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1、小学五年级综合实践活动学做馒头教学设计 学习目标：1.学生了解馒头的制作过程。2.学会和面、揉面、做简单形状的馒头。3.简单了解面团发酵的原理，激发探究的兴趣。4.培养学生的动手实践能力。重难点：1. 学会和面、揉面。2.了解面团发酵的原理。学前准备：工具：面板、盆、小棉被、套袖、围裙材料：面粉、酵母、温水、教学过程：一、课前交流聊天导入：中国有句话说得好，“民以食为天”，你早晨（中午）吃的什么？你呢？通过聊天我发现，很多同学吃的是馒头，馒头是我们北方人的主食，我们几乎天天吃，那你知道馒头最早是怎么来的吗？板书：馒头二、 故事激趣播放诸葛亮渡泸水的故事，教师简介馒头历史。三、实践操作（一）学生
2、交流馒头制作过程。第一步：和面第二步：揉面第三步：醒发第四步：二次揉面第五步：成形第六步：二次醒发第七步：蒸制同学们观察的很仔细，经过这些步骤，我们就能吃到香喷喷的馒头了，想吃到自己亲手做的馒头吗？那我们今天就来尝试一下。（板书：学做）（二）按步骤做馒头第一步：和面1.和面都需要什么原料？学生：面、干酵母、水认识酵母：（1）酵母是什么样的？我们来认识一下，桌子上的小盒里装的就是活性干酵母，看一看什么颜色？摸一摸什么感觉？闻一闻什么味道？ （2）酵母的作用到底是什么？你来想一想？学生、教师交流探究。3.明确水、面粉、酵母比例。（1）我们到底放多少酵母合适呢？学生交流。（2）你是怎样获取到这个信息
3、的？引导学生会用查资料、问家长、看说明书等方法获得所需资料。4.动手操作：（1）学生操作示范。（2）小组合作完成和面过程，要求：分工合作、轮流尝试。（3）教师评出最佳和面奖：手净、盆净、面团成形。（4）学生交流在和面的过程中遇到的困难，并请同学解答。第二步：揉面1.交流为什么要揉面？ 2.这种比较大的面，怎样揉才好？请同学示范。 3.小组同学轮流揉，并对照录像自我评价。4.评最佳揉面奖，标准就是：动作正确、面团光滑、面板干净第三步：醒发1.醒发时间、温度。2.比较醒发前后面团的变化，明确为什么要醒发。3.对刚揉好的面进行醒发。.第四步：二次揉面、成形1.用老师课前醒发好的面进行二次揉面和造形。2.评出最佳造形奖，要求：形状匀称、表面光滑馒头做完了还需二次醒发和蒸制，第五步与第六步因时间关系，我们留到课后进行。四、总结评价1.得到奖励卡最多的小组将成为我们的最佳合作小组，颁发最佳合作小组奖章。2.学生交流这节课的收获、感悟。五、拓展延伸1.其实馒头不但是我们饮食中不可缺少的，在很多节日中、习俗中，它也占了重要位置，出示花样馒头的照片学生欣赏。2.同学们回家后能够尝试做馒头的完整过程，再做其他形状的馒头，有兴趣的同学可以进行馒头文化的研究，了解更多的知识。六、板书设计： 学做馒头 和面揉面醒发二次揉面成形二次醒发蒸制
