕以使用于成鸡为宜，育成期可使用至6，产蛋鸡可使用至9。为避免黄曲霉毒素中毒，宜使用4以下。b.肉猪采食太多花生粕时，肉质有变差的趋向，脂肪软化，因此饲料中用量以不超过10为宜,30,5)玉米蛋白粉,营养价值 玉米蛋白粉60%玉米蛋白粉41%成分 期待值 范围 期待值 范围水分（）10.0 9.012.0 10.0 9.012.0粗蛋白质（）61.0 60.065.0 42.0 41.045.0粗脂肪（）3.5 1.05.0 2.0 1.03.5粗纤维（）1.0 0.52.5 4.5 3

18、.06.0粗灰分（）2.1 0.53.7 3.5 2.04.0钙（）-0.1 0.10.3磷（）-0.4 0.250.7叶黄素mgkg 250 150350150 100200,31,物理性质 颜色：金黄色，鲜度不良或久贮者颜色趋淡，干燥过度时颜色趋黑，原料亦影响色泽的深浅。味道：带玉米烤过的味道，并具玉米发酵的特殊气味，没有发霉、发酸现象。质地：粉粒状，成分、色泽应一致。成分与饲料特性 在氨基酸组成中以含大量蛋氨酸、胱氨酸及亮氨酸为其特点，但赖氨酸与色氨酸明显不足，用量应限制在5%以下为宜。本品用于鸡料中可节省添加赖氨酸。其粗纤维含量低，缺乏矿物质，维生素A原含量高而B族维生素较少。用于乳牛

19、、肉牛饲料都可作为部分蛋白质源，因其比重较大，最好配合容积大的原料使用。黄色玉米蛋白粉可作某些鱼类的着色剂，而且蛋白质含量高，消化率好，热能利用率也佳。色素中叶黄素占53.4%，玉米黄质占29.2%，其中叶黄素含量约为玉米的15-20倍，对鸡的蛋黄和肤色均有良好的着色作用。,32,动物性蛋白原料1）鱼粉,营养价值 成分 秘鲁鱼粉 范围 水分（）9.2 7.8-10.6 粗蛋白质（）64.3 59.9-68.7粗脂肪（）7.6 5.1-10.1 粗纤维（）0.3 0-0.7 粗灰分（）17.4 12.5-22.3 钙（）-磷（）-,33,物理性质 颜色：应有新鲜鱼粉的外观，色泽随鱼种而异，油鲱鱼

20、粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色，加热过度或含脂高者颜色加深。味道：烹烤过的鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆者腥味较重，不可有酸败、氨臭等腐败味及过热的焦味。质地：粉状，含鳞片、鱼骨等，处理良好的鱼粉具可见肉丝，不可有过热颗粒及杂物，亦不应有虫蛀、结块现象。,34,品质鉴别：一般性：就制造方法而言，间接加热者优于直接加热；就原料而言，全鱼所制者优于鱼杂所制者，就鱼种而言，深水鱼优于浅水鱼（蛋白质较低），碱水鱼优于淡水鱼（泰国、印度产属的）；就鲜度而言，在船上制造的比在陆上制造的好。此外鱼的大小、阶段、产地、产卵期等均影响鱼粉成分。掺假：由于鱼粉属于高价格产品，掺假的

21、可能性极高。掺假的原料有血粉、羽毛粉、皮革粉、肉骨粉、虾粉、下杂鱼、不洁的禽畜内脏、锯木屑、花生壳粉、粗糠、钙粉、贝壳粉、淀粉、糖蜜、尿素、硫酸氨、鱼肝油、鱼精粉、棉籽粕、蝙蝠粪、蹄角等。有些是为了提高蛋白质含量，有些是当增量剂使用，有些是用来改变成品物性，有些是调整风味、色泽用，有些兼有数种用途，但大多是廉价而不能消化吸收的物质。官能检查：凭借视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉等来了解鱼粉是否正常，并可经由放大镜、显微镜的检查找出掺伪及过热的现象，从而正确评断原料的正确品质。,35,成分特性：蛋白质：鱼粉蛋白质含量高，消化率好（90以上），但干燥时如果过热会造成碳化或分解，导致消化不良，并减少氨基

22、酸利用率。鱼粉所含氨基酸成分相当平衡，如赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等含量均丰，可弥补植物性蛋白质的缺点。影响鱼粉价值者不在蛋白质含量的多寡，而在氨基酸的含量与利用性矿物质：鱼粉是良好的矿物质来源，可补充钙、磷需要。微量矿物质中，碘含最佳，但碘并非贵重的营养，廉价的碘化盐可供应充足。其他微量元素含量亦因添加剂的补充相当方便，故无太大的价值可言。维生素：鱼粉并非维生素的优良供给来源，大部分脂溶性维他命均于萃取脂肪时被破坏，但仍保留相当多的维生素B，尤以B12、B2及未知生长因子含量最受重视。真空干燥所制的鱼粉仍含有丰富的维生素A、D。维生素含量受鱼种、制造方法及贮存条件影响甚大，不可不查。生鱼

23、含有B1分解酶，尤以内脏含量最多，故家畜给食生鱼或加热不足的鱼粉时，会抑制生长。注意：劣质鱼粉使用过多过久，除造成生长不良外，更易引起蛋、肉的异味。,36,2）肉粉、肉骨粉,营养价值成分 50%肉骨粉 5055%肉粉水分（）6.0(510)5.4(4.08.0)粗蛋白质（）50.0(48.552.5)54.0(50.057.0)粗脂肪（）8.0(7.510.5)8.8(6.011.0)粗纤维（）2.5(1.53.0)-粗灰分（）28.5(2733)27.5(2530.0)钙（）9.5(9.013.0)8.0(6.010.0)磷（）5.0(4.66.5)3.8(3.04.5),37,物理性质 颜

24、色：油状，金黄色直至淡褐色或深褐色，含脂量高时色深，过热时颜色也会加深。一般猪肉骨制造者颜色较浅。味道：新鲜的肉味，并具烤肉香及牛油或猪油味，储存不良或变质时会出现酸败味道。质地：粉状，含粗骨。颜色、味道及成分应均匀一致，不可含有过多的毛发、蹄、角及血液等。成分特性：肉骨粉、肉粉均属蛋白质来源的饲料原料，各种禽、畜、毛皮兽、宠物及水产饲料均可加以利用，是很好的钙、磷来源，但氨基酸组成不佳，赖氨酸及色氨酸均不足，利用率变化大，易因加热过度而无法吸收。维生素中B12多，烟碱酸、胆碱亦多，但A、D则少。肉骨粉及肉粉的氨基酸成分不易掌握，尤其角质及结缔组织含量多的产品，所含必需氨基酸量甚低，故蛋白质价

25、值亦差。,38,3）血粉,营养价值 蒸煮、干燥血粉 瞬间干燥血粉 喷雾干燥血粉水分（）9.5(8.511.5)10.0 10.5粗蛋白质（）80.0(79.085.0)85.0 85.0粗脂肪（）1.0(0.51.5)0.53.0 0.53.0粗纤维（）1.0(0.51.5)2.5 2.5粗灰分（）4.5(3.56.0)6.0 6.0钙（）0.3(0.251.0)-磷（）0.25(0.20.9)-赖氨酸（）7.9 9.0 8.3赖氨酸利用率（）变化大 80908090,39,物理性质 颜色：红褐色直至黑色，随干燥温度的增加而加深色泽。味道：应新鲜，不可有腐败、发霉及异臭，若具辛辣味，可能血中混

26、有其他物质。质地：小圆粒或细粉末状，不可有过热颗粒及潮解、结块现象。成分特性：蛋白质含量高，可做各种禽、畜、水产及宠物饲料的蛋白质来源，氨基酸组成中，赖氨酸含量最为突出，但异亮氨酸、蛋氨酸含量甚低，氨基酸颇不平衡，故需配合其他蛋白质来源原料使用。加之血粉品质优劣间差异颇巨，故需小心使用。注意：a.鸡料中可补充家禽的蛋白质需要，但粘性太强，会粘着鸡喙，妨碍取食，加之适口性差，氨基酸不平衡，用量不宜太高，品质优良的产品宜使用2以下。b.仔猪避免使用，肉猪饲料可少量用，因猪饲料易缺赖氨酸，而血粉可补充，故血粉用于猪饲料较具经济价值，肉猪饲料中，品质优良的血粉可用至4，品质不良者应避免使用，易造成拒食

27、及生长不良。,40,2、能量原料,谷实类能量原料：玉米、小麦、高梁、稻谷、大麦等糠麸类能量原料：次粉、麸皮、米糠等块根茎类能量原料：木薯、甘薯、土豆、南瓜、胡萝卜等油脂：豆油、猪油、牛油、鱼油、混合油等,41,谷实类1）玉米,营养价值成分 期望值范围水分(%)13 1115粗蛋白质(%)8.6 89.5粗脂肪(%)3.5 35粗纤维(%)2.5 24粗灰分(%)1.5 1.22钙(%)0.02 0.010.05磷(%)0.25 0.200.55-胡萝卜素mg/kg 1.98 1.323.3 叶黄素mg/kg 19.8 13.233,42,成分特性：蛋白质：由于缺乏赖氨酸及色氨酸等必需氨基酸，脂

28、肪：大约有85的脂肪存于胚芽，属三甘油脂类，其脂肪酸组成大抵如下，亚油酸占59，油酸占27，硬脂酸占2，亚麻酸占0.8，花生油酸占0.2，均属不饱和的必需脂肪酸。碳水化合物：玉米的热能比其他谷物高很多，其所含脂肪高，纤维低及淀粉消化率高所致，。能量：玉米总能量的平均值为每千克干燥物质有4420kcal，其中83可被家禽利用，故玉米的能量为各种谷物之冠。收获时水分每增加1，每公斤热能使减少12kcal。维生素：黄玉米含有高量的维生素A，维生素E含量亦多。以胚芽为主，每公斤约有20毫克的生育酚玉米在饲料中的有效利用：硬玉米叶黄素含量较高，着色能力较优，而且硬度高，锤碎机粉碎后细度均匀，鸡较嗜食，故

29、硬玉米宜用家禽。凹玉米含粉质淀粉较多，味较甜，故宜用猪饲料。凹玉米淀粉质较软，易于糊化，故熟化处理亦宜选用凹玉米。,43,2）小麦,营养价值:硬小麦（）软小麦（）水分 11.0 10.0 粗蛋白质 13.0 10.0 粗脂肪 2.0 2.0 粗纤维 3.0 2.5 粗灰分 1.8 1.7 钙 0.05 0.05 磷 0.40 0.35,44,成分特性：与玉米比较，蛋白质及维生素（A除外）较高，但热能较低，维生素以B族及E较多，A，D，K极少，氨基酸组成中缺乏赖氨酸及苏氨酸，矿物质中钙少磷多，但有70磷属利用率差的植酸磷。注意：a.小麦全量取代玉米用于鸡饲料中，效果不如玉米，仅及玉米90左右，故

30、取代以1/312为宜。小麦粉碎太细会引起粘嘴现象，造成适口性降低，制成粒状便可解决。b.猪：小麦对猪的适口性甚佳，可全量取代玉米用于肉猪饲料，由于热能低于玉米，饲料效率略差，但可节省部分蛋白质来源，且改善屠体品质。小麦用于肉猪饲料以粗碎为宜，太细了影响适口性。但乳猪饲料，一般均用粉末状的面粉或高品质粉头（次粉），取其鲜度好，杂物少，且色白具商价值。c.华杨复合酶,45,糠麸类能量原料1）麸皮,营养价值：成分 一般成分范围水分（）12.5 1115.0粗蛋白质（）15.5 13.517.0粗脂肪（）4.0 3.04.75粗纤维（）10.5 9.512.0粗灰分（）6.0 5.07.0钙（）0.1

31、 0.050.14磷（）1.15 1.101.50,46,物理性质 颜色：淡褐直至红褐色，但随小麦品种、等级、品质而有差异。味道：特有的香甜风味，不可有发酸、发霉味道。质地：片状，批间粗细差别很大，但不可有麦杆、麦粒存在，不可有虫蛀、发热、结块现象。成分特性：麸皮的成分与脱脂米糠类似，但氨基酸组成较佳，消化率也略优于脱脂米糠，维生素中B群及E含量高，A、D则少，矿物质含量颇丰，磷亦多属植酸态磷，约占75%，因含植酸酶，故磷利用率优于脱脂米糠，约为35（猪）；脂肪4%左右，不饱和脂肪酸居多，因含脂解酶，故易变质生虫。纤维含量高，属低热能原料。注意：a.在鸡料中，麸皮热能不高，故不适肥育饲料用，但

32、种鸡、蛋鸡在不影响热能需求下可尽量使用，一般蛋鸡、种鸡用量在10以下。b.麸皮具轻泻性，故有通便之效，是种猪饲料的绝佳原料，肉猪利用性亦佳。饲养价值与脱脂米糠类似或略佳，但热能需求高的教槽及哺乳猪饲料则不适用,47,2）米糠,营养价值：成分 期待值 范围 水分（）10.5 10.013.5 粗蛋白质（）13.0 11.514.5 粗脂肪（）14.0 10.015.0 粗纤维（）7.5 6.09.0粗灰分（）12.0 10.514.5 钙（）0.1 0.050.15 磷（）1.6 1.01.80,48,成分特性：全脂米糠所含碳水化合物约占3035，以纤维及半纤维居多。米糠蛋白质主要有四种，白蛋白

33、、球蛋白、壳蛋白及精蛋白，氨基酸组成与一般谷物类似，第一及第二限制氨基酸分别为赖氨酸及苏氨酸，精氨酸含量特高。米糠含油高达1018，大多属不饱和脂肪酸，油酸及亚油酸即占79.2，油中亦含有25天然维生素E。全脂米糠含有丰富的维生素B群及E，但A、D、C则少。米糠含磷量虽高，但多属植酸态磷（占86），故利用率不佳。磷外矿物质中以锰、钾、镁、硅居多。米糠中植酸盐含量特高，约9.514.5，植酸对动物而言是生长抑制剂，它会和蛋白质及金属离子结合而降低利用率。注意：a.全脂米糠易变质，故鸡料中以使用5以下为宜，粒状饲料则可酌量增至1020，用量太高会影响适口性.b.全脂米糠会软化屠体脂肪，降低屠体品质

34、，故肉猪饲料添加量应在20以下。仔猪饲料避免使用，易导致下痢现象，但经加热处理破坏胰蛋白酶抑制因子者可增加用量，并降低不良影响，但对屠体脂肪软化的影响则无法改善。,49,油脂,油脂含有高量热能，故对饲料效率的改善效果显著，但劣质油脂的使用，不仅影响生长，而且会导致中毒死亡。不同油源的代谢能含量(鸡）：平均值 范围(Kcal/kg)(Kcal/kg)猪油 8550 86509050鸡油 9000 88759125牛油 7800 75808020棕榈油 8900 87508900,50,鱼油,特性与利：a）鱼油含有高度不饱和脂肪酸，不饱和度比植物油更高，故易变质，但仍不失为禽畜的优良热能来源。b）

35、对水产动物而言，鱼油不仅可供热能来源，尚属水产动物特有的必需脂肪来源，并为优良的诱引剂及维生素A、D的天然给源。c）鱼油用量太高，会使乳、肉、蛋等畜产品产生鱼臭味，尤其变质的鱼更为严重。,51,3、矿物质原料,常量元素原料：石粉、磷酸氢钙、骨粉、贝壳粉、食盐、小苏打等微量元素原料：硫酸盐类、金属氧化物、氨基酸螯合物。,52,4、添加剂原料,营养性添加剂：维生素添加剂、氨基酸添加剂。非营养性行添加剂：1）抗生素类添加剂：抗菌促生长剂（杆菌肽锌、硫酸连杆霉素、维吉尼霉素、喹乙醇、阿散酸、金霉素、土霉素、泰乐菌素等）；抗球虫药物添加剂（盐霉素、莫能霉素等2）饲料品质改良添加剂：甜味剂、香味剂、着色剂

36、、抗氧化剂、防霉剂、酶制剂、益生素等。,53,三、饲养标准,定义：也称营养需要量。为了合理地饲养畜禽，保证它们正常生长发育并充分发挥其生产性能，不浪费饲料，必须对各种营养物质规定一个标准，以满足实际饲养时可遵循。包括畜禽营养需要量合常用饲料成分及营养价值。,54,褐壳蛋鸡90%产蛋率110g/日饲养标准 营养素名称 计量单位 标准值 禽代谢能 mc/kg 2.9000 粗蛋白 16.5000 钙 3.6000 有效磷 0.2750 精氨酸 0.7700 组氨酸 0.1900 异亮氨酸 0.7150 亮氨酸 0.9000 赖氨酸 0.7600 蛋氨酸 0.3300 蛋+胱氨酸 0.6450 苯丙

37、氨酸 0.5200 苯丙+酪氨酸 0.9100 苏氨酸 0.5200 色氨酸 0.1750 缬氨酸 0.7700 钠 0.1650 氯 0.1450 亚油酸 1.1000,55,饲养标准的种类：美国NRC，日本家禽饲养标准，法国饲养标准，台湾鸭饲养标准；地方企业标准；育种公司标准（樱桃谷公司标准等）怎样选择合适饲养标准：1）饲养品种2）常用饲料原料3）环境（气温、湿度等）4）畜禽体况5）畜禽产品要求,56,四、配方制作,步骤1）明确所饲养畜禽的品种和生长阶段2）明确畜禽产品要求和季节3）选择常用价格合适的饲料原料4）选择最佳的饲养标准5）运用配方软件进行计算6）根据实际情况进行调整（对能量、氨基酸、药物、风味剂等）7）考察是否可实施实际操作。,57,五、自配料的优点,1）可以为饲养的畜禽配制较合理饲料。2）可以充分利用饲料原料（特别在农村）3）可以降低饲料成本（蛋鸡料可以节约0.02元/斤）4）可以充分提高畜禽的生产性能（延长产蛋高峰，降低发病率，提高生长速度）5）可以保证畜禽产品的品质（药物残留等）,58,六、自配料的注意事项,1）一定要选择合适的饲养标准2）要选择好质量的原料，特别是添加剂类（维生素、酶制剂、风味剂）3）在制作配方时，应注意配方中的钙磷、氨基酸等的平衡，确忌凭经验随意配制。4）添加非营养类添加剂时，一定注意药物的配伍，违禁药物和激素不能添加。,59,谢 谢,