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1、,第一节 水果和蔬菜的市场营销,一、果菜市场营销现状,1、国内批发市场、零售市场体系已经初步建立，大流通、大市场的格局基本形成 据国家工商行政管理局统计，1986年，全国有农产品批发市场892个，至1995年增加到3190个，10年间平均每年增加230个；至2000年，全国农产品批发市场发展至4532个，九五期间平均每年增加268个，相当于前10年平均每年增长量的1.17倍。按现价计算的平均每个批发市场的年成交额，1986年的317.8万元增加到2000年的7394.0万元，15年间增长了22.3倍，平均每年递增23.4%。并且市场建设规模越来越大，功能日臻完善，市场主体的组织化程度逐步提高，
2、发展势头有增无减。国内初步建立起较为完善的农产品批发市场、零售市场体系，大流通、大市场的格局基本形成。,一、果菜市场营销现状,2、以配送、超市、大卖场等为主的现代流通方式发展势头迅猛“农改超”是农贸市场超市化改造的简称。,看图总结“农改超”的优势？,图为：传统农贸市场内景。没有装修效果、区域划分杂乱、卫生环境差，潮湿。,图为：生鲜超市内景。装修美观、区域划分合理化、各种农产品摆放整齐、干净卫生。,图为：生鲜超市的门面。整洁大方、新颖，展现城市的现代化。,图为：传统农贸市场外观。缺乏装饰，不靓颖。,通常来说，超市卖的蔬菜价格都高于农贸市场，但是这几年却发生了变化，不少生鲜超市的农产品比农贸市场便
3、宜很多。减少蔬菜流通环节是生鲜家超市有底气让利的主要原因。很多生鲜超市的农产品是由专门的蔬菜供应商供应。农产品生鲜通过共享市场信息，超市能够与供应商达成长期紧密的合作关系，一些超市直接与蔬菜基地挂钩，一些农产品实行大批量“远期预订”制，大型的配送中心、先进的冷链物流技术和稳定的生产基地等相关配套设施予以保证，运输过程中的损耗得到了降低，成本自然降了下来，价格自然能降下来。同时，超市定期对各个门店对生鲜农产品价格进行跟踪检查，发现价格不当现场立即调整，以达到薄利多销的目的。而相比之下，由于农贸市场以零售为主，经营者的经营规模小，进货渠道复杂，甚至是二次批发、三次批发。运输过程重复，增加了费用。其
4、运输设备简陋，增加了损耗，致使销售价格一提再提来保证利润，而且供应受到天气的影响很大，致使价格上常常出现不稳定的现象。,图为：农贸市场的产品加工过程。加工卫生环境差，没有相关的安全指标，无法保证销售的产品安全、健康。,图为：生鲜超市的产品加工过程。对加工卫生环境和安全指标的严格要求，保证销售的产品安全、健康,农贸市场的特产，没有经过包装，文化上得不到推广,农产品生鲜超市的特产，经过包装，相应的文字记载使得特产文化得到了推广,一、果菜市场营销现状,3、果菜供应结构性的供求矛盾仍很突出 现阶段我国果菜大路货初级产品过剩，优质、特色精深加工产品供应不足。,果蔬质量-数量-价格之“怪圈”,果蔬产品少
5、价高 大量发展 再提高质量 控制产量 产量减少 质量降低 效益提高 提高或稳定价格再降价再降低 减少 降低价格 增加 提高质量质量标准 投入 投入 标 准,1、低水平低质恶性循环,2、高水平优质良性循环,一、果菜市场营销现状,4、营销创新还难以适应消费需求变化 近年来，国内农产品营销有了长足的发展，许多地区农产品已走向了国际市场，但从市场营销的角度看，国内农产品营销还不够规范和科学，营销观念还不突出，农产品营销是落后的、零碎的和脱离市场需求实际的。当务之急，我们需要应时而变，推动农产品市场营销的创新，即从传统观念转到以市场需求为中心的现代市场营销观念上来，变“生产什么，消费什么”，为“市场需要
6、什么，我才生产什么”，“市场上需要什么档次的产品，我才生产销售什么档次的产品。”实现种得好、卖得俏，销得多，农民收入高的目的。,二、果菜市场营销发展趋势,、产业化步伐日趋加快 农业产业化的发展，使果菜产、销、加的联系越来越密切，产业化链条越来越紧密。以“公司加农户”为主要形式的农业产业化模式正在成为不少地方农业发展典型。其主要表现：一是各种龙头企业不断涌现，龙头带动作用越来越强；二是生产基地的规模化、生产产品的标准化程度越来越高；三是定单农业的发展越来越多，果菜产品的订单比例越来越高。,二、果菜市场营销发展趋势,、供求关系发生新的变化（）需求层次多样（）供给范围拓展（）生产空间扩大（粮食供大于求）,二、果菜市场营销发展趋势,、对质量管理提出新的要求（1）安全无公害（2）优质、新鲜（3）具有观赏价值（4）产品包装标准化,二、果菜市场营销发展趋势,4、面临新的竞争环境 WTO时代，我们面临的竞争对手越来越来越多，也越来越强。国内果菜在国际上虽然是优势产业，但我们的产品质量、档次、营销观念和手段同发达国家相比都有较大的差距。,作业,1.简述我国果菜市场营销的现状？2.简述果菜市场营销发展趋势？,
