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1、,红酒知识培训,国内红酒业态,世界红酒产区分布,国内红酒产区分布,葡萄酒的分类,葡萄酒的成分构成,葡萄酒与人类文明,我国葡萄酒的历史,葡萄酒的酿造方法,葡萄酒与健康,葡萄酒的包装,公司产品展示,酿酒常用葡萄品种,葡萄酒的保存,葡萄酒质量指标,葡萄酒与人类文明,葡萄和葡萄酒的历史,与人类的文明史几乎是同步成长的。但是,葡萄和葡萄酒的历史还要追溯至更为遥远的年代。大约在公元前9000年,葡萄就开始在苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚和伊拉克等地栽培。而且在公元前4000年,苏美尔人就开始崇拜名为“葡萄之母”的女神,这个地区的葡萄栽培初传入埃及,后传至希腊。欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的是希腊。
2、罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后,很快在意大利半岛全面推广。随着罗马帝国的扩张,葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱茵河流域地区,并形成很大规模。直至十七世纪以后的今天,这个地区仍是重要的葡萄和葡萄酒的产区。15至16世纪,葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。公元19世纪60年代,是美国葡萄和葡萄酒生产的大发展时期。现在南北美洲均有葡萄酒生产,阿根廷、美国的加利福尼亚以及墨西哥均为世界闻名的葡萄酒产区。,我国是葡萄属植物的起源中心之一。原产于我国的葡萄属植物约有30多种(包括变种)。我国最早有关葡萄的文字记载见于诗经
3、。在约3000年前的周朝，我国已有了家葡萄和葡萄园，人们已知道怎样贮藏葡萄。在当时，葡萄是皇室果园的珍异果品。汉武帝时期我国葡萄酒业的开始 魏晋南北朝时期我国葡萄酒业的恢复及葡萄酒文化的兴起 唐代灿烂的葡萄酒文化 宋代我国葡萄酒业发展的低潮期 元代我国葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期 明朝我国葡萄酒业的低速发展时期 清末民国初期我国葡萄酒业发展的转折期,我国葡萄酒的历史,一、旧世界 法国，德国，意大利，西班牙，葡萄牙等；,世界葡萄酒产区细分,二、新世界 美国，澳大利亚，新西兰，智利，南非等。,波尔多Bordeaux勃艮第Bourgogne博若莱Beaujolais罗讷河谷地Vale du Rhn
4、e卢瓦尔河谷地Val de Loire香槟Champagne阿尔萨斯Alsace普罗旺斯/科西嘉岛Provence/Corse朗格多克/鲁西荣Languedoc/Roussillon汝拉/萨瓦Jura/Savoie,法 国 十 大 葡 萄 酒 产 区,1.Mosel-Saar-Ruwer（摩塞尔）2.Rheingau（莱茵高）3.Pfalz（法尔兹）4.Rheinhessen（莱茵黑森）5.Ahr（阿赫)6.Mittelrheim（米特海姆）7.Nahe（纳赫）8.Baden（巴登）9.Franken（弗兰肯）10.Wrttemberg（乌腾堡）11.Hessische Bergstrasse
5、 12.Saale-Unstrut 13.Sachsen,德 国 葡 萄 酒 产 区,西 班 牙葡 萄 酒 产 区,澳 大 利 亚 葡 萄 酒 产 区,澳大利亚葡萄酒产区主要分为四大区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳，各区产量比例依次为8:4:2:1。其中，南澳以得天独厚的优良环境，成为现今澳洲最重要的葡萄酒产区。,中 国 主 要 葡 萄 酒 产 区,1.东北产地 2.渤海湾产地 3.沙城产地 4.清徐产地 5.银川产地6.武威产地 7.吐鲁番产地 8.黄河故道产地 9.云南高原产地,专家预测亚洲红酒市场在未来两年内将以两倍于世界平均水平的速度增长，年销售额在2008年达到 50亿美元
6、。而其中，仅中 国就有可能达到17.6亿美元(约140亿人民币)的规模。据统计世界葡萄酒人均年占有量为6升，而中国的人均年占有量只有0.3升；而 世界上人均年占有量超过10升的国家有30多个，其中法国、意大利、葡萄牙的人均 年占有量则超过50升。由此显示，中国人均葡萄酒占有量具有巨大的上升潜力空间。从1996年至2004年，中国葡萄酒的产量从17万吨增长到40万吨，年复合增长率（一项投资在特定时期内的年度增长率）为11.3%。目前，中国的葡萄酒消费量仅占国内酒类年消费总量的1%，人均每年消费大约半瓶葡萄酒（750毫升/瓶），仅为世界的6%。2004年，全国葡萄酒总产量为37万吨，增长幅度达到1
7、4.8%。工业总产值、产品销售收入和利税总额分别增长16.4%、17.1%和7.7%，达到77亿元、74亿元和18亿元。葡萄酒的产量也逐步趋向相对集中，综合规模最大的6家企业，占行业的产量比重由51.6%上升到54.6%，其合计利税占行业的比重也由78.2%上升到83.8%。2005年中国葡萄酒产业经济保持了快速发展的局面。销售收入首次突破100亿元，葡萄酒总产量达到43.43万千升，同比增长25.40，实现利润12.56亿元，同比增长58.78，上交税金12.07亿元，同比增长30.21。2006年上半年，中国葡萄酒市场容量不断增加，市场需求日益扩大，葡萄酒市场环境和竞争的秩序得到进一步地规
8、范。特别是葡萄酒高端市场异军突起，有力地拉动了葡萄酒生产与消费稳定增长，改善了葡萄酒市场结构和消费结构，有力地促进了中国葡萄酒产业的结构升级，行业和企业经济效益的提高。总之，上半年，中国葡萄酒市场继续保持活跃的态势，生产和销售形势喜人，成为中国酒类市场增长幅度较大的酒种之一。,国内红酒业态,国内红酒市场三大特点,一是葡萄酒的生产与消费进一步向骨干企业集中。2006年，产量最大的6家葡萄酒企业的产量占到全行业总产量的535%。二是进口葡萄酒开始冲击国内市场，同时，我国葡萄酒出口状况不容乐观。三是伴随着葡萄酒市场的规范化和消费的成熟化，品牌与品质将成为葡萄酒消费的主要因素，我国葡萄酒高端化发展趋势
9、不会改变，而且高端市场将成为中外企业争夺的焦点。,高端产品由洋品牌把控，国产十大品牌占据主要中低端市场份额。国产十大品牌包括：张裕、长城、王朝、威龙、新天、云南红、印象红、通化红、龙徽干红、香格里拉。,目 前 市 场 格 局,葡萄酒分类,葡萄酒的糖度,干型含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L 半干型含糖（以葡萄糖计）为4.112.0g/L 半甜型含糖（以葡萄糖计）为12.050.0g/L甜型含糖（以葡萄糖计）为大于50g/L,葡萄酒分类,葡萄酒的色泽,白葡萄酒白葡萄酒并非白色，一般为浅禾秆黄色 红葡萄酒桃红葡萄酒,葡萄酒分类,酒中的CO2压力,平静葡萄酒在20时，二氧化碳压力小于0.05M
10、Pa 气泡葡萄酒在20时，二氧化碳压力大于或等于0.35MPa（以250mL/瓶计）加气气泡酒在20时，二氧化碳（全部或部分由人工填充）压力大于或等于0.35MPa（以250mL/瓶计）,葡萄酒分类,特种葡萄酒,冰酒,葡萄酒分类,特种葡萄酒,贵腐型葡萄酒,红葡萄酒的酿造过程,、采摘葡萄、去梗、挤破、第一次发酵浸提：47日23星期、从发酵杠中抽出自然流出的酒液（滴出酒）、压榨葡萄渣，得到更多单宁酸的压榨酒、小心混合滴出酒与压榨酒、后酵、澄清（沉淀、分架及精酿）、藏酿（在大酒桶酒桶中贮藏624个月）、装瓶（早期饮用的酒在26个月后装瓶，藏酿的在转桶年后装瓶）,葡 萄 酒 的 酿 造 方 法,白葡萄
11、酒的酿造过程,1,采收2,破皮3,榨汁4,澄清5A,橡木桶发酵5B,酒槽发酵6A,橡木桶培养6B,酒槽培养7,澄清8,装瓶,葡 萄 酒 的 酿 造 方 法,赤霞珠cabernet sauvigonr（法国）雪华沙、苏维翁、卡本内.苏维农,黑品乐pinot noir（法国）黑彼诺、黑比诺、黑皮诺、黑品诺.皮诺瓦,西拉syrah/shiraz（法国）希哈、设立子,红 葡 萄 主 要 优 秀 品 种,美乐Merlot（法国）梅鹿辄、梅鹿汁、美露、美洛、梅洛,龙蛇珠Cabernet Gernischet（法国）解百纳品系的蛇龙珠，与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种,佳丽酿Carignane（西班牙）佳里酿、法
12、国红、康百耐、佳酿,红 葡 萄 主 要 优 秀 品 种,品丽珠Cabernet Franc（法国）卡门耐特、原种解百纳，,宝石解百纳Ruby Cabernet（美国）马加拉什宝石、宝石红,红 葡 萄 主 要 优 秀 品 种,霞多丽Pinot Chardonnay（法国）查当尼、莎当妮、夏多内,贵人香Italian Riesling（意大利）意斯林、薏丝琳、威尔士雷司令,白诗南Chenin Blanc（法国）百诗难、白梢楠,白 葡 萄 主 要 优 秀 品 种,长相思Sauvignon Blanc（法国）白索维浓、苏维浓、缩维浓,雷司令Riesling（德国）丽诗玲、丽丝玲,赛美蓉Semillon
13、（法国）赛美容、瑟美戎、塞米雍、森美戎,白 葡 萄 主 要 优 秀 品 种,琼瑶浆Traminer（法国）格乌兹塔名那,白玉霓Ugni Blanc（法国）白维尼,白 葡 萄 主 要 优 秀 品 种,红 酒 的 组 成 成 分,葡萄酒质量指标,感观指标色泽、香气、滋味和风格 从感官指标来看，葡萄酒首先应具有天然的色泽，即原料葡萄的色泽，如红葡萄酒是紫红色、深红色、宝石红；白葡萄酒是微黄带绿、浅禾秆黄色、浅黄色、金黄色。葡萄酒本身应澄清有光泽无浑浊，除应有葡萄的天然果香外还应有浓厚的酒香，不应有外来的气味，更不能有异味。滋味与香气密切相关，香气优良的葡萄酒滋味自然醇厚柔润。葡萄酒的滋味主要有酸、甜
14、、苦、涩、余味等。理化指标酒精含量（酒精度）、总酸和糖度、挥发酸、二氧化硫、干浸出物 卫生指标铅、细菌总数，大肠杆菌、肠道致病菌,三 大 指 标,葡 萄 酒 的 包 装,软 木 塞,缺 量,酒 瓶,酒 杯,酒 标,酒标,软木塞的质量直接关系到红酒的存放时间和质量。长度通常为4050MM一般而言，酒质越好，软木塞越长。目前有三类软木塞：1、2、3、,软 木 塞,由软木橡树皮制作而成的,由再生软木制成,由塑料制成,由于其本身携带各种信息而成为人们收藏的对象,软木塞有收藏价值,缺量,酒瓶,葡萄酒的营养保健功能,白藜芦醇的抗癌功能,葡萄酒有镇静的作用,葡萄酒与美容,葡萄酒防治心血管病,葡萄酒与抗衰老,
15、葡萄酒有助消化的作用,葡萄酒买回后必须注意储存，一般来说葡萄酒储存在恒温1014、湿度为70%左右的小酒窖中最合适。避免阳光直射，干燥通风不易受到震动处储存，特别是长期储存的葡萄酒切忌经常搬动，因为这将直接影响到葡萄酒的存放效期。而不具备此条件的家庭也可将酒置于通风好，而且不受高温骤冷影响的环境中保存。葡萄酒的储存最好静止并呈水平状存放，因为这样可以使木塞能与酒保持接触而湿润，充分膨胀，起到隔绝空气的作用，不会因为干燥脱水而使空气进入瓶内将葡萄酒氧化变质。对于已开瓶口未饮完的酒，可用空气抽取器抽尽瓶内气体后再贮存，如条件不具备，则将酒换到容量相适的小瓶中，让瓶中存不了空气。但是开瓶后的酒存期不
16、应超过一周。另外还需注意酒本身的保质期。原料、工艺、品种不同的酒，其保质期各不相同，优质干红一般没有保质期的限制。,葡 萄 酒 的 保 存,葡 萄 酒 与 中 国 菜,葡 萄 酒 与 中 国 菜,法国法律将法国葡萄酒分为4级：1。法定产区葡萄酒 AOC2。优良地区餐酒 VDQS3。地区餐酒 VIN DE PAYS4。日常餐酒 VIN DE TABLE,法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文的意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别的葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总
17、产量的35。酒瓶标签标示为APPellation产区名Controlee。,法 国葡 萄 酒的分 级,优良地区餐酒，级别简称VDQS是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为 AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2。酒瓶标签标示为Appellation产区名Qualite Superieure。,地区餐酒 VIN DE PAYS（英文意思Wine of Country）日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15。酒瓶标签标示为 Vin de
18、Pays 产区名。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。,日常餐酒 VIN DE TABLE（英文意思 Wine of the table）是最低档的葡萄酒，做日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁。产量约占法国葡萄酒总产量的38。酒瓶标签标识为Vin de Table。,法 国葡 萄 酒的分 级,周朝干红系列产品,95珍藏特 级 赤 霞 珠,96精酿高 级 赤 霞 珠,99窖藏赤霞珠,98精酿赤霞珠,金色巴黎精 品 解 百 纳,金色巴黎高 级 赤 霞 珠,金色巴黎干白,95 珍 藏 特 级 赤 霞 珠（蓝桶）,芭翠
19、提白葡萄,芭翠提黑葡萄,芭翠提金葡萄,芭翠提麝香,芭翠提西拉,芭翠提家族,珍品梅乐Inheritance-Merlot 葡萄品种：梅乐产地：澳大利亚新南威尔士州口感：中至厚身的酒体，有黑樱桃、熟樱桃和甜咖啡橡木的 味道，口感柔软、新鲜和轻快，单宁平衡。Grape Variety：Merlot Region:Riverina NSW,AustraliaPalate:A medium-weight wine showing blackberry,ripe cherry and sweet mocha oak flavours.The mouthfeel is soft and fresh with
20、 light,but balanced,tannins.,小龙船白,美事得白,嘉士顿庄 Chateau Gaston Rena,产品类型：干红 年份：1998 酒精度：12%葡萄品种：梅乐32%，嘉本纳沙威浓63%，卡梅尼5%产地：法国，波尔多-上美度村级别：上美度法定产区酒 颜色：呈深红色。气味：带些微的橘子香味，优雅的烟熏味、香料和果香味。口感：入口柔顺圆滑，停留在口中时感到它丰富的层次，回味 有淡淡的单宁和水果、香料、木材的清香。木香很浅，并不超过果香；有嘉本纳沙威浓的个性，整体感觉平衡、和谐、复杂。饮用及配餐建议：饮用前0.5-1小时开瓶，温度最好在1822。最佳配食烧牛仔腿。,Win
21、e Type:Dry Red Wine Vintage:1998 Alcohol:12%Grape Variety:Merlot 32%,Cabernet Sauvignon 63%Carmnre 5%Region:Haut Medoc Bordeaux,FranceGrading:Haut Medoc AOC Colour:Deep ruby red.Bouquet:With slightly orange tints and perfect clearness.Neat,smokey,spicy and fruity aromas.Palate:Supple and round attac
22、k,rich and round middle of mouth,finish lightly tannic with aromas of wood and of mature fruits.The wood is present without dominating the fruit.The tannins of the cabernet sauvignon give personality to the wine.The whole is balanced,harmonious,with medium complexity.Serving&Food Match Suggestion:Op
23、en half or 1 hour before drink.Serving temperature 180C 220C.Best food match roast beef lack.,花骑士(红)Lafleur Chevalier Rouge,产品类型：干红葡萄品种：梅乐100%产地：法国，波尔多级别：波尔多法定产区酒颜色：美丽的红宝石色，颜色深澈而有光泽。气味：薄荷浆果香味。口感：花骑士是一种活泼的体验，和谐柔顺的酒体。这种红酒即使在年轻时也能喝。饮用及配餐建议：饮用温度最好在150C 180C。适合配肉类食品、芝士和浓味海鲜、烧鸡。,Wine Type:Dry Red WineGrap
24、e Variety:Merlot100%Region:Bordeaux,FranceGrading:Bordeaux AOCColour:Nice deep bright ruby colour.Bouquet:A combination of minty berry aroma.Palate:Lafleur Chevalier is a wine with a lively taste,an harmonious and supple body.The red is easily enjoyed young.Serving&Food Match Suggestion:Serving temp
25、erature 150C 180C.Has a structure that makes it a good companion to hearty meat dishes and cheese,红颜容 Chateau Haut Brion,产品类型：干红年份：1993葡萄品种：45%嘉本纳沙威浓，35%梅乐，18%嘉本纳佛朗产地：法国，波尔多-格拉芙级别：列级名庄第1级颜色：颜色很深浓。气味：香味优雅、复杂而浓郁，有成熟的黑加仑子果香。口感：充满可人的果香和花香，口感浓郁、复杂、慷慨、成熟，单宁结构精致优雅，非常适合陈年。饮用及配餐建议：饮用前1小时开瓶，最好使用醒酒器。温度 最好在1822
26、。适合与红色肉类、如牛扒、羊扒 等普遍中浓味中餐菜肴配食，配芝士非常好。,Wine Type:Dry Red Wine Vintage:1993Grape Variety:45%Cabernet Sauvignon,35%Merlot,18%Cabernet FrancRegion:Graves Bordeaux,France Grading:1er CruColour:Brilliant ruby.Bouquet:Elegant,complex and powerful nose,with lots of ripe cassis fruit.Palate:Concentration and
27、complexity,generous and ripe,with a mass of lovely fruit,good tannins and structure enough for long life.Serving&Food Match Suggestion:Open 1 hour before drink.Better server with decanter.Serving temperature 180C 220C.Try with Porterhouse steak and mushroom sauce.Perfect by itself,after a meal or as
28、 an accompaniment to a quality cheese platter,金悦干红葡萄酒Sun Gloria-Shiraz Merlot,产品类型：干红年份：2002葡萄品种：穗乐仙梅乐酒精度：14.0%产地：澳大利亚新南威尔士州颜色：深棕红色气味：充满洋李的香气中带有红浆果和一丝香草橡木的味道。口感：典型的澳洲风格葡萄酒，蕴含黑莓、成熟樱桃和甜咖啡味的中等厚度葡萄酒。口感柔软清新，有轻微丹宁但平衡。配餐建议：适合与烤香肠、意大利粉、比萨饼及普遍中浓味菜肴配食。,Wine Type:Dry Red Table WineVintage:2002Grape Variety:Mer
29、lot ShirazAlcohol:14%Region:Riverina NSW,AustraliaColour:Vibrant red with crimson hues.Bouquet:Fragrant spiced plum and red jube fruit,with a hint of vanilla oak.Palate:A medium-weight wine showing blackberry,ripe cherry and sweet mocha oak flavours.The mouthfeel is soft and fresh with light,but bal
30、anced,tannins.Meal Types:BBQ Sausages,Pasta Dishes,Pizza,康帝庄Chateau De Candale,产品类型：干红年份：1997葡萄品种：35%梅乐，65%嘉本纳沙威浓酒精度：12.5%产地：法国，波尔多-上美度级别：法定产区酒颜色：上美度迪仙庄酿制，深紫色的酒色。气味：带香浓甜蜜的黑加仑子味。口感：酒体丰满，具有浓厚独特的风味，是一种时尚而优雅的酒。饮用及配餐建议：饮用前1-1.5小时开瓶，温度最好在1820。最佳配食杭州东坡肉、羊肉。,Wine Type:Dry Red WineVintage:1997Grape Variety:3
31、5%Merlot,65%Cabernet SauvignonAlcohol:12.5%Region:Haut Madoc Bordeaux,FranceGrading:AOCColour:Made at Chteau dIssan,this Haut-Mdoc has a dark purple color.Bouquet:Nose is a spicy with a sweet nose of blackcurrant.Palate:Full-bodied wine.The wine is well concentrated without being too muscular.A styl
32、ish and elegant wineServing&Food Match Suggestion:Open 1 hour or 1.5 hours before drink.Serving temperature 180C 200C.Best food match fat pork meat,lamb.,力关Chateau Lagrange,产品类型：干红 年份：1994 酒精度：13%葡萄品种：梅乐90%，嘉本纳佛朗10%产地：法国，波尔多-宝物隆级别：宝物隆法定产区酒 颜色：深紫红色。气味：浓郁的、复杂的香味，独特、芳香、成熟。口感：口感丰富成熟，有黑色浆果的香味，柔滑几乎感觉 不到单宁
33、。庄园坐落在宝物隆市政厅对面的高地，与拉图庄园为邻。此庄园的梅乐是宝物隆柔顺风格的 典型，此酒有力且酒体健壮，有陈年的潜质。Wine Type:Dry Red Wine Vintage:1994 Alcohol:13%Grape Variety:Merlot 90%,Cabernet Franc 10%Region:Pomerol Bordeaux,FranceGrading:Pomerol AOC Colour:Dark garnet in color.Bouquet:With a rich and subtile nose.Palate:With a palate packed with
34、well-delineated,ripe,black fruits and finely integrated tannins.Lying on the plateau facing the Pomerol town hall,the estate is the neighbor of Chateau Latour at Pomerol.The presence of the Merlot grapes from this vineyard gives the wine the suppleness typical of the great Pomerol.A wine with power
35、and finesse,which can age well for decades.,力士金 Chateau Lascombes,产品类型：干红 年份：1996 酒精度：12.5%葡萄品种：55%嘉本纳沙威浓，35%梅乐5%嘉本纳佛朗，5%小华帝产地：法国，波尔多-马歌村级别：列级名庄第2级颜色：象墨汁般深浓的颜色。气味：有强烈的无花果干的香味。口感：有很丰厚、成熟的嘉本纳沙威浓的香味，极好的、柔滑 的单宁带来满口甘美的果香，余韵给人深刻悠长的印象。饮用及配餐建议：饮用前2小时开瓶，温度最好在1520。适合与红色肉类、如牛扒、羊扒等中浓味中餐菜肴配食。,Wine Type:Dry Red W
36、ine Vintage:1996Grape Variety:55%Cabernet Sauvignon,35%Merlot,5%Cabernet Franc,5%Petit VerdotAlcohol:12.5%Region:Margaux,Bordeaux,FranceGrading:2eme CruColour:Very deep,inky colour.Bouquet:Powerful nose of dried figs and dates.Palate:Lots of rich,ripe Cabernet Sauvignon fruit.A superb,fat mouthful o
37、f luscious fruit with soft tannins,and considerable backbone.Will make a very fine bottle.Serving&Food Match Suggestion:Open 2 hours before drink.Serving temperature 180C 220C.For red meat dishes.Beef,Lamb.Well cooked and strongly flavoured.Will also accom-pany a cheese platter quite well.,力士金骑士Chev
38、alier de Lascombes,产品类型：干红 年份：1997 酒精度：12.5%葡萄品种：55%嘉本纳沙威浓，35%梅乐；5%嘉本纳佛朗，5%小华帝产地：法国，波尔多-马歌村 级 别：力士金的副牌酒颜色：深浓的颜色。气味：有强烈的无花果干的香味。口感：成熟的嘉本纳沙威浓的香味，单宁柔滑，果香甘美，酒体结实。饮用及配餐建议：饮用前1小时开瓶，温度最好在1520。适合与红色肉类、如牛扒、羊扒等普遍中浓味中餐菜肴配食。,Wine Type:Dry Red Wine Vintage:1997Grape Variety:55%Cabernet Sauvignon,35%Merlot,5%Cabe
39、rnet Franc,5%Petit VerdotAlcohol:12.5%Region:Margaux,Bordeaux,FranceGrading:2nd wine of Ch.Lascombes Colour:Deep colour.Bouquet:Powerful nose of dried figs and dates.Palate:Shows ripe Cabernet Sauvignon fruit.A superb,fat mouthful of luscious fruit with soft tannins,and con-siderable backbone.Servin
40、g&Food Match Suggestion:Open 1 hours before drink.Serving temperature 180C 220C.For red meat dishes.Beef,Lamb.Well cooked and strongly flavoured.Will also accompany a cheese platter quite well.,路易王妃香槟Louis Roederer Brut Premier,产品类型：香槟 年份：不分年份 酒精度：14.0%葡萄品种：56%贝露乐、34%雪当利和10%的三种往年收获在橡木桶里储藏2-6年的葡萄酒。产地
41、：法国，香槟区颜色：金黄色，细致持续的气泡。气味：有新鲜水果的味道。口感：口感柔滑，有象苹果、梨子、红色浆果、樱桃、烤面包、杏仁等复合味道。是令人欣喜的葡萄酒，美味、顺滑和成熟。Brut Premier是路易王妃香槟风格的代表作，既结合了青新鲜水果香味，而酒质相当成熟。是一款结构优美葡萄酒，口感活跃及柔顺，是优秀的餐前开胃酒，非常适合高级庆典场合饮用。饮用及配餐建议：温度最好在810。最佳配食鱼子、虾刺身、鱼翅烫。,Wine Type:Champagne Vintage:NV Alcohol:14%Blend:56%Pinot Noir,34%Chardonnay and 10%Pinot M
42、eunier,including 10%of reserve wines from three former harvests,aged in oak casks for 2-6 years.Region:Champagne,FranceColour:A golden colour with fine bubblesBouquet:A nose of fresh fruit and hawthomPalate:Smooth,complex palate mingling flavours of white-fleshed fruit(apple and pear)with red berrie
43、s(blackberries,raspberries,cherries)and notes of toast and almonds.A pleasurable wine,deliciously smooth and mature.Brut Premier is the embodiment of Louis Roederer style,mbining all the fruitiness and freshness of youth with the vinosity of a fully ature wine.This is a structured and elegantly matu
44、re wine,with a lively attack and a smooth palate.Brut Premier is excellent as an aperitif but also readily accompanies light entres basServing&Food Match Suggestion:Serving temperature 80C 100C.Best food match caviar,sashimi,shark fin soup.,丘隆河（红）Cotes du Rhone Rouge,产品类型：干红 年份：1997 酒精度：12.5%产地：法国，丘
45、隆河 级别：丘隆河法定产区酒颜色：明亮的深红色。气味：是新鲜爽脆的葡萄酒，果香柔和，微辛香。口感：是优雅丰厚的葡萄酒，单宁成熟，热情芳香，细致平衡。Wine Type:Dry Red Wine Vintage:1997 Alcohol:12.5%Region:Cotes du Rhone,Rhone valley,FranceGrading:AOC Colour:Deep,bright,garnet-red colour.Bouquet:A fresh,crisp wine,small soft fruit and spicesPalate:A full-bodied,elegant wine
46、,with mellow tannins,warmth andaromatic intensity.A complete wine with lots of length on the palate.Elegance and finesse due to well-balanced tannins and fruit.,山度富-嘉本纳沙威浓Sandalford-Cabernet Sauvignon,产品类型：干红 年份：2000 酒精度：13.5%葡萄品种：嘉本纳沙威浓 产地：澳洲，西澳省-玛格丽河颜色：深樱桃红色。气味：有复合的水果香和烟熏巧克力橡木香味。口感：可口的中至厚身葡萄酒，象天鹅绒
47、般柔滑的单宁，浓郁 的浆果香味，还稍伴有薄荷巧克力和橡木的香味。饮用及配餐建议：饮用前1小时开瓶，最好使用醒酒器。温度 最好在1822。适合与羊、意大利美食、及浓味型 中餐菜肴配食。,Wine Type:Dry Red Wine Vintage:2000 Alcohol:13.5%Grape Variety:Cabernet SauvignonRegion:Margaret River Western AustraliaColour:Dark cherry redBouquet:Complex briary fruit with smoldering chocolatey oakPalate:
48、Lovely medium to full bodied wine with velvet-like tannins.Rich berry fruit flavours with minty chocolate undertones and cedaryoak in supportServing&Food Match Suggestion:Open 1 hour before drink.Better server with decanter.Serving temperature 180C 220C.Rack of lamb.Tomato based Italian dishes,威拿庄-教
49、堂庄园红 Wirra Wirra-Church Block Red,产品类型：干红 年份：2001葡萄品种：45%嘉本纳沙威浓，40%穗乐仙，15%梅乐酒精度：13.9%产地：澳洲，南澳省颜色：灿烂的洋李色或带深红调子的紫色。气味：有紫罗兰和黑霉的香味，还有星茴芹和肉桂的辛香，以及开胃的Worcestershire酱油的香味。口感：酒体结构丰满，优质的水果单宁，口感重。穗乐仙带 出优雅的穆喀咖啡的特点，而嘉本纳沙威浓则带出草 药的香味。口感平衡，典雅而且复杂。饮用及配餐建议：在室温或150C时饮用，适配的食物有意大 利面食、铁板或烧烤的牛羊、浓味芝士、回锅肉、四川 火锅、者者煲类菜式。,Win
50、e Type:Dry Red Wine Vintage:2001 Alcohol:13.9%Grape Variety:45%Cabernet Sauvignon,40%Shiraz&15%MerlotRegion:South AustraliaColour:Brilliant plum/purple with crimson hues.Bouquet:Lifted violets and blackberries on the nose,with spicy overtones of star anise and cinnamon,incorporating savoury Worceste
