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1、小学科学食物的营养教学设计一、教材分析课文分三部分：第一部分介绍食物中的营养成分。第二部分用实验方法检验食物的营养成分。第三部分向学生进行营养卫生教育。二、学情分析本课主要通过实验和观察来进行教学，通过本堂课的学习，使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等，知道营养卫生的基本要求。主要是培养学生的实验能力。三、教学目的1、通过本课教学，使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等。2、培养学生的实验能力：初步学会用实验方法检验食物中的营养成分。3、向学生进行营养卫生教育，使学生知道营养卫生的基本要求。四、教学重点、难点重点：认识食物中的蛋白质
2、、脂肪、淀粉三种营养成分。难点：讲述各种营养成分的作用。五、教学准备教师准备： 1、分组实验材料酒精灯，火柴，支架，铁丝，试管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉，瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻等种子。 2、课件食物的营养学生准备：白纸，馒头、米饭、土豆、黄瓜、白菜、萝卜、苹果等食物（以上食物仅供参考，只要包括含淀粉类食物与不含淀粉类食物即可，品种不限，均为少量）。六、教学过程（一）激趣导课2008年9月，神州七号宇宙飞船登上了太空，还记得三位宇航员的名字吗？三位宇航员在太空是怎样生活的，他们都吃些什么？想不想知道，请看大屏幕，看后你有什么问题要问吗？（他们为什么要吃这些东西，这些东西有什么营养
3、教师适时回答，其实太空食品就是我们普通的食物，由营养专家根据宇航员的口味，制成的各种各样的、营养丰富的食品）刚才同学们提出了一些很有价值的科学问题，问题提的很好，不过要解决太空食品的这些问题，我们必须从最普通的食物研究入手，今天我们就来学习 “食物的营养”（板书）（二）新授1、指导学生认识人体需要的营养 这是我们常吃的一些食物（出示普通食物的课件），同学们猜想一下，这些食物中含有哪些人体所需要的营养成分呢？ 科学家们也进行了猜想，并且对食物进行检验，发现食物中含有人体需要的各种营养成分-蛋白质、水、盐类、淀粉、脂肪、维生素等，并且通过研究进一步知道：蛋白质、水、盐类是构成人的主要材料，（比如人
4、体的皮肤、肌肉、骨骼、内脏主要成分是蛋白质，水约占人体重的60%70%，可以说没有蛋白质、水、盐类就没有人体，就没有人的生命，它们就像盖房子用的水泥、石子、沙、砖木一样）淀粉、脂肪是人体的能源（没有淀粉、脂肪就像汽车没有油，机器没有电，生炉子没有煤一样）维生素能够促进生长发育，增强身体抵抗力。（没有维生素人会得各种疾病）2、指导学生检验食物的营养成分 （1）讲解：在食物的营养成分中有的可以看出来比如水，有的可以尝出来比如盐类。而蛋白质、淀粉、脂肪和维生素，我们既看不出来，又尝不出来，那我们你觉得应该怎么办？（做实验,对科学家们经过多次试验证实，蛋白质在用火烧时能闻到一种类似烧头发和烧鸡毛的气味
5、，这种气味是蛋白质燃烧时发出的一种特殊的气味，用这种方法检验食物里面有蛋白质；用挤压的方法能看到油迹，说明食物里面的脂肪；加入碘酒之后淀粉液变蓝色，说明食物里面含有淀粉。这是淀粉的一种特性） （2）那检验蛋白质、脂肪、淀粉的实验该怎样设计呢？下面以小组为单位讨论设计，检验食物中含有蛋白质、脂肪、淀粉的方法。小组汇报实验设计，教师适时进行评价。下面同学们以小组为单位进行检验，看这些食物中是否含有这些营养成分。不过在检验之前，老师有点要求，请同学们看大屏幕：实验的要求：1仿照课本上的方法或用自己喜欢的方法进行检验。2边实验，边观察，小组内的同学都试一试，把你们看到的、闻到的，先说给小组内的同学听，
6、然后由记录员简单记录下来。注意：1.要正确使用酒精灯。2.往淀粉液滴碘酒时要少许，一般是2-3滴即可，然后将试管摇晃几下。实验记录（ 组）待添加的隐藏文字内容2检验的食物检验的方法看到或闻到了什么实验说明了什么 （3）小组汇报交流并适时颁奖。小组汇报，其它小组评议，教师评议并适时颁奖。（你们小组通过检验，发现了很多有科学价值的问题，并且每个小组做了很好的实验记录。为了鼓励你们，老师课前专门精心为大家制作了“科学发现奖“颁发给你们小组，希望你们今后继续做好实验记录。）（4）向学生进行营养卫生教育（1）谈话：刚才我们通过检验，知道了一些食物中含有蛋白质、脂肪、淀粉，请大家看图中（课件展示）这些食物
7、中都含有人体需要的哪些营养成分？请大家根据图想一想：1.有没有一种食物含有人体需要的全部营养？（没有） 2.既然人体生长发育需要多方面的营养，而没有哪种食物能含有人体需要的全部营养，那么我们吃饭时应该注意什么？（生答：吃多种食物，不偏食。课本上有一个科学的说法，请同学们齐读课本最后一个自然段：我们少年儿童正处在长身体的重要时期，为了保证身体健康，必须注意营养卫生。第一，吃的食物要多样化，合理搭配营养，不偏食，不挑食，不然就会因为缺少某种营养而得病。第二，进食要适量，吃的太少会得营养不良症，吃的太多也会得病，例如肥胖症。）同学们由此可见，合理饮食非常重要，快到吃午餐的时候了，请同学们利用今天学习
8、的知识，设计自己的营养午餐，注意设计的午餐既要经济实惠，又要营养全面，也就是老师为您提供的这些食物，每一类只能选一种，每一类都要选。明白了吗？你就是我们今天的营养小博士。（适时颁奖）小结:这节课你有什么收获?（这节课我学习了食物的营养成分有蛋白质、脂肪、水、盐类、淀粉、维生素，并且知道蛋白质、水、盐类是构成人体的材料，淀粉、脂肪可以提供能源，维生素能够增强抵抗力，通过用火烧可以检验蛋白质，在纸上划或压可以检验脂肪，滴碘酒变蓝色可以检验淀粉。另外，还学习了要合理饮食，注意营养卫生，最后老师送给大家一首营养儿歌。(课件展示) （三）课下延伸老师这里还有一些有关太空食品的资料，大家如果有兴趣，可以继续进行研究，我把它发给大家，也可以利用互联网课下继续研究（四）板书设计 蛋白质、水、盐类构成人体的材料食物的营养 淀粉、脂肪人体的能源 维生素增强抵抗力
