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1、秋香螺蛳粉市场定位分析,影响米粉店成长的变量,1.当地的生活习俗。2.店面的位置。（交通）3.店面的环境。4.生产成本（原料，人力）5.资金的投入。6.独特的风味。7.营销方式8.消费人群,市场细分变量,根据市场情报显示，以快餐产业的厂家而言，其最常采用的市场区隔方式是以“人口统计因素”为主，其他如地区因素、顾客心理因素与顾客消费行为因素等较少使用。而在人口统计变数中，又以“年龄”与“职业”最常被运用；西式快餐业者均以年龄作为市场区隔的考虑变数；中式快餐业则以职业为市场区隔的变数。,餐饮市场构成,按档次：高档：一般出现在大城市，已特定的人群 为主。（少见）【二八理论】中档，低档：广泛出现于全国
2、各地，消费人群多，市场份额大。按消费者：上班族市场学生市场家庭组员市场（以家庭为消费单位）,评估细分市场,1.螺狮粉属于中低档次的行业，价格一般的消费者都可以接受，对于高收入的人来说，他们会更倾向于更高层次的消费行为，也就是会到更高级餐饮店消费，所以在收入这一块，应该选择中低收入的消费者为主要的目标顾客。2.在年龄方面，7-17这一阶段的青少年由于没有自己的收入，要从父母那里得到，支出方面会受限制，而对18-30这一阶段的消费者来说，他们有自己的收入，而且自由支配，加上这一时期的人经济负担没那么多，更倾向于享受。30以后的人有自己家庭，会有较多顾虑，想要节省，在外面用餐的支出也会减少。,评估细
3、分市场,3.不同地区的人会有不同的口味，绝大多数本地人都是比较喜欢本螺狮粉的味道的，而且对于餐饮业来说，尽管外地不少人也喜欢吃螺狮粉，但外来人这方面的消费弹性较大，消费不稳定。,世界口味调查,喜酸地区：泰国，韩国，越南，日本,朝鲜，埃及，毛南族，壮族。喜辣地区：菲律宾，印度，马来西亚，墨西哥，阿富汗，泰国，突尼斯，四川，重庆，贵州，湖南不吃辣的民族，大多分布在发达富裕国家，公民素质较高。而吃辣的民族，大多分布在贫穷落后国家，民众素质不高。,螺蛳粉全国市场调查现状,重庆 1家 陕西 1家福建 3家 山西 1家台湾 1家 山东 1家浙江 2家 黑龙江 1家湖南 1家 湖北 1家天津 1家 北京 7
4、家 上海 14家 四川 5家广东 不计其数 广西 已覆盖,螺蛳粉进军全国的设想,孩子，别想了！理由：1.螺蛳粉的命名。2.螺蛳粉的口味。3.当地的特色米粉的挤压。4.投资能力。（组织，供销）5.市场饱和程度。,选择目标市场,根据前面的市场细分，加上对消费者消费行为的分析，基本上可以确定目标顾客群体，主要为18-30岁的、本地的中低收入消费群体。,请问“9”在哪里？,小测试：,请问“9”在哪里？,要么成为领跑者！,要么与众不同！,爱民螺蛳粉作为柳州第一品牌，它的市场定位为：老字号绝对正宗的口味辣，汤鲜美，爽卫生,老大的位子被人坐了，怎么办？,秋香螺蛳粉定位分析,1.浑水摸。【向和其正学习】2.与众不同。【寻找利基市场；打造自己的 品牌效应】,秋香螺蛳粉最终定位,消费者定位：主要为18-30岁的、本地的中 低收入消费群体。品种：按照地区、年龄、性别和职业的不同，秋香螺蛳粉的发展不同种类和口味。地区：根植两广。,秋香螺蛳粉最终定位,营销策略：见上期。服务观念：顾客至上。价格：价格亲民的路线，服务于大众市场。,谢谢,
