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1、云南乍甸乳业有限责任公司,产品介绍 技术部 研发,2014年8月,一.调制乳(GB25191),定义:以不低于80%的生牛乳或复原乳为原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。感官：,1.甜牛奶,产品类型：全脂灭菌调制乳（利乐枕包装）产品标准代号：GB25191 规格：227g/袋 贮存条件/保质期：常温/60天 感官：乳液微黄，具有乳香味和甜味，液体均匀一致无凝块。产品类型：调制乳 产品标准代号：GB25191 贮存条件/保质期：2-6/4天 规格：227g/袋，120g/袋（巴氏包装）感官：乳液色泽呈乳白色，具很浓的奶 香味和甜味，液体均匀一致无
2、凝块。,2.香蕉甜牛奶,产品类型：全脂灭菌调制乳产品标准代号：GB25191规格：227g/袋贮存条件/保质期：常温/60天感官：微黄色，有奶香甜味和明显的香蕉味，呈均匀一致的液体，无凝块。,3.红枣甜牛奶,产品类型：全脂灭菌调制乳产品标准代号：GB25191规格：227g/袋贮存条件/保质期：常温/60天感官：乳微黄，具有乳香甜味和明显的红枣味，呈均匀一致的液体，无凝块。,调制乳生产注意事项,奶含量高（80%以上），易串味，易坏。配料缸、熟奶缸、巴杀机、灭菌机、包装机（灌装机）及相关管路在使用之前必须保证无异味。巴氏包装甜牛奶出料温度不能超过12，特殊情况超过12的要报告组长做相应调整，装完
3、及时入库。利乐包装甜牛奶、红枣甜牛奶、香蕉甜牛奶出料温度不能超过15，特殊情况超过15的要报告组长做相应调整。,二.发酵乳（GB19302）,风味酸乳定义：以80%以上生牛乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，发酵前后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬谷物等制成。感官：,风味酸乳（GB19302）,1.调味酸牛奶：乳白色，粘稠状，组织细腻均匀，有少量乳清析出，味酸甜。（200g/袋）2.原味酸牛奶：乳白色，粘稠状，组织细腻均匀，有少量乳清析出，味酸甜。（150g/杯）3.红枣味酸奶：枣红色，粘稠状，有红枣的味道，组织细腻均匀，味酸甜。（150g/杯）4.蓝莓
4、果肉酸奶：微紫，粘稠状，有蓝莓的味道，组织细腻均匀，味酸甜，底部有少量蓝莓果酱。（150g/杯）5.草莓果肉酸奶：微红色，粘稠状，有草莓的味道，组织细腻均匀，味酸甜，底部有少量草莓果肉。（150g/杯）6.黄桃果肉酸奶：微黄色，粘稠状，有黄桃的味道，组织细腻均匀，味酸甜，底部有少量黄桃果肉。（150g/杯）7.菠萝果肉酸奶：微黄色，粘稠状，有菠萝的味道，组织细腻均匀，味酸甜，底部有少量菠萝果肉。（150g/杯）贮存条件/保质期：2-6/21天,风味酸乳生产注意事项,出料温度、发酵温度40-46（发酵菌种适宜生长温度）。发酵过程严禁晃动、搅动，以避免发酵失败。装箱、入库、储存、运输、销售过程避免
5、倒、斜以保持状态平整及控制乳清析出。,三.巴氏杀菌乳（GB19645）,定义：仅以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。感官：,产品类型：巴氏杀菌乳 产品标准代号：GB19645鲜牛奶 规格：227g/袋，120g/袋 贮存条件/保质期：2-6/4天 感官：乳白色，具有乳固有的香味，无 异味，均匀一致，无沉淀，无杂 质。产品类型：全脂巴氏杀菌乳特鲜牛奶 产品标准代号：GB19645 规格：350g/瓶，1.25L/瓶 贮存条件/保质期：2-6/2天 感官：乳白色，具有乳固有的香味，无 异味，均匀一致，无沉淀，无杂质。,巴氏杀菌乳生产注意事项,注意事项：100%生牛乳配制，易串味，易坏。
6、配料缸、熟奶缸、巴杀机、包装机及相关管路在使用之前必须清洗干净无异味。添加的浓缩乳必须经检验合格后才能加入。出料温度不能超过12，特殊情况超过12的要报告组长做相应调整。装完及时入库。,四.灭菌乳（GB25190）,超高温灭菌乳定义：以生牛乳为原料，添加或不添加复原乳。在连续流动的状态下加热到至少132并保持很短的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。感官：,纯牛奶（利乐枕装）,产品类型：全脂灭菌乳 产品标准代号：GB25190 规格：227g/袋 贮存条件/保质期：常温/60天 感官：乳白色，均匀一致的液体，具有乳固有的香 味，无异味。,纯牛奶生产注意事项,注意事项：100%生牛乳配制，易
7、串味，易坏。配料缸、熟奶缸、巴杀机、灭菌机、灌装机及相关管路在使用之前必须清洗干净无异味。添加的浓缩乳必须经检验合格后才能加入。出料温度不能超过15，特殊情况超过15的要报告组长做相应调整。,五.含乳饮料（GB/T21732）,定义：配制型含乳饮料：以乳或乳制品为原料，加入水经白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。乳酸菌饮料：以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水以及白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。如乳酸菌饮料，根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌型和未杀菌型。感官：,1.草莓味酸酸
8、乳饮品产品类型：配制型含乳饮料产品标准代号：GB/T21732规格：227g/袋贮存条件/保质期：常温/90天感官：乳白色，有草莓的味道，味酸甜，呈均一致的微粘稠 液体，无凝块。,2.多味牛奶饮品,产品类型：配制型含乳饮料产品标准代号：GB/T21732规格：227g/袋，110g/袋贮存条件/保质期：2-6/7天感官：乳白色，味酸甜，呈均一致的微粘稠液体，无凝块。,3.高钙甜牛奶饮品,产品类型：配制型含乳饮料产品标准代号：GB/T21732规格：227g/袋，110g/袋贮存条件/保质期：2-6/4天感官：乳白色，味香甜，呈均一致的液体无凝 块。,4.优酸乳系列（GB/T21732）,黄桃味
9、乳酸菌饮品：产品类型：乳酸菌饮品（杀菌型）产品标准代号：GB/T21732 规格：227g/袋，110g/袋 乳白色，均匀的微粘稠液体，有黄桃味，味酸甜。草莓味乳酸菌饮品：产品类型：乳酸菌饮品（杀菌型）产品标准代号：GB/T21732 规格：227g/袋，110g/袋 乳白色，均匀的微粘稠液体，有草莓味，味酸甜。柠檬味乳酸菌饮品：产品类型：乳酸菌饮品（杀菌型）产品标准代号：GB/T21732 规格：227g/袋，110g/袋 乳白色，均匀的微粘稠液体，有柠檬味，味酸甜。贮存条件/保质期：2-6/7天,5.红河风情系列,产品类型：乳酸菌饮品（杀菌型）产品标准代号：GB/T21732荔枝味乳酸菌饮
10、品 规格：227g/袋，160g/袋 贮存条件/保质期：常温/90天 感官：乳白色，均匀的微粘稠液体，有荔枝味，味酸甜。产品类型：乳酸菌饮品（杀菌型）产品标准代号：GB/T21732草莓味乳酸菌饮品 规格：227g/袋，160g/袋 贮存条件/保质期：常温/90天 感官：乳白色，均匀的微粘稠液体，有草莓味，味酸甜。,6.牛乳之房乳酸菌饮品（GB/T21732）,产品类型：乳酸菌饮品（杀菌型）产品标准代号：GB/T21732牛乳之房乳酸菌饮品(有糖)规格：528g/瓶 贮存条件/保质期：常温90天 感官：乳白色，均匀的微粘稠液体，味酸甜。产品类型：乳酸菌饮品（杀菌型）产品标准代号：GB/T217
11、32牛乳之房乳酸菌饮品(无糖）规格：528g/瓶 贮存条件/保质期：常温90天 感官：乳白色，均匀的微粘稠液体，味酸甜。,7.悠悠爽乳酸菌饮品（GB/T21732）,产品类型：乳酸菌饮品（杀菌型）产品标准代号：GB/T21732清爽型 规格：269g/瓶，1.08kg/瓶 贮存条件/保质期：常温/半年 感官：乳白色，均匀的微粘稠液体，有淡淡的 橙味。产品类型：乳酸菌饮品（杀菌型）产品标准代号：GB/T21732时尚型 规格：269g/瓶，1.08kg/瓶 贮存条件/保质期：常温/半年 感官：乳白色，均匀的微粘稠液体，有淡淡的 葡萄味。,含乳饮料生产注意事项,多味牛奶饮品、优酸乳系列、风情系列、牛乳房系列、悠悠爽系列产品生产注意事项：料液充分溶解，酸液先溶解好，调酸不能过早，速度不能快（添加顺序：加水柠檬酸钠液柠檬酸液香精加水定容至配料量）否则会导致产品变性、沉淀严重或分层。多味牛奶饮品、优酸乳系列出料温度一般15以下，特殊情况超过15，在20以下也可以。风情系列、牛乳房系列、悠悠爽系列出料温度在40-46。,最后,返回,返回,返回,返回,返回,返回,返回,返回,返回,返回,回返,返回,返回,返回,返回,返回,返回,返回,返回,返回,返回,返回,返回,返回,返回,返回,Thank you!,
